⑴ 潮汕腌咸菜怎么做
潮汕腌咸菜
潮汕人腌制酸咸菜的制法与古人做菹基本相同。大菜收割后，一般都将老叶去掉，大棵的切成两半，小的用整棵，略加曝晒，使其软化，掺和食盐装进大缸，用大石头压紧。两三天后，食盐融化，大莱也压出菜汁，再把适量的热米汤浇进缸里。以后每天都加浇米汤，直到菜缸有酸甜气味散发，菜叶由绿变黄，便可以取出食用。这种腌制方法，能使腌菜色、香、味俱佳，风味诱人，惹人喜爱。
⑵ 潮汕咸菜怎么腌制
潮州咸菜怎么腌制 首先把菜洗干净以后 干水分 然后转做辣椒面儿大蒜 鸡精 丁放点牛肉汤 搅拌均匀放在现在炒菜里
⑶ 全家人都爱吃的“咸菜”，怎么做呢
长大以后工作了很少，几乎没有再吃过这道菜，一般经常去饭店吃饭，菜单上根本就没有这道菜，所以想去的话，只能回到家，让爸爸妈妈做一个份。 每一次回到家吃在炒菜的时候，满满都是童年的回忆，虽然现在生活条件好了，能买到新鲜的食材，但是这种味道确实很让人怀念，如果你也该对萝卜干的味道感兴趣，下面就把详细的腌制方法写下来，如果来了解一下吧！
8、这样香喷喷的辣椒油就熬好了，关火后，立即将辣椒油倒入萝卜条里，用筷子将它们拌均匀。喜欢吃香油的朋友，可以在这时候滴入几滴香油，用筷子拌均匀即可。
9、拌好的萝卜条，直接装到干净的盘子里，然后用勺子稍微整理下摆盘，就可以端上餐桌了。
一盘香辣脆爽的萝卜干就做好了，非常的好吃又开胃。尤其是早上，来上一小盘它，搭配一碗粥，美好的早餐就好了。
⑷ 怎么做好吃，潮汕咸菜煮鲜芡实的家常做法
主料
鲜芡实
200克
辅料
油
适量
盐
适量
肉
适量
香菇
适量
步骤
8.拌匀出锅。
⑸ 潮汕咸菜是怎样制作的
潮汕咸菜的做法步骤
3.用瓶子底下敷一层盐，把晒好的芥菜放进去，再加上南姜，盐劲量多点，再放小米椒，第二天出水，如果水不满芥菜得加凉开水，大概封瓶一个星期左右就可以吃了
⑹ 潮汕咸菜盐和大菜比例
潮汕咸菜潮汕人称为潮汕三宝。是潮汕群众居家生活常见的小菜，也是一些潮汕酒楼烹制潮汕风味菜肴的必备原料。
菜和盐的比例：菜10斤 盐250G 即可。最好在放入一些生姜就更好了，用食盐腌放几片生姜，正宗的潮汕咸菜是海盐和南姜腌制的
⑺ 潮汕咸菜的做法步骤图，潮汕咸菜怎么做好吃
用料
大菜蕾（卷芯芥菜） 10斤
生姜 一大块
食盐 250克
潮汕咸菜的做法
大菜蕾洗干净切大块
这是洗净切好的大菜擂潮
切好的菜放太阳底下晾晒，晒一个下午就可以了。晒到这样有点软就可以腌了。
用食盐腌放几片生姜，正宗的潮汕咸菜是海盐和南姜腌制的。因为我这里买到海盐和南姜。就用我平时炒菜的盐和生姜来腌了。
腌一个晚上就会出水和变软把它装在瓶子里，如果水不能没过咸菜就用点凉白开放点盐然后倒进瓶子里没过咸菜就可以了。一般3～5天就可以食用了，可以生吃也可以拿来和鱼肉类同煮。