① 河蚌怎么做好吃
主料：河蚌300克、芹菜200克
辅料：葱3克、姜2片、鸡精1克、料酒1汤匙、盐适量、蒜5瓣、红干椒4个
1、河蚌去壳去掉黑线内脏等
② 河蚌肉的肉质鲜嫩，河蚌肉的家常做法有哪些
个个都很大，做出来的味道也鲜美，一般小的菜市场还买不到这样的河蚌，所以每次去那边大的海鲜市场，我都会买一些河蚌回来做着吃，做的好的河蚌味道确实好，大人小孩都爱吃，接下来我就说几道河蚌肉的具体制作方法。河蚌炖豆腐的做法不是太复杂，第一步还是要好好的清理河蚌，河蚌买回后敲碎他的外壳，除去内脏留下能使用的河蚌肉用盐反复的搓洗，用清水冲干净在用盐搓洗，确保每块河蚌肉都清晰干净。
河蚌肉用盐洗干净，加姜片炖，掌握火候，时间长或短都不行按照你想吃的口味做就是最好结果整得不好吃还怪田螺不好吃。
③ 河里的蚌壳怎么做好吃
爆炒河蚌：
材料：蚌肉500克、干红椒数只、姜一大块、青蒜杆子3根、紫苏叶少许
调料：料酒一大勺、茶油、盐适量、淀粉水一大勺、酱油一小勺、蚝油一大勺
做法：
1、先将蚌肉撒盐反复抓洗几遍洗去黏液，烧一锅开水，将蚌肉焯一下捞出再次冲洗两次；
2、改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟；
3、青蒜杆子切成颗粒备用，淀粉水和蚝油调成芡汁；
4、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。
小贴士：
1、买回的蚌肉要将其的鳃和泥肠去除干净。
2、爆炒的速度一定要快，蚌肉才会脆嫩，时间长了会炒老就嚼不动了，爆炒的时间不超过一分钟。
3、河蚌非常鲜，烹制时千万不要再加味精，也不要多放盐，以免鲜味反失。
4、每100克河蚌肉含热量 54.00千卡、蛋白质 10.90克、脂肪 0.80克、碳水化合物 0.70克、维生素A 243.00微克、维生素E 1.36毫克、钙 248.00毫克、磷 305.00毫克、钾 17.00毫克、钠 17.40毫克、镁 16.00毫克、铁 26.60毫克、锌 6.23毫克、硒 20.24微克、锰 59.61毫克。
④ 河蚌肉怎么做才能烂
河蚌要做得软烂，可以直接下去炖汤，下面是具体做法：
用料：河蚌500克，嫩豆腐150克，红干椒4个，生姜3片，葱段5克，蒜头5克
1、先将河蚌肉清洗干净，去黑线内脏等，然后加入料酒反复搓洗，然后清水冲洗干净。
⑤ 蚌壳怎样做才好吃
料：蚌壳500克 彩椒半个 （没有也可） 香葱2根 姜1块 料酒1/2茶匙（3ml） 盐1/4茶匙（1克）水淀粉1茶匙（5ml）香醋1/2茶匙（3ml）
做法：
1）蚌壳买回家后，用清水反复清洗几次，然后放入大碗中，盛满清水，放入一勺盐，浸泡半小时让蚌壳吐沙。然后沥干水备用。
2）锅中倒入清水大火加热至沸腾后，放入蚌壳焯烫，约1分钟后，所有蚌壳就会张开口。捞出放入盘中。那些没有开口的，可以坚持再煮半分钟，如果还是紧闭的，就扔掉不要，是死的或坏的不要食用。
3）将焯烫后的蚌壳去壳，肉留用。香葱切成段4厘米长的段，姜去皮切成4厘米长的细丝。彩椒切成4厘米长的条。
4）锅中倒入油，待油7成热时，倒入香葱段和姜丝爆香，放入蚌壳肉，迅速淋入料酒，调入盐，彩椒条，淋入水淀粉搅拌均匀后，最后淋入香醋即可。整个过程约半分钟左右，不要过长，否则蚌壳肉变老影响口感。
注：不去壳也行，看个人喜好了
⑥ 河蚌怎么烧好吃
:1：把河蚌肉取出并清洗干净以后，还要用刀背把河蚌的边好好敲打一翻，把河蚌一圈的边都打扁。
:2：接下来把河蚌肉放入高压锅，放几片生姜片去腥，烧至上大汽，关火焖15分钟左右再准备出锅。如果是比较大的河蚌，可以焖半个小时或者更久。
:3：把焖好的河蚌取出来就可以做菜了，煮河蚌的汤也不可扔掉，加点配菜和调味的东西就成美味的河蚌汤了。
火候和调味的技巧
经过上述方法处理好的河蚌，无论你打算怎么做都不会太难吃了，但要让河蚌的味道更上一层楼，还需要掌握好火候和调味的技巧——
1、辣椒一定要多用，并用少量醋去腥，河蚌本身就是鲜味很足的食材，鸡精或味精之类的尽量不要放。
2、无论炒、烧还是炖，都要用大火来做，尽量减少河蚌受热的时间，避免河蚌肉变老。
⑦ 蚌肉怎样烧好吃
炒荷河蚌肉的时候，首先先准备好新鲜的河蚌肉，准备好葱姜蒜辣椒，可以选择小米椒，也可以选择干辣椒，准备好以后再切一些洋葱，把洋葱的外皮去掉，然后把它切成小块状。将荷包肉放入在盆中，加入水，加入盐顺时针进行搅拌，将河蚌肉清洗干净，然后将锅中放入食用油，放入葱姜蒜，放入干辣椒，进行翻炒，然后再放入一些洋葱和辣椒，这样的话味道更加入味，炒好以后。用水再把河帮肉清洗干净，清洗干净以后将它放入到锅中进行翻炒，炒的话，入味更加的好吃，随后呢将锅中放入食用，盐食醋，耗油，生抽。准备好进行调味，如果有人觉得好棒，肉有腥味儿，还可以提前放入一些料酒和葱姜蒜，加入料酒，调味好以后，就可以把河蚌肉放入进行翻炒，口感更好，效果是更好的，而且营养价值也是更高的，加在一起以后进行搅拌，然后饭炒炒好以后盛出来就可以吃了，还是可以少量的放入一把香菜，味道会更加美味。
吃蚌肉的注意事项
河蚌肉属于海鲜产品，而有些人对海鲜产品过敏，所以这个时候就选择尽量不要吃海鲜，避免海鲜加重自己的过敏问题，影响自己的皮肤状态。还有一部分人如果处于感冒或者是身体不适的状态，也尽量不要吃海鲜，以及孕妇，还有生理期的一些女性来说，都是不要吃河蚌肉的，因为海鲜本身属于寒凉性的食物，如何在这个时期选择吃这些，海鲜的话对于身体是非常不好的，而且还会加重身体的一些问题，所以这个时候建议还是能够吃一些温性的食物，对身体的好处更高。
⑧ 河蚌肉怎么做才好吃
河蚌我们这里也叫歪歪，属于河鲜味道鲜美自不用多说。我记得小时候老家屋后的鱼塘里捞出过很大的河蚌，我的母亲就用它和豆腐炖了一锅汤，味道鲜的“不可理喻”
河蚌，姜，花椒，青辣椒，红辣椒，干辣椒，盐，料酒，生抽，蚝油。
制作步骤:
1.把河蚌肉取出清洗一下，把泥沙袋去掉，清洗干净，放入锅中焯水两分钟，用漏勺捞出控干水分，然后放在案板上切成小块备用。
2.姜切成丝，青辣椒，红辣椒切丝，干辣椒切小段。
3.锅里放入植物油，先加热到七成熟以后，加入姜丝爆香，然后放入干辣椒煸炒出香味。
4.再加入河蚌肉煸炒，加入料酒，生抽，蚝油，继续翻炒，炒到九成熟。
5.下青辣椒，红辣椒，盐，搅拌均匀，继续翻炒30秒即可出锅。
⑨ 蚌肉怎么做才好吃
用料：河蚌、肥肉、木耳、豆腐、葱姜、花椒、盐、糖、白胡椒粉。
1、肥肉一点切块，木耳提前泡发去蒂洗净，豆腐切块，葱切花姜切丝。
2、将河蚌肉取出洗净，放入开水中焯一下捞出，过凉水洗净，捞出切小块。
3、锅中倒少许油放入肥肉炒出油放入葱姜和花椒爆香。
4、倒入切好的河蚌翻炒片刻，倒入适量的热水，倒入砂锅中放入洗净的木耳，大火烧开转小火炖煮20分钟，放入切好的豆腐块，再煮20分钟。
5、加盐、糖、白胡椒粉调味，一道美味的河蚌豆腐就做好了。
河蚌的做法很多，下面介绍一下韭菜炒河蚌的做法：
用料：河蚌、韭菜、葱、姜、盐、蚝油、食用油
1、把已宰杀好的河蚌洗净切块
2、韭菜择好，洗净，沥干水、切寸段
3、锅中加水及姜片，水开，将河蚌焯水后迅速捞出过凉，沥水后备用
4、锅中加油，葱花爆香，下韭菜大火翻炒，韭菜变色后下焯好水的河蚌，一汤勺生抽和蚝油继续翻炒，适量盐调味即可出锅
5、先用大约五十度的温热水浸泡河蛙再加些盐让它吐体内所含的泥沙大约四个小时间左右，然后再用清水淘净，后烧水至翻腾放几片生姜，再把洗净的河蛙倒入沸水中焯，等它都全部张开后放稍许白酒去腥味，待五分钟后打捞出来再用清水淘净最后滤干水分待用！
6、姜蒜切沬，青红朝天椒切小段！花椒籽，干辣椒切成小段！最后待油滚时把这些放进去炒出香味后放入河蛙快速翻炒，然后放蚝油，白酒，生抽，盐，鸡精！炒入味即可！最后盛盘放上葱花就行了！