1. 红烧鹅怎样烧好吃
主料
鹅
鹅
1000g
辅料辅料
油适量盐适量糖适量葱适量姜适量大蒜适量酱油适量
做法红烧鹅的做法
1将鹅子洗净，剁成块。红烧鹅的做法步骤1
2烧一锅开水，将鹅肉冒一下。冒至鹅肉变色即可。同时将葱姜蒜切沫备用。红烧鹅的做法步骤2
3冒好的鹅肉，用清水再洗一遍。红烧鹅的做法步骤3
4热油锅，加适量白糖，熬制金黄色。红烧鹅的做法步骤4
5糖熬好后，放入备好的鹅肉翻炒，放入切好的葱姜蒜沫。继续翻炒。红烧鹅的做法步骤5
6加入适量酱油调味，倒入开水，刚没过鹅肉即可，炖大约40-50分钟。红烧鹅的做法步骤6
7炖至8成熟时根据个人口味放入适量的食盐，继续炖，直至炖熟。红烧鹅的做法步骤7
8收干汁，装盘。红烧鹅的做法步骤8
小贴士
1.炖鹅肉前，冒一下可以取出里面的血水，冒时可以多点水，超过肉为宜。2.鹅肉适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。3.此烹饪方法同样适用于鸭肉。4.体热、体虚，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人多吃鸭肉有好处。
2. 红烧鹅怎么做
红烧鹅的做法
1.将整只鹅切成块状，准备姜片和葱花备用，锅烧热准备菜籽油和姜片爆香。
2.爆香姜片后，放入老鹅翻炒5分钟左右，加入黄酒翻炒均匀，加入4勺水，适量酱油以及适量老抽。
3.烧开后加锅盖炖一个小时左右，烧开后加味精，鸡精并搅拌均匀，收汁装盘即可。
3. 红烧鹅肉怎么做好吃四川做法
说到鹅肉，相信就会有不少的朋友垂涎四尺，哪怕是不喜欢吃鸭肉的朋友，相信对鹅肉都没有多大的抵抗力！鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是 亚麻酸 含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享分享鹅肉的几种特色吃法，喜欢吃鹅肉的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
4. 家常红烧鹅怎么做好吃
把鹅切成大块儿以后，放上料酒，去掉腥味儿，锅里放很多的油，然后把鹅放进去爆炒，放上一点老抽。葱姜蒜以及花椒粒放进去。开水炖上25分钟，再放上几块薯仔片儿就可以出锅了，非常好吃的红烧鹅。
5. 红烧老鹅怎么做才好吃
红烧老鹅的做法
用料：老抽3勺、盐15克、八角1到2个、姜6片、花椒30粒、鹅半只、干辣椒2个、冰糖15克、大蒜10瓣、料酒2勺、葱头适量
1、热锅烧油，把清洗干净的鹅直接放下锅，生炒。
6. 怎样烧鹅肉好吃窍门
教你做红烧鹅肉，肉烂入味无腥味，好吃不油腻，做法简单！
小时候在农村，家里养着鹅，经常会有鹅蛋吃，巴掌大的鹅蛋煮出来个个都是双黄的，可是后来不知道为什么养鹅的人家越来越少，别提鹅蛋了，就是鹅肉都很少吃了。年前爸妈买了一只鹅，担心特殊时期我家菜不够，就把鹅肉剁好冷冻完寄了过来，于是今天中午就做了一锅红烧鹅！鲜香入味没有腥味，好吃不油腻！
鹅肉含有丰富的优质蛋白，而且脂肪含量很低，仅仅比鸡肉高出一点儿，而且都是不饱和脂肪酸，鹅肉的肉质也比较容易消化，益气和胃，是老少皆宜的好食材。平时吃鹅肉，都是在外面买盐水鹅肉，吃起来几乎都是瘦肉，而且越嚼越香，吃起来毫无负担。爸妈给我寄来的鹅肉都是剁好的，我也只能直接红烧了。
做红烧鹅肉要想肉质不腥，在做之前就一定得多做一步，那就是用清水浸泡鹅肉，充分泡出里面的血水，泡上半天，中途勤换水，这样腥味就能减去不少。不仅仅是鹅，我们在做鸡、鸭、排骨等食材时，都可以先用清水浸泡出血水再来烹饪，下面就跟大家分享家常红烧鹅的具体做法，看详细步骤！
【红烧鹅肉】
主要食材：鹅半只，生抽2勺，老抽2勺，冰糖一小块，花椒、八角、香叶、桂皮、小茴适量，蒜苗2根。
【具体做法】
1、鹅提前用清水浸泡半天，中途至少换两次清水。浸泡好的鹅肉跟清水一起入锅煮开，继续煮10分钟，煮好捞出清洗干净。
2、锅中倒油，放入葱、姜、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴，倒入鹅肉，小火煸炒，先将鹅肉的皮脂炒出来，这样做出来的鹅肉吃起来不油腻。能吃辣的放入一勺红油豆瓣酱和一把干红辣椒，吃起来更过瘾！
3、倒入2勺生抽、2勺老抽、一小块冰糖翻炒至上色。
4、加入没过鹅肉的开水，大火煮开，转小火焖煮40分钟。
5、鹅肉软烂之后，根据口味添加适量盐调味，蒜苗清洗干净切段倒进去，翻炒均匀出锅。
鲜香入味的鹅肉就做好了，没有肥肉，全是瘦肉，就皮上一些油脂也在一开始煎出去了，减肥也能敞开吃！现在外面鸡、鸭都没有饲料吃了，全部宰杀完低价卖，一百元四只五只的，怎么就没见卖鹅的呢？
【小贴士】
1、鹅肉提前泡清水去腥味，焯水进一步去腥味。
2、只需放少许油，然后将鹅皮上的油脂煎出来，吃起来不油腻。
3、炖煮的时候不要加凉水，一定要加开水，这样鹅肉吃起来不会柴
7. 红烧鹅怎么做好吃
8.收干汁，装盘。
小贴士
1.炖鹅肉前，冒一下可以取出里面的血水，冒时可以多点水，超过肉为宜。
2.鹅肉适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。
3.此烹饪方法同样适用于鸭肉。
4.体热、体虚，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人多吃鸭肉有好处。
8. 鹅红烧鹅怎么做好吃
主料
鹅
鹅
1000g
辅料 辅料
油适量盐适量糖适量葱适量姜适量大蒜适量酱油适量
做法 红烧鹅的做法
1将鹅子洗净，剁成块。红烧鹅的做法步骤1
2烧一锅开水，将鹅肉冒一下。冒至鹅肉变色即可。同时将葱姜蒜切沫备用。红烧鹅的做法步骤2
3冒好的鹅肉，用清水再洗一遍。红烧鹅的做法步骤3
4热油锅，加适量白糖，熬制金黄色。红烧鹅的做法步骤4
5糖熬好后，放入备好的鹅肉翻炒，放入切好的葱姜蒜沫。继续翻炒。红烧鹅的做法步骤5
6加入适量酱油调味，倒入开水，刚没过鹅肉即可，炖大约40-50分钟。红烧鹅的做法步骤6
7炖至8成熟时根据个人口味放入适量的食盐，继续炖，直至炖熟。红烧鹅的做法步骤7
8收干汁，装盘。红烧鹅的做法步骤8
小贴士
1.炖鹅肉前，冒一下可以取出里面的血水，冒时可以多点水，超过肉为宜。 2.鹅肉适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。 3.此烹饪方法同样适用于鸭肉。 4.体热、体虚，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人多吃鸭肉有好处。
9. 红烧的鹅怎么做来吃好吃
1. 鹅肉洗净，开水烫下，沥干备用。
2. 热油爆香姜。用芝麻油比较香，这次忘了，用的是普通调和油。接着鹅肉下锅翻炒，炒一会加入桂皮，香叶，辣椒，辣椒面。怕辣的这两样可不放。边炒边加生抽，老抽，盐，调味调色。盐不怕少，淡了一会还能补救。炒至鹅肉色泽均匀，香味铺鼻。
3. 将炒锅里的东西全倒入高压锅内，加开水，水量自己调整，无需没过鹅肉。先不急着盖高压锅帽子，水烧开后，试一下汤汁味道，淡了再加盐调整。然后盖上锅盖，冒气后小火压23分钟。待气消后再开盖。
仔鹅1只、姜末10克、蒜茸10克、葱末20克、精盐15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻酱10克、鸡精10克、五香粉5克、陈皮粉2克、二汤、麦芽糖、白醋、曲酒各适量、酸梅酱味碟4个。
制法
1、仔鹅宰杀后洗净，从肛门处开口掏出内脏，斩去鹅掌及翅尖，用清水将鹅的腹腔冲洗干净。
2、用姜末10克、蒜茸10克、葱末20克、精盐15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻酱10克、鸡精10克、五香粉5克、陈皮粉2克加适量二汤调匀，制成味汁；另将麦芽糖、白醋、大红浙醋、曲酒按1：13：1：1调匀，制成脆皮水（可保存好，多次使用）。
3、将味汁从肛门开口处灌入鹅的腹腔，再用烧鹅针将开口缝住，使味汁不致漏出。
4、将鹅头部向上，接着把气枪的气嘴从鹅颈杀口处伸入颈腔，再用左手将颈部和气嘴一起握住，然后右手按压气枪，将空气慢慢打入鹅体皮下脂肪与结缔组织之间，使之胀满。
5、取出气嘴，用手将鹅的颈部握住，随后把鹅体放入沸水锅中烫约半分钟，再用冷水浇淋鹅的表皮，使之降温稍凉，然后把脆皮水均匀地刷在鹅的表皮上，完成后即把鹅挂在阴凉通风处晾干。
6、将晾干的鹅挂入烤炉中，用果木木炭烧中火慢烤，烤至鹅肉熟透时，改用大火将鹅的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鹅腹内的卤汁，将鹅斩件装盘，再淋上卤汁，随酸梅酱味碟上桌蘸食即可。
1.大鹅一只洗干净剁开。
2.用了半个，开水焯水。
3.焯水完后洗干净控干。
4.洋葱切丝。
5.炒锅放油约两汤勺，马上放入一勺白糖。
6.慢慢划圈熬炒。
7.炒至油面起褐色浮沫。
8.倒入鹅肉翻炒，同时加入事先备好的姜片、胡椒粉、八角、料酒等。
9.炒至上色。
10.加水煮开后，小火慢炖，中间要翻动几次。
11.汤汁快收干的时候放入洋葱丝。
12.炒匀至汤汁收干出油即可。
10. 红烧鹅肉怎么做才好吃
食材明细
主料
鹅肉适量
- 辅料
蒜头适量
生姜适量
- 配料
八角适量
桂皮适量
花椒适量
啤酒适量
酱油适量
鸡精适量
白糖适量
五香口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度
11
红烧鹅肉就做好了。
红烧鹅肉的做法步骤