❶ 茄丁卤怎么做好吃。。。
1丶茄子去蒂,去皮,洗净,切小丁;猪瘦肉切成相同的丁,加精盐丶味精调味,上全蛋浆,下温油滑散滑透,倒入漏勺。茄丁入六成熟油中炸透,倒入漏勺,沥净油。
2丶原锅留底油,葱丶蒜丶花椒面炝锅,烹酒,放黄豆酱炒香,下茄丁丶肉丁丶精盐丶味精丶添汤,翻拌均匀,用水淀粉勾芡,淋明油即可。
❷ 茄丁面卤怎么做
用料
主料
❸ 西红柿茄丁卤怎么做
西红柿茄丁卤的用料
圆茄子 1个西红柿 2个老抽 1勺盐 少许糖 2克
西红柿茄丁卤的做法步骤
步骤 1
先把西红柿和茄子切成小方块
步骤 2
起锅烧油
步骤 3
先抄西红柿,把西红柿炒出汤
步骤 4
再把茄子丁放入锅里继续煸炒,放盐 糖 老抽 小火慢炖,不要放水
步骤 5
炖到西红柿全部变成汤汁,茄丁软烂。配上小香葱就可以出锅了。
❹ 茄丁卤怎么做好吃
北方人喜欢吃面,我家也不例外,面条是我和老公的主要食量,尤其是炎热的夏季,食欲减退。吃上一碗菜卤面是最好不过的了。既爽口又能补充维生素。
夏天蔬菜品种相当丰富,不妨我们适当多摄入一些凉性蔬菜有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻水、排毒通便。我们常吃的黄瓜、西红柿、芹菜、藕、绿豆芽、空心菜、大白菜、白萝卜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、茄子、菠菜、小白菜、油菜、莴笋、苋菜、茭白、紫菜等都属于这一类偏寒凉的蔬菜。这些蔬菜都可以混搭,制作成【菜卤】。
茄丁打卤面,当然是用茄子作为主料了,颜色多为紫色或紫黑色,也有淡绿色或白色品种,形状上也有圆形,椭圆,梨形等各种。茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸:此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
食材明细
圆茄、肉馅、面条、黄瓜、豆瓣酱、葱、酱油、盐、糖、料酒、姜。
1、准备好面条、茄子和肉馅。
2、把茄子洗净,切成小丁。
3、黄瓜洗净,切成条备用。
4、锅中注油,烧热爆香葱姜。
5、下入肉馅翻炒至变色后烹饪料酒。
6、下入茄子丁煸炒均匀。
7、加入盐继续煸炒至茄子丁软榻。
8、加入酱油、糖翻炒均匀。
9、再加入一勺豆瓣酱煸炒均匀,点上一点水烧开。
10、勾入薄芡,成糊状即可。
❺ 茄丁鸡蛋卤怎么做好吃
用料
鸡蛋 2只
圆茄子一个
盐(需多加)
鸡精(少许)
老抽(少许)
蒜末(少许)
茄子鸡蛋卤的做法
先把茄子切丝切丁,在把两个鸡蛋炒好盛出备用。锅中放油、放蒜爆香。
小贴士
放水稍微没到茄子就行、把水炖的干些、盐根据个人口味加减就行。
❻ 茄子肉丁卤的正宗做法
圆茄子 1个
五花肉 300克
葱姜蒜 适量
黄豆酱 1勺
生抽 2勺
老抽 1勺
黄酒 1勺
胡椒粉 半勺
水淀粉 1勺
白糖 半勺
盐 半勺克
做法步骤
1、准备食材,圆茄子一个,五花肉300克
2、将茄子洗净,切成1.5厘米的方丁,放一勺盐,搅拌均匀,腌制10分钟。腌好后攥出水分。
3、五花肉切成丁,放两勺生抽腌制一会儿,便于入味,煸炒时容易上色
4、锅中放油,放入两粒八角,暴香
5、放入五花肉丁翻炒,煸炒出猪油。
6、放入一勺黄豆酱,把酱爆香
7、放葱姜蒜
8、放入腌制好并攥出水分的茄子翻炒,把茄子炒软炒熟。
9、加入两勺生抽,两勺黄酒(黄酒我没放)
10、加入开水,开水和茄子肉丁持平就可以了
11、加入半勺鸡精(我做菜从不放鸡精,你也可以不放),半勺胡椒粉,半勺白糖,半勺盐,一勺老抽
12、放入红绿椒(我没有红椒,用了点红萝卜片代替了),红绿椒可以调节它的味道,增加清香味。
13、打点薄芡,搅拌几下。
14、茄子肉丁卤盛出
15、锅中放油,放入适量花椒,小火把花椒炸香
16、茄子肉丁卤上面放上葱花,浇入热的花椒油
17、水烧开下面条,将面条煮熟
18、面条盛出,浇上肉丁卤
19、搅拌一下,开吃了!味道简直香极了!快动手做吧!
小贴士
1.选用圆茄子,质地比较紧实,口感会好些。 2.腌制茄子的目的一是为了把茄子本身的水分去掉,二是减轻茄子本身的涩味,三是使茄子不变色。 3.炒五花肉时要炒时间长一些,把五花肉肥的部分炒化,使肉丁半干半软的状态。
❼ 茄丁卤怎么做
西红柿茄丁打卤面的做法:
主料:切面150克,茄子一个,西红柿两个,盐2克。
辅料:葱花5克,蒜末5克,食用油适量。
1、茄子切成1厘米左右的切丁,放入水中防止变黑,西红柿切成大块备用。
❽ 老北京茄丁打卤面的做法窍门
老北京茄丁打卤面
用料:手擀面500g 五花肉150克 圆茄子1个 西红柿1个 鸡蛋1个 蒜3瓣
姜2片 盐少许 红烧酱油少许 淀粉4勺 料酒少许 大料1瓣 油少许 干辣椒1个
老北京茄丁打卤面的做法
老北京茄丁打卤面的烹饪技巧
1,茄子丁尽量切大一点的块,一煮会软 2,淀粉要多放些,汤汁浓稠,裹住面好吃。 3,酱油用红烧的,色重也好看。
❾ 请问茄丁卤怎么做
请问茄丁卤怎么做?大家好!我是爱吃爱做饭的月亮,我的回答是:茄丁卤是所有卤子里面我最喜欢吃的,我们家经常用茄丁卤来浇在面条上吃,不仅做起来方便极了,味道和口感也比其他卤料好吃。
其实很多菜都可以做打卤面的卤子,比如豆角肉丁卤、薯仔卤、茄子肉丁卤、西红柿鸡蛋卤、豆腐鸡蛋卤……而打卤面跟其他做法的面条相比,更为方便些。因为卤跟面是分别做的,只需要在最后吃的时候面条浇上卤,拌一拌就成了一道有特色的打卤面美食。下面就给大家分享下茄丁卤怎么做。
最后结语:
茄子富含营养,吃茄子最好不要去皮,不过炒茄子的时候,为了口感,所以去了皮,大家可以根据自己的情况做。蒜末在快出锅时放,这样在拌面的时候,会有蒜香茄香,增加了味道的层次感。做好的卤,不仅能浇在面条上吃,还能浇在米饭上拌饭,所以卤做的好不好是非常重要的。