❶ 怎么做猪骨头好吃
2不放指的是不放料酒、不放过浓的香料。
为什么不能放料酒？
因为料酒内含有酒精，如果炖猪骨头时放了料酒，骨头会吸收酒精味，让汤汁变得难喝，味道比较奇怪，这样一来肯定就不鲜美了，其实料酒更适合炒菜或者焯水，时间短，酒精味可以快速挥发掉，这样才可以起到去腥的效果。所以说炖猪骨头的时候不要放料酒，另外不管煮什么骨头，例如排骨、牛骨、羊排，都不要放料酒，否则影响汤汁的味道。
为什么不能放过浓的香料？
因为一些太浓的香料味道太大，它们会遮盖住骨头原有的鲜味，那么已经不鲜了，汤汁怎么会好喝，喝起来只有浓浓的调料味而已。而且炖猪骨时，尤其不能放花椒，否则做好的汤很难喝，还有八角也不要放，经过炖煮后，汤汁会发黑，想白不可能。只有做肉馅时，可以放一些花椒水或者花椒油，做红烧类时，可以放八角增加香味，因此香料不能乱放，想要发挥最好的效果，还是用在正确的地方为好。
明白了2不放，我们来炖一锅猪骨汤喝吧，炖好后，可以直接喝，可以煮面、煮面片、煮火锅、煮馄饨都很不错。
第一步：泡一泡
猪骨头里血水非常多，还有贴着骨头内侧的瘦肉也含着腥味，只清洗几遍，跟没洗差不多，正确做法是，将猪骨头放在清水里泡一泡，泡得时间越长越好，冬天很冷，长时间泡不怕坏，泡的时候血水会渗进水里。
想要炖好的汤汁越香，那就要浸泡的时间越长，具体的时间，根据骨头含血水的多少来定，换水浸泡更佳。
第二步：焯水
通过泡一泡，减少了大部分的血水和腥味，但还是要焯水，这样做可以确保猪骨头更干净，焯水时加凉水，大火煮出脏东西，用铲子去掉，这些脏东西就是没浸泡出的物质。
焯水后，再把猪骨头放温水里洗一洗，骨头的两端格外清洗，这两处往往有凝固的血加，处理干净了好炖汤，避免汤里出现脏东西和腥味，只有骨头处理到位了，不怕汤难喝。
第三步：炖煮
骨头处理好了，炖煮变得格外简单，只放一些大葱段和生姜片，就可以大火炖煮了，一开始先保持大火煮一段时间，这样容易煮出奶白色，汤汁更浓。不过要记住水要一次性加足，否则水位容易下降变少，中途再加水，汤汁就不浓了。
大火煮出奶白色后，再调中小火煮，煮到骨头上的肉软烂，轻松脱骨就好了。最后加盐调味即可。
❷ 大骨头炖冬瓜怎么做好吃，大骨头炖冬瓜的家
食材
主料
大骨
1000克
冬瓜
1200克
辅料
姜
适量
葱
适量
麻椒
10粒
步骤
1.大骨头冲水洗净
2.冬瓜去皮，洗净，切块备用
3.备好作料，葱切段，姜一块，麻椒10粒
4.大骨头凉水下锅，煮出血水，撇净血沫，下入葱姜麻椒
5.中火炖半小时，下冬瓜块。继续炖30分钟，至冬瓜透明，加盐，盛碗。美味的冬瓜大骨汤上桌喽
小贴士
撇净血沫，汤才清，冬瓜块不要太大
❸ 冬瓜猪骨汤怎样做才好吃
冬瓜排骨汤
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。冬瓜性凉而味甘，能消热解毒、利尿消肿，止渴除烦，对痰积、痘疮肿痛、口渴不止、烦躁、脚气浮肿等有缓解功效。
原料：排骨、冬瓜、葱、生姜、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、色拉油。
做法步骤：
第1步、准备材料。
第2步、排骨洗净剁成段。排骨温水下锅煮去血水。煮好后捞出控干水分。
第3步、冬瓜去皮洗净，切成厚一点的片。
第4步、锅里倒油热后，放排骨和姜片翻炒。
第5步、加入热水烧开。
第6步、改小火将排骨炖烂。
第7步、排骨炖到八成烂时，下入冬瓜炖熟。
第8步、放入盐、味精、白糖、胡椒粉、葱花搅拌均匀即可
❹ 猪脊骨苦瓜汤的做法，猪脊骨苦瓜汤怎么做好吃
材料
主料：苦瓜500g、猪脊骨300g；
辅料：盐适量、干黄豆50g、胡萝卜半截
猪脊骨苦瓜汤
1
准备食材：干黄豆提前三个钟头温水泡发/猪脊骨洗净/苦瓜/半截胡萝卜（这个也可以不下）
2
猪脊骨冷水下锅，水沸后，去血沫，捞出备用，即“飞水
3
苦瓜去瓤，切块，胡萝卜去皮切滚刀状
4
汤锅内一次性注入清水，放入排骨、黄豆、胡萝卜大火煮开
5
煮开后转中小火熬煮
6
30分钟后，汤显白色
7
放入苦瓜
8
继续煲15分钟至苦瓜变色且软烂即可
9
加入适量的盐调味
10
美美享受咯
小贴士
1、苦瓜必须后面才放，否则很容易煮得太熟烂。
2、煲汤有骨头类的，一定少不了“飞水”这一步，不然汤水浑浊不清。
3、黄豆必须提前浸泡一段时间，不然需要较长时间煮开。
❺ 排骨南瓜汤怎么做好吃
排骨南瓜汤怎么做？
排骨南瓜汤是由猪排骨(大排)、南瓜等作为主要食材，蜜枣、陈皮、盐等作为主要调料所做成的一道菜品。该道菜品是通过煮的做法制作而成的。
1. 猪排骨洗净后斩断；
2. 老南瓜洗净切大片；
3.红小豆、蜜枣洗净，陈皮浸软洗净；
4. 将原料放入汤锅内，加入适量清水；
5. 大火将汤烧开后改用小火煮至汤浓，以盐调味即可。
排骨：
排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
❻ 猪骨煲冬瓜怎么做好吃
大骨头切块，洗净。开水中焯一下，去除异味后，放入冷水锅中。备用。
❼ 葫芦瓜猪骨汤的做法，葫芦瓜猪骨汤怎么做好吃
主料葫芦瓜1个猪骨头400克干贝2大颗 辅料盐适量姜1块
步骤
葫芦瓜猪骨汤的做法步骤11.将洗干净的猪骨头放沸水里煮2分钟，飞水，备用。
葫芦瓜猪骨汤的做法步骤22.干贝洗干净，备用。
葫芦瓜猪骨汤的做法步骤33.准备姜块。
葫芦瓜猪骨汤的做法步骤44.猪骨头、干贝、姜块冷水下锅。
葫芦瓜猪骨汤的做法步骤55.大火煲5分钟左右转小火煲1个小时左右。
葫芦瓜猪骨汤的做法步骤66.趁煲骨头汤时将葫芦瓜清洗干净。
葫芦瓜猪骨汤的做法步骤77.去皮。
葫芦瓜猪骨汤的做法步骤88.切块。
葫芦瓜猪骨汤的做法步骤99.将切好的葫芦瓜放入煲好的猪头汤中。
葫芦瓜猪骨汤的做法步骤1010.大火煲5分钟左右，转小火煲半小时，出锅时放盐调味即可。
❽ 就单用冬瓜炖猪大骨汤怎么做
排骨冬瓜汤的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 利尿食谱 老人食谱 补虚养身食谱 糖尿病食谱
口味：咸鲜味 工艺：烧 排骨冬瓜汤的制作材料：主料：猪排骨(大排)500克,冬瓜300克
调料：盐10克,鸡精2克,胡椒粉2克 教您排骨冬瓜汤怎么做，如何做排骨冬瓜汤才好吃1. 排骨剁小块，用温水煮开，去血汤；
2. 冬瓜去皮去籽，切成和排骨一样大小的块，入开水汆一下捞出；
3. 锅内放水，入排骨煮开后，用小火炖烂，排骨煮到八成熟时，将冬瓜放入汤内同煮；
4. 加适量盐、鸡精、胡椒粉即可。 排骨冬瓜汤的制作要诀：冬瓜和排骨要分开汆汤，才能维持彼此原有的味道。 清蒸冬瓜排骨的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 水肿食谱 补虚养身食谱
口味：咸鲜味 工艺：清蒸清蒸冬瓜排骨的制作材料： 主料：猪小排（猪肋排）500克,冬瓜500克
调料：大葱10克,姜5克,盐5克,料酒10克,香菜10克教您清蒸冬瓜排骨怎么做，如何做清蒸冬瓜排骨才好吃 1. 将猪小排洗净，剁成段，放入沸水中焯透，用清水冲去血沫，放入大碗内；
2. 葱切段、姜切片备用；
3. 在剩下的原汤中加入精盐、料酒，烧沸后撇净浮沫，倒入盛排骨的碗中，放入葱段、姜片，入笼蒸至排骨熟透；
4. 将冬瓜去皮洗净，切成条，放入盛排骨段的碗中，再入笼中蒸至冬瓜熟烂取出，撇净浮沫，撒上香菜末即可。 火腿猪骨冬瓜汤的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 利尿食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮火腿猪骨冬瓜汤的制作材料： 主料：冬瓜250克
辅料：猪脊骨500克,火腿750克
调料：盐4克,味精2克,姜4克,大葱10克,料酒15克火腿猪骨冬瓜汤的特色： 色泽淡雅，味鲜爽口。教您火腿猪骨冬瓜汤怎么做，如何做火腿猪骨冬瓜汤才好吃 1. 冬瓜洗净，切成长约5厘米、宽3厘米、厚1厘米的片；
2. 熟火腿切同样大小的片12片；
3. 取净锅1只，倒入清水，放入猪骨头、葱、姜，旺火烧沸；
4. 撇去浮沫，加入料酒，移中火焖2小时左右；
5. 待汤汁醇厚时，捞出猪骨及葱、姜，放入冬瓜，再煮3～5分钟即熟；
6. 用精盐、味精调好口味，盛在大汤碗内，放上火腿片即成。
❾ 猪骨头怎么做好吃
大骨头汤的家常做法一
第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。PS：1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。
大骨头汤的家常做法二
1、清洗骨头。2、水烧开以后，把骨头放进去焯一下，等变了颜色，捞出放在冷水里，再洗。（焯水的目的是去血水，再放入冷水中的目的是外表层脂肪凝结）。3、砂锅里放水（要一次放足），把洗干净的骨头放进去，先用小火，再用大火直至烧沸。（先小火的目的是沙锅有个预热过程）。4、水开后撇去浮沫，放生姜，大葱和料酒。5、等浮沫撇得差不多以后，转小火炖2-3小时。途中可以放一点醋，这样骨头中的营养成分可以溶解出来。6、出锅前放盐。
大骨头汤煮得好吃的窍门
1、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。2、煮的时候中途千万不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。3、最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；葱、姜和酒等佐料不要放得太多，适量就好，否则会影响汤汁本身的鲜味。4、如果觉得骨头汤就这样喝太油腻，可以加点海带或者冬瓜、萝卜，就不会腻了。还可以将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，也可去除油腻。5、在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油，否则最后煮出来汤会很难看。6、还有，要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了。
❿ 猪骨头要怎么顿好吃，放什么调料，，急啊！
冬瓜猪骨汤
材料
猪骨1000G，姜一片，葱一根，八角一个，冬瓜，盐，枸杞
做法1.买来猪骨（1000g）洗净，放入冷水中，焯烫一下，把血沫煮出来，倒掉。
2.之后重新添加清水，放入一片姜，一根葱，八角一个，大火烧开，转为小火，慢慢炖煮，至汤汁呈现乳白色，肉变软烂。
3.冬瓜去皮，切成1cm的厚片，放入骨汤中，调入少量盐，放入几粒枸杞，微煮，盛出即可。
苦瓜猪骨汤
材料
苦瓜1根，干瑶柱适量，黄豆适量，盐，姜，猪骨300克，蜜枣2-3个，蚝干适量
做法1.苦瓜洗干净切几大块去籽备用，猪骨热水灼煮片刻泡冷水去掉血腥味备用姜切块，蚝干、干瑶柱、黄豆热水浸泡片刻后备用。
2.所有材料加水大火煮开后改中小火熬2个小时加盐调味即可。
红萝卜猪骨薯仔番茄汤
材料
猪骨，红萝卜，薯仔，番茄，蜜枣，盐，姜
做法1.猪骨热水煮一下去掉血腥味泡一下冷水晾干备用，红萝卜、薯仔去皮切块备用，姜去皮切片备用。
2.把所有材料放入瓦煲内，加水中慢火熬2-3个小时，加盐调味即可。