1. 怎么做卤猪肉
主料猪后腿肉2000克 辅料冰糖适量盐适量桂皮适量大料适量花椒适量干辣椒适量香叶适量生抽适量老抽适量姜适量
步骤
香喷喷的卤猪肉的做法步骤11.这是各种调料~
香喷喷的卤猪肉的做法步骤22.猪腿肉化冻，用清水泡去血水
香喷喷的卤猪肉的做法步骤33.将肥肉和瘦肉分开~
香喷喷的卤猪肉的做法步骤44.锅里放几片姜，烧开
香喷喷的卤猪肉的做法步骤55.将瘦肉放入沸水中，断生
香喷喷的卤猪肉的做法步骤66.用筷子插一下，最好不要有血水出来
香喷喷的卤猪肉的做法步骤77.重新添加一过冷水，放入各种调料
香喷喷的卤猪肉的做法步骤88.等水温上来之后，放入猪肉
香喷喷的卤猪肉的做法步骤99.大火煮开
香喷喷的卤猪肉的做法步骤1010.加入冰糖
香喷喷的卤猪肉的做法步骤1111.加入生抽和老抽
香喷喷的卤猪肉的做法步骤1212.这个时候换小火炖一个半小时左右，加盐，关火
香喷喷的卤猪肉的做法步骤1313.将砂锅洗干净，最好是能烧一锅水，为的是给砂锅消毒，然后将煮好的肉放进去
香喷喷的卤猪肉的做法步骤1414.将锅里的汤倒进去
香喷喷的卤猪肉的做法步骤1515.在沙锅里闷了一个白天，颜色和味道渐渐浸透了
香喷喷的卤猪肉的做法步骤1616.吃的时候切片即可~
2. 卤猪肉的做法及调料配方
卤猪肉的做法及配料
今天给大家讲解卤猪肉的做法及配料，可以让你做出的卤菜好吃美味。一起来看看吧！
卤猪肉的香料配方
八角5克、草果7克、高良姜2.9克、花椒6克、荜拨3克、木香1.5克、草豆蔻2克、白豆蔻4克、肉豆蔻3克、香叶3克、桂皮2克、白芷3克、小茴香4克、陈皮4克、甘草2克、丁香0.5克、三奈2克。
食材：猪肉食材5斤、老姜100克、葱段100克、糖色40ml、老抽20ml、生抽20ml，食盐、胡椒、鸡精适量、鲜汤9斤、猪油200克。
卤猪肉的做法
1.先将香料用纱布包好，然后放入到温水中浸泡30分钟，接着沥干水分，留香料包备用。
2.猪肉类食材全部洗净，沥干水分，然后放入适量的食盐、花椒、生姜腌制6小时，时间到后，洗净后备用。
3.将高汤、老姜、葱段、糖色、香料包、猪油全部放入到锅中，大火煮开，然后改小火煮50分钟，接着加入老抽、生抽、食盐、胡椒、鸡精搅拌均匀，最后将葱段捞出即可。
4.腌好的肉类食材，放入到卤水中，猪尾巴、猪耳等比较小的食材，小火卤20-25分钟即可，猪蹄、大骨等食材，卤35-45分钟即可，内脏等食材，需要最后单独卤，防止串味。
5.卤好的食材，需要浸泡在卤水中3-6小时，此时不宜盖锅盖，防止温度过高，食材焖烂，浸泡好的食材，可以刷一层熟油，防止卤菜变黑，吃不完的卤菜，一定要用保鲜膜包好，放到冰箱中冷藏即可，3天内食用完最佳。
3. 怎样做卤猪肉好吃窍门
如今大家的生活质量是变得越来越高的，所以说在饮食上面就会有更多的追求一些，很多人都非常的喜欢吃猪肉的，不过不同的制作方法就会呈现出来截然不同的味道，比如说卤五花肉，这种制作方法做出来的五花肉就会更加的鲜嫩一些，吃起来的话就会更加入味的，不过自己在做的时候一定要注意原材料要使用多样化的，才可以使得味道不单调。
五花肉500克、八角、香叶、丁香、桂皮、花椒、陈皮、老姜1个、料酒、少许冰糖、干辣椒4根、老抽、盐、大葱节、瓢儿白菜100克
做法
1、五花肉洗净用开水煮过血水后，从新起锅水，把肉放进，依次放香料、姜、料酒、冰糖、辣椒、大葱、老抽、盐。
2、卤过40分钟，灭火后，在卤水里浸个15分钟，捞出切成片装在碗里，再舀点卤水在碗里味道更好。放几片烫熟的漂儿白菜做装饰即可。材料
猪肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支
做法
1.猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水；[1]
2.锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间；
3.关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱保存。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。
小诀窍
现在天气热，卤汁容易酸，所以一次也别做太多。
冰糖为小指头尖那么大颗的；桂皮大约为5CM；干辣椒根据喜好添加。
简易做法
材料：廖排骨浓缩卤汁一包，猪肉1-3斤。
步骤
1、将猪肉洗净，放入滚水中氽烫一下，捞起沥干备用。
2、将卤料放入锅里，大火煮滚，放猪肉煮40分钟关火.
让猪肉浸泡在卤汤里，吃的时候再取出。
3、改为小火煮至猪肉熟烂入味，关火，待牛肉和汤汁放凉。
4、捞出卤好的猪肉切成片。至此，味道鲜美的卤猪肉就制作成功了。
5、卤汁重复使用时，可根据卤制食品的多少酌量添加本卤料。
温馨提示：
剩余的卤汁还可以炒菜，冒菜，做火锅底料。[2]
美食特点
鲜香可口，美味油嫩，一年四季均可制作。
注：
1、五花肉的肉质较嫩，能变化的吃法也较多，太瘦的肉卤起来不好吃。
2、五花肉可以直接卤，其他部位的肉要先煮熟再卤。
4. 怎么卤猪肉好吃又简单
步骤
卤猪肉的做法步骤11.洗干净猪肉、猪肝、香叶和八角，猪肝提前用盐水泡半个钟
卤猪肉的做法步骤22.煲一锅水焯一下猪肉和猪肝
卤猪肉的做法步骤33.另起一锅水放入八角和香叶煲开
卤猪肉的做法步骤44.再放两样肉和姜丝
卤猪肉的做法步骤55.加生抽半勺，老抽半勺，煮个20分钟
卤猪肉的做法步骤66.入味后先别捞起让它焖半个钟
卤猪肉的做法步骤77.放凉 切片
卤猪肉的做法步骤88.最后加点调味（先爆香油，把爆好的油放入剁好的蒜蓉里，再加点酱油和卤汁）
5. 卤猪肉的做法，香喷喷的卤猪肉怎么做好吃
卤猪肉做法
1、选用带皮的五花猪肉,切成8厘米见方的块,用凉水泡尽血水,将肉面刮净。
2、以净锅上中火,放入猪肉,加入清水(淹没猪肉块)煮沸,撇去浮沫,煮1小时。
3、下卤水,加入酱油,白糖,精盐,绍酒,葱段,姜片,蒜头,五香粉及用纱布包扎起的砂寇仁1克,桂子,用微火卤浸1.5小时,至肉块八成烂取出
4、晾凉后在卤好五花猪肉刷上麻油,食用时浇上少许卤汁即可。
6. 猪肉怎么卤的好吃
猪肉一定要卤三成肥肉的那种，有肥有瘦有出来才会有油，而且会非常好吃。
7. 如何卤猪肉好吃
卤猪肉的配料:梅头肉300g 辅料酱油半碗 清水半碗 白砂糖1勺蒜头8瓣。
卤猪肉的做法步骤:
梅头肉洗干净放入锅中;倒入半碗酱油;倒入半碗清水;加入一勺白糖;蒜子剥好;蒜子和姜放入锅中;开大火煮滚后转小火焖煮;期间开盖翻转二至三次;焖煮20分钟以上,煮至自己喜欢的软硬程度,开大火收汁;吃时切片,淋上汁即可吃用。
8. 卤猪肉要怎么做，需要哪些材料
卤味是我们家常菜中很常见的一种口味，它秉承着“万物皆可卤”的烹饪方式在饮食界是出了名的。卤味有非常大的两个特点，其一就是颜色较深味道较重，把料腌透的效果就是这样子，让人吃一口就停不下来，第二特点就是卤味会有各种的中药掺杂在食材里，除了可以解嘴馋，还对身体很有好处，本期我们就来聊一聊卤猪肉的做法吧。
以上就是卤猪肉的相关做法啦，不知道各位小伙伴们对此有什么建议呢？欢迎在下方评论里留言，和大家其分享讨论吧。
9. 卤猪肉最好吃的做法，都有哪些
在我们的日常生活中，相信现在大家都已经实现了猪肉自由，现在猪肉的价格已经降到了十多块钱一斤，价格不是特别贵，大家都能接受，很多人都能够在家里面做猪肉的美食，那么现在我们来介绍一下卤猪肉，卤猪肉非常好吃，自己平常在家里面也喜欢买一些卤猪肉来吃。卤猪肉最好吃的做法，都有哪些？我最喜欢的卤猪肉做法就是将卤好的猪肉做成一盘，自己制作一个喜欢的蘸水，想想都感觉美滋滋。卤猪肉的方法有很多，吃卤猪肉是一种享受。以上只是小编喜欢卤猪肉的方法，你觉得怎样做出来的卤猪肉好吃呢？