Ⅰ 怎样用电饭锅蒸出好吃的糯米年糕
用料
糯米粉(有水磨糯米粉更好)1000g
红糖白糖500g(红白各一半)
开水800ml
熟芝麻适量
步骤 1
500g糖用800ml开水融化好晾凉待用。
步骤 2
把晾凉的糖水慢慢加入1000g糯米粉中，如果糖水用完不够就再加点水，将糖水和糯米粉搅拌均匀至无颗粒就行，搅拌动作可以随意。
步骤 3
最后弄好的糊捞起来会很顺滑地流落且形成的纹路慢慢地才会消失。如觉得糊太稠了就再加点水，稀了就添点粉。(看着流落的糊好像巧克力色的彩带哦)
步骤 4
糊搅拌好后倒入四周都刷了食用油的罗罗里(食用油也可以和糖水混合均匀后一起搅拌进糯米粉里，26厘米宽的罗罗刚好可以做1000g糯米粉的年糕)。也可以在罗罗里四周铺上油纸这样蒸熟也会更好拿出来。表面有些气泡也不要紧，不影响的哦。
步骤 5
装好糊就可以直接冷水上锅蒸啦，水开以后1600火力开始计时1.5～2小时就熟啦，(时间蒸久一些也不影响)， (中途尽量少开盖，除非水要烧干了加水，所以尽量蒸前水加足)。 熟了的年糕会膨胀长高一些，可以用筷子从底部挑起看看，如上图那样颜色一致不会有白色就熟透了。
步骤 6
年糕蒸好以后，表面会有一些水，用厨房纸巾把水分吸干就行，然后撒上熟芝麻就完工啦。(芝麻要蒸熟了再撒，这样比一起放下去蒸的更香) 刚蒸熟的年糕颜色比较浅没那么漂亮， 看这没撒芝麻的图片心很纠结吧，别急， 过一会颜色会越来越深变均匀漂亮的。步骤7那的漂亮美食就是啦。
步骤 7
冷却差不多的年糕用筷子或刮刀往四周划一圈，就比较容易拿出来了。美味开动。 如果不着急也可以放个几小时年糕不那么软时候再切，那样比较不黏手。记得切时候刀要抹点熟油防黏哦。
步骤 8
做好放置几小时后的色泽更美啦，这时候吃就不会黏的手上都是了，而且Q弹感十足。 吃法→①直接蒸熟后稍晾温吃，心急可以直接上手抓，还是斯文点切片吃吧； 刚做好的会比较黏手一些，所以多放一会口感更棒。 ②吃不完可以装保鲜袋放冰箱冷藏或者速冻，速冻可以放很久，要吃时候稍软化了切片蒸软或者裹上鸡蛋液油煎就行。 ③年糕可以拿来煎着吃很香：年糕切片裹一层鸡蛋液，油热下锅煎至金黄。 ④如果做的是没放糖的年糕，还可以做炒年糕啦，吃法和白粿一样，切片炒，放点肉丝白菜酱油等自己喜欢的油锅里一起炒熟入味就行。个人还是感觉年糕还是加糖的好吃，炒的话还是炒白粿更棒。也可以切片煮，锅里放冷水或冷的高汤加入切片的年糕和自己喜欢的食材。
Ⅱ 怎样蒸米糕松软又好吃
做法一：家常米糕
材料：糯米粉455克，白糖500克，发粉（泡打粉）1茶匙，水475毫升，香草精1茶匙，椰奶1罐（420毫升），食用红色素1/4茶匙，马铃薯淀粉205克
做法：
1.预热烤箱到175摄氏度。取一个23X33厘米的长方形烤盘，将里面轻刷一层油。另取一个搅拌碗，将糯米粉，糖和发粉放入，拌匀，搁一旁备用。
2.在一个中号碗里，加水，香草精，椰奶和食用红色素，调匀。然后加入米粉混合物，搅拌，直到呈均匀糊状。将混合糊倒入准备好的烤盘。
3.将烤盘用铝箔完全盖住，放入预热的烤箱烘烤一小时。拿出，让它彻底冷却。
4.移开铝箔。将装有米糕的盘反扣在一个干净的，表面撒满厚厚马铃薯淀粉的板上。用塑料刀将米糕切成一口大小的块状，并让它们都沾上淀粉。使用塑料刀是因为米糕不会很容易粘在塑料刀上。
Ⅲ 糯米面蒸年糕的做法窍门
【糯米粉蒸年糕的做法一】
准备下食材！白糖，糯米粉，植物油！
把白糖和糯米粉放入一个大碗里！加适量的植物油！
放适量的水，揉搓均匀！
揉搓成面团！
用一个有点深度的大碗，铺上保鲜膜，保鲜膜上涂适量的油！
把揉搓好的糯米团放入，铺好！
放蒸锅蒸二十分钟左右！
拿出来，冷却后切块！
切好块的，好好吃！
【糯 米 粉 蒸 年 糕 的 做 法 二】
糯米粉放入干净的容器内，鲜桔子汁适量。
将糯米粉用温水和成干面团，和面时加入少量桔子汁调味、调色。
取干净盘子抹上少许植物油，将糯米团打成扁片，用模具刻成自己想要的形状。放入蒸锅。
15 ~20分钟取出即可食用，食用时可蘸白糖。
心心相印的糯米年糕，粘而不腻，香甜可口。
注意事项
温水和面时，水不宜加太多，水多蒸出来的年糕容易粘手。
不适合胃动力不好或者是慢性胃炎者食用。
年糕的选购技巧
关于如何辨别问题年糕，专家提供了三个方法：辨别颜色，对颜色白润、色泽光鲜的年糕要留个心眼；闻气味，硫磺熏蒸后总会留下异味，硫磺熏制过的年糕酸涩的水磨气味会比较重；观察年糕表面，若年糕表面有绿豆般大小的红点，则很有可能是经过硫磺熏制的，因为硫磺粉熏蒸时散发出来的水蒸气冷凝后掉在年糕表面上有时会结成红点。
一、广东年糕
材料：糯米粉（8两）、澄面（2两）、红糖（1斤半）、水（2斤2两）、猪油（1两半）。
1、将水和糖一起滚熟，糯米粉和澄面一起拌匀，再将滚烫的糖水一边倒进粉中一边搅匀成糊状。
2、再放猪油开蒸，时间约1个小时。也可加入橙汁或椰浆，分别为250克，不过红糖就要改为白糖（1斤半）。
秘诀：糖水搅拌粉一定要均匀，不能成块;蒸好的年糕一定要等到彻底凉了才能切，否则不成形。
二、螃蟹炒年糕
材料：糕蟹300克、年糕150克、葱花10克、姜片15克，猪油、麻油各少许，盐、糖、豉油、米酒、姜米、花生油各适量。
1、膏蟹处理好洗净，取出膏后斩件备用。
2、然后用姜米和少许猪油爆香蟹糕，加入少许米酒和麻油，取出备用。
3、再开锅下油，爆香姜片，下蟹件大火翻炒片刻，加入年糕和少许豉油继续翻炒，再加入蟹糕，以盐、糖调味，撒上葱花即可上碟。
三、培根辣酱炒年糕
材料：年糕、培根、胡萝卜、尖椒、青蒜、韩式辣酱、黄酒少许。
1、年糕两块、培根四片、韩式辣酱一大勺。
2、胡萝卜一小段切丝，尖椒切圈。
3、年糕切片，起锅放入水，水开后放入年糕，关火焖两分钟，捞出备用。
4、另起锅，不放油，放入培根片小火炒至吐油，下尖椒和胡萝卜炒至胡萝卜变软，下年糕。5、加入一大勺辣酱，炒匀后烹入少量黄酒，加少许开水，炒至收汁，起锅前撒青蒜。
Ⅳ 用糯米粉蒸年糕的做法窍门
糯米粉蒸年糕的做法是：糯米粉，开水搅拌，搅拌成豆渣状，盖保鲜膜醒2小时；冷锅，湿屉布铺好，我用的八寸慕斯圈，为了好脱模内圈垫油纸。还有江枣煮软；湿屉布铺好，撒一层枣，撒一层面，开锅后转小火蒸十分钟，如此撒第二层，最多三层。从撒第二层开始撒完之后用筷子扎孔，扎透，让年糕内部受热均匀；撒完最后一层小火二十分钟即可，出锅后快速倒扣到油布或保鲜膜上，手沾凉水拍实，揭屉布。晾凉后，刀过凉水切块。这样糯米粉蒸年糕就做好了，放凉以后味道更佳。
Ⅳ 糯米蒸年糕的做法家常做法
用料
糯米粉／普通 500克
开水 240克
红枣 适量
红豆 适量
年糕（天津老传统蒸年糕）的做法
把红枣用温水洗净，泡一会，做时控干水份备用，
小贴士
最后要说的就是你按照我的材料加入适量水，很简单易做的，如果面有点干千万一点一点加水，不要加多了，如果吃不完的年糕可以转天切片，用油煎至金黄撒白糖也好吃，祝福亲们红火日子节节高升，年年高（糕）升，事事顺意，快乐过大年！
Ⅵ 糯米面蒸年糕的做法家常做法
蕉油、桂花酱、黄砂糖、圆糯米
做法
三杯圆糯米倒入盆中，用清水清洗数次直到水呈清澈为止，洗浸后还必须浸泡八小时左右，使米充份泡开，倒乾水后必须再清洗一次。
将洗净泡好的米分数次放入果汁机中，每两勺米加入适量的水，直到米粒完全打成米浆后便可倒入面粉袋中，用绳绑紧袋口，先用手挤压出部份水份。
再放到两层厚重木板之中，上面加上一桶水的重量直到米浆完全脱水为止，将脱水后的粉浆块放入大盆中，揉成碎块，随个人口味加入两、三滴香蕉油或桂花酱等香料。
再加入三杯半的黄砂糖，用手或搅拌器将粉浆块搅拌均匀，变成黏稠状，倒入铺好玻璃纸的容器中用刮刀刮进大盆，如此便可放入电锅中以一碗的水蒸熟，电锅的四周也可用湿毛巾围住，以避免蒸汽外泄，大约蒸一小时左右，直到筷子不沾粉的程度即可拿起食用。
此外也可以用传统蒸笼，但必须时时注意外锅的水随时加入冷水补充，以免发生危险，大约一个小时以后，香甜的年糕便可以上桌食用了。
红枣 一碗、黄黍米面 500克
做法
1.红枣首先挑选出坏掉的，裂开的。
2.用水冲洗掉表面的泥沙。
3.蒸锅放水，烧开，将红枣放入，焯水一分钟，捞出控干水分。
4.黍米面中放入红枣，搅拌好，红枣表面裹匀黍米面。
5.慢慢添加温水，采用上面搅拌的方式，将其干粉搅拌湿润。（用大约40度左右的温水，别揉面）。
6.至全部都湿润，没有干粉为止。切忌过湿，太湿了容易导致年糕软塌无形。
7.取一个面团，和蒸窝头一样，中间挖个洞。
8.握的越高越好，越高意头越好哦！（当然，一蒸就会软塌）。
9.蒸锅放水，铺蒸布，将年糕放入。
10.大火烧开水，再蒸30分钟即可。
11.将年糕取出，放在盖帘上凉凉，装袋保存即可。
Ⅶ 如何蒸年糕又软又好吃
往一个大盆里导入一些糯米粉，再一边加水一边揉。这水呀要掌握好，水放多了不行，水放少了也不行，如果水放多了，那就成了一摊面糊，如果水放少了，待会儿蒸不透。等揉成一个面团时，用杵子来打压面团，目的为了让面团更充实，没有糯米粉掺杂在里面。
和完年糕，就开始蒸年糕了。把揉好的面团放入笼屉，一般蒸15分钟～20分钟就够了，在这期间，要尽量避免揭盖，否则，年糕就蒸不透，然后取出。
接下来最重要的一步——揉年糕。年糕做得好不好，关键就看这一步。把热气腾腾的面团从笼屉中取出，趁着冒热气，赶紧加入白糖和桂花，用手搓揉，让它们与面团充分融合，然后分段晾干，就可以加以食用了
Ⅷ 想自制糯米糕，怎么做糯米糕才软糯可口
糯米糕的制作非常简单，可以用糯米做，也可以用糯米粉做，糯米粉做出来类似粘糕，比较细腻，而用糯米制作的话，比较有颗粒感，并且制作前要用水浸泡，我个人更喜欢用糯米做。
说起糯米糕，口水就要流出来了，这可是小时候的最爱，像我们农村人，小时候家里穷，吃不起糖块，吃不起糕点，经常在家制作糯米糕吃，吃起来那真是甜。糯米糕的制作非常简单，但是要想好吃，也是需要技巧的。
糯米糕是一道极为家常的甜品！其特点皮脆馅甜，粘香适口！刚刚出锅的糯米糕，热气腾腾的，不硬而且不粘牙！糯米有分白糯米和黑糯米！黑糯米富含丰富的营养和药用价值，更是被称为“黑珍珠”！民间认为其有滋补健身的功效！