㈠ 油炸花生米怎么做又脆又香窍门
油炸花生可谓是佐酒最佳美味！一杯小酒，一碟花生，都能吃出个江湖侠义，岁月静好！
再来总结一下窍门，花生米要泡一下，冷油下锅，火要小，炸13分钟即可出锅，浇点白酒。好啦，看完就知道油炸花生米怎么做了！
㈡ 花生米怎么炸好吃又脆
炸出又酥又脆的花生米关键在于油温的把控，先将食用油烧至7成熟，再倒入花生米炸至金黄即可，具有做法如下：
主料：花生200克
辅料：食用油50毫升、盐少许
1、先把准备好的花生米洗净沥干备用。
㈢ 要想做出酥脆好吃的花生米，应该知道哪些技巧
说到炸花生🥜，饭店，大排档小吃必备，炸花生炸不好就这小吃客人都会嫌弃，所以不多不少也会影响店里的生意，所以我们炸花生都要很讲究和认真一点才行。
㈣ 花生米怎么炸才酥脆
一道非常简单的家常小菜，油炸花生米，酒友给它起了个外号，叫“陪到底”，又脆又香，回味无穷，平时当作小零食也挺好，你知道花生米怎么炸才最酥脆吗？每个人都有自己的做法，大同小异，有人说，炸花生还不简单吗，无非就是用油炸，其实这样理解就错了，炸花生米讲究的是火候的控制，火候过了花生容易变焦，火候不够花生不酥脆，做好一盘油炸花生米可不容易。
技巧总结
1、花生米最后滴入白酒，可以防止各种细菌虫害的侵入，额外的延长保质期，还能为花生带入一丝的酒香。
2、听到花生米撞击锅铲的响声开始发生变化时，熄火捞出，余温会继续加热。
3、炸制过程中，一定要用勺子不停翻动，以免受热不匀，小火即可。
㈤ 想要炸出来的花生米又酥又脆，在制作时需掌握哪些窍门
在发生米即将炸好出锅的时候，往锅里洒几滴白醋。利用白醋在油里的爆炸，彻底震碎花生米。趁热在花生米上面撒少量的白酒摇晃均匀，这样的花生米味道才会更香，凉了以后会更加的酥脆，等花生米凉了以后在上面撒上细盐搅拌均匀，这个油炸花生米就做好了。然后就是要全程小火慢炸，如果火候太大，外面炸糊了，里面还是生的，所以要小火慢炸，里外才会都酥脆。
先用水煮，再用油炸的花生吃起来更脆，更香。因为水煮后，花生因为水已经渗透在花生里，水封闭了油，油炸时油无法进入。油的温度很高，在操作过程中切记注意安全，初学者一定要有人辅佐！选用新鲜无发霉的花生米，新鲜的食材方能发挥食材的本味。一定要花生凉透之后在撒盐，这是酥脆的关键。
花生米炸前浸泡1分钟，能洗掉花生米表面的灰尘，同时花生米表皮吸收了一定水份，花生米油炸时受热更加缓慢、均匀，火力和时间可以更好把控。倒白酒的目的是让白酒在挥发的过程中给花生降降温，顺便带走花生表面的水分，这样花生就会变得酥脆不软。
㈥ 炸花生米的做法怎么炸比较酥
炸花生米是一道很常见的家常下酒菜，虽然简单，对新手来说很难把握火候，很可能不是欠火就是过火，今天与大家分享一个实用的小窍门，让你轻轻松松就能做出香酥可口，火候适中的花生米。这是我在几年的厨房生涯中总结出来的，已经做过N次了，百分之百成功零失败。喜欢的亲可以试一下哟。
小贴士
1 花生米，百日红香，白沙酥。
2 如果一次炸的多，捞出后也要搅拌一会儿帮助散热，否则会因内部温度高而使部分花生米过火发糊。
3 可吃原味，喜甜可放少许糖，喜咸可放少许盐。
4 吃不完可装入保鲜袋封口保存保持酥脆。
㈦ 在家如何炸花生米，才能使炸出来的花生又酥又香呢
花生米是很多人都特别喜欢吃的，尤其是油炸花生米，真的是油炸食品之中的快乐，而今天小编想和大家一起来讨论一下 花生米究竟应该如何炸才能够好吃而且又香酥呢？
花生米怎么样才是炸好了呢 ？
在炸花生米的过程中中，如何判断自己的花生米是否炸的好了？第一个呢就是要看他的色泽是否变成了你所要的粉红色，另外你也要看一下由衷的小气泡，生活变少了，变少了，这就说明花生米的水分慢慢的在少，另外，你在盘子里面最好铺上一张吸油纸，这个样子花生米的油第一个不会弄脏盘子，而且也不会让花生米一直处于一个十分油的状态
㈧ 花生米怎么炸又酥又脆
将花生浸泡在水中，准备一个干净的小碗，在碗里加适量的水，然后把花生放进去。不会花太长时间的。把它们浸泡一分钟左右，因为当人们获救时，表面会有很多灰尘。将其放入水中，可以使花生更干净、更卫生、更容易食用，并能使花生皮充分吸收水分。浸泡花生时，不仅要把花生放入水中，还要放入草中，用手搅拌。让它更彻底地被清除。①第二步是把花生拿出来，把水沥干。这一步也是防止油锅在煎炸过程中爆炸的非常关键的一步。把花生拿出来放在吸水纸上吸水，这样可以让花生里的水分排得更快。炒花生时，一定要用冷油把锅冷却。先把花生放进锅里，然后加花生油。这一步非常关键。不要倒车。花生与油的比例约为5：1，油不宜太多或太少。
②如果油太多，很容易把花生炸得很黑并粘在一起。在油炸过程中，我们要掌握好火候。我们必须带着小火慢慢地飞。热量不能太大。油炸时要保持油炸，这样每颗花生都能均匀加热。如果量小，需要3~5分钟。如果量大的话，需要炸一段时间。
拓展资料
①让花生变得更脆的秘密武器--白酒，是因为花生的内部温度很高，白酒的沸点很低，很容易挥发。当火山作用带走大量热量时，加入一些白酒可以使花生迅速降温散热，改变花生的内部结构。而在全球化的过程中，它会带走花生里面的水分，这会使花生变得非常脆。做完这件事后，你可以把它放在盘子里，晾干后加一点适量的盐。一定要把它冷却，并加入适量的盐。如果是热的，很容易将可测的盐融化，影响口感和口感。
②吃之前马上把它放到冰箱里。只要保存完好，花生就会变脆。如果你再次取出它时被运动和柔软污染了，你可以把它放在烤箱里低温烘烤，让水蒸气烘干，或者用小火在油炸面包里烘干。 花生的选择和贮藏： 文章齐全，颜色均匀，没有芽根，芽根也没有黑点。如果购买的花生没有使用，应立即冷藏或冷冻。它们不能放在室温下。
㈨ 油炸花生米怎么做比较酥脆
花生米是下酒、下饭的最佳菜肴。小伙伴们总能一小碟花生米在点上几道小炒就能喝上一整晚的小酒，面对这道必备的下酒菜，很多人就想着自己下手去炸，看似简单却很容易把它炸糊或者被炸的不脆不香。花生米也可以有好几种炸法，例如：很多人认为的直接下锅炸，还有裹粉炸，裹鸡蛋液炸。其实在炸花生米的时候是有技巧的，只要掌握了技巧，炸出来的花生米又香又脆。下面就来说说最常见的花生米炸法：花生米是不能直接下油锅炸的
提示：油炸过程中一定要小火
以上炸法就可以炸出又香又脆的花生米了，可当小零食（油炸花生容易上火）没吃完记得用密封罐储存