主料
豆腐
1块
辅料
水
200毫升
3个
小葱
1根
高汤
100毫升
盐
1匙
步骤
7.成品图刀工差了味道还是不错
㈡ 家庭豆腐汤怎么做好吃
白菜豆腐汤
主料
白菜90克、豆腐120克、肥猪肉适量、盐适量、味精少许、葱适量、姜适量、香菜1棵、八角1个。
步骤
1、去菜场买一些新鲜的小白菜，然后回家之后将白菜放在盆子里，拿清水洗净，别使劲揉它。
2、然后切成块。
3、豆腐洗净切长条状。
4、肥肉切成块。
5、葱切葱花，姜切细丝。
6、香菜洗净切段。
7、底锅热油放八角，爆香葱花姜丝后放入肥肉片。
8、待肥肉片略出油脂后，放入切好的白菜块。
9、接着再放入豆腐块。
10、注入适量温水煮15分钟。
11、放盐、味精调味，出锅前撒香菜段即可。
㈢ 豆腐花汤怎么做好吃
食材
主料
豆腐
1块
辅料
水
200ml
枸杞
3个
小葱
1根
高汤
100ml
盐
1匙
步骤
1.豆腐一块备好
2.先去掉上面一层老皮，横切越薄越好看，不切断。只是我刀工差将就
3.在竖切刀不断
4.碗里放水把切好的豆腐放水里浸泡备用
5.锅中高汤烧开轻轻把豆腐花放入蒸二分钟放点盐
6.到入汤碗撒上葱花枸杞
7.成品图刀工差了味道还是不错
小贴士
豆腐去腥可浸泡10分钟或焯一遍水。
㈣ 超赞的豆腐花汤汁怎么做最好吃
浇汁豆腐花的做法
1.
用一干净锅，把花生炒熟，晾凉后用手把花生搓，把花生米搓成两边，这样就好压了，花生粒不会滚来滚去的，并用胶袋袋住花生米，用直筒擀面杖压碎
2.
把压好的花生碎倒在碗上
3.
把香葱、蒜头、香菜和尖椒都剁碎，红尖椒切圈用来装饰
4.
把白芝麻炒香备用
5.
用一大锅，放大半锅水，加精盐1汤匙、菜籽油2汤匙，把水烧开，放入分割了成块的豆腐，中慢火煮约10分钟
6.
把豆腐捞起后放在将要出品的碟或盆里，再把多余的水倒去，不要水汪汪的
7.
用一小锅，放花椒油1汤匙、辣椒油1汤匙、芝麻油1汤匙，把油烧热
8.
然后倒入装了蒜米、辣椒碎、香葱、香菜的碗里，搅拌几下
9.
再放鱼露1茶匙、生抽3汤匙、细砂糖1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、香醋2汤匙、花生碎和熟芝麻，稍作搅拌，淋在豆腐的面上，再放上红椒圈，即可提供食用
㈤ 怎样烧清汤豆腐花
豆腐花做成汤，简单又快手，味道如同麻婆豆腐，口感却更嫩滑
今天做了一道懒人快手汤--豆腐花汤，用嫩嫩的豆腐花制作而成，味道跟麻婆豆腐非常相似，但是却比麻婆豆腐更嫩滑，而且不用花太长时间，10分钟就可以上桌，非常适合需要工作没太多时间做饭菜的人。
南北甜咸之争--豆腐花
豆腐花其实和豆腐一样都是豆制品，只是豆腐花最先出来，特别嫩，口感更嫩滑，虽然豆腐花和豆腐系出同门，但是关于豆腐的吃法没有什么太大的争议，而关于豆腐花，一直都有南北的甜咸之争，喜欢吃甜豆腐花的大多数是南方人，而喜欢吃咸豆腐花的大多数是北方人，之所以会有咸甜之争，就是因为双方都是把豆腐花当做小吃，如果把豆腐花做成菜呢？是不是就没有甜咸之争了？因为大部分的菜都是咸的呀，正如我今天介绍的豆腐花汤，就是咸味的。
懒人快手汤--豆花汤
【为什么推荐这道懒人快手汤？】：我们发现近些年来网络上出现各种懒人快手菜谱，懒人快手菜谱其实不一定指人有多懒才会去做，而是因为现代生活节奏比较快，工作占据了我们一天大部分的时间，很多人没有什么时间去做复杂的菜，又不想吃外卖，就适合做一些食材简单、做法简单、不用花太多时间的菜。
很多人都喜欢喝汤，尤其是冬天，一碗热乎乎的汤下肚，感觉四肢都暖和多了，而比起其他菜来，炖汤最花时间，一般炖骨头汤最少都需要花1个小时，等下班回家炖，人早已饥肠辘辘，没有力气和精力去炖汤了，所以，学一些懒人快手菜还是有必要的。
大概是粤式高汤的影响力，很多人觉得只有加足了料，用足够的时间熬出来的汤才叫汤，其实，汤可以根据加热的时间粗略分成以下不同的种类：
①：清汤
清汤大多加热的时间比较短，口感比较嫩滑，食材也不适合长期加热，这种汤食材的味道不能在汤中得到完全释放，所以汤的味道通常不浓，全靠汤中的食材提供味道和营养，比如青菜肉片汤、青菜豆腐汤、紫菜蛋花汤等。
②：高汤
高汤采用猪骨、鸡骨等熬制而成，加热时间长，会用小火慢慢煮，让食材的味道释放到汤汁中，汤汁味道鲜美，一般用来做辅料，如煮面、做上汤娃娃菜等，可以增加面和菜的鲜味，当然，也可以单独喝。
③：浓汤
浓汤是在高汤的基础上加工而成的，比起高汤来，它的味道更醇厚，在加入高汤之后，再加其他食材，或者用淀粉勾芡，让汤汁更浓稠，这样的汤叫做浓汤，如奶油蘑菇浓汤、南瓜浓汤、玉米浓汤等。
④：羹汤
古语说“十指不沾阳春水，今为君洗手作羹汤”，指的是出嫁姑娘为夫君做羹汤，而做羹汤对于新媳妇来说有一定难度，可见羹汤的做法不像清汤那么简单，羹汤会用水淀粉勾芡，让汤更浓，煮的时间比清汤要长一些，但是又不同于浓汤，它不是用高汤打底的，如面疙瘩汤。
今天分享的豆花汤，跟高汤和浓汤比较起来，非常符合懒人快手菜的特点，它其实介于清汤和羹汤之间，它像清汤，因为它的食材简单，煮的时间也很短，但是我加了辣椒面来增加风味，它像羹汤，因为我加了少量水淀粉让汤汁更浓稠一些。
以下是豆花汤的详细做法：
豆花汤具体做法：
【所需食材】：
一碗豆腐花（无糖）
【所需配料】：
1勺辣椒面、几粒花椒、两颗香葱、适量食盐、鸡精、食用油
【具体做法】：
第一：去早餐摊买一碗豆腐花，记得再三提醒摊主不要加糖，因为她们都习惯了加糖这个动作，需要你像老婆婆一样念叨几次。
第二：把去皮的姜蒜切成小片，和十几粒花椒一起放入锅中，加少量食用油，用小火炸出香味，直到姜蒜焦黄，把这些配料捞出来丢掉，食用油留在锅底。
第三：剩下的食用油，趁热时加入1勺辣椒面，用油的余温，爆香辣椒面，然后盛出来备用。（--爆香辣椒面时一定要注意，如果油温很高，辣椒面放进去就可以关火，避免辣椒面变焦，味道发苦。）
第四：锅不用洗，直接倒入跟豆花差不多量的清水，大火烧开，然后把豆花倒进去，煮开。（--豆花是熟了的，不要煮太久了，容易老。）
第五：豆花只开之后，用一个碗准备1勺生粉、少量清水调均匀，做成水淀粉备用，往锅中的豆花汤加入1勺生抽，然后把水淀粉倒进去搅拌均匀后，再加适量食盐和鸡精调味，最后把之前熬好的辣椒油倒进去。（--水淀粉可以让汤汁更浓稠。）
第六：调好味之后就关火，然后撒入葱花就可以用碗装好开始享用了。
成品：麻、辣、嫩、滑，丝滑般的感受，香味十足，喝一碗，全身暖呼呼的。
制作注意事项：
（1）姜蒜和花椒事先用小火炸出香味，渣捞出来丢掉不用，这样可以避免喝汤时吃到姜蒜及花椒，如果喜欢口感更麻的，建议用花椒油或者花椒粉，味道会更浓，很多人做麻婆豆腐就会选择用花椒粉。
（2）豆花本身含水量挺高的，所以打汤时不要放太多水了，以免汤太稀，全部都是水，看不见多少豆花。
（3）辣椒油可以先盛出来，不跟水一起煮，因为辣椒油一直煮，香味会变淡，不如到最后加进去，非常香。
（4）可以根据喜好加一些青菜进去煮，如豌豆尖、生菜等。
小结
我个人觉得这道豆花汤像是麻婆豆腐的一个变体，麻婆豆腐是一道非常受欢迎的川菜，麻、辣、烫、咸是它的特色，豆花汤也是如此，所用的配料在麻婆豆腐中也会用到，不同的是，豆花随便你怎么折腾，不用担心豆腐会碎掉，而且豆花的口感比嫩豆腐会更嫩更滑，喜欢喝汤又喜欢吃麻婆豆腐的人可以试试这道汤，食材简单，做法简单，又不用花多长时间，感兴趣的可以试试。
㈥ 豆腐花汤的家常做法大全怎么做好吃视频
·配料:主料：南豆腐
辅料：鲜蘑
调料：盐、鸡精、酱油、胡椒粉、花椒粉、辣椒面、花生酱、黑豆豉、豆瓣酱、葱花 ·特色：汤汁清鲜，麻辣浓香。 ·操作:1、将豆腐切块后放入锅中，加少许盐稍煮一下取出放入汤碗中，将口蘑切片放入清汤中，加盐、鸡精、胡椒粉烧入味后浇豆腐上
2、坐锅点火倒入油，待油温4成热时，下葱花、豆瓣酱、豆豉炒香后下花生酱、花椒面、辣椒面，倒少许水，加酱油、鸡精、胡椒粉炒匀出香味，取出放在豆腐中，撒上葱花即成。
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用料：
豆腐：1块
水：200ml
枸杞：3个
小葱：1根
高汤：100ml
盐：1匙
豆腐一块备好
小提示：
小贴士豆腐去腥可浸泡10分钟或焯一遍水。