㈠ 广西田螺鸡煲的做法大全
石螺的肉质地细嫩，带有高丰富多彩的维他命和蛋白，是很多人都喜爱的食物。石螺的食用方法有很多，可独立的炒着吃，还可以跟别的的食物开展配搭，作出特色美食，石螺鸡煲便是很正宗的一种作法，假如吃过纯正的石螺鸡煲毫无疑问会留有刻骨铭心的印像。下边我们就讨论一下纯正石螺鸡煲的做法。
正宗田螺鸡煲的做法
作法一
原材料：鸡,石螺,春笋,莴笋,窝笋,红萝卜
正宗田螺鸡煲的做法
作法：
1.石螺买回去自来水养二天，让石螺吐净细沙（在水里滴几滴油会吐得快一点），烧前刷干净，再用尖嘴钳把尾端剪去。
2.春笋用盐水煮沸,去苦涩味。
3. 先将姜蒜,朝天椒,大蒜煸香,随后把黑椒鸡块放进锅中爆锅,再倒进石螺一起炒(最好是分离炒),米酒,生抽,八角,五香粉,辣椒面,香油,盐,糖,一小碗水大火烧开,以便进味,能够 把他们移到压力锅里压10分钟。
4.再添加荤菜翻匀烧个7分钟上下,稍微收汤后装进瓷煲就可以。
正宗田螺鸡煲的做法
作法二
原材料：石螺，广西省柴鸡，北芪，枸杞子，党参
作法：
1.先把石螺养干净，刷干净，钳掉尾端。
2.把鸡斩成坨，把鸡和石螺也有调料一并丢入早已煲沸水的锅中（能用电磁灶），煲上40分钟。放盐。
3.歇火就可以。一锅浓醇的田螺煲鸡就好了。
㈡ 广西特色螺蛳鸡的做法步骤图，怎么做好吃
用料
螺蛳
250g
鸡腿肉
500g
酸笋
适量
好欢螺
螺蛳粉
1袋
八角
桂皮
香叶
葱姜蒜
小米椒
孜然
很重要
胡椒粉
糖
酸豆角
可有可无
广西特色螺蛳鸡的做法
我直接买的剪好的螺蛳，浸泡了小下午，螺蛳炒干备用。
鸡腿肉过水煮熟，撇去血末，捞出鸡肉备用。血末撇干净，鸡汤备用。
鸡汤加入好欢螺里的汤包调料，备用。
后续不会再加水，所以量需要把握好。
放油，可多一点。葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，小米椒爆香！
先加螺蛳爆炒，再加入酸笋，最后加入鸡肉，好欢螺里的辣油包加一半继续炒炒！
我比较喜欢吃酸笋
所以放的多。
爆炒后，加入之前调好的汤，大火烧开转小火，30分钟，鸡肉就烂了！
30分钟加入薯仔，如图，不用另加水，盖上锅盖继续小火煮。
薯仔烂了
，加入糖
鸡精，剩下半包辣油，孜然，多加一点！一定要加孜然
再根据自己口味加胡椒粉啊！
撒上点葱花，出锅！
小贴士
由于螺蛳汤，酸笋是这道菜的精髓，不是广西人，也没那手艺，只能买现成的了，所以好欢螺是很重要的！汤包是很重要的！
辣椒油，小米椒根据自己口味加。
我还单独加了酸豆角等，自己酌情吧！
对了
最好用砂锅！我用的是珐琅锅，实在没有，就用大铁锅上吧！
㈢ 螺蛳怎么做好吃
主料：螺丝1000克、韭菜150克。
辅料：盐3克、蒜头4个、姜3片、料酒1勺、干辣椒3个、白糖4克、玉米油3勺。
1、首先将螺丝加入清水再滴上几滴油养上半天，要吃时再次洗净。
㈣ 美味的螺蛳鸡怎么煮 2个步骤
鸡肉洗净切块，锅内放油，放入姜，放入鸡块加些许盐，炒干水份，炒至略微出油盛出备用。
螺蛳买回家养三五天，洗干净，用夹子或枝剪剪去尾巴壳，再淘洗几遍，洗干净用篮子装好，锅内放油，放入姜八角等料微炒，下螺蛳翻炒，放入盐，料酒炒至螺蛳盖脱掉，加入子苏叶翻炒，加入大量水，烧开后加入鸡肉，大火炒开小火熬一个钟，可以尝下味道，加少量鸡精就可以出锅了，喜欢辣椒的可以加点干辣椒越熬越香！
㈤ 螺蛳鸡做法步骤视频
螺蛳鸡做法一，
1，螺蛳提前用辣椒水泡上一天，让它把泥沙吐出来，要敲碎屁股然后刷洗干净。
2，鸡洗干净了斩块，焯一下水
3，酸笋切丝、辣椒全部切段，姜蒜切片备用
4，开火等锅热了把酸笋倒入锅中煸炒，炒干盛起备用
5，开火倒入一点油，油热了先后放入蒜、姜、辣椒煸炒出香味把螺蛳倒入炒一下、后放入酸笋、鸡肉，料酒、生抽翻炒几下倒入温开水和半瓶牛奶，焖十几分钟既可，调入食盐、辣椒油
6，装汤锅中，可以加些自己喜欢的配菜入锅底，如金针菇、豆芽，腐竹、青菜等可当火锅吃
做法二，1先将鸡肉洗净，锅中烧水将鸡肉捞水. 盛出。 2.将锅中烧热放入植物油，烧至七成熟放入姜丝，、蒜、干辣椒、炒出香味， 3.立即倒入洗好的螺蛳一起翻炒，等到锅中油逐渐减少放入料酒、醋，生抽 4，放入鸡肉翻炒五分钟后倒入啤酒淹没螺蛳 5.先用大火煮开，再用中火慢慢收汁
㈥ 石锅螺蛳鸡怎样做，才有香辣的味道
主料：螺蛳 、鸡汁汤（我不会奢侈到去煮只鸡取鸡汤用哦，只是用鸡汁兑的水而已，最近才发现它真的很好用）
辅料：大蒜，生姜，辣椒、盐、料酒
做法：
1、买回后，先清洗几遍后，放水浸着，我习惯用以前老爸教的方式，用淘米水浸泡，没几分钟，螺蛳胃里的脏东西都通通吐出来了。也可以滴几滴油进去。
2、起油锅，油烧热了，将大蒜，生姜放进去爆炒，香味出来后，将洗净的螺蛳倒进去炒，再放料酒翻炒，炒到螺蛳脱壳后，放入辣椒，再把调好的鸡汁汤倒进去，煮沸后即可。
㈦ 如何制作柳州特色的无盐头菜
1、菜头可以腌制成酸辣菜头
我们首先就是将500克的鲜萝卜洗干净了，切成筷子粗细的条状，长度就是可以结合大家了，将500克萝卜干晒成萝卜干。准备好2000克水，800克醋，100克盐，250克白糖和适量的辣椒油，将水、醋、十三香、盐都是放入到锅里面煮沸了。等到停火之后就是放入味精，放凉之后就是备用。我们将晒好的萝卜干和辣椒油放入到腌菜的容器里面进行搅拌均匀，然后就是白糖撒在上面，将晾好的料汁放入到容器里面，每天搅拌一次，7天之后就是可以食用了。
2、菜头可以腌制成麻辣菜头
我们将洗干净的鲜萝卜洗干净了，然后就是切成小指头粗细，晒成萝卜干备用。准备100克油，50克辣椒面，25克麻椒面，50克芝麻，100克糖，150克盐，1包炖肉料，水2000克，少量的味精。然后 就是将晒好的萝卜干用温水淘洗干净了，控水之后 放入到盆里面，上面放上一些麻椒和芝麻备用。我们将烧锅放入糖和盐，在过火的时候放入适量的味精，然后就是趁热将汤浇在洗好萝卜干，搅拌均匀就是可以了。
3、怎样腌大菜头
我们将大头菜买回来之后，放在阳台上面晒蔫了，然后用手捏一下，发现软软的就是可以制作了，然后就是晒一个星期作用就是可以了，放在大盆里面，用塑料刷子，就是水刷洗干净了，晾干水分。然后就去切成丝。放入100g盐，搅拌均匀了，用干净的坛子储存，装入压实了。
我们将洗干净的白菜叶就一直压实满到坛子口上，这样压实之后，就是可以用一个盘子扣住坛口，倒扑将里面的大头菜水分流出，将坛子倒扑4天，然后，将倒出的簸箕摊开在阳台上晾晒，去除大头菜的生味。接着就是继续装入坛子里面储存，等到太阳比较好的时候就是从坛子里面倒出来，继续晒太阳。然后可以接着装回到坛子里面也是可以装入到保鲜盒里面，在冰箱里面进行冷藏保存。慢慢的进行享用。
腌菜头的做法大全
食材：白菜2个 水5斤
1、我们将挑好的白菜洗干净了，放在室外晾晒两到三天，这样是可以蒸发一些水分。
2、我们将手和道具洗干净了，完全没有油，切掉之后，就晾好的白菜和不好的叶子，从中间一分为二。
3、将腌制好的容器刷干净了，然后就是晾干了，一点是不要有油。
4、我们将切好的白菜用开水烫一下，烫的时间不要太长了， 先烫根部，然后再烫叶，菜的颜色稍微变绿了就是可以了。
5、我们将白菜先晾凉了，然后就是切口朝下放入到容器里面，尽量是压紧实了。
6、等到摆好之后，在上面压上一块石头，没石头的话也是不可以压，用保鲜膜封住容器口，然后在盖上盖子。
7、等到第二天注入清水，水没过白菜，再封上保鲜膜，减少与空气的接触，这样是可以更好的发酵。
8、在温度5-10度的环境下腌制30天之后就是可以食用了。
我们在这个期间一定是要注意观察容器里面的水位，如果是水析出过多，就要及时的舀出一些防止外溢。我们在食用之前是要将腌菜清洗或者是浸泡。
我们食用腌菜头可以很好的帮助治疗消化道疾病，对于呼吸系统也是有比较积极的作用，经常食用一些可以很好的提高身体的抗病能力和免疫力。但是在生活中对于准妈妈以及儿童。老人来说是尽可能要少吃的。希望上面的内容对大家是能够有不错的帮助吧。
㈧ 螺蛳鸡鸭爪煲怎么做如何做好吃
主料
鸭爪8只 鸡爪8只
螺蛳1斤半 八角2颗
草果1颗 干辣椒少许
花椒适量 辣椒适量
香叶4片 葱适量
姜少许 蒜6半
豆瓣酱1瓶 老抽少许
雪菜1袋 蘑菇4朵
娃娃菜半颗
螺蛳鸡鸭爪煲的做法步骤
1. 把鸭爪鸡爪洗净，用剪刀把指甲去掉，放入锅中焯水5分钟
2. 把焯过水的鸭爪用清水冲洗干净，用剪刀剪开，放入油锅中炸一下
3. 把焯过水的鸡爪用清水冲洗干净，用剪刀剪开，放入油锅中炸一下
4. 把炸好的鸡鸭爪装盘把油沥干备用
5. 螺蛳洗干净用刷子刷一下，买来的时候最好放一天这样螺蛳会更干净
6. 把洗干净的螺蛳放入无油锅中翻炒一下，知道把螺盖炒出来
7. 把干炒过后的螺蛳盛出来用清水洗净把螺盖去掉
8. 把小葱切段，姜切丝，蒜切片
9. 锅内倒入适量的油，把花椒辣椒放入锅内炒出辣味，把蒜，葱白放入锅内翻炒炒出香味，再放入3勺豆瓣酱，少许老干妈，再放入草果香叶，八角，辣椒生姜，炒香，再放入螺蛳，雪菜蘑菇还有适量油豆腐，加入适量啤酒去腥翻炒，再放入1瓶啤酒，老抽，和水（水要没过鸭爪螺蛳，大火煮50分钟
10. 煮好后放入适量盐和鸡精调味，放入葱花，用锅盖盖起来再焖一下，1分钟后打开香味扑鼻直让人流口水，可以开动了
小贴士
螺蛳鸭爪煲的汤可以用来烧面，可以把汤放在冰箱里冷藏要吃面的时候可以拿出来烧面，很好吃的螺蛳粉