① 大米饭的正确做法
大米饭是我们常见的主食，尤其是南方地区非常喜欢吃米饭，要想把米饭闷的比较好吃，比较重要的就是水质，水质好米饭才会更好吃，另外在做米饭的时候也要掌握一些技巧，要掌握米饭和水的比例，水不能过多也不能过少，在焖之前最好要先浸泡一下，这样米饭闷出来会比较软糯。
闷大米饭怎么做好吃
1、把大米倒进锅里，量呢，按照计量杯来。我一般一个人吃一缸多一点。
2、接下来是淘米了，淘了两遍为最佳，淘多了米的营养价值就下降了，少了就可能有农药残留之类的。
3、加水，加水的量为，米的高度的两倍。就是水超过米那么高。如果电压力锅可以少加一点水
4、这是闷好的香喷喷的大米饭了，大功告成
大米的功效与作用
1、中医认为大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻等功效。
2、大米入脾、胃、肺经，具有补中益气、健脾和胃、滋阴润肺、除烦渴的作用。
3、因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。
4、经常喝点大米粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。
5、大米可提供丰富维生素、谷维素、蛋白质、花青素等营养成分，还有护肤的功效，并可补充肌肤所缺失水分，使皮肤充满弹性。
大米的营养价值
大米不但可以填饱我们的肚子，而且大米还具有护肤的功效。用大米熬成粥对于身体虚弱或者肠胃不适的人具有健脾养胃的功效。平凡无奇的大米瞬间变得高大上了，皆因其所含有的营养成分丰富。下面来了解下大米的营养价值。
大米是补充营养素的基础食物，除了富含碳水化合物外，还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质，能为人体提供全面的营养。大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。
食用大米有较高的营养价值。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。
② 如何煮大米饭对你没看错，就是大米饭
大米饭可是咱们中国人的主食之一，尤其是南方地区，天天吃大米饭。在我们四川人米饭吃得多，容易被人叫做“饭桶”，饭桶这个名字可不太好，有点2的意思，傻吃傻胀的味道。四川人几乎每天都会煮米饭，早中晚三顿均匀有人会煮大米饭吃，没有其它的原因，主要就是因为米饭吃起来香，吃饱了不容易饿，也就是咱们四川人说的“经饱”。如何煮大米饭？今天咱们就来聊一聊几种煮大米饭的方法吧！
沥米饭是更加远的煮饭方式。咱们家现在煮大米饭的主要方法就是沥米饭，先沥再蒸。这种方式煮大米饭相对来说操作性要多一些，但也不复杂。先沥再蒸的方式，大米饭的糖分会相对来说比较少，味道会更香，但甜味相对来说就低一些哈。建议三高人群多吃沥米饭。在我们南方，有35岁以上的人应该都知道，小时候家里有客人，人数比较多的时候，家里的大人都会用这种沥米饭。这种方式做出来的米饭不容易变质，保存的时间比较久。而且这种沥米饭做出来的米饭粒粒分明。沥米饭的两种方法：一是先沥再蒸，二是先沥再焖。
先沥再蒸：锅里放适量清水，取一些米洗净放入锅里，用勺子进行搅动。当大米的硬心剩下最后一丝或者硬心刚刚消失，就用漏勺把半熟的大米沥起来，米汤可以收集起来喝。把半熟的大米倒进一个有缝隙或者有小孔的盆里，用筷子差一些孔。蒸锅里放入适量清水煮沸，放入半熟的大米，蒸10分钟即可。
先沥再焖：锅里放适量清水，取一些米洗净放入锅里，用勺子进行搅动。当大米的硬心剩下最后一丝或者硬心刚刚消失，就用漏勺把半熟的大米沥起来，米汤可以收集起来喝。把半熟的大米放入锅里，放入一些清水，盖上锅盖起火焖，当锅里没有“水响动”，就焖熟了。这种方式可以焖出一层非常香脆的大米饭锅巴。
【结尾感言】现在的年轻人图方便，许多人会采用电饭煲直接煮，加入少量芝麻香油拌匀，煮出来会非常香。个人比较喜欢煮沥米饭吃，有时候蒸，有时候焖，口味也不同，米饭粒粒分明，香糯。家里的老年人也比较适合。这样煮出来的大米饭，即使剩下比较多，保存也很方便，而且剩米饭很适合炒着吃。你喜欢哪种方式煮大米饭呢？
③ 四川糯米饭的做法大全
糯米饭的做法，其实首先把糯米给她用一个大碗底下抹上猪油，然后把诺摆上葡萄干，红枣丝儿青丝青红丝等，然后再撒上一点冰糖，这个时候把糯米放到里头，然后放点水上锅蒸，蒸好了以后扣过来。那么这个糯米饭是非常好吃
④ 四川青菜干饭的做法
青菜腊肠电饭煲焖菜米饭的做法
胡萝卜🥕薯仔🥔香菇🍄切丁
青豆洗好
⑤ 做大米饭放点啥好吃
米饭是我们常吃的一种主食，最常见的做法就是放入电饭煲内，加入适量的清水，这样就能够做出香喷喷的大米，但是很多人已经吃腻了这样的大米饭，这时候可以变换一下花样，比如说里面加一点醋，放一点花生油，或者是加一点橄榄油等等，这样都能够让大米饭口感更好。
做大米饭放点啥好吃
米饭是我们主食中的重点，尤其是南方人是更喜欢吃米饭的。其实煮饭也是个技巧活，加些别的东西进去，米饭会更好吃哦，到底煮饭的时候放点什么，煮饭时加什么好吃呢，下面跟随小编一起来详细了解了解吧~
1、加醋
夏天煮熟的米饭容易变味，不能久放。如果在煮饭时按照1.5公斤米加2-3ML醋的比例放一些醋，煮出来的米饭不仅可以存放很久，而且香浓味美。
2、加猪油
煮米饭前在米中加入少量的猪油和食盐，煮出的米饭香气扑鼻，松软可口。
3、加花生油
籼米的口感比较干，适合做炒饭。如果煮籼米前在水中加入一小勺食盐和几滴花生油并拌匀，煮出的米饭香浓软糯，口感不输粳米。
4、加橄榄油
煮米饭之前，先在大米中加入少量橄榄油，不仅能使煮出的米饭不仅香浓美味，还可以延缓米饭的升糖速度。
5、加开水
自来水中常含有残留的游离氯，煮饭时会破坏米饭中的B族维生素，把水煮开后游离氯会变成氯气挥发掉。因此用开水煮米饭能上防止B族维生素流失，做出的米饭不仅又香又软，还比普通米饭营养价值更高。
6、加啤酒
大米买太多吃不完就放成了陈米，陈米不管是香味还是口感都远远比不上新米，煮出的米饭粗糙干硬，难以入口。如果在煮陈米时加入少量啤酒，煮出的米饭香气四溢，口感也和新米不相上下。
7、加茶水煮
将泡好的茶水(滤去茶叶)倒入大米中，煮出来的米饭尤其是糙米饭茶香浓郁、米香怡人，口感上佳，营养丰富。
⑥ 怎样做大米饭更好吃
做大米饭好吃的方法很简单：把大米淘洗两遍，放入适量的热水，再放入几滴植物油和几滴食用醋，用勺子搅拌均匀，然后盖上锅盖通电，跳闸断电后5分钟开锅，大米饭的香味儿溢满屋子，非常滑软适口！
⑦ 四川米饭的做法
[原料/调料]
糯米200克，薏米、芡实、瓜条、百合、蜜枣、桔饼、蜜樱桃、葡萄干各10克，冰糖100克，白糖75克，熟猪油50克，生粉适量。
[制作流程]
①将薏米、百合、芡实洗干净。分装3个小碗加清水少许上笼蒸20分钟，取出晾凉。瓜条、桔饼、蜜枣均切成0．5厘米小丁。蜜樱桃对剖开。葡萄干淘洗干净。②糯米淘洗干净，用一大碗盛上，加清水上笼蒸成硬糯米饭，取出趁热加入白糖75克、熟猪油30克备用。③用蒸碗把薏米、百合、芡实和各种蜜饯小丁、葡萄干、蜜樱桃等均匀地放入碗底，将蜜樱桃有规律地摆一下，上面再放入拌了白糖和熟猪油的糯米饭，用手按紧隔水蒸40分钟取出翻入一大圆碟中。④用干净炒锅放入滚水200克下冰糖溶化后，加入适量生粉水，放入余下的20克熟猪油起锅，淋在圆碟中的糯米饭上即可。
⑧ 为什么四川人蒸的米饭一粒一粒好香啊
四川孔饭：四川人顽固的儿时味道，厨房菜鸟也能做出来的传统美味
煮妇在旅行
01-31 · 美食自媒体 优质旅游领域创作者
腊肉薯仔孔饭
制作、文/图：煮妇在旅行
孔饭，四川人家里最为普通平常的一种米饭的做法。做起来十分简单，食材也十分广泛，可肉可菜可荤可素，就算是十足的厨房菜鸟，也不会失手，是很多人儿时的记忆和一生的最爱。
孔饭的“孔”，据说最早的写法为“巩”（音孔）。而孔饭的来源，甚至最早可以追溯到西汉年间杨雄的记载，也就是说，四川人爱吃的孔饭，已经有两千年的历史了哦。
而民国三十六年的《新繁县志》 卷四礼俗方言篇则记载：“今饭不蒸而煎熟者曰巩，音如孔”。
这个记载同如今的四川孔饭，没什么区别。在电饭煲出现之前，一般都是吃甑子饭，就是在大锅里盛上清水，把米放到水里煮，煮到六七成熟时，沥起来，沥出来的汤是十分美味的米汤，而六七成熟的米饭，则放到木甑子里，隔水蒸熟。这就是甑子饭了。
腊肉薯仔饭
而孔饭呢，就是六七成熟的米饭沥出来以后，不是蒸，而是把米饭放到锅里，用小火焖熟，这样孔出来的米饭，很香，小孩子尤其喜欢吃那个孔饭的锅巴。
听上了年纪的老人家讲，民国时期的成都昭觉寺，每天要孔很多斋饭，因为铁锅特别大，孔饭造成的锅巴就特别厚特别香，那时很多人家还专门去排队买这个锅巴煮稀饭，据说那个稀饭是香得很哦，小孩子吃了还消积食。
不过孔白米饭只是基础孔饭，锅里加一点油，把菜和肉炒了以后，上面盖上米饭，用小火孔熟以后，把菜肉和饭铲匀，那才是最好吃的孔饭了。
薯仔四季豆孔饭
成都不少馆子也有孔饭，甚至还专门有孔饭的连锁餐厅，但比起家里做的，真的还是很有距离。印象里孔饭做得最好吃的，是一家做鸡杂干锅的店，用豇豆和薯仔孔的，可惜已经倒闭很多年了。
因为疫情关在家里实在是无聊，这几天发美食旅游也发得少，后来想想，不如教给大家一些能够简单做出美味的方法，那些不会做饭的，是不是就从此就会做饭甚至成了煮饭高手了呢？
昨天做了腊肉薯仔孔饭。以这个做一个简单的小方子吧。
原料：腊肉（也可以是午餐肉、火腿餐、香肠、五花肉）、薯仔、米饭（有条件的可以沥米，没条件的用冷饭就可以）、酱油、葱花（可要可不要）。
1、腊肉切丁，薯仔切丁。
腊肉丁
薯仔丁
2、炒锅里下油，加入薯仔炒至变色。
3、再倒入腊肉丁一起炒几下，注意火不要太大，火大了腊肉容易糊。
4、加一点点水，把火扭到最小。
5、把冷米饭盖在菜的上面，盖上盖锅，用最小的火大概孔七八分钟。
6、淋一点酱油到饭上，然后铲匀，再加一点葱花，铲几下，就可以起锅。
怎么样？是不是很简单，关键是特别好吃特别香呀！
备注：
没有腊肉的话，可以午餐肉、火腿肠、香肠、猪五花（其他部位的猪肉也可以）、牛肉等等，除薯仔外，同时还可以加四季豆（豆角）、豌豆、豇豆等，也可以加碎米芽菜、泡豇豆等提味，也可以用红苕、南瓜等代替薯仔，反正食材就根据各自的喜爱吧。
腊肉薯仔孔饭
腊肉薯仔孔饭
我甚至用韩式辣白菜加薯仔条、五花肉也孔过，还十分美味。反正，这道四川孔饭，是可以超级发挥你的想象力的了。
豌豆腊肉孔饭
四季豆薯仔孔饭
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⑨ 如何做大米饭
米饭怎么做好吃
想要把米饭做得更加好吃，就需要准备一些茶叶，然后用开水冲泡，大概5分钟到10分钟左右就可以把茶叶的渣滓去除，汁液取出来，然后把茶叶水放到米里面，按照正常的焖制方法来焖煮米饭就可以了，这样制作出来的米饭味道好，香味也会很浓，颜色也非常好看。还可以在制作米饭的时候加入适量的醋，这样米饭就不会有酸味，而且香味也更浓一些，容易预防变馊以及更容易存放。
想要米饭做的好吃，还可以准备一些米，清洗干净放到清水里面浸泡几个小时，捞出来以后沥干水分，然后再放到锅中加入适量的热水，再加一些植物油或者猪油，用大火煮开再改成小火焖煮30分钟以后就可以吃了，如果使用高压锅，那么焖8分钟就可以熟，米饭非常香甜可口，又不会出现粘锅的情况。
在制作陈米饭的时候，就需要准备一些啤酒，按照3:2.5:0.5的比例来制作米饭，制作出来的米饭味道和新米一样很爽口。
米饭怎么蒸
很多人认为米饭应该使用冷水蒸，其实想要做出来的米饭味道更好，就需要使用热水蒸，因为米里面含有非常多的淀粉物质，不溶于水，只有在60度以上，淀粉才会吸水，膨胀以及破裂，使用热水蒸米饭的时候，就可以让米饭的口感变得更好，营养价值更高，吃起来是非常软糯适口的，大家就可以用这种方法进行制作。
黑米饭怎么做
制作黑米饭需要准备一些黑米，白米，蓝莓，奶酪，把黑米，白米混合一起清洗干净，放进电压力锅里面，不需要提前浸泡，加的水可以稍微多一些，然后再按米饭功能键，可以把压力调到4档，这样做出来的黑米饭非常柔软坚韧，等到压力锅里面结束制作，压力阀回到原来的位置，不要打开盖子，需要继续焖煮60分钟做好黑米饭，做出来的黑米饭和长时间浸泡的效果是差不多的，味道非常不错。
米饭的功效与作用
吃米饭能够让血液循环速度变得更好，达到补血作用，有一些人会出现腹胀腹痛以及没有食欲，四肢无力等症状，这个时候适当的多吃一些米饭，就能够中和胃酸，达到治疗胃痛作用。
吃米饭对眼睛也非常有帮助，能够预防以及治疗眼部干燥问题，有一些人患有眼睛方面的疾病，适当的吃一些米饭就能够达到治疗效果，米饭里面含有非常丰富的维生素，氨基酸，能够让新陈代谢的速度变得更快，而且它里面还含有有机酸物质，能够消除疲劳，让睡眠得到改善。
很多人脾胃非常虚弱，有拉肚子问题，食欲也不是非常好，脸色看上去黯淡没有光泽，这个时候适当的吃一些米饭，就可以让消化吸收功能变得更好。
吃米饭也可以补充身体所需要的能量，像维生素，蛋白质，糖类等，特别适合中老年人群食用。对于脑力工作者以及体力工作者来说，多吃一些热量比较高的食物，就能满足身体营养需求，可以补充身体所需要的蛋白质。里面除了含有非常丰富的蛋白质以外，食物纤维也非常丰富，能够预防动脉硬化疾病出现，还可以达到预防心脏血管方面的疾病。
米饭里面还含有非常丰富的b族维生素，能够预防脚气以及一些炎症疾病，可以让胃液分泌变得更多，达到促进消化作用，平时大家就应该经常吃一些米饭，让自己的体能变得更好。