辅料：虾皮50克
调料：盐5克,味精3克,酱油5克,大葱10克,植物油30克,香油10克
制作流程
1. 先将荠菜拾去杂质，用清水洗净；
2. 荠菜切碎，放入盆中；
共15张
荠菜饺子包制照片
3. 荠菜盆加入虾皮、精盐、味精、酱油、葱花、素油、麻油，拌匀成馅；
4. 把面粉用水和成软硬适度的面团，揉匀；
5. 搓成长条，切成小面剂，擀成饺子皮；
6. 包馅捏成生饺子；
7. 下入沸水锅内煮熟，捞出，装入碗内；
8. 蘸上调料，即可食用。
做法二
材料
【面料】面团（约2杯面粉量）
【馅料】荠菜500克、猪肉馅400克、绍酒1大匙、葱末、姜末、盐巴适量、香油适量
荠菜
制作方法
1. 荠菜择除老叶及根，洗净后放入加有少许盐巴的开水内氽烫，捞出后马上入冷水浸泡；
2. 猪肉馅再剁细，拌入所有调味料后，放入加了油的热锅中煸炒至八分熟；
3. 沥干水分的荠菜切碎，放入晾凉的肉馅中拌匀，加入香油；
4. 饺子皮做好后包入适量的馅料并捏好形状；
5. 水开后下饺子，煮至浮起时，反复点水两次即可捞出食用。
操作注意
1. 荠菜比较“吃”油，所以要多放些肉馅及香油否则吃起来就会干涩，口感不好；
2. 荠菜不仅味美，营养也极丰富，是春天不妨多吃的柔肝养肺的食品，但是因为荠菜中含有草酸，所以吃的时候用热水焯除对身体会比较有益；
3. 我个人因比较喜欢吃口感还比较脆的菜饺子，所以会将肉馅做事先的煸炒加工来缩短煮的时间，其实也可以直接用生的肉馅制作。
营养价值
此饺子具有清热解毒，止血，降压的功效
㈡ 荠菜饺子馅怎么做好吃
健康功效
五花肉:滋阴
荠菜:增强免疫力、抗氧化、护眼明目
大葱:活血
食材用料
五花肉800克
荠菜一斤半相克食物
大葱半根相克食物
鸡蛋一个相克食物
油盐适量
五香粉适量
辣椒粉少许
麻油稍多
老抽适量
荠菜饺子馅的做法
1.荠菜摘除黄叶，老叶，根部，泡水
2.多洗几遍，因为野生的，沙土较多
3.锅水加盐，油烧开
4.荠菜焯水两分钟
5.过凉水
6.挤干，不要太干了
7.剁碎备用
8.五花肉剁碎
9.荠菜，肉，放入大盆里加油，盐，鸡蛋，洗净剁碎的大葱，辣椒粉，五香粉，老抽，麻油
10.顺方向搅拌均匀
11.装盘
㈢ 荠菜怎么包饺子好吃
但是想要包出来的荠菜饺子更加鲜嫩多汁，只加荠菜可不行，因为记载它的含水量是非常少的，如果这样直接调成饺子馅儿的话，难免会发干发柴，所以说我们在包荠菜水饺的时候还需要再多加一样东西，这样包出来的荠菜水饺不仅营养又美味，而且更加鲜嫩多汁，接下来就跟小编一起来看一下具体的制作方法吧。
1、首先我们去公园或者是小树林里买一些新鲜的荠菜，荠菜其实非常好辨认，它有点像蒲公英，但是它发芽特别的早，叶子凹凸不平，就像长着很多片小叶子一样，它一般不会贴在地上，叶子会相对竖立起来，而且如果荠菜上面长着白花的话，说明这样的荠菜已经老了。所以说大家在挖荠菜的时候，一定要挖一些新嫩的荠菜。
2、回家之后我们将荠菜摘去黄叶之后，在清水当中冲洗干净，捞出控干水分，放在一边备用。
3、往面盘当中倒入适量的面粉，加入适量的温水，用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，放上一层保鲜膜，放在温暖的地方，醒发半个小时左右。
4、然后取一块新鲜的五花肉，将五花肉清洗干净之后剁成肉馅儿，放在盘子当中，加入葱末和姜末，用筷子搅拌均匀。
5、然后将控干水分的荠菜剁碎之后加入到肉馅当中，然后往肉馅当中加入适量的食用盐，花生油，生抽，料酒，鸡精，用筷子沿顺时针方向搅拌均匀，这样就调成了饺子馅儿。
所以说在包荠菜水饺的时候，不要只知道放荠菜还需要再加入肉馅儿，这样荤素搭配吃起来更加营养美味一些。
㈣ 荠菜肉饺子怎么包好吃
用料
荠菜 500g
肉馅 300g
生姜 1小块
大葱 1棵
十三香 8g
盐 12g
鸡精 3g
酱油 8g
香油 8g
蚝油 8g
土鸡蛋 1个
饺子皮 600g
食用油 适量
做法步骤
1、荠菜摘好洗干净。
2、锅内放水烧开，下入荠菜，加一点盐和食用油再次烧开焯水，焯好的荠菜捞出晾凉备用。
3、准备好肉馅，放上剁碎的生姜和大葱。
4、放上十三香，炒锅内倒适量的食用油烧热，浇在十三香上面，搅拌均匀，让肉馅静置一会儿备用。
5、晾凉的荠菜攥去多余的水分剁碎。
6、和肉馅放在一起。
7、搅拌均匀。
8、加入盐、鸡精、酱油、香油和蚝油，打入一个土鸡蛋搅拌均匀。
9、香喷喷的荠菜大肉馅做好了。
10、准备好饺子皮，包成自己喜欢的形状。
11、锅内放水烧开下入饺子，我一般是点三次水煮三开，再开盖煮2-3分钟。
12、胖乎乎的饺子出锅了。
13、饺子捞出来放在盆里，如果吃不完担心粘在一起，就放一点香油上下晃一下。
㈤ 荠菜饺子怎么做
北方人喜欢吃饺子、包子、烙饼等带馅的面食，而这些食物的馅料可以用各种菜来做，荠菜做馅同样也是很不错的选择，用荠菜搭配猪肉馅包饺子吃特好，荠菜馅的饺子用对了方法做，清香好吃，而且颜色还翠绿，荠菜包饺子，很多人不清楚是否需要焯水这个步骤，而其实只有用对了方法，荠菜馅饺子才更加好吃，下面我会将荠菜馅饺子的做法分享给大家，有荤有素的饺子馅，吃着才更加营养健康，多学习几款不同馅料的饺子做法，想吃可以随手做。
第五步，将水烧开，逐个下入饺子，开始煮，用勺子贴着锅底搅拌下，看到水开后，加上一碗冷水，待再次煮开，看到饺子完全浮起来就可出锅。
总结：调好的荠菜猪肉馅，不仅可以包饺子，而且还可做包子、馅饼，一学多用，喜欢吃饺子的朋友便不会错过饺子馅的做法，饺子想要好吃，皮和馅都要做好，在外租房的朋友包饺子，多会选择买饺子皮，而自己亲手做馅，这款荠菜猪肉馅的方法比较容易掌握，而且口感还很不错，所以非常建议大家可以学习，荠菜馅的饺子清香翠绿，吃着过瘾，喜欢吃饺子就要学习这个方法。
烹饪小技巧：1、荠菜做饺子，是否需要焯水？答案是肯定的，因为荠菜中含有草酸，焯过水可以帮助去除，不仅是口感不苦涩，而且营养易于人体吸收，不过需要学会1招技巧，便是荠菜焯水时间不可长，开水下锅差不多20-30秒就足够了，时间长了会影响口感；
2、猪肉馅最好选择肥瘦相间，吃着香，如果用的猪肉馅比较瘦，可以选择淋入少许食用油，加上点淀粉可以让肉馅变得嫩滑，但不建议放太多，馅料的调味料可以按照个人喜好搭配，有的人不喜欢放糖，可以省去；
3、擀饺子皮的时候，用一只手擀，另一只手捏住面片的边缘，一边擀一边转动面片，这样饺子皮就可以成型了，煮饺子看到饺子变得肿胀就说明熟了。
㈥ 安徽阜阳的大学生校内挖荠菜包饺子，荠菜怎么包饺子好吃
荠菜采摘回来以后清洗干净，可以跟鸡蛋一起炒熟后包饺子，也可以跟内馅混合在一起包饺子。春天到了田里的野菜纷纷长出来了，没有吃野菜的春天不叫春天，对于生活在城市的人们来说，田间的野菜别有一番滋味。在过去吃野菜是因为物资匮乏，人们不得不用野菜来调剂生活，而如今人们的生活水平得到了很大的提高，吃野菜已经成为一种乐趣。由于疫情封校，安徽阜阳某大学的陈同学跟其他同学在学校散步时发现了荠菜，于是几个女生找到工具在校园内挖了些荠菜回去包饺子。她们吃饺子的视频被传到网上，很多同学纷纷表示羡慕，野菜饺子营养又美味，自己包饺子还能体会其中的乐趣。
三、根据自己的喜好调味。
荠菜是一种野菜，如果像炒其他青菜一样入口会有涩味，所以在包饺子之前最好先过一遍热水，可以去除野菜的苦味。包饺子的时候可以放自己喜欢的调料，比如有些人会放入耗油提鲜。饺子要好吃馅一定要调好，因为馅料直接决定了饺子的味道。
㈦ 怎样做荠菜饺子好吃
料
荠菜 适量
猪肉 适量
鸡精 1勺
盐 适量
姜、葱 一块、一段 多放些
面粉 适量
生抽 适量
色拉油 适量
鸡蛋 2个
香油 少许
五香粉 少许
蚝油 适量
👍好吃的荠菜饺子的做法
荠菜除根洗净
小贴士
面粉我用的麦芯粉，普通面粉也🉑️以！😊我做菜比较随意，不会刻意称重，调料放多放少随自己口味调整就好～
㈧ 包荠菜饺子怎样调馅子好吃
包荠菜饺子，不要只知道放荠菜，放一些“它”，饺子馅不柴也不干
荠菜不但有着非常不错的口感和营养，吃法也是特别的多样，可以像普通蔬菜一样炒着吃或者炖着吃，甚至是凉拌都是非常不错的选择，但是要说荠菜最为美味的吃法，一定是做成馅料用来包饺子，不管是和肉类搭配做成肉馅，还是直接做成素馅，都是非常美味好吃，所以每年春天几乎家家户户都会经常的包一些荠菜饺子来吃，但是虽然用荠菜包饺子吃起来的确非常的美味，可是因为荠菜本身水分不大，而且还容易吸收馅料中的水分，所以吃起来会有些发柴没水分，口感因此大打折扣，这让很多人非常的困惑，当然了，对于这个问题很多人都会选择在做馅料时放一些白菜或者是韭菜，毕竟这两种蔬菜水分很大，可以保持馅料的水分，可是如果放白菜或者是韭菜，就容易掩盖掉荠菜的味道，吃起来就失去了荠菜本身的鲜美，其实大家只要在包荠菜饺子时馅料中放一些“它”，饺子馅不柴也不干，今天就教大家正确包荠菜饺子的方法。
1.首先我们把买来的或是自己采摘回来的荠菜清洗干净，然后锅中放水烧开，烧开水以后锅中放入少许的食盐和食用油，最后把清洗好的荠菜放入锅中，简单的焯水两分钟左右捞出过一遍凉水，记住时间一定不要太久，因为如果时间太久荠菜味道就会变淡。
2.荠菜过完凉水后挤干水分切碎，切碎以后和准备好的猪肉馅放到一起，然后再根据自己的口味分别放入适量的油，盐，鸡精，花椒粉，葱姜等调料即可，全部放好后先不要忙着搅拌，这个时候在准备一节鲜藕，记住不要过多，一小节就可以，鲜藕不用焯水，直接切成碎末，切好后放入馅料中，最后再一起顺时针搅拌均匀即可。
3.最后就可以包饺子了，把馅料放入面皮中间，按照自己平时在家包饺子的步骤去包即可，包好后锅中再次放入半锅水，水开后下饺子，饺子浮起后往锅中倒入半碗冷水，如此反复三遍，饺子就熟了。就可以享用鲜美可口的荠菜饺子了。
㈨ 荠荠菜饺子该怎么做才能新鲜美味而且营养丰富呢
引言:饺子是闻名中外的中国美食，有许多小伙伴们喜欢吃饺子。饺子制作起来很简单，而且味道很鲜美。有各种各样馅的饺子可供我们选择，比如说韭菜鸡蛋馅，猪肉大葱馅，还有荠荠菜馅的。有小伙伴们格外的喜欢吃荠荠菜馅的饺子，想要自己在家做，那么，怎样才能够营养丰富而且新鲜美味呢？
一、注意荤素比例
如果想要让饺子更加鲜美而且营养丰富，那么在调制饺子馅时，就要注意肉类和蔬菜的比例。最好是2:1或者是1:1，要避免肉类过多或者是荠菜过多。
多吃荠荠菜对身体很有好处，它里面含有丰富的矿物质，还有膳食纤维，味道鲜嫩可口，清香。对于日常当中，喜欢养生的小伙伴们来说，荠荠菜真的是一种宝藏蔬菜，不仅可以降压、明目的作用，而且可以预防食管癌和胃癌。
㈩ 荠荠菜饺子怎么做好吃
荠荠菜就认肉，要想让饺子好吃，关键在肉的选择上。要选择猪前槽的肉来做馅，要5：5的肥瘦搭配为好。其他的跟平常包饺子一样就行。