1. 怎样拌腐竹才美味
做法：先泡发腐竹，然后煮熟腐竹，最后加入调料盒黄瓜，拌匀之后腌制一会就可以正式开吃了。
食材及辅料：黄瓜一根，腐竹一根，芝麻油一勺，小红油两勺，红尖椒三个，油辣椒一勺，大蒜两瓣
具体做法如下：
1、腐竹放入清水里，用清水泡发半个小时左右，充分泡发没有硬心即可。
注意事项
腐竹比较硬，一定要充分泡发再汆烫，减少汆烫的时间，腐竹口感更劲道。
2. 做凉拌腐竹，记住哪些窍门，能使腐竹无硬芯很柔软，又不失筋道呢
凉拌腐竹是夏天必备的一道小凉菜，制作的时候是有一些窍门的，会让它的口感变得特别清爽，也是比较开胃的，一定要提前浸泡一下口感才会变得比较好。
腐竹是需要提前用水浸泡一下的，这样吃起来才会好，但是要用温水浸泡，如果用硬水浸泡它的筋道感会流失，腐竹也会变得比较软，所以要用温水。而且泡发的时间不要过长，用温水就可以半个小时是最佳的时间，在浸泡的过程中在里面加入一些食用盐，速度会变快，而且筋道感会增加，吃起来口感也会比较好，这种菜吃起来会越嚼越香。在泡发的过程中，还需要提前将腐竹切成小段时间，会快这样水和盐才能进入腐竹之中，然后就可以直接制作了。在调料的时候一定要多放一些孜然粉以及一些料酒，喜欢吃辣的也可以放入一些辣椒香油小芝麻。再加入一些香菜，味道就会变得比较好，制作起来也比较方便，这些都是制作凉拌腐竹的小窍门。
3. 怎样凉拌腐竹最好吃
凉拌腐竹好吃的做法配方
用料
腐竹 250克
酱油 1勺
香油 0.5勺
小葱 2根
生抽 1勺
盐 2克
蒜 5瓣
辣椒面 1勺
姜 3片
香菜 3根
凉拌腐竹的做法
腐竹泡软，我是头天晚上冷水泡，第二天中午用。
斜刀切丝
开水过下下就可以了
葱姜蒜切沫
所有材料备好，蒜末姜末还有葱白、香菜根另外备。
准备好的葱白、香菜根末，姜蒜末炒一下
辣椒面炼成辣椒油备用
所有配料倒入搅拌即可
4. 凉拌腐竹怎么做才好吃
教你凉拌腐竹的做法：【材料】腐竹四两，葱末，辣面子，盐，味精。
【制法】买回的腐竹整根冷水浸发，剪成约两寸段，过滚水，（沸水下腐竹后再沸即可，勿
过，易烂）沥干。放盐、味精拌匀。葱末辣面子拌匀，堆于腐竹上。起油锅，油半
两加热至九成浇于葱末辣面子，微焦的辣椒和葱油的香很开胃，一道下酒菜完成了。
【功效】补益脾胃，清肺化痰，滋阴润燥，助消化。可治疗脾胃虚弱、肺虚咳嗽、阴虚肥。
【贴示】如何辨别腐竹的好坏(1)
色泽鉴别：进行腐竹色泽的感官鉴别时，取样品直接观察即可。良质腐竹--呈淡黄色，
有光泽。次质腐竹--色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。劣质腐竹--呈灰黄色、深
黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。
(2)
外观鉴别进行腐竹外观的感官鉴别时，取样品直接观察，然后折断再仔细观察。良质腐
竹---为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。次质腐竹
---呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。劣质腐竹--有霉斑、
虫蛀、杂质。
(3)
气味鉴别进行腐竹气味的感官鉴别时，取样品直接嗅其气味。良质腐竹--具有腐竹固
有的香味，无其他任何异味。次质腐竹--腐竹固有的香气平淡。劣质腐竹--有霉味、酸
臭味等不良气味及其他外来气味。
(4)
滋味鉴别进行腐竹滋味的感官鉴别时，取样品用热水浸泡至柔软，细细咀嚼品尝其滋
味。良质腐竹---具有腐竹固有的鲜香滋味，次质腐竹--腐竹固有的滋味平淡。劣质腐
竹--有苦味、涩味或酸味等不良滋味。
5. 凉拌腐竹怎么做好吃
1.腐竹泡软后在沸水中焯熟沥干。
2.加盐、生抽、辣椒油、蚝油、糖、醋、蒜末、葱末。
3.烧热两勺油，浇在葱蒜末上，拌匀即可。
6. 凉拌腐竹怎么拌好吃
腐竹是一种比较常见的豆制品，也是一种在人们的日常饮食中比较常见的食材。腐竹的吃法是多种多样的，其中就有不少人喜欢吃凉拌腐竹。当然了，凉拌腐竹想要做的美味又营养，并不是一件很简单的事情，这需要制作者掌握一定的技巧。下面，就为大家介绍一下凉拌腐竹的做法！
一、凉拌腐竹做法一
主料：腐竹250克
调料：酱油25克醋25克香油5克味精2克大葱10克辣椒粉15克
制作步骤：
1.腐竹用热水泡开，再用开水焯一下，捞出沥去水分；
2.腐竹置于盘中，放入酱油、醋、香油、味精、葱末、辣椒粉，拌匀即成。
二、凉拌腐竹做法二
食材：腐竹四两，葱末，辣面子，盐，味精。
制作步骤：
1、买回的腐竹整根冷水浸发，剪成约两寸段，过滚水，沥干。
2、放盐、味精拌匀。葱末辣面子拌匀，堆于腐竹上。
3、起油锅，油加热至九成浇于葱末辣面子，微焦的辣椒和葱油的香很开胃。[1]
三、凉拌腐竹菠菜拌腐竹
主料：菠菜、腐竹、干红辣椒、姜丝
辅料：香油、花椒、盐、鸡精
1.腐竹提前用冷水泡发；然后洗净切段；
2.菠菜洗净切段；
3.干红辣椒切段；姜切丝；
4.腐竹焯水后捞出备用；
5.菠菜焯水捞出备用；
6.菠菜和腐竹加盐、鸡精、姜丝拌匀；
7.锅中热油，加入花椒炸出香味后去掉花椒；
8.干辣椒入油锅炒成辣椒油；
9.将干辣椒油起倒在菠菜和腐竹上即可。
四、凉拌腐竹做法四
制作步骤：
1.准备好腐竹、胡萝卜、蒜、黄瓜。
2.把腐竹切成小段。
3.黄瓜和胡萝卜切丝。
4.把蒜切碎。
5.把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中加入盐，腌五分钟。
6.腐竹入开水锅中烫一分钟。
7.捞出，加入辣椒油、味精拌匀。
7. 怎样才可以做出好吃的凉拌腐竹
凉拌腐竹做的好吃的关键在于先把配料炒出香味，淋在腐竹上，然后再调味，具体的做法如下：
主料：腐竹200
辅料：辣椒15个、大蒜一个、芝麻油一勺、香菜三根、鸡精两勺、盐两勺、植物油两大汤勺
1、朝天椒、大蒜切好。
注意事项：
凉拌能难入味，所以油，盐和鸡精要比平时炒菜多放一半。
8. 凉拌腐竹应该怎样做
食材准备
主料： 腐竹250克
凉拌腐竹
调料： 酱油25克 醋25克 香油5克 味精2克 大葱10克 辣椒粉15克
制作步骤
1. 腐竹用热水泡开，再用开水焯一下，捞出沥去水分；
2. 腐竹置于盘中，放入酱油、醋、香油、味精、葱末、辣椒粉，拌匀即成。
做法二
食材准备
各种样式的凉拌腐竹(18张)
腐竹四两，葱末，辣面子，盐，味精。
制作步骤
1、买回的腐竹整根冷水浸发，剪成约两寸段，过滚水，沥干。
2、放盐、味精拌匀。葱末辣面子拌匀，堆于腐竹上。
3、起油锅，油加热至九成浇于葱末辣面子，微焦的辣椒和葱油的香很开胃