⑴ 长条茄子怎么做好吃
厨师长教你鱼香茄子家常做法，好吃不腻，超级下饭
茄子是一款非常常见的食材，是为数不多的紫色蔬菜，含有许多其它蔬菜所没有的营养元素。而且茄子还具抗老、降血压、清热解毒等多种作用。茄子的做法也是非常多的，单炒或者是加入其它食材进行烹饪。今天分享的美食是鱼香茄子。
鱼香茄子是一道具有代表性的川菜名菜，因柔软润香、味道鲜美、酸甜适口而深得人心。鱼香茄子在很多的饭店餐厅都是非常受欢迎的，那么怎样做味道才更好吃呢，我们一起来学习下吧。
1.食材以及佐料的准备：茄子，肉，淀粉，葱，小辣椒，蒜，姜，青红椒，醋，生抽，盐，白糖，料酒，豆瓣酱
2.烹饪步骤
1）将紫茄子清洗干净以后，先切成段，再改刀切成长条，滤干水后，盛入盆中备用。
2）五花肉清洗完后，将肉剁成肉末状，注意肉末不需要剁得太碎，呈细颗粒状就可以了。
3）切适量的生姜，清洗去皮后，将生姜拍散后再切成姜末状，再取几颗大蒜去皮清洗，再拍散后切成蒜末，准备3~4根小辣椒，剁成辣椒末，一起放入碗中，先放一边备用。
4）取青红椒各半个，并将青红椒切成条状，放一盘进行备用，切成条状的青红辣椒主要是用来配色。
5）取一干净小碗调配酱汁，加入香醋1勺、料酒半勺、生抽2勺、老抽2勺、适量味精、少量白糖，再加入适量的干淀粉，最后加入少量的清水，充分搅拌直至调料化开后即可。
6）进行热锅，之后加入食用油，用要放多些，方便进行油炸。在等待锅内烧油加温的同时，取一干净盆子，加入干淀粉，再把过滤水分的茄子放入其中，翻转搅拌，让茄子表面裹上一层淀粉。
7）油温烧至6成热 时下入茄条，把茄条炸制金黄以后，捞出控油，高油温炸茄子条不容易吸油，而且不会变黑。
8）锅中留底油，倒入肉末，快速搅拌打散。倒入姜蒜末，炒出香味后，放入适量的豆瓣酱，炒出豆瓣酱红油后，再倒入前面调好的鱼香汁，倒入时先再搅拌均匀下。最后将炸好的茄子以及青红椒丝一起放入。快速翻炒均匀，等汤汁收至浓郁后即可出锅装盘。
烹饪小贴士：
1、茄子下锅油炸之前，先裹一层淀粉，这样炸的时候不吸油，口感不油腻。
2、茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B。
以上是小吃货小飞的拿手私房菜鱼香茄子，喜欢吃的朋友一定要试试看哦，如果你喜欢小飞分享的美食，点击+号关注吃货阿飞聊美食，方便接收小飞分享的美味菜谱。我们下期再见
⑵ 茄子怎么做才好吃
1、肉末烧茄子
材料：猪肉、茄子
调料：盐、番茄酱、辣椒。
做法：1）茄子和肉切成丝。2）热锅热油爆香肉丝。3）加入茄子，翻炒。4）加入高汤。5）成品
⑶ 长茄子怎么做好吃 它有哪些功效
紫色的长茄子是我们日常食用的蔬菜之一，我们平时吃的是比较多的。长茄子当中富含营养，味道也不错，大家都喜欢吃。那么，长茄子怎么做好吃呢?它有什么功效呢?下面就一起来看看吧。
长茄子怎么做好吃
西红柿烧茄子
食材：茄子1个，西红柿1个，青椒1个，糖3克，蒜瓣3个，料酒5克，生抽15克，料酒5克，鸡精少量，香油、盐、水淀粉适量。
做法步骤
1、先将准备好的食材都清洗干净，之后茄子切成滚刀块，将西红柿切成小块。
消肿止痛
具有清热止血，消肿止痛的功效。
总结：通过上文的介绍，相信大家对长茄子怎么做好吃都有了大致的了解。除此之外，文中还介绍了长茄子的功效，这些仅供大家参考。适当吃些长茄子对身体是有好处的，喜欢吃的朋友可以尝试以上的做法哦。
⑷ 长茄子怎么做好吃
家常烧茄子（比较简单）
小贴士
汁调好后，放入锅之前要搅拌一下。淀粉很容易沉淀！
茄子的功效
1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
⑸ 长茄子怎么做好吃家常
1.长茄子洗净，去蒂。
2.切成寸条。
3.放淡盐水中浸泡10分钟。盐是用在这里的。
4.茄条浸泡的时候，葱姜切丝，蒜切末。准备料汁，小碗中放入1勺料酒、2勺酱油、三勺醋、四勺糖、5勺清水、一平勺淀粉，搅拌均匀。
5.将浸泡好的茄条控去水分，浸泡是为了省油。平底锅中倒入油，放入茄条。
6.小火慢慢煎软。
7.煎好的茄条盛出。
8.另起锅，锅中加入少许油，爆香花椒后，将花椒捞出。放入剁辣椒、郫县豆瓣酱，炒出红油。
9.放入葱、姜炒香。
10.加入茄条，翻炒。
11.倒入料汁翻炒，出锅前放入蒜末，翻炒均匀后盛出。
⑹ 长茄子怎么做好吃又简单视频
主料：茄子(紫皮，长)350克。
辅料：蒜适量、盐适量、淀粉适量、糖1勺、生抽1勺、蚝油1勺、小米辣适量。
红烧茄子的做法：
1、茄子滚刀切块，放入清水中，加一点盐。
⑺ 长茄子怎么做好吃zm
（1） 先将茄子切成角块或条块均可。关键是不可太薄或太细。有点分量既好做，吃起来质感也好。
（2） 过油(这里的油最好选用花生油)。 凉锅开始，同时放油和茄子。油多无妨，煎完后可回收。慢火是关键(楼上的朋友这样做就不会油腻了)。让茄子先大量吸油，煎到出油，到不再出油时停止。煎时可加盖。一大锅茄子可以同时操作。煎得后起锅，放在一边继续滤掉一些油。
（3） 重置锅，用葱、姜、蒜炒肉末（一两许）。蒜可多些。待肉末由红转白，加水半碗，制汤。
（4） 加煎好的茄子，放糖、料酒、生抽、老抽、盐。搅拌，稍煮后起锅。老抽须极少，只为调色用。其它调料视口味而调整。
⑻ 长茄子怎么做好吃 ww
一、炸长茄条
主料：嫩茄子300克。
配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3
克，香菜3克。
制作：
（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
粉挂糊抓匀。
（2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油
、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
（4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的
茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。
二、菊花茄子
主料：长茄子300克。
配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
制作：
（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字
花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。
（2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
（3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝
卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。
关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
三、鱼香茄花
主料：嫩茄子400克。
配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10
克，葱姜蒜各3克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡
萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、
青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。
关键：炸茄花时要热油。
⑼ 小细长茄子怎么做好吃
用料：长青椒、茄子、猪肉、醋、蚝油、葱姜蒜、淀粉、豆瓣酱。
第一步：青椒切成小圈圈，茄子切成短条（大概拇指的长度，切的时候比比看，小心切到手），猪肉剁成末，葱姜蒜都切成末。
第二步：将茄子用淀粉裹一裹，锅里加多点油烧热，茄子下锅炸，为了让茄子不变形变塌，一定要多加些油。炸好捞起沥干油备用。
第三步：炒肉末，刚刚炸茄子的油留一点炒肉末，炒到肉末变色即可，立即把青椒圈倒进去，炒熟；葱姜蒜倒进去，炒熟。
第四步：炒肉末，刚刚炸茄子的油留一点炒肉末，炒到肉末变色即可，立即把青椒圈倒进去，炒熟；葱姜蒜倒进去，炒熟。
第五步：等青椒也炒好了，再把沥干油的茄子倒进去，烩一烩，加点儿醋，再加点儿蚝油，加点儿豆瓣酱，炒均匀。
第六步：最后倒半碗水进去，焖一会，水干就可以出锅了。出锅前撒点小葱香菜调色哦！
小贴士：不喜欢猪肉的口感，可以在炒肉末之前先把肉末腌制一会儿，（在上一篇文章中也有写到，肉末放到碗里，加点淀粉，一点醋，一点盐，一点料酒，一点生抽，抓匀腌制十五分钟左右）