‘壹’ 菌菇怎么炒
一、蚝油炒双菇
所需材料：
白玉菇、蟹味菇、黄瓜半根、胡萝卜半根、油盐适量、大蒜3瓣、蚝油1汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，黄瓜洗净、胡萝卜去皮洗净。
2.把白玉菇和蟹味菇的根部切去，然后把蘑菇掰开分成小朵，投洗干净。
3.黄瓜和胡萝卜切成菱形片，大蒜切末。
4.锅加水烧开，下入白玉菇和蟹味菇一起焯水，水开后煮1-2分钟，把蘑菇捞出沥净水分待用。
5.锅内加入油烧热，下入蒜末，小火炒出蒜香味。
6.下入胡萝卜片翻炒均匀，再下入蘑菇一起大火翻炒1-2分钟，把胡萝卜翻炒至颜色变深。
7.下入黄瓜片、蚝油、少许盐，大火翻炒均匀，淋入适量的水淀粉，勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
二、油麦菜炒白玉菇
所需材料：
白玉菇半斤、油麦菜半斤、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，油麦菜叶子剥下来，投洗干净
2.把白玉菇切去根部，再分成小朵，投洗干净。
3.把油麦菜切成寸段。
4.胡萝卜切成菱形片，大蒜切末。
5.锅内加入水烧开，下入白玉菇焯水，把白玉菇煮至烧变软，将白玉菇捞出，沥净水分待用。
6.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香，再下入胡萝卜片翻炒，将胡萝卜片炒至颜色变深。
7.下入油麦菜大火翻炒，将油麦菜炒至颜色变深绿。
三、韭菜炒平菇
所需材料：
平菇、韭菜、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，韭菜摘去老叶，放再清水中浸泡几分钟，再把韭菜投洗干净。
2.把韭菜切成寸段，韭菜梗和韭菜叶分开放。
3.把平菇切去根部，再把平菇用手撕成条。
4.锅加水烧开，下入平菇焯水，水开后煮1-2分钟，将平菇煮变软，将平菇捞出，沥净水分。
5.锅加油烧热，下入姜末，蒜片爆香，下入平菇翻炒1-2分钟。
6.下入韭菜梗，淋入生抽，大火翻炒均匀。
7.下入韭菜叶，再加入盐，大火快速翻炒，将韭菜叶炒至稍变软，关火，盛出装盘即可。
‘贰’ 怎样炒蘑菇炒菜窍门
家常炒蘑菇的用料
蘑菇三朵 葱适量
姜切丝 蒜切片
盐一勺半 老抽适量
鸡精适量 香菜适量
鸡肉碎10g
家常炒蘑菇的做法
步骤1
蘑菇热水焯一下，看到蘑菇软了七八分熟就捞出来，放在旁边的盆里自然沥水就可以
步骤6
好了出锅！
常炒蘑菇的烹饪技巧
蘑菇焯水的时候一定要让蘑菇达到七分熟，蘑菇不熟容易有毒的
‘叁’ 素炒菌菇怎么做才好吃
食材明细
干杂菌菇
1把
青椒
3根
红椒
1根
色拉油
2茶匙
大蒜
1瓣
盐
0.5茶匙
小葱
1根
咸鲜
口味
炒
工艺
半小时
耗时
简单
难度
素炒菌菇的做法步骤
素炒菌菇的做法步骤：1
1干杂菌菇一把，冲洗后温水发泡至软，沥水。
素炒菌菇的做法步骤：2
2将菌菇黑根剪去、挤干水分，青、红椒切颗，大蒜切片。
素炒菌菇的做法步骤：3
3色拉油2茶匙，五六成热下菌菇、蒜片翻炒；
素炒菌菇的做法步骤：4
4倒入泡菌菇水，放盐0.5茶匙大火烧煮；
素炒菌菇的做法步骤：5
5待汁干。放青、红椒翻炒均匀起锅，洒葱颗即可。
‘肆’ 菌菇怎么炒好吃
可以制作菌菇花菜炒虾仁，需要准备菌菇，花菜，料酒，生粉，鸡精，生姜片，虾仁，盐，先把花菜清洗干净以后切成小朵，菌菇洗干净以后切成片状，锅中加入适量的水烧开，把菌菇放进去烫一下，然后捞出来过冷水，虾仁里面用料酒生粉腌制半个小时，锅中加入适量的油，油温到5成热的时候生姜片放进去，把香味翻炒出来，然后再加入虾仁爆炒，颜色改变以后捞出来备用，锅中留一些底油，把菌菇花菜放进去翻炒均匀，然后再加入适量的盐以及水，盖上盖子一直烧到花菜变熟，然后再把虾仁倒进去翻炒均匀，加一些鸡精调味，炒均匀以后就可以出锅吃了。
菌菇的食用注意事项
对菌菇过敏的人一定要特别谨慎，最好不要吃，它是一种性滑食物，所以有拉肚子问题的人也是需要避免的，菌菇是寒性食物，胃寒的人最好不要吃，不管是干制品，新鲜制品，浸泡的时间都不能太久，菌菇里面含有丰富的维生素d，蟹里面的维生素d含量也非常高，如果两种搭配在一起吃，容易引发结石出现。
‘伍’ 鲜菌菇怎么炒好吃
生活中可以吃到很多种菌菇，比如大家熟知的牛肝菌，另外还包括茶树菇、金针菇等等，尤其香菇在生活中非常常见，这些菌菇吃起来味道都非常鲜美，最关键是其营养价值非常高，几乎所有的菌菇都有食疗作用，那么如何炒菌菇才好吃呢？
菌菇怎么炒好吃？
炒杂蘑
原料：蟹味菇、木耳、杏鲍菇、金针菇、花椒、大料、姜、葱、蒜、酱油。
做法步骤：
第1步、准备好的蘑菇，过水焯一下。
第2步、葱姜蒜切沫。
第3步、锅中加底油，加姜花椒大料。
第4步、放入蘑菇进行翻炒。
第5步、加酱油和蒜进行翻炒。
第6步、装盘就可以了。
菌菇炒里脊/更多做法
1.备好菌菇：口蘑150克、平菇50克、香菇3朵
22.口蘑和香菇切片；平菇用手撕条；再切少量的胡萝卜丝和青蒜叶做为配色。
33.里脊略冻一下，切片。
44.肉片用1克盐、1克糖、2克老抽、7克生抽、10克米酒、3克淀粉、少许胡椒粉腌制15分钟，同时切些葱姜蒜放在碗边。
55.热锅热油先下口蘑、平菇、香菇和胡萝卜丝炒。
66.炒变色后加盐调味盛出。
77.用原锅再倒油，油温热时下里脊肉片滑炒。
88.炒到肉变色，先将青蒜叶入锅，紧接着倒入前面炒好的菌茹，翻炒均匀即可出锅。
茭白蘑菇的做法步骤：
11准备原料
22茭白切丝，蘑菇手撕
33热锅凉油，爆香辣椒和葱花
44加入蘑菇炒软
55加入茭白丝
66加入适量水，防止粘锅
77最后加入耗油适量，盐和鸡精适量即可。
小窍门：
提示：
1、茭白比较干，加入水防止粘锅。
2、耗油的量根据个人口味。
3、蘑菇可以换成其他菌类。
蘑菇炒香干的做法步骤：
11猪里脊洗净，切成细丝，加盐，料酒和白胡椒粉拌匀。
22香干切成细丝。
33蘑菇掰成小朵，洗净。
44在开水锅中汆烫下，捞出沥水。
55炒锅中倒油，爆香葱白和姜丝，放入肉丝滑散。
66放入香干和蘑菇翻炒。
77加盐调味，淋一点高汤或水煮开，转中火煮3分钟。
88大火稍微收汁，撒上葱段拌匀即可。
‘陆’ 蘑菇怎样炒才好吃
炒蘑菇是我最喜欢吃的一道菜，以前都是妈妈做给我吃，每次回家妈妈也会给我准备这道菜。今天是周六，我试着给我儿子做了炒蘑菇，我儿子也是很喜欢吃。
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工具材料：
蘑菇 适量
蒜 适量
酱油 适量
味精 适量
盐 适量
香油 适量
操作方法
01
先取出适量的蒜，把蒜皮去掉，用水讲将蒜清洗干净。把洗干净的蒜放在案板上，用刀把蒜切碎，用刀把切好的蒜放到一个适当的容器里备用。
02
把买回来的蘑菇的袋子解开，取出一个蘑菇。然后再一个手拿着蘑菇，一个手从蘑菇上掰下来一朵。然后再用一个手拿着这朵蘑菇，一个手把蘑菇撕成条状。
03
把撕开的蘑菇放到一个合适的容器，往这个容器里倒入适量的开水将蘑浸泡一段时间。或者把撕开的蘑菇放到一个合适的锅里，往这个锅里倒入适量的水，把这个锅放在炉子上，打开火。
04
等锅里的蘑菇煮沸腾之后，把炉子关了，然后再将锅里的蘑菇凉凉之后，用手把蘑菇捞出来，然后两个手把蘑菇挤压几下，把蘑菇里的水尽量挤出来。
05
往炒锅里倒入适量的食用油，然后将盛有油的炒锅放在炉子上，把炉子打开。等锅里的油烧热之后，往锅里倒入切好备用的蒜。然后用铲子搅拌搅拌。
06
等锅里的蒜炒熟之后，往锅里倒入蘑菇。用铲子把蘑菇搅一搅，然后再往锅里倒入适量的酱油和盐等调味品。等蘑菇炒熟之后，往锅里倒入适量的味精和香油就可以了。
特别提示
注意要尽量把蘑菇里的水尽量挤出来。
‘柒’ 菌怎么做好吃，炒人工菌的家常做法
6种食用菌炒一盘，饭店卖58元一份，自己做成本仅10元？
如果说只吃素菜的话，你们是更愿意吃菌菇类还是青菜类呢？其实个人觉得菌菇类的营养价值可能会比青菜高很多，并且口味方面也丰富得多。菌菇的种类很多，单常见的食用菌就有几百种，每一种都有不一样的口感和味道。其实做菜也不是一成不变的，有的时候不同的菌菇搭配在一起就可以做出不同的味道来，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备拿6种味道相近的菌菇，给大家分享一道广式的家常小炒【素炒杂菌】的做法，喜欢吃菌菇类食材的朋友们，就一起来看看怎么做的吧。
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：茶树菇100克，草菇100克，蘑菇100克，姬菇100克，鲜香菇100克，海鲜菇100克，青红椒各1根，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉2汤匙
详细做法如下：
第一步：将所有的菌菇清洗干净，然后切成均匀大小的小段，装篮子里面备用，再顺手把青红椒去蒂去籽，切成条装盘备用。
第二步：起锅加水煮沸，水开之后放入1茶匙食盐，放入1小勺植物油，然后把处理好的杂菌放入锅中焯水煮熟，断生之后，用漏勺捞出来，把水分挤一挤备用。
第三步：起锅加油烧热，把焯好水的杂菌放入锅中，先大火爆炒30秒，再放入青红椒，加入半茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后大火爆炒入味。
第四步：等菌菇炒入味之后，淋入约2汤匙的水淀粉，翻炒均匀就可以出锅装盘了。
这样一道营养美味，好吃又下饭的【素炒杂菌】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。
‘捌’ 素炒菌菇的做法大全
素炒蘑菇的做法 4 种，炒蘑菇怎么做好吃
素炒蘑菇的做法有很多种, 下面我就把几种常见做法介绍如下, 供朋友们作为参考吧.
素炒蘑菇的做法一:
原料: 鲜蘑菇 150 克, 鲜香菇 50 克, 色拉油 50 克, 酱油 20 克, 黄酒 15 克, 白砂糖 15 克, 淀粉 (豌豆)8 克, 香油 5 克.
做法: 将鲜蘑菇, 水发香菇洗净, 去蒂, 分别切片. 锅架旺火上, 倒入油烧至七成热, 放入香菇和蘑菇翻炒, 加酱油, 白糖, 绍酒, 继续翻炒入味, 加入素汤 100 毫升, 烧沸后勾芡, 淋上麻油出锅装盘即成.
素炒蘑菇二:
原料: 白灵菇, 海鲜菇, 茶树菇, 青椒, 胡萝卜, 葱, 姜, 植物油, 盐各适量.
做法: 三种蘑菇洗净切段和丝, 青椒, 胡萝卜, 葱, 姜切丝. 锅热放油, 爆香葱姜丝, 按顺序分别放入胡萝卜炒一会儿, 再放入三种蘑菇炒软, 加盐, 最后加入青椒丝翻炒几下出锅.
素炒蘑菇三:
准备: 圆蘑菇洗净从用刀切成小块, 青椒切成块; 剥蒜切成蒜末; 烧一锅开水, 水开后放入切成块的圆蘑菇抄一下, 然后捞出滤干水后备用.
做法: 锅烧热, 放入油; 油热后放入蒜末炒香; 倒入滤干水的圆蘑菇急速快炒; 加入青椒块继续翻炒片刻, 加入适量盐调味出锅装盘即成!
素炒蘑菇四:
原料: 平菇 750 克, 黄瓜 1 根, 葱, 姜, 蒜末各 1 茶匙, 干红辣椒 6 根, 盐 1/2 茶匙, 糖 1 茶匙, 酱油 1 汤匙, 香油 1/2 茶匙.
做法步骤:
1, 将平菇择开, 放入淡盐水中浸泡 20 分钟后, 逐片洗净. 锅中倒入清水, 大火加热至沸腾后, 放入平菇片, 煮到锅中冒出白末, 继续煮 2 分钟后, 捞出用冷水冲净, 沥干.
2, 黄瓜刷净, 切成菱形片. 用手将蘑菇斯成条, 略挤去水分. 葱, 姜, 蒜切末备用. 干红辣椒用纸巾擦干净, 不要水洗.
3, 炒锅中倒入油, 大火加热至 5 成热时, 倒入葱姜蒜末和干红辣椒, 煸出香味后, 倒入平菇条炒 1 分钟后, 调入酱油, 盐和糖翻炒 2 分钟, 倒入黄瓜片, 继续炒 20 秒钟即可, 出锅前淋入少许香油.
‘玖’ 如何炒蘑菇最好吃简单窍门
准备食材：蘑菇，猪肉，盐，葱，姜，蒜，老抽，白糖，胡椒粉，蚝油
首先我们要将猪肉清洗干净，然后切成肉丝状放在碗里面，加入适量的料酒和胡椒粉进行腌制，胡椒粉不要添加太多，不然胡椒粉的香味太浓重，会掩盖肉的香味儿。将蘑菇彻底清洗干净之后，放入到盐水中浸泡20分钟，然后出来再清洗两遍。
锅中倒水，水开之后将蘑菇放入锅中进行焯水，焯水的时间大概两分钟左右，经过焯水能够有效的将蘑菇中的一些细菌彻底杀死，在后期炒的时候也比较容易成熟，入味效果也会更好。
蘑菇焯好水之后，控开水分备用，接下来就可以起锅开炒了。锅中倒油，油热之后，将葱姜丝放入锅中煸炒出香味，再加入猪肉丝，直到猪肉变色之后，再将焯好水的蘑菇放入锅中翻炒，加入适量的盐，白糖，老抽和蚝油来调味提鲜，开大火翻炒均匀就可以出锅了，一道好吃美味的蘑菇炒肉就制作完成了。
以上就是给大家分享的炒蘑菇的小方法了，在炒蘑菇的时候，一定要将蘑菇提前浸泡再焯水，经过浸泡和焯水，蘑菇中的一些杂质和细菌能够有效的去除掉，这样做出来的蘑菇会更加的卫生健康，吃起来的口感也会更加美味
‘拾’ 小鲜菌菇怎么炒
用料：
蘑菇（喜欢吃的可以放在一起来炒）500g、洋葱半个、青红椒各1个、蒜2瓣、味极鲜1勺、鱼露半勺、黑胡椒适量。
步骤：
1、烧热炒锅，倒入适量油加热，温热时即可放入切丝的洋葱和切片的蒜，翻炒片刻，炒出香味，洋葱炒至变得透明即可；
2、把蘑菇洗净，切片或是切块，都放入锅中，中火翻炒受热均匀，多种蘑菇放在一起炒，味道互相补充很是鲜美；
3、放入味极鲜、鱼露翻炒几分钟到蘑菇变软，如果锅干就适量放一些水，这两种调料本身就有鲜香的味道，不用特意再放盐，如果口味淡的话，可以先少放一些，先尝下味道再适量增加一些；
4、把青红椒切丝放进锅里断生，随后把锅中炒出的汤汁转大火稍微收一下，放黑胡椒粉即可出锅，吃着特别鲜香美味！