Ⅰ 做油炸糕对和面软硬很讲究，和面用冷水和热水哪个效果好呢
油炸糕是大家日常生活当中比较普遍的美食，在过年的时候北方的家庭都习惯炸一些油炸糕作为早上早餐。而很多网友们并不是很了解油炸糕和面的时候，是用冷水还是用热水。相较于冷水来说，用热水和的面做的油炸糕吃起来口感更好。许多家中的老人也比较清楚做油炸糕的方法，用热水和面能够让面更筋道，让炸完后的油炸糕更加酥脆。
首先油炸糕属于油炸食品，所以体型较为肥胖的人还是要少吃。其次油炸糕也属于糖油混合物，减脂期的人也要拒绝油糕这类食品。平常人吃油炸糕的时候，会从中摄入大量的蛋白质和碳水化合物。这些都是对大家身体非常有好处的营养，并且经常吃油炸糕还有健脾厚肠的功效。
Ⅱ 油炸糕的面怎么和
油炸糕的做法和配方
炸糕很多人喜欢吃，但做的不好发硬磕牙，一点都不脆，那如何做出好吃又松脆的油炸糕呢？大家看仔细了
食材
主料江米粉1斤水1斤
方法/步骤
1首先要和面，记住比例：江米粉跟温水要1:1兑，如1斤粉兑1斤水
2全发面需要等1天左右，这时候还要加入食用碱，不然会变酸，比例是1斤江米面要兑0.2克的减，比例千万别记错！
3然后要炒豆沙馅，一般的口味是1斤豆沙馅加3两白糖，这样的甜度刚刚好，如果是买的就不用加糖了，这时候在加入一勺糖桂花即可，这样就会有淡淡的桂花香味
4最后就要进油锅炸了，记住油温是200度，低了炸不透，高了会糊，所以温度一定要掌握好，到金黄就可以出锅啦
外酥里嫩的油炸糕
外酥里嫩的油炸糕的做法
主料
面粉(适量)水(适量)白糖(适量)
调料
油(适量)
厨具
炒锅
1将热水（滚开的水）倒入面粉中并用筷子调成团，越软越好
2待面团不烫手的时候将面团切成小剂子。将白糖与面粉混合，作为馅儿包入小剂子中并将包入糖的剂子捏成中间略厚四周薄的圆饼状
3锅里加入适量的油，待五六成热时将小圆饼入锅炸
4待小圆饼胖起来飘起来成金黄色说明就好了
小窍门：
1、白糖里最好调入适量面粉，这样炸制过程中油炸糕里的糖才不会外溢。
2、炸的时候，油不能太热，都则一下锅就糊了，外面熟了里面还不熟。
Ⅲ 油炸糕怎么做好吃
炸糕的做法
炸糕是大家在家里可以自己进烹饪的食物了，首先我们要用木棍捶成茸泥状，加面粉和化猪油揉匀成馅，然后我们可以在沸水中慢慢的去加入面粉，而且一定要充分搅制成熟为热水面团，起锅晾冷之后，我们再在其中加如适量的面粉揉匀，扯成一个一个的剂子，之后我们再把剂子压成面皮，包入红糖馅心，搓成长8厘米、宽5厘米的条，压成牛舌形，入油锅炸至金黄色时起锅之后，就可以开始吃了。
炸糕的食用方法
炸糕是非常不错的一种食物，在吃的时候还是比较方便的，我们趁热吃炸糕就可以了，这样吃炸糕是比较好的选择，而且还可以试试沾些白糖吃炸糕，也是不错的选择。
孕妇可以吃炸糕吗
对于孕妇来说炸糕是可以吃的，炸糕是我们大家可以放心去食用的一种食物了，但是要注意的是，对于孕妇来说炸糕是不能食用过多的，主要是因为炸糕是非常油腻的一种食物了，所以说如果大家食用炸糕的时候过多，这样是可能导致孕妇出现一些不适的身体症状情况产生的，因此我们要适量的食用油糕才健康。
炸糕还是很有营养的，在炸糕中是含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和矿物质的，这些营养物质是我们人体所需要的，但是吃炸糕的时候也会存在能量过高、脂肪高、添加剂含量高的问题产生，所以说孕妇是不能多吃炸糕的。不过总的来说孕妇偶尔的去吃一点炸糕还是不错的，可以让人的心情愉快。
炸糕的热量高吗
对于炸糕来说热量是比较高的，由于这是油炸类的一种食物，所以说炸糕中的热量还是非常高的，但是吃炸糕的时候存在一定问题，在很多地方炸糕深受人们的喜爱。对于减肥的人群来说，经常吃油炸类食品是不好的，我们吃炸糕是容易产生不适情况的，大家需要小心才行。
吃炸糕会发胖吗
吃炸糕是容易产生发胖情况的，主要是因为炸糕的热量比较高，所以说吃炸糕的时候要小心发胖的情况产生才行。
炸糕的人群宜忌
炸糕作为美味食物的一种，是很适宜于体弱多病的人群吃的，同时对于阳盛阴虚、夜不得眠、久泄胃弱的人群来说，吃炸糕也是不错的选择了。但是炸糕也存在一定的禁忌人群，对于高血脂患者、糖尿病人以及肝肾功能的朋友们来说，炸糕是不适合吃的。
Ⅳ 炸油糕怎么做
我家小朋友特别喜欢吃油炸糕，每次在街上碰到总会停住脚步，软甜特好吃，但每每想起外面反复用的炸油，总会觉得很不舒服，既然喜欢吃，那还不如自己学着做，用上小窍门，自己在家也能炸出软甜好吃，而且不会爆裂的油炸糕，这个方子是我跟着油炸店老板学的，效果特别实用，有了配方比例，家里有面粉就能做了，下面我便会将油炸糕的做法详细分享给大家，这油炸糕当作日常零食，或者是家里宴客的零食都行，好吃还有面子，学会自己做吃着更放心。
第五步，小火开始炸，慢慢地就能看到浮起在锅面了，继续炸，直到慢慢将油炸糕炸至定型的时候，就可以翻面，两面都炸金黄酥脆的时候，出锅。
总结：油炸糕，在山西、河北一带很受欢迎，以往在街头随处可见有卖油炸糕的，但如今因为人们对食品安全卫生方面都很注重，因此还不如自己亲手学习做法，我这个方法还是缠着油炸店的老板要的方子，特别实用，我尝试了一次就做成功了，油炸糕软甜不爆裂，轻松就能搞得定，家里的面粉别只会蒸馒头蒸包子吃了，学习这款油炸食品的做法，相信你也会爱上的。
烹饪小技巧：1、油炸糕要用开水和面还是凉水和面？正确做法应该是开水和面，开水烫面，这样做的油炸糕才能更加软乎，而且经过油炸后，外表还有一层薄薄的酥脆的皮，可以将开水冲入面粉中，亦可将面粉加入开水中；
2、揉面团的时候，如果觉得会粘手，可以在手心上涂抹一点点食用油，面团记得要松弛一会，发挥了延展性，才能更好进行后续操作，做糖馅的时候，之所以加上点面粉，是为了防止炸好的油糕糖心流出会出现烫嘴的情况，但面粉不用太多了，白糖和面粉按照3：1就可以，白糖可以换成红糖；
3、饼皮包馅的时候，记得饼皮别太薄了，不然很容易会爆馅，炸油糕，一次性不要在锅中放太多，保证每个可以受热均匀，待其浮起来的时候再翻面，因为这个时候的油糕已经定型了，就不会容易破。
Ⅳ 怎样做油炸糕好吃
炸糕的做法：
1.糯米粉一点点加入适量水，混合均匀，揉成光滑面团，静置半个小时
2.用手揪一小块面团，压扁，用勺子盛入适量豆沙馅
3.一手拖着面团，另一只手从四周向上推至面团包住豆沙馅
4.双手将面团反复拍几下成圆饼
5.油锅180度，下入面团，炸至两面金黄即可
其他
主料
普通面粉200g 水300g
糖50g 糖（馅）适量
芝麻（馅）适量 面粉（馅）糖的四分之一就可以
花生油适量
好吃又简单易做的油炸糕的做法步骤
1. 把糖到入水里，电磁炉加热，搅拌让糖融化
2. 水开了，关小火。
3. 倒入面粉快速搅拌，无颗粒，关火，放一旁凉一凉。
4. 放凉的面，揉成团，其实面团揉的时候以不烫手就可以，盖上保鲜膜，醒30分钟左右。
5. 把馅料糖、芝蔴、面粉搅拌一下
6. 醒好的面，分成大小一样，用手压成薄饼，别太薄，容易爆馅。
7. 放入一小勺馅，用包包子那样包紧口，一定包紧要不漏馅，馅料可以包豆沙，红糖都可以，根据个人口味。
8. 这个方子我做了11个
9. 锅里放适量花生油，烧热，放入炸糕，一个个放，轻轻搅动炸糕，不要沉底，我的锅小一次只能炸5到6个，等到飘起来，就熟了
10. 出锅了，颜色还不错，鼓鼓一看就有食欲
Ⅵ 油炸糕的面怎么和 如何和面才松软
用冷水和面，在碗中加入适量糯米粉，慢慢加入冷水，用手慢慢和匀，你感觉湿度适中就行了，但是不能太湿，不然会不好炸的。如果要加馅的话比如芝麻白糖馅就可以在其他的容器中将白糖和芝麻调好，最好加一点点水让白糖融化和芝麻粘在一起才好用。包好馅，压成你想要的形状就可以下锅了，两面炸成金黄色就可以出锅了。
Ⅶ 做油炸糕怎么和面
首先把面粉倒入容器中，把白糖放到开水中溶化，然后把开水倒入面粉中再揉成面团即可。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：面粉：200克、开水：340克、白糖：35克。
1、把面粉倒入一个干净无水的容器里
Ⅷ 做油炸糕用冷水和面还是用热水和面好怎么炸能让它鼓起来
可以肯定的回答，做油炸糕必须是要用热水和面，而且还得用开水去烫面才行。在我们家这边，油炸糕也就是糖糕，是我个人非常喜爱的早点之一，一口咬下去香、酥、脆的外壳，糯糯的口感，咬开之后，油炸糕里面有着香甜的糖稀馅料，再来一碗低糖的豆汁，无敌美味！如今家里有了宝宝，宝宝也喜欢吃油炸糕，可是又担心外面的油不卫生，所以现在经常自己在家炸油炸糕，也算是很成功了，现在分享一下我的心得。
接着说一些想要油炸糕鼓起来的小窍门，首先就是面团一定要和的软一些，必须手上抹油才能继续操作，另外炸油炸糕的时候，油温不能太高，大概140度左右就可以了，也就是冒小泡泡的状态，因为油温太高的话，很容易外壳糊了，里面没有熟，所以必须小火慢炸；还有想要油炸糕鼓起来，揉面也要控制力度，下手要轻快，不要使劲去揉面，否则面团就出筋了，炸出来的油炸糕会比较硬、而且扁，口感、颜值都不好；然后油炸糕下锅的时候，一次不要太多，否则会粘在一起，而且还要不停地翻面，这样油炸糕就会特别的酥脆，而且卖相非常好看。
Ⅸ 东北油炸糕配料和和面的做法
东北油炸糕配料和和面的方法如下：
一、用料
糯米粉 150g 、 玉米面 30g 、 红豆沙 100g 、 水 140g（常温瓶装水） 、 酵母 2.5g 、 小苏打 1g 、 植物油 500g（炸制用油） 、 白糖（蜂蜜） 30g(可增减） 、 玉米面 适量手粉
二、步骤
1、准备好糯米粉和红豆沙。
拓展资料
糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。