㈠ 制作云南卷粉加什么或怎么做坚韧才好
卷粉的制作：用优质纯白粘米为料，充分泡浸后，经石磨磨成嫩滑的白米浆。根据当时的气温高低和制作时间的长短，先取10%的米浆用水冲熟或半熟，使与生米浆充分搅拌后待蒸。蒸制时忌用金属器具，常用两个以篾青织成的簸箕，轮流使用。蒸粉前，先在簸箕底部涂上薄油，再勾上适量米浆，荡匀，放蒸笼猛火蒸2分钟至3分钟，浆熟透即可取出。用另一簸箕盛米浆继续蒸，蒸出的粉稍凉后，涂上一层面油，即可从簸箕中撕出，挂上竹竿，散热后，折叠好，既是卷粉。
㈡ 买来的卷起来的肠粉怎么做
豉汁排骨蒸粉卷：
准备用料：排骨50g、粉卷3卷、油适量、盐适量、豆豉5g、蒜蓉5g、陈皮2g、姜蓉1片、葱花适量、红椒适量。
1、准备的材料。
㈢ 做肠粉要加什么材料才好吃
肠粉的做法如下：
1.准备生菜、
肉末
、虾
、蛋等材料
2.准备粘米粉、
盐
、油
、生粉、
澄面等材料
3.150克的粘米粉倒在盆中。
4.入加清水450克均匀搅拌，然后放置一边自然泡三到四小时，我只泡了两小时，让粉与水更均匀。
5.加入盐与油及生粉澄面均匀搅拌成稀粉浆。
6.碗中加入生抽
蚝油
糖。
7.热锅下油煮沸。
8.把油铲起倒在生抽碗中。
9.准备生油扫子刮板。
10.准备一盘子用来蒸粉的。
11.锅中煮开水上空盘蒸一分钟。
12.拿出来扫油。
13.把粉浆搅拌一下盛出。
14.倒在扫油的批萨盘中。
15.加入打散的蛋。
16.加入肉末、
虾
、生菜大火蒸一分钟拿出
17.用刮板铲出，盛在碟中。
18.加入自配的酱料即可。
㈣ 蒸粉调料怎么做
做法如下：
材料
细砂糖1大匙，热开水2大匙，酱油1小匙，酱油膏2大匙，沙茶酱2大匙，辣豆瓣酱1小匙，花生粉1/2大匙，乌醋1小匙，香油1/2大匙，蒜泥1/2大匙
做法
1、将细砂糖放入碗中，冲入热开水拌匀至完全溶解。
2、静置放凉后，再加入剩余的材料，充分搅拌均匀即可。
㈤ 广东点心制作方法
叉烧包
配料：叉烧肉，盐，花椒，葱，姜，酱油各适量，面粉。
操作：
1、叉烧肉切小块，葱姜切末，加酱油、盐拌成陷。
2、面粉中加糖、温水、发酵粉，约两小时，至面团发起时，加香油、白糖。将面粉揉搓，搓至面粉柔软适中时，随用一条半湿的毛巾盖着，待面粉发酵至一定程度时，再搓匀候用。
3、将搓好的发面粉分成每个约两半重之粉团，放在掌心搓圆，擀成中间厚、两边薄的皮并在中间捏成凹形，放入适量馅料，然后将开口处折叠捏合，务使馅料不致散出，包底用白纸垫着，放入蒸笼内，隔沸水用猛火蒸约15分钟左右即可。
㈥ 虾肠蒸粉卷的做法，虾肠蒸粉卷怎么做好吃，虾肠
1.沙虾急冻后泡水解冻去掉头壳，韭黄洗干净切段，冬菇浸水泡软切丝。
2.虾仁、韭黄、冬菇丝加入少许油、麻油、胡椒粉、鸡精、料酒混合搅拌均匀腌10分钟。
3.粉皮切开，一侧加入腌好的虾 ，卷好即可。
4.粉卷隔水清蒸5-8分钟即可。
5.淋上油和甜酱油即可开吃。