Ⅰ 整只鸡怎么做好吃家常做法
懒人焖鸡
制作配料：整只鸡1只 生抽2勺 老抽2勺 料酒1勺 蚝油1勺 胡椒粉适量 五香粉适量 姜丝3片 蜂蜜1勺 糖色1勺 盐半勺
制作方法：
1、准备一只土鸡，提前处理清洗干净；然后用牙签在身上扎很多小洞，方便入味儿；
2、把鸡放在保鲜袋里，加入生抽2勺 老抽2勺 料酒1勺 蚝油1勺 胡椒粉适量 五香粉适量 姜丝3片 蜂蜜1勺 盐半勺 ；
3、然后晃均匀，把料汁均匀裹在鸡身上，用力按摩几分钟，然后密封放在冰箱至少腌渍2小时以上，时间宽裕的话，可以冷藏一晚；
4、电饭煲底部铺上一层小葱和生姜片；
5、腌好的鸡，把鸡肚子里塞点葱结和姜片；
6、再把鸡放在电饭煲里面；汤汁也加进去，最好再加1勺糖色；
7、按煮饭键，大约煮40分钟左右；
8、时间到了，打开电饭煲，香味扑鼻而来，表面颜色比较浅；
9、翻过来颜色就比较深，然后先把鸡拿出来，电饭煲的汤汁倒在锅里，大火收汁，然后过筛淋在鸡身上；
10、懒人焖鸡就做好了。鲜香味美，如果不想红烧，可以试试这个做法，软烂入味儿，汤汁浓郁，无油烟更健康！
Ⅱ 整鸡怎么做好吃家常做法
整鸡怎么做好吃家常做法
食材
鸡 一只
挂面 20克
白菜 20克
葱 5克
姜 5克
大料 4朵
生抽 20克
香油 5克
料酒 30克
盐 2克
先将鸡用清水洗净，在清水中泡一泡。
方法/步骤
Ⅲ 整只鸡怎么做好吃又简单
鸡鸭鱼肉，依习惯的顺序，鸡居首位，鸡味之美，可想而知。烹饪之法林林种种，有红烧板栗鸡、大盘鸡、三杯鸡、白切鸡等等不下百数，若为鸡专门写一本菜谱，真的是一年365天，天天可以吃鸡了。
那么问题来了，整只鸡怎么做又简单又好吃呢？
那当然就是今天的主角-盐焗鸡，无需提前腌制，且不放一滴油，相信做过一次，也会变成你的拿手菜。
其实盐焗鸡对厨具和操作者要求最低的，所必须的只有要有一只全鸡，盐和电饭煲，再加上一些葱、姜、香菇等调料即可。
首先将清洗干净的鸡晾干表皮上的水份，全身里外都抹上粗盐，肚子里将葱姜以及香菇统统塞在鸡肚子里，如果家里没有粗盐也可以用日常食用盐代替。
将电饭煲底部铺上一层葱姜，避免鸡肉糊底将整只鸡放进电饭煲里。
按下煮饭键，就是这么简单
当煮饭键第一次跳到保温键时，料酒与清水1：1倒入电饭锅中
当电饭煲第二次跳键时，将鸡身翻下个再按一下煮饭键
如此三下电饭煲盐焗鸡就做好了，可以选择白切，也可以手撕
电饭煲盐焗鸡这种做法，最大限度保持了鸡肉的鲜嫩多汁，能吃辣的可以用小米辣、二荆条、生抽、米醋调汁沾着吃。
Ⅳ 如何炖整只鸡的做法窍门
鸡是家禽中饲养数量较大的一种，人们很早以前就开始驯化养殖鸡，将鸡做为最主要的肉类来源，食用鸡肉比较简单，因为鸡肉个小容易处理，烹饪难度非常小，人们常常将鸡肉用来炖煮，这样做出来的鸡汤鲜美可口，下面就来看看炖整只鸡的做法大全有哪些吧。
做法一：
1、买来的老母鸡先处理一下;
2、开膛破肚，去除内脏，斩成小块。
3、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。
4、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。
5、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。
6、等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣，枸杞，最后把已经蒸熟的南瓜切下几块，扔进鸡汤里再炖几分钟。
做法二：
1、半只鸡，剁成块洗净。
2、在锅里焯一道水然后滤掉水分。
3、锅内重新烧热油，放葱姜蒜爆香锅。
4、放一勺豆瓣酱一起煸炒。
5、焯过水的鸡肉下锅翻炒。
6、炒至鸡肉紧致，放入老抽。
7、放入开水。
8、切成瓣的香菇下锅翻均匀。
9、放入适量的盐后焖煮至开锅。
10、开锅后的香菇鸡，放入高压锅内，压7分钟。
11、时间到，盖子打开后，放入小葱花提鲜即可出锅。
Ⅳ 全鸡怎么炖好吃家常做法
天冷就要多喝汤！鸡汤这样炖，也太好喝
一：猴头菇炖鸡汤
食材：鸡、猴头菇、姜、枸杞、精盐、料酒
做法：
1、猴头菇用冷水浸泡六小时以上，中间换几次水
2、使水不再次发黄，剪掉根部，撕成小朵
3、多清洗几次，每次攥干再洗
4、鸡炖成小块，在水中浸泡，去掉血水
5、冷水下锅，煮出浮末撇去，开五分钟捞出，洗干净
6、凉鸡放入砂锅中，猴头菇攥干放入锅中
7、加八分满的清水，盖盖大火烧开，小火炖煮
8、炖一个半小时后加精盐、料酒、姜片
9、继续炖煮半个小时，出锅前加入枸杞
二：虫草花炖鸡汤
食材：土鸡、虫草花、甜玉米、红枣、枸杞、胡萝卜、姜片、食盐、葱结、料酒
做法：
1、土鸡半只洗净斩块，甜玉米切小段、胡萝卜切滚刀块
2、红枣用清水冲下一下，姜切片、香葱打成葱结
3、虫草花提前用温水泡三十分钟洗净备用
4、鸡块冷水下锅，加料酒、葱结、姜片大火煮沸撇去浮沫
5、捞出用温水再次洗净，和其他食材一起放入炖锅中
6、加入热水，没过食材，汤锅置火上，大火烧沸
7、然后改小火煮一个半小时左右，打开盖子
8、加入枸杞、食盐调味，再次盖上盖子煮五分钟左右即可
三：干贝鸡汤
食材：鸡、干贝、鲜姜、热水
做法：
1、整鸡里外清洗干净，表皮的上小毛也拔掉，内脏去掉
2、用利刀沿着关节处将鸡剁块，鸡胸、鸡翅保留完整的
2、鸡腿从关节处剁成两截，剩下的鸡爪鸡脖后背剁成小块
3、将鸡胸、鸡腿、鸡翅放入砂锅中，倒足够量的凉水
4、中小火加热，砂锅不要用大火，防止爆裂
5、待汤煮开后，将勺子撇掉表面的浮沫
6、将鲜姜入汤中，其它调料无需放
7、干贝酌量放，用清水冲洗或者不冲都可以
8、盖上盖子，转微火，煲一个半小时就差不多了
四：竹荪土鸡汤
食材：土鸡、竹荪、虫草花、姜、大枣、枸杞、盐
做法：
1、虫草花和竹荪提前用清水泡发
2、浸泡大概两个小时，中途换几次水
3、土鸡宰杀好，清洗干净，冷水浸泡一小时出血水
4、锅里放入足够清水，放入鸡块，中火烧开，焯水
5、焯水后的鸡块再次清洗干净，放入大枣枸杞和姜
6、加入足够的水，放入竹荪和虫草花
7、大火烧开，转小火，炖煮一个小时
8、炖好后调入少许盐即可
（一起学做饭）
（DYT）
Ⅵ 原味整只鸡的正宗做法，原味整只鸡怎样做才好吃的做法
用料
生姜 数片
葱
蚝油 一汤勺
酱油 一汤勺
盐 可放可不放
鸡精 半勺
料酒 一勺
陈皮 一片
清远鸡一只
原味整只鸡的做法
把整只鸡清理后只开肚子
把酱油，蚝油，葱，姜，料酒均匀的抹好只鸡，（如果怕不咸的话可以放少许盐），淹至20分钟，中间可以把鸡再拌一拌，这样更
入味，如有陈皮可以放点，会更香，不用放油把淹好的整只鸡跟调料一起放入电饭煲中，不用另加水了，按下煮饭键，煮的过程中可翻动下鸡，时间也是煮饭一样的时间，很快熟
出锅装盘，可整只撕块吃，也可撕小小块，跟汤汁拌一拌，汤汁配饭吃最好
小贴士
Ⅶ 整只鸡怎么做比较好吃
鸡肉虽然好像口感是比较清淡一些的，但却能够做出很多不同口味的食物来，可以说鸡肉具有无限的可能性，能够有更丰富多彩的口味。鸡肉的做法比较多，这样还能够适应不同人的口味需求，所以才会有很多人都喜欢吃鸡肉。大部分做鸡肉的时候都是会选择切成块来做，这样会更容易让鸡肉入味，做出来的味道也会更好一些。但其实就算是整只鸡做，也是能够有非常不错的口味，白切盐焗鸡就是一种这样的做法。把整只鸡直接做，而且味道也属于是非常清淡的味道，很多人都会喜欢。
鸡肉可以给身体补充充足的营养，让虚弱的身体得到很好的改善，所以才会有这么多人喜欢吃鸡肉。鸡肉中含有的蛋白质物质是很多的，这种物质进入到身体后能够让我们身体的肌肉组织还有其他的内脏器官都得到充分的补养。所以身体比较虚弱无力的人都是很适合吃鸡肉的。鸡肉含有的其他营养物质也能够给身体带来不小的帮助作用。更重要的是鸡肉的脂肪含量比较少，这种特质会让鸡肉不像猪肉那样对升高血脂有太大的作用，让身体尽量的保持健康的状态。下面我们来给大家详细介绍下白切盐焗鸡的具体做法。
配料：土鸡一只，盐焗鸡粉适量，姜一块，葱一根。
步骤一：做盐焗鸡的时候要提前准备，第二天吃的话，头天晚上就要先用盐焗鸡粉把鸡肉全身都涂满腌制一下，然后放到冰箱中冷藏，这样能够让盐焗鸡做出来之后更有味一些。
步骤二：要装在一个袋子里，这样味道会更好。
步骤三：腌制好的鸡直接放到容器里准备蒸。
步骤四：起锅烧水，水开之后蒸半小时，时间不需要太长，否则味道就会变得比较淡一些。而且蒸的时间长了鸡肉的口感就不会那么的紧实了。
步骤五：蒸好之后马上放到冰水中冰一下，这样能够让鸡肉的口感更加弹牙，如果没有冰水的话也可以不放。
步骤六：可以直接手撕着吃，也可以撕好了再吃。
步骤七：起锅烧油，姜片、盐、鸡精淋上热油然后搭配上鸡肉吃会更加的有味。
白切鸡的做法还是比较简单的，这种做法的口味更加的清淡一些，适合不喜欢吃油腻食物的人。
Ⅷ 全鸡怎样烧好吃
日常生活中，一般是会经常吃鸡的，鸡肉吃起来不仅营养丰富，而且经常吃鸡对人身体也是非常有好处的，鸡肉的做法以及吃法也是非常多的，鸡肉可以炒着吃，炖着吃，凉拌着吃，或者是吃鸡的某一个部位，味道都是非常美味的，鸡虽然好吃，但是很多人并不会自己做，那鸡怎么烧好吃又营养呢?
清炖全鸡的原料：土鸡
清炖全鸡的配料：红枣、枸杞
清炖全鸡的调料：盐
清炖全鸡的做法
1、清远土鸡一只，去掉鸡头，去掉屁股，把鸡脚剁下，一会和红枣一起塞肚子里，还有鸡的内脏也一起塞进肚子里。一汤匙盐均匀抹在鸡身上和鸡肚子里。红枣十粒去核，枸杞一小把，塞进鸡肚子里，鸡肚朝上。以上弄好了让鸡就这样静睡二个钟。
2、二个钟后放进锅里隔水蒸，先大火，然后改中火蒸，一共要蒸二个钟左右。装鸡的盆里不需要放水，一会蒸时会有蒸馏水，原汁原味。
3、清炖全鸡做好了。
4、用小刀把鸡切块后，就可以吃了。
温馨提示
1、隔水蒸炖是容易出油的一种烹饪方式，所以怕油的人要先把鸡油去掉，我基本上把油多的地方连皮一起剪掉了。
2、翅膀尖容易沉积激素，所以也要剪掉不要，仅仅是翅膀前面那一点点尖，千万不要把整个翅尖都剪掉了。
鸡肉怎么做才嫩
1、上浆的三步
上浆的三步完成了，鸡肉就能成功锁住水分，做出来的鸡肉就会变得非常嫩滑。鸡肉上浆的原理：
(1)揉入少许水，让鸡肉吸收饱满的水分。
做法：切好的鸡肉，加入适量水，用手不停摔打，让水分进入到鸡肉中，摔打至有粘性即可。
(2)加入蛋清，将吸收了水分的鸡肉裹起来，鸡肉再焯水或过油的时候，水分就会析出。
做法：加入一个蛋清，使水分裹在鸡肉里面，再用手不停搅拌，让蛋清裹住鸡肉。
(3)裹上淀粉，会使鸡肉的口感更加滑嫩，水份更加牢固地锁住在鸡肉里面。
做法：上一步搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了，再加1勺淀粉，然后抓几下，腌制片刻。
2、食醋水浸泡
鸡肉用猛火炖煮，肉质较硬不可口，建议还可先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右，再进行烹煮，肉质就会变得比较鲜嫩。
3、加啤酒
鸡肉炖煮或烧制的时候，加点啤酒比较好，啤酒不但可以让鸡肉更加鲜嫩，而且味道纯正，鲜嫩可口，还可去腥。
4、盐不宜早放
煮鸡肉宜用砂锅煮。将整只鸡放进砂锅里面，倒上水，放根葱，放上蒜，记住这时一定不能放盐，放盐越煮越老。炖上几个小时，味道特别香，然后再根据自己口味在放点盐。盐不宜早放，一般出锅前10分钟左右放比较合适。
5、冷冻
如果是从市场刚买来的活鸡，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖煮。这和排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的肉质最好，再来炖汤做菜明显香嫩。
6、用炖汤法
一般我们煮鸡肉都是直接加热的，如果想吃到更加嫩滑的鸡肉，建议采用隔水加热的炖汤法。“隔水”的炖汤品质最高。通过炖盅外的水的高温和蒸气，间接使炖盅内的温度升至沸点，原料的精华全部逼入汤中。炖汤汤色清澈，更为原汁原味。
另外，食材虽炖至熟烂，但形状也能保持完整。炖出来的肉质也比较软嫩。而直接加热煮的鸡肉，易让汤汁的颜色较混浊，食材也因久煮，形状多半烂掉，且味道都渗入汤汁里，口感既涩又无味。
做法：把原材料与清水放在砂锅(或炖盅)里，盖上锅盖，置于一大锅内(锅内的水量低于砂锅，以水沸时不溢进砂锅为宜)。