❶ 猪肝同肥肉做的凉菜做法
凤眼猪肝的做法详细介绍
菜系及功效：肝调养食谱
补气食谱
明目食谱
口味：五香味 工艺：风干凤眼猪肝的制作材料：
主料：猪肝1500克,肥膘肉250克
调料：盐50克,发酵粉1克,五香粉2克,白酒15克,酱油50克教您凤眼猪肝怎么做，如何做凤眼猪肝才好吃
1.
将猪肝去筋，保持肝叶完整，分成4块，再与精盐、火硝、白酒、酱油、五香粉拌匀腌渍两天(中途翻动一次)，然后取出挂通风处晾干水分；把猪肥膘肉切成12厘米长、2厘米粗的条；用尖刀顺肝叶戳一条深1.3厘米长的刀口，将猪肥膘条镶入刀口里，挂通风处晾约10天。
2.
食用之前取肝叶洗净，入笼蒸约20分钟至熟，取出晾凉，横肝叶切薄片盛盘即成。小帖士-健康提示：
本品具有补气健脾，消除疳积之功效。
小帖士-食物相克：
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
首乌盐水猪肝的做法详细介绍
菜系及功效：肝调养食谱
乌发食谱
口味：原本味 工艺：煮首乌盐水猪肝的制作材料：
主料：猪肝300克
辅料：何首乌15克
调料：花椒1克,盐3克,八角3克教您首乌盐水猪肝怎么做，如何做首乌盐水猪肝才好吃
1.猪肝洗净，切成大块，在肝上切几刀直刀口；
2.猪肝放开水锅中，烫三五分钟，捞出洗净；
3.将何首乌、花椒、八角、盐与肝同煮至熟；
4.撤火后再将猪肝在汤里泡2-3小时，即可食用。
小帖士-健康提示：
平补肝肾，益精乌发。
小帖士-食物相克：
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
何首乌：何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜，恶萝卜。
凉拌猪肝的做法详细介绍
菜系及功效：肝调养食谱
明目食谱
口味：清香味 工艺：拌凉拌猪肝的制作材料：
主料：猪肝300克,菠菜250克
辅料：香菜15克,虾米15克
调料：香油5克,酱油5克,大蒜（白皮）5克,盐2克,醋5克凉拌猪肝的特色：
清淡爽口。教您凉拌猪肝怎么做，如何做凉拌猪肝才好吃
1.将猪肝洗净，切成薄片，经开水烫到断生，捞出控干水分。2.将菠菜择洗净，用开水烫至断生，晾凉后切成段；香菜择洗净，切成段。3.将菠菜、肝片、香菜、海米、酱油、香油、醋、盐、蒜泥拌匀即可。
小帖士-健康提示：
本菜含丰富的铁、蛋白质和维生素A，补肝养目，明目。
小帖士-食物相克：
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
❷ 米线,米粉和桂林米粉的区别
米线、米粉没有区别。米线，中华传统风味小吃，古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。
米粉和桂林米粉的区别为：分布不同、主要食材不同、不同。
一、分布不同
1、米粉：米粉是中国南方地区非常流行的美食。
2、桂林米粉：桂林米粉是广西桂林地区历史悠久的特色传统名小吃。
二、主要食材不同
1、米粉：米粉的主要食材为大米、水。
2、桂林米粉：桂林米粉的主要食材为早籼米、猪、牛骨、罗汉果等。
三、工艺不同
1、米粉：米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成。
2、桂林米粉：桂林米粉将早籼米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状，再配以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成。
❸ 泡椒猪肝怎么做说说简单的如题 谢谢了
泡椒猪肝的做法: 1.猪肝切薄片,用盐,料酒,蛋清淀粉码匀. 2.泡椒泡生姜切丝(多点),蒜拍成茸,葱切成葱花. 3.锅烧热油,下猪肝,炒到猪肝颜色变白开始变硬,体积明显的膨胀起来,,断生后捞出. 4.锅内留少许油,下泡姜泡椒丝,蒜茸,几颗花椒粒,炒出香味,放豆瓣酱(少许),炒出红色,再下先捞出的猪肝,翻炒,下点酱油调味.撒葱花,翻炒匀起锅~~ 注,如喜欢,还可加点醋,糖,又成了一道鱼香风味的猪肝
❹ 四川猪肝里夹肥肉做法
食材
猪肝 若干
肥肉 若干
盐 少许
花椒面 少许
花椒 少许
棕榈叶 若干
牙签 几根
1
准备好干净的猪肝和肥肉。
1
1.准备好干净的猪肝和肥肉。
2.猪肝均匀切成长条。
3.猪肝中心扎个孔，方便放肥肉块。
4.肥肉切成小条，一斤肉加盐8克，花椒面2克，提前腌制一下。
5.然后腌制猪肝，一斤猪肝加盐15克，花椒0.5克，腌制半个小时。
6.腌制好的肥肉，均匀的塞入猪肝先前扎好的那个孔。
7.用2根牙签封口。
8.装好肥肉后，在猪肝的上部扎个洞，插入棕榈叶，系好。
8.挂起来，自然风干20天，美味的猪肝加肥肉就做好了。
配料要注意比例，不要加太多，影响口感。
小心刀具，以免扎伤。
方法/步骤
总结
注意事项
❺ 爆炒横肝怎么做
爆炒肝尖的制作材料：主料：猪肝300克
辅料：冬笋40克,木耳(干)5克
调料：大葱3克,大蒜（白皮）4克,料酒15克,酱油35克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)25克,鸡蛋25克,醋6克,香油10克,植物油70克爆炒肝尖的特色：金黄色，汁抱原料，咸鲜口，肝嫩香，蒜香味浓，宜酒菜。教您爆炒肝尖怎么做，如何做爆炒肝尖才好吃1. 将葱洗净切成细丝，蒜去皮切片，待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约50克，待用；将猪肝剔去筋，洗净，切成柳叶片，放碗内，用盐适量、水淀粉35克、鸡蛋搅拌均匀浆好；笋切成0.2厘米厚、3厘米长的片；木耳（水发）摘净，大的改刀。
2. 取一小碗，将料酒、酱油、味精、醋、高汤、水淀粉、葱丝、蒜片，对成芡汁备用。
3. 净油勺坐旺火，放入净油烧至四五成热时，放入猪肝，拨散滑透，笋片也随油氽一下，猪肝与笋片一起倒入漏勺内控油；原勺留少许底油，倒回滑好的猪肝和笋片、木耳，迅速烹入小碗中的调味芡汁，颠炒均匀，淋香油，翻拌颠抖出勺装盘。爆炒肝尖的制作要诀：调料中的植物油大部分作炸猪肝和笋片滑油用，所以宜准备比实际用量多一些
小帖士-食物相克：
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
❻ 酒店里面的冷菜卤水猪肝是怎么做的 不要白切猪肝
凤眼猪肝的做法详细介绍 菜系及功效：肝调养食谱 补气食谱 明目食谱
口味：五香味 工艺：风干凤眼猪肝的制作材料： 主料：猪肝1500克,肥膘肉250克
调料：盐50克,发酵粉1克,五香粉2克,白酒15克,酱油50克教您凤眼猪肝怎么做，如何做凤眼猪肝才好吃 1. 将猪肝去筋，保持肝叶完整，分成4块，再与精盐、火硝、白酒、酱油、五香粉拌匀腌渍两天(中途翻动一次)，然后取出挂通风处晾干水分；把猪肥膘肉切成12厘米长、2厘米粗的条；用尖刀顺肝叶戳一条深1.3厘米长的刀口，将猪肥膘条镶入刀口里，挂通风处晾约10天。
2. 食用之前取肝叶洗净，入笼蒸约20分钟至熟，取出晾凉，横肝叶切薄片盛盘即成。小帖士-健康提示：
本品具有补气健脾，消除疳积之功效。
小帖士-食物相克：
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
首乌盐水猪肝的做法详细介绍 菜系及功效：肝调养食谱 乌发食谱
口味：原本味 工艺：煮首乌盐水猪肝的制作材料： 主料：猪肝300克
辅料：何首乌15克
调料：花椒1克,盐3克,八角3克教您首乌盐水猪肝怎么做，如何做首乌盐水猪肝才好吃 1.猪肝洗净，切成大块，在肝上切几刀直刀口；
2.猪肝放开水锅中，烫三五分钟，捞出洗净；
3.将何首乌、花椒、八角、盐与肝同煮至熟；
4.撤火后再将猪肝在汤里泡2-3小时，即可食用。 小帖士-健康提示：
平补肝肾，益精乌发。
小帖士-食物相克：
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
何首乌：何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜，恶萝卜。
凉拌猪肝的做法详细介绍 菜系及功效：肝调养食谱 明目食谱
口味：清香味 工艺：拌凉拌猪肝的制作材料： 主料：猪肝300克,菠菜250克
辅料：香菜15克,虾米15克
调料：香油5克,酱油5克,大蒜（白皮）5克,盐2克,醋5克凉拌猪肝的特色： 清淡爽口。教您凉拌猪肝怎么做，如何做凉拌猪肝才好吃 1.将猪肝洗净，切成薄片，经开水烫到断生，捞出控干水分。2.将菠菜择洗净，用开水烫至断生，晾凉后切成段；香菜择洗净，切成段。3.将菠菜、肝片、香菜、海米、酱油、香油、醋、盐、蒜泥拌匀即可。 小帖士-健康提示：
本菜含丰富的铁、蛋白质和维生素A，补肝养目，明目。
小帖士-食物相克：
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。