⑴ 糯米粉的做法
不知道你是想问怎么做出糯米粉,还是想问糯米粉的用途(制作方法).
如果是问怎么做出糯米粉,那很简单,糯米浸泡一夜,水磨打成浆水,用个布袋装着吊一个晚上,待水滴干了,把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉,当然,在超市也能买到现成的.
糯米粉用途:
做汤圆,做月饼的外皮,煮八宝粥时可以增稠,做年糕.
⑵ 糯米粉薯仔淀粉包肉馅的做法
糯米包子和一般的发面包子的区别，发面包子用的是面粉发酵后的发面制成的皮，而糯米包子是用是糯米和粘米按照一定的比例打成粉，制成皮子。最大的区别在这点上。这是糯米粉包子，还有一种糯米包子是发面的包子皮，糯米和腊肠和的馅，这种叫糯米馅包子。今天我们来看看糯米包子的具体做法。准备食材：糯米粉、白糖、花生、芝麻、肉馅等。制作流程：1、首先把糯米和粘米按照10比一的比例（糯米太多就粘牙，粘米太多则易散）淘洗干净，一直洗到水不浑浊为止，用清水泡起来，泡上5个小时，用手指甲掐开米粒，没有白色米心为止，沥干打成粉，然后拿上五分之一的粉用热水和成浆糊，再把剩下的粉倒进去，慢慢和，可以适当加一点点水，不要太稀了，和到面团是硬的，用手可以搬开，在制成一个个鸡蛋大小的小面团，放在一边备用。2、将芝麻、花生、肉馅、白糖混在一起，搅拌均匀做馅。3、将小团压扁，将馅放入，包成团。4、在蒸笼中放入棕叶，将包子放在上面，蒸40分钟，好吃的糯米粉包子做好了
⑶ 糯米包子怎么做啊
在南方，喜欢用糯米和腊肠做美食的朋友们，也做肉卷，这是一款经典的广式早茶，起源于潮汕。正宗的做法是用腊肠、虾米、香菇、花生和糯米炒香，凉透后包裹在松软的面团中，用细线分割出漂亮的菱形。整好的肉香糯米卷，是深秋里最香的美食。深秋凉意浓，糯米卷飘香。
用料
面团部分#
面粉 400g
水 210毫升
糖 10g
酵母 2g
#馅料部分#
糯米 半斤
香肠 2根
香菇 6朵
胡萝卜 半根
调味料：
老抽 适量
生抽 适量
盐 适量
糖 适量
糯米肉卷包(糯米卷）叶儿粑粑 ，“包子”的做法
1糯米要浸泡2小时以上，比较方便的就是隔夜浸泡
2香菇用温水泡发
3接着洗净切丁；胡萝卜去皮切小丁，香肠两根切小块
4锅内放油，先小火慢慢炒香香肠，煸到透明，再放入胡萝卜丁
5放入香菇丁，炒匀后加入泡好并洗净的糯米
6记得加小半碗水，不然容易糊锅！
加入适量的老抽、生抽、糖和盐
7不用炒很久，糯米把水分吸干了就关火。
接着放入盆中，入蒸锅，上汽后蒸20分钟。晾凉需要一段时间。所以咱们是先蒸好馅料再揉面团
8面粉和适量清水，白糖可以不加，混合2克酵母
9揉成光滑的面团，发酵到两倍大
10面团分成3份，分别操作。先把一块面团揉匀，擀出大气泡，接着擀成长方形
11切掉边缘的不规则形。
剩余的面，放入下个面团里使用。
12把糯米馅料平铺在面皮中间，两边留出来，可以手上沾凉水，防止粘手
13把面皮两边捏拢捏紧，翻到下面，切成均等的块状
14用锋利的小刀或者细线，在面皮上划出菱形格子，不要太深
15依次都做好后，放入已经盛好凉水的蒸锅中进行二发，大概半小时左右
16接着开大火，上汽后转中火，蒸18分钟。焖2分钟再出锅
17很有食欲的感觉对不对，赶紧做起来！！
⑷ 用糯米粉做粘豆包用不用发面
东北粘豆包的做法：
备用食材：玉米粉350克，糯米粉500克，白糖适量，芸豆馅300克，酵母粉少许；
制作过程：第一步，芸豆需要事先用水浸泡一个晚上，然后滤水，放入在高压锅中，重新加上点水，压20分钟，待芸豆变得软烂，将其盛出滤水；
第二步，根据个人口味加上白砂糖，揉搓成小圆球做馅，待用，玉米面和糯米粉放入在和面盆中，酵母粉用温水融化后，倒入分钟；
第三步，揉成一个软硬适中的面团，无需发面，静置20分钟就可以了，面团分成小面团子，分别用手捏成饼状，放入一个芸豆馅团子；
第四步，如同包汤圆一般捏好成圆形，依次将其处理好，在锅中添上水，将粘豆包码放在笼屉上，记得要摊开放，不要挨得太近了
第五步，冷水开始蒸，待锅开后，继续煮20分钟的时间，粘豆包蒸好后就可以出锅了，喜欢甜的还可沾点白糖吃。
包子的制作方法是很多样的，既能做咸的，还可做甜的，这粘豆包便是深受大众喜欢的，内馅用芸豆来做，香甜绵软，而外皮的制作因为添加了糯米粉，因而会有发粘的感觉，这样做的粘豆包吃着口感特别好，而且其不用擀面也不用发面，做法简单，所需时间也不会很长，1次就能做成功的粘豆包，当然不能错过学习了，这粘豆包软糯劲道，而且用对了方法做，还不会出现塌陷的情况。
烹饪小技巧：
1、芸豆直接煮，很难将其煮熟，因此建议将其事先浸泡一个晚上，吸足水泡发后，再用高压锅煮一会就能变得软烂，做馅的芸豆水分不可太多了，不然不易成型，白砂糖的用量按照个人喜欢的甜味来定，搓成小球后可以放入冰箱中冷藏一会，包馅的时候会更加方便些；
2、两种面粉和酵母粉的比例按照100:1的比例准备便可，无需醒发，静置一会就可以了，在蒸的时候冷水上锅，随着温度的上升，豆包便会受热有发酵的过程，这样做还不会浪费时间；
3、做粘豆包胚子的时候，如同捏汤圆一般做便可，担心会粘笼屉的，可以铺上一张油纸，或者是用玉米叶子当垫子也是可以的，不要挨得太近是因为其受热会膨胀，很容易会粘住，粘豆包比较容易熟，差不多20分钟就可以了。
⑸ 糯米粉包肉怎么做
糯米粉包子 怎么烹饪 吃起来既爽口又黏糊呢？
糯米包子和一般的发面包子的区别，发面包子用的是面粉发酵后的发面制成的皮，而糯米包子是用是糯米和粘米按照一定的比例打成粉，制成皮子。最大的区别在这点上。这是糯米粉包子，还有一种糯米包子是发面的包子皮，糯米和腊肠和的馅，这种叫糯米馅包子。
今天我们来看看糯米包子的具体做法。
准备食材：糯米粉、白糖、花生、芝麻、肉馅等。
制作流程：1、首先把糯米和粘米按照10比一的比例（糯米太多就粘牙，粘米太多则易散）淘洗干净，一直洗到水不浑浊为止，用清水泡起来，泡上5个小时，用手指甲掐开米粒，没有白色米心为止，沥干打成粉，然后拿上五分之一的粉用热水和成浆糊，再把剩下的粉倒进去，慢慢和，可以适当加一点点水，不要太稀了，和到面团是硬的，用手可以搬开，在制成一个个鸡蛋大小的小面团，放在一边备用。
2、将芝麻、花生、肉馅、白糖混在一起，搅拌均匀做馅。
3、将小团压扁，将馅放入，包成团。
4、在蒸笼中放入棕叶，将包子放在上面，蒸40分钟，好吃的糯米粉包子做好了。
小贴士：糯米中含有很多的物质在消化之后会产生糖。长期糖尿病患者建议尽量少吃糯米。因为糖尿病患者是对糖的代谢不正常，忌食多糖食物，而米饭在体内即水解成葡萄糖，尤其是糯米食品，含糖量更高，故当忌食之。糯米煮过之后比较的粘稠。因此胃肠道不适的病患者尽量少吃糯米。糯米性温滞气，含植物纤维既多又长，吃多了会加重胃肠负担。患胃病及十二指肠溃疡病的人若贪吃糯米，很有可能造成溃疡穿孔、出血，使病情加重
⑹ 糯米面怎样做粘豆包好吃
一、开水烫面
1、做糯米粘豆包一般和面的方法有两种，先来说烫面和面的方法，盆里加入糯米粉，用开水烫三分之二的面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，把酵母粉用温水化开，烫好的面晾到不烫手的时候，再加入剩下的面粉，加入酵母揉均匀，揉成偏硬一点的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至面团出现裂纹，就可以包了。
2、烫面还有另外一种方法，就是全烫面，糯米粉用开水烫完更软糯，更容易揉成团。盆里加入糯米粉，用开水汤面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，稍微晾凉后，下手揉成光滑面团，面和好后，醒面很重要，醒面的时间越长，做出来的粘豆包口感更软糯更光滑，最好是晚上和面，第二天再做。
二、温水和面
最传统的粘豆包就是用温水和面的，盆里加入糯米粉，用温水把酵母粉化开，加入到糯米粉里，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，再下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至面团出来裂纹，就可以拿来制作粘豆包的。
三、制作步骤
1、食材：糯米粉500克、开水400克、红豆适量、白糖适量。2、盆里加入500克糯米粉，用开水烫面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，用手抓匀，再揉成光滑面团，烫好的糯米面团会非常的粘，面和好后，盖上盖子，松弛醒面3个小时，醒面的时间越长，做出来的粘豆包口感更软糯更光滑。
3、把红豆洗干净，用水浸泡几个小时，再把红豆放进高按压锅里压熟，把煮熟的红豆放进盆里，趁热加入白糖，搅拌均匀，红豆在高压锅里已经压的很烂了，搅拌均匀就可以了，馅就做好了。
4、把红豆馅团成几个大小均匀的小圆球，案板上抹上油，把醒发好的糯米面团放在案板上，手上也可以抹上油，防止粘手，把糯米面团分成几个大小均匀的小剂子，把小剂子揉圆。
5、取一个小剂子，用手按扁，包上红豆馅，收紧口就可以了，全部包好后，就可以开始蒸了，蒸锅里加入适量的水，把包好的糯米粘豆包放进去，大火烧开转小火蒸15分钟就可以了，软糯好吃的糯米粘豆包就做好了。
⑺ 用糯米面怎么蒸豆沙包
食材清单
糯米粉 200g 、 红豆沙（自制） 200g 、 面粉 250g 、 水 适量 、 酵母粉 半袋或一袋 、 食用油 适量
烹饪步骤
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红豆提前一晚浸泡 ，高压锅压半小时，趁热＋白糖（多少看自己）捣烂成泥。晾凉备用。
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糯米面+白面 混合均匀，用温水化了酵母粉和面。放在温暖的地方最好是阳光下，没有充足阳光可放在开了电褥子的被窝里。等待膨胀两倍大，用手指头捅一下感觉很软
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把面拿出来揉一揉排气，搓成长条形，分成数份等个大小的面剂子，
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把面剂子揉圆，捏成小饼，中间放好豆沙，用虎口慢慢往上团，最终捏紧封口。团圆。
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弄好的圆团沾点食用油 放蒸锅中，以免黏联。
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都团好了，都摆上。漂亮！！！盖上盖子醒十五分钟。
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蒸锅烧水开了以后，再把蒸屉放上。蒸10分钟左右，看你的大小火候和粘豆包大小确定时间。
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看我就是蒸过头了，这样的8/10分钟就行，我蒸了12-15分钟。反面教材。
⑻ 糯米粉的做法
红薯糯米糍
准备食材：糯米粉1小碗，白糖30克，淀粉20克，牛奶70克，红薯半个，熟白芝麻适量。
具体做法：
1、 将糯米粉、淀粉、白糖放入碗中，加入牛奶搅拌成液体状态；红薯洗净去皮，切成小块。
2、 将红薯和糯米液体都放入蒸锅中蒸熟，大约需要20-25分钟。
3、 蒸熟后取出来，将红薯捣成泥状。
4、 糯米粉蒸好后会很黏，可以在手中摸些清水，将蒸好的糯米粉团整理成小饼状，然后将红薯馅放进去，包起来后再团成丸子。
5、 团成丸子后，裹上熟白芝麻即可。这样美味的红薯糯米糍就做好了，很美味的。
小贴士
用这样的我方法可以做各种水果的糯米糍。
红枣糯米糕的创新做法
准备食材：糯米粉200克，奶粉20克，红枣适量，温水105克，粽叶适量（可提前泡发）。
具体做法：
1、 先将糯米粉、奶粉用温水和成面团，然后放一边稍微饧一下，一般10几分钟就可以了。
2、 红枣清洗干净后去除枣核，切成小方块备用。
3、 糯米团饧好后，案板上抹点食用油防粘，将糯米团揉搓成长条，分割成大小均匀的小剂子。
4、 将剂子用手按扁，并整理成中间稍厚，边缘稍薄的小圆饼。再将切好的红枣丁放进去，包起来，整理成长条，放在粽叶里，卷起来，用细线捆紧。
5、 都做好后放入蒸锅内，上汽后大火蒸20分钟即可。
6、 蒸好了，剥开来看一下，浓浓的红枣糯米香气夹杂着粽叶的清香，非常的诱人。
⑼ 用糯米粉做哪些好吃的
糯米粉可以做成多种好吃的食物，下面给大家介绍红糖糍粑、糯米饼、糯米豆沙卷、汤圆这几种的做法。
第一种：红糖糍粑
1.在糯米粉中加入糖水和成糯米糊，放入锅中蒸15分钟，静置放凉。
⑽ 请教一下糯米菜包子的做法
糯米馅包子的做法
糯米洗净后浸泡两个小时以上，有条件的最好泡过晚。猪肉洗净剁碎之后用淀粉，食用油，1克糖，0.5汤勺生抽，酒腌制好备用。香菇和八渡笋干用温水泡软
葱切花，荸荠，泡好的香菇和八渡笋剁碎备用
