❶ 炒菌子怎么做好吃，炒菌子的家常做法
炒菌子的做法步骤
1. 选择一个品种，今天选的是黄赖头（牛肝菌的一种）；
2. 削去根部泥巴，清洗干净；
3. 滤干水份；
4. 切成厚薄一致的片；
5. 大蒜切片；
6. 热锅放油，爆香干椒、蒜片后；
7. 热锅放油，爆香干椒、蒜片后，加入菌子，不停翻炒，放盐起锅。（如果不是当天食用，就不用加盐，干椒和蒜片也少加一点，等吃的时候再加，味道更香）
8. 多做了一些，冷却后分别装袋放入冰箱冷冻，等季节过后，想吃的时候解冻热透加盐就行，加点青椒和小米辣更美味，下饭开胃佳品。
❷ 菌子怎么做才好吃视频
主料
黄赖头1000g 大蒜200g
干椒100g
炒菌子的做法步骤
8.多做了一些，冷却后分别装袋放入冰箱冷冻，等季节过后，想吃的时候解冻热透加盐就行，加点青椒和小米辣更美味，下饭开胃佳品。
小贴士
菌子一定要选单一品种，不要混炒，用猪油加蒜片炒能解毒，菌子也更香。
❸ 青椒炒菌子（见手青）怎么做如何做好吃
用料
见手青 500 g
皱皮辣椒 多！切碎后要一大碗
蒜片 多！切片后要一饭碗
花椒 一撮
菜籽油+猪油 多！至少要装吃饭碗的2/3
盐 适量
炒菌子之见手青（教你怎么吃毒蘑菇）的做法
洗干净菌子上的泥土，清洗时不要太用力炒菌子之见手青（教你怎么吃毒蘑菇）的做法 步骤1
把菌子切成长片炒菌子之见手青（教你怎么吃毒蘑菇）的做法 步骤2
皱皮辣椒切碎末炒菌子之见手青（教你怎么吃毒蘑菇）的做法 步骤3
蒜切片炒菌子之见手青（教你怎么吃毒蘑菇）的做法 步骤4
热锅下油，先放花椒，然后蒜片，再放皱皮辣椒，爆香炒菌子之见手青（教你怎么吃毒蘑菇）的做法 步骤5
倒入菌子，放盐，大火一直翻炒，千万不要停，不可让菌子粘锅，说是粘锅烧糊了会有毒素的炒菌子之见手青（教你怎么吃毒蘑菇）的做法 步骤6
一直翻炒，可放一点老抽调色，等菌子水分基本没了，就可关火上菜咯炒菌子之见手青（教你怎么吃毒蘑菇）的做法 步骤7
❹ 笋片蘑菇红烧鱼的做法是什么
笋片蘑菇红烧鱼的做法简介: 材料： 鲤鱼、熟鸡肉、鲜蘑菇、笋片、葱、老姜、蒜、酱油、淀粉、料酒、香油、盐、味精适量。 做法： 1、先将鱼要用盐和胡椒还有黄酒腌半小时以上备用。 2、将锅内入油，烧至6成热放入鱼，在油锅中煎至两面金黄盛出。 3、锅内留少许油中火炒香葱，姜，蒜还有香菇丝。 4、开大火加入蘑菇，笋片和鸡肉炒半分钟。 5、再加入水或高汤还有鱼，正反面各煮三分钟，水开后加酱油，盐，味道调味。 6、盛鱼，再用淀粉勾芡锅里的汤汁浇上即可，非常下饭！！
❺ 烧鱼能放木耳或蘑菇吗
烧鱼可以放木耳和蘑菇，只要是自己喜欢是可以搭配的，下面来看看做法步骤。
【红烧鲈鱼】
主要食材：鲈鱼，木耳适量。
1.首先我们准备新鲜的鲈鱼一条，去除内脏鱼鳃，在鱼身两侧改上花刀，放入清水中洗净鱼身上的血水后捞出，放入盆中准备腌制。
2.加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，把料汁均匀的涂抹在鱼身上腌制10分钟。
3.木耳切成碎末，大蒜几粒切成小块，葱白一段切成马蹄片，生姜一小块切成菱形片，泡椒两根先切成圈，再剁碎一些备用。
4.食材全部准备好以后，我们开始炸鲈鱼，锅内加入适量的植物油，把鱼身上的料汁控干，薄薄的撒上一层淀粉，吸干鱼身上的水分防止炸的时候贱油，同时也能锁住鱼内部的水分口感更嫩。
5.油温升至5成热，油面轻微冒烟时，转中小火把鲈鱼放入锅中炸3分钟，轻轻的晃动炒锅，不断的把热油浇在鱼身上让鱼均匀受热，鱼身两面呈金黄色时捞出控油。
6.锅内留底油，油烧热以后撒入一小把花椒爆出香味，倒入切好的小料把小料炒香，加入豆瓣酱10克，豆豉5克增鲜，炒出豆瓣酱的红油，从锅边淋入适量的清水。
7.加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，生抽20克，陈醋10克，搅拌均匀，把炸好的鲈鱼放入锅中开小火煮5分钟，不停的把料汁浇在鱼身上，这样鱼才能均匀吸收料汁入味成熟度保持一致。
5分钟以后，把鲈鱼取出摆放在盘中，把煮鱼的原汁均匀浇在鱼身上即可。
❻ 炒菌子怎么做好吃
您的问题被分配到了云南版块了，而云南正是一个有很多独特野生菌的地方，呵呵。
简单来说，菌子和海鲜有异曲同工的妙处，吃点就在于一个鲜字，素炒或者蒸食和做成鲜汤，加少许盐即可。
保持鲜美是最好的，云南本地喜辣，通常会用青椒素炒，偶尔也加些蒜类或者葱提味，但是配料不要放多，尽量以不掩盖菌子本身的鲜味为好。
当然各人有各人不同的口味，可以根据自己的喜好和肉类一起做，或者和其他蔬菜一起做，或者做成辣制的，也有的会和鸡蛋等一起炒。
❼ 干菌子怎么炒好吃
首先，把干菌子提前泡水约1个小时，冷水温水都行。其次，把泡过水的菌子沸水焯水一分钟后捏干备用。再次，放蒜片、干辣椒、花椒、青椒爆香，把捏干水的菌子爆炒，放适量的盐和几滴酱油拌匀。最后，出锅就可以了。
❽ 菌子怎么做好吃
松茸
松茸的做法比较经典的有松茸刺身、松茸炖鸡、黄油煎松茸
但新鲜的松茸最能保持它原汁原味方法就是
松茸刺身
第一步：将松茸用清水冲洗，用小刀轻轻的刮去表面的泥沙。
第二步：用铝刀将松茸切成厚薄均匀片。
第三部：将切好的松茸摆在冰镇过的盘子里，吃时蘸点芥末和寿司酱油。
鸡枞
鸡枞被称之为菌中之王，菌肉肥硕壮实，质细丝白，味鲜甜脆
且鸡枞是从白蚁巢上生长出来，人工无法繁殖
鸡枞的常见做法有红烧鸡枞、鸡枞汤等，但小编最喜欢的还是油鸡枞
油鸡枞
第一步：选新鲜伞头似张未张开的鸡枞。
第二步：将鸡枞刷干净后，顺着纤维撕成小条。
第三步：将菜籽油烧至5成热，放入鸡枞，小火炸至水分散尽，捞出。
第四步：加入干辣椒、干花椒、八角，炸出香味，然后把之前炸好的鸡枞放入锅中，继续用小火慢慢炸，待变黄时，加点盐，搅匀就可以出锅了。
干巴菌
干巴菌造型比较奇特，但是味道奇香，有嚼劲，回味无穷
小时候看到家里做干巴菌都能高兴了跳起来
干巴菌最经典的做法莫过于
青椒炒干巴菌
第一步：用手将干巴菌撕小，同时要清除上面附带的泥土和杂草。
第二步：将干巴菌用水多洗几道，把泥沙洗掉，捞出来挤干水分。
第三步：下锅加油，爆炒干巴菌
第四步：将螺丝辣椒洗净切碎，下锅和干巴菌一起翻炒，加入适量的盐就完成了
牛肝菌
牛肝菌，又称见手青，是因为牛肝菌有毒素，用刀切开后会变成靛蓝色
牛肝菌有黄牛肝、白牛肝、黑牛肝，一般家里经常买的就是黄牛肝菌
牛肝菌最常见，最经典的做法就是
干椒炒牛肝菌（一定要炒熟，不然会看见小人人）
第一步：把牛肝菌洗干净，切片，把干辣椒切段，大蒜切片
第二步：点火，锅里烧油，下牛肝菌，油量一定要没过菌子，不停地翻炒，保证每一片都炒熟
第三步：倒入干椒、大蒜继续翻炒，加盐，拌匀就完成了
青头菌
青头菌算是上述野生菌里价格最便宜的野生菌了，但味道一点不输其他菌，味道鲜甜。
青头菌做法比较多，有青椒炒、炖鸡汤、酿了肉蒸，烧烤等各种做法
小编最青睐的是烩青头菌
烩青头菌
第一步：挑选新鲜的伞盖和伞柄完好的青头菌，洗干净稍微晾干
第二步：大蒜、青椒，小米辣切碎
第三步：锅里烧油，倒入切碎的大蒜、青椒、小米辣快速翻炒，随后倒入切成块的青头菌翻炒
第四步：锅里倒入适量高汤或者清水，小火煮收浓汤汁就完成了
❾ 雪菜笋片蘑菇烧鱼的做法步骤图，怎么做好吃
用料
鲈鱼 1条
蘑菇 8个
笋 1根
雪里蕻 半碗
蒜 6瓣
姜 5片
调料：
料酒 适量
盐 2茶匙
雪菜笋片蘑菇烧鱼的做法
准备材料
小贴士
如果比较怕煎鱼，可以省去煎的步骤。拿这道雪菜冬笋蘑菇煎鱼来说，可以把炒好的料直接加水，然后底部垫一些葱直接把鱼放上去，拿汤汁浇淋。
这样就又不用煎鱼，又省下翻面，还不用担心烧糊了哈。