① 速冻黄鳝怎么做好吃法
净黄鳝300克、冬笋100克、葱段20克、泡辣椒15克、姜和蒜各5克、味精2克、料酒15克、糖和醋及调水淀粉少许、豆瓣酱5克。
做法
1、冬笋切片,黄鳝、大葱切段。
2、起油锅,放入黄鳝、大葱、冬笋炒熟。
3、加入调料,倒入豆瓣酱即可。
② 粤菜的冰镇脆鳝怎么做的很爽脆的,有化学违禁品吗
1.黄鳝起骨,用弦丝网(装哈密瓜那种袋)去黄鳝身上的“潺”,烧开一锅水,放适量油,放蟮片,蟮肉转白色,就可以捞起,用冻水(冰水)攒,铺上冰面即可。
要注意火候的控制
2.冰镇黄鳝
首先将黄鳝肉切片,然后将切好的鳝飞飞水,即是放到滚水里烫一烫,再过一过“冷河”,就马上捞上来放到冰水里急冻,最后把黄鳝放在一个自制的冰盆里保鲜。冰镇黄鳝最难掌握的就是一热一冻之间,如果热的太久黄鳝肉就会变老,火候不够又还是生的,而且冰的时间不够快的话,还会失去那种香脆的口感。
所以没有
③ 冰镇黄鳝怎么做好吃
材料
材料:黄鳝
佐料:酱油、芥末
做法
1、买的时候叫商家切开,回家洗后,放进煮沸的水里。煮到变色可以捞起,过冰水。
2、盘子铺上冰块,用保鲜膜隔开铺上黄鳝。可以开吃咯!
④ 冷冻二个月黄鳝怎么烧
红烧就行
哪里有那么多的讲究
你想的太多了
⑤ 黄鳝怎么做好吃
准备材料:黄鳝2条、葱、姜、蒜5克、盐、白糖、香油10克、生抽10克、料酒10克
1、黄鳝处理干净切成4-5CM左右长度的鳝丝。
⑥ 冷冻的黄鳝鱼怎么做好
先把头部用刀背拍一下,这样比较容易宰杀。宰杀鳝鱼较普遍的方法是:大缸内放上适量的盐和醋,将鳝鱼放入,再倒入开水,立即盖上缸盖,待鳝鱼都张开嘴,即可取出剖腹洗净。
⑦ 冷冻黄鳝如何红烧好吃
解冻后红烧
⑧ 鳝鱼怎么做才好吃
可以红烧,具体做法如下:
主要材料:黄鳝200克,青椒15克,红椒15克,蒜4克,姜片10克,食用油5毫升,料酒10克,生抽10克,水30毫升,盐2克,鸡粉2克,白砂糖2克,耗油6毫升,水淀粉5克。
1、蒜姜切片,青红椒切条,黄鳝切段。
(8)冻黄鳝如何做好吃扩展阅读
鳝鱼营养价值:黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克,脂肪0.9-1.2克,钙质38毫克,磷150毫克,铁1.6毫克;此外还含有硫胺素(维生素B1)、核黄素(B2)、尼克酸(维生素PP)、抗坏血酸(维生素C)等多种维生素。
黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人,近年来活运出口,畅销国外,更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。黄鳝一年四季均产,但以小暑前后者最为肥美,民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。
⑨ 冰镇黄鳝的做法
1.黄鳝起骨,用弦丝网(装哈密瓜那种袋)去黄鳝身上的“潺”,烧开一锅水,放适量油,放蟮片,蟮肉转白色,就可以捞起,用冻水(冰水)攒,铺上冰面即可。
要注意火候的控制
2.冰镇黄鳝。首先将黄鳝肉切片,然后将切好的鳝飞飞水,即是放到滚水里烫一烫,再过一过“冷河”,就马上捞上来放到冰水里急冻,最后把黄鳝放在一个自制的冰盆里保鲜。冰镇黄鳝最难掌握的就是一热一冻之间,如果热的太久黄鳝肉就会变老,火候不够又还是生的,而且冰的时间不够快的话,还会失去那种香脆的口感。