⑴ 大公鸡的做法怎么做好吃
食材准备：
公鸡半只（500克) 葱10克 姜10克 蒜10克 八角5克 花椒5克 干辣椒5克 白糖20克 盐5克 生抽10 料酒10 青椒15克
制作方法：
1：首先将买来的公鸡清洗干净，然后剁成鸡块，鸡块的大小，根据个人喜好。
2：葱切大段，姜切大片，在准备些花椒、八角、干红辣椒，这是我烧鸡块的基本配料，也可以在此基础上添加些别的香料。
3：在切上一些小葱花，蒜末和青椒，这些小料是在鸡块成熟后，临出锅前加入，增香清香味，所有食材准备好，开始操作。
4：把锅烧热，烧至冒烟，加入食用油，润锅后先下入鸡块翻炒，新鲜的鸡肉，不用焯水，用这种直接煎炒的方式，将鸡肉中的水份炒出来，鸡肉中的水份炒出，炒出油先盛出备用。
5：接下来炒糖色，锅中坐油，下入3勺白糖，先用大火将白糖炒化，炒化后在小火慢慢来炒。
6：将白糖炒至棕红色，出大量的泡沫时，将鸡块下入，快速的翻炒均匀。
7：鸡块炒至上色，下入配料翻炒出香味，炒出香味后，烹入料酒和生抽，翻炒均匀。
8：然后加入清水，水的量和鸡块持平就可以了。接着加入盐、糖、胡椒粉调味，然后盖上锅盖中小火烧半个小时。
9：半小时后，开大火收汁，将汤汁收至浓稠，下入葱花、蒜末、青椒。
10：将青椒炒至断生，淋入少许的香油，翻炒均匀即可出锅装盘。
⑵ 小公鸡怎么做好吃
花椒、八角 、辣椒 、大蒜 、 生姜 、啤酒两罐、 盐、 味精 、 白糖 、老抽 、 小公鸡一只
做法：将油烧至六成热，放入花椒、八角辣椒 、大蒜 、生姜炒香。
放入炒好水的小公鸡进行煸炒至肉发白
在锅中放入老抽，白糖和盐对菜进行上色入味
将啤酒倒入锅中慢火炖30分钟，再转至大火进行收汁，最后倒入味精即可出锅。
乌鸡1只 香葱2棵 生姜1小块花旗参片10克
调味料料酒2小匙 精盐2小匙 味精1小匙
做法 1、乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水；
2、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2小时，加入精盐、味精即可。
老母鸡半只，牛大力适量，枸杞子适量，盐适量，鸡精适量
做法: 1：草鸡半只，洗净放入大小合适的砂锅中。
2：放入足量的冷水（没过草鸡），待水开后焯去血水再放入料酒，生姜，改小火慢炖至酥烂。（一般在1.5小时左右）
3：待酥烂后，加入葱、盐和枸杞再炖1-2分钟，关火。上桌。
黄油鸡 香菇 大枣 党参 西洋参 桂皮 八角 香叶
1. 鸡清理干净 2. 各种材料洗净
3. 一起丢到砂锅里炖，先大火后小火。我炖了两小时，肉极熟烂
老母鸡 盐 若干
1. 老母鸡先用餐巾纸擦干水分，然后鸡身均匀的抹上盐，冰箱放置二十分钟，最后剁块
2. 放在锅里面隔水炖一个小时，看情况适当加盐
⑶ 大公鸡怎么烧好吃
一、做法一
食材：鸡公足重1公斤、笋片300克、白糖60克、油适量、酱油适量、精盐适量、料酒适量、葱末适量、生姜适量
具体步骤如下：
1.将鸡公处理好洗干净，切成大小一致的块状，准备好适量的笋片、葱末、生姜。
2.将食用油倒入锅内，加热至七、八成热就可以，放入准备好的鸡块至锅中，同时加入少许的酱油和盐，等鸡块煮成金黄色并沥干油汁。
3.再用另外一口锅，放入少许的食用油，加入葱末，姜片微量，并同加入适量的水，倒入已经炸成金黄色的鸡块，再加入一些酱油、白糖进行调色，用大火煮沸后，再用微火慢慢炖，大约15分钟左右，鸡肉和汁都刚刚就可以了。
以上是两种做红烧鸡公的方法，知道红烧鸡公怎么烧才好吃的流程。如果是喜欢吃辣的朋友可以在做的过程加入更多的辣椒，对色泽有要求的也可以在制作时加入适量的白糖。这样做出的红烧鸡公不仅味道浓郁，而且营养丰富且好吃。无论是与家人共享还是招待客人，这都是最佳选择
⑷ 大公鸡怎么做好吃
1，把杀好的小公鸡，去除毛，内脏。清洗干净，剁块。
2，烫一下鸡块，去除浮沫，凉水下锅，开锅即可捞出
3。热锅凉油，下葱姜，大料，辣椒爆香。下入鸡块，翻炒。到鸡块煸炒出香味，加盐，酱油调味，泡发好的臻蘑。
4，倒入莫过鸡块的水，大火烧开锅，烧30分钟，焖十来分钟即可享用
⑸ 大公鸡怎么做好吃又简单
重庆鸡公煲烧鸡公
烹饪小贴士：
1、鸡肉腌制前不需要焯烫，否则不易入味；2、郫县豆瓣酱比较辣，根据个人口味定量；3、烧的时候用啤酒代替水可以去腥，而且究竟会在加热过程中散发掉，不会有很重酒味；4、肉、调料和水的比例差不多是10:1；5、放少许醋可以使肉质更嫩，少加一点即可；6、鸡肉吃完后，可以将炒锅内剩余的汤汁盛到砂锅内，加入自己喜欢吃的蔬菜，烫制食用；7、关于熟的标准，鸡油表面冒出光亮的鸡油汁并表皮膨胀丰满，一斤鸡肉大约7-10分钟熟，如不熟可继续焖烧，注意不要粘锅。
⑹ 公鸡怎么做好吃又营养
党参红枣公鸡汤
材料
公鸡500克，姜三片，油菜胆3根，红枣20克，党参半根，盐，鸡粉少许
做法
1.公鸡剁成核桃块，开水下锅焯去血沫，冲净备用。
2.汤煲中先放好鸡块、党参、红枣和姜片，放冷水烧开去净浮沫，文火炖1.5小时到2小时，视肉的软烂度而定。
3.汤好后放入调料和油菜心即可出锅。
烧鸡公
材料
主料：大公鸡，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，大料，桂皮，青椒等。
做法
做酱：
1、准备原料
豆瓣酱一包，北京本地的酱比较好；
蜂蜜一瓶，没有特别要求；
干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝若干；
香油（南方称麻油）少许。
2、蒸酱
将豆瓣酱倒入碗中，加入蜂蜜一勺（南方叫调羹），加入香油少许（香油千万不要多放）。
把这些东西搅匀，放入（酱和碗一起）蒸锅中蒸10分钟。
注意，蒸的时候用大火将蒸锅中的水烧开后再转为小火慢慢的蒸。
蒸好后把酱碗拿出时一定要小心不要烫到手。
3、炸酱
将辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝放入一个空碗中。注意肉桂要碾碎，辣椒也要捏碎，生芝麻不要太多。
在锅中倒入花生油，开火到锅中的油开始冒烟后将油倒入上述装有各种香料的小碗中。
在香料碗中油尚未平静下来时，马上倒入蒸好的酱中，然后快速搅拌。
上述过程中一定注意安全，不要烫到手。
好了，酱做好了。有一些材料的用量我没有明确说明，完全按照你自己的口味去掌握吧。比如辣椒、花椒的多少，蜂蜜的多少。
二、烧鸡公：
1、准备原料
本来应该买一只活生生的大公鸡，现吃现宰。我估计各位做不到。那就买点新鲜的鸡翅根，切成块状。还要准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒（最好是红绿各有一些）。葱有一部分切丝，一部分切段；蒜一部分切成两半，一部分要正瓣。桂皮砸成小块。
2、净肉
把一锅水烧开，然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟，捞出后空干水备用。
3、炒肉
在锅中倒入大量的油，注意，油一定要够多，至少要能没过鸡块。
等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去。
等香味出来后，将鸡块倒入，开始不断翻炒。注意，火一定不能太大，一定要不断翻炒。
5分钟后，加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒，接着不断的翻炒。
10分钟后，加入整瓣的蒜，葱段，倒入上面准备好的高氏蜜酱，用力翻炒。
15分钟后，关火起锅，倒入开到最小火的电磁炉中就可以吃啦。
4、加水
等肉吃得差不多了的时候，炝一个锅儿（在一个干净的锅里面倒入少许油，油热后加入葱丝，然后加水），将炝好的锅倒入电磁炉中，就可以当火锅一样下一些你喜欢吃的菜吃，比如莴笋、豆皮什么的。
⑺ 鸡公怎么样做好吃
鸡公怎么吃
原材：新鲜大公鸡一只(或者半只)，葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒各适量，葱可以把一部分葱白切丝，一部分切段。
做法：
(1)鸡肉只需要鸡身的肉切块，边角料鸡翅鸡脚这些都不要，取锅烧水水开倒入鸡块焯水去血水，然后加点适量的料酒去味，等到再次沸腾后一分钟左右就可以捞出鸡肉，沥干水备用。
(2)冷锅热油油尽量多一点，一般油要没过鸡块的量才可以。油温升高以后放入花椒、大料以及桂皮出味，出味以后把鸡块倒入油锅翻炒，最好中火炒制，一直翻炒就可以了以免粘锅，而且这样可以让鸡肉受热更加的均匀，口感会更好。
(3)鸡肉出油出香味以后再加入备好的葱丝、姜、蒜、干辣椒、青椒，继续接着翻炒，加入各种调料更好的调味，让口感更加的饱满。
(4)最后便可以加点水改小火炖制一下，一方面是让肉质更加的入味，另一方面是炖制过得鸡肉更容易脱骨吃起来也会更香 ，以便老人或者小孩吃起来更方便。如果不太喜欢全肉的朋友，可以加点素菜进去，比如莴笋或者香菇都可以的。
一般母鸡适合炖汤喝，而公鸡烧来吃也是最好的做法，这样可以很有效的避免公鸡肉质的一些短板。烧鸡公相对来说做法也是比较传统的，比较实用于大多数家庭的家常做法。之所以家常就一定要起到简单、快捷的作用，不能搞得太复杂，复杂的东西不太适合在家制作，而且长时间的呆在厨房也会让人疲倦，所以简单快捷才是家常的要点。
⑻ 公鸡怎么做好吃
红烧公鸡
用料
鸡1只；大葱适量；姜3片；蒜头6瓣；香叶4片；八角2个；花椒适量；干辣椒8个；油适量；料酒1勺；老抽3勺；生抽2勺；冰糖15克；盐适量做法准备好需要的配料，葱，姜，蒜头，香叶，八角，花椒，干辣椒。
鸡洗净，切块，冷水下锅焯水。切记焯完水把鸡块上的浮末冲洗干净。
小火把花椒炸香，炸完捞出丢弃。
放入配料，炸香。
蒜头再多加几瓣也不错！
葱可以现在放，也可以最后大火收汤汁时再放。
倒入鸡块翻炒。鸡爪现在不放，因为烧久了皮会破开卖相不好。
加料酒，生抽，老抽，冰糖。
倒入热水，水盖过鸡块，大火开了转中火烧30分钟，在第20分钟时将鸡爪放进去一起烧。
这时尝下汤汁，淡了的话加点盐。
大火收汤汁，装盘。
⑼ 公鸡肉鲜嫩肥厚，公鸡怎么做才能营养好吃
锅中加油（多加一些），下鸡肉爆一下，鸡皮爆干，下料酒，八角，再炒一下一会，加老抽，两勺生抽，郫县豆瓣，大蒜，仔姜片简单翻炒。加入料酒一勺、白糖半勺、生抽一勺、少许醋，翻炒至上色，加入高压锅内的鸡汤，盖上盖子中火转小火炖15分钟，15分钟后开锅加入盐和鸡精，加入鲜香菇片，继续炖5分钟。
把材料倒进煲内。开大火煲开，转小火煲1小时即可。4、煲好后，取出药渣，放油、盐调味、喝汤吃肉。功效:补气养肾，扶正固表。注意:勿与藜芦同用，阴虚火旺者不宜喝水变清就可以了，喜欢吃鸡头的一定要注意，用剪子剪去公鸡嘴，从鸡嘴处剪开，会发现很多脏东西，洗干净就好。冷水下锅焯水，锅中丢姜片去腥增香，倒几滴料酒去腥。
⑽ 公鸡怎么做好吃
01
花椒、八角、茴香、丁香、陈皮、白芷、甘草、肉蒄、枸杞、白果、砂仁适量冲洗干净放入调料盒中备好
02
葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片，茴香梗、干红辣椒洗净备用。青椒去蒂和种子清洗干净切成滚刀块备好
03
大公鸡半只清洗干净后斩成大块，然后再用清水浸洗去一下血水并控干水分备用，干香菇清洗干净杂质控干水分备用。
04
热锅加入适量的花生油把葱、姜、蒜爆香倒入鸡块翻炒均匀
05
直到炒干鸡肉内的水分后加入适量的醋、料酒、生抽、白糖、白胡椒粉继续翻炒均匀，加入适量的清水放入茴香梗、干红辣椒、调料盒和干香菇，盖好锅盖大火煮开转小火慢炖
06
炖至大约1小时后加入适量的盐调味儿，如果汤汁多可以改中火收一下汁
07
还有少许汤汁时放入青椒块翻炒几下使其断生后即可关火
08
装盘，开始享用舌尖上的美味吧！