⑴ 冰冻大黄鱼怎么烧好吃
冻黄鱼有很多种吃法，每个人的口味是不同的，不同的做法有不同的喜好人群，常见的冻黄鱼做法有红烧黄鱼，清蒸黄鱼。
红烧黄鱼
主料：黄鱼一条（约250克），生姜一块，葱1棵
辅料：生抽1.5汤匙，白糖1/4汤匙，盐适量，料酒适量
红烧黄鱼的做法步骤
1.黄鱼清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟；
2.热油锅，把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄；关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄；
3.黄鱼身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火，焖至酱汁即将收干；
4.夹走姜丝和葱白，用葱花和红椒圈装饰，装碟。
小贴士
1：冰鲜的鱼最适合红烧，放点生抽、白糖会更美味；
2：先在鱼身内外涂上少许盐和料酒来腌，不但让鱼更入味，同时可以去腥；
3：鱼要擦干水分再下锅，煎鱼的油要烧得比较热才放鱼，千万不要冷油下锅，那样很容易把鱼皮煎破；也可以在鱼身上稍为抹上一层薄薄的干生粉，这样可以保证不会煎破鱼皮；
4：买的时候让档主清理好鱼鳃、鱼肠、鱼鳞等，回家洗洗干净就可以了，既节约时间，也不会把家里弄得腥味满屋。
清蒸黄鱼
黄鱼，又称“黄花鱼”，属硬鳍类石首鱼科。全身侧扁，鳞多，头大，腹部清白带金黄色，尾巴狭窄，头盖骨内有二块白色莹洁象玉石一般的小骨，所以也叫它为“石首鱼”。黄鱼，江湖暗语指的是金条.黄鱼具有补益强体、延缓衰老、安神止血是高血压、肥胖者的理想食物。做这道菜时我借鉴了传统“清蒸武昌鱼”的做法。清蒸武昌鱼是用火腿，冬笋、香菇插入鱼身清蒸出来的。
主料：黄鱼1条，咸肉1小块，西红柿，香菜，葱姜，料酒，盐
清蒸黄鱼的做法步骤
1.先将黄鱼开膛剖腹，洗净肚里的黑衣，在鱼身上斜刀切三刀，用料酒盐涂抹全身及肚子里腌二个小时左右。
2.咸肉切六片薄片插入鱼身上的刀口.并在鱼身上撒上葱段和姜丝。
3.上锅蒸大约十分钟左右，只要鱼眼睛突出就算好了。
4.蒸的过程中把西红柿用小刀刻成一朵花，摆在盘子顶部，两边放两根香菜.鱼出锅后轻轻摆入装饰好的盘中上桌。
⑵ 煎黄花鱼怎么做好吃又简单
主料：黄花鱼 辅料：姜 调料：盐
做法编辑
1、先用姜把盐在鱼身上抹一层，再把姜塞入鱼肚里（因为比较腥！）
2、然后把鱼倒掉，风干3个小时！
以前小的时候，听嘛嘛说，黄花鱼为什么会是金色呢，是因为以前的大盗偷了金银珠宝，坐船走佬，谁知道沉船了，那些金器就是给一些鱼吃了，变成金黄色，后来人们就叫那些吃了金器变成金色的鱼叫黄花鱼！
以前听老人家说，鱼要倒吊才不会腥！！
3、把风干以后的鱼下锅煎，下锅前用姜片在锅上涂抹一次，就可以保证不粘锅！！
4、煎完一边煎另外一边！！最后在表面上涂一层糖，再煎一次，就可以煎出脆皮来！！
5、在煎完的油锅度炒熟姜丝，葱花同小辣椒，铺在表面上！
塞个小辣椒在它嘴巴上，保证条鱼能投胎！！
6、吃之前洒上蒸鱼豉油，哇！外脆内嫩，好正！别小看晾鱼这个小细节啊，做出来的鱼就是不一样。
1、先用姜把盐在鱼身上抹一层，再把姜塞入鱼肚里；2、然后把姜倒掉，风干3个小时；
3、把风干以后的鱼下锅煎，下锅前用姜片在锅上涂抹一次，就可以保证不粘锅；
4、煎完一边煎另外一边！！最后在表面上涂一层糖，再煎一次，就可以煎出脆皮来；
5、在煎完的油锅度炒熟姜丝，葱花同小辣椒，铺在表面上；
6、吃之前洒上蒸鱼豉油即可。
做法二编辑
1.黄花鱼从冰箱里拿出来化冻。
2.去除内脏和鱼鳞洗净。
3.放入盐拌匀，腌制10分钟。
4.锅里放油，黄花鱼裹上面粉放入锅中。
5.用中火煎制，一面上色后反过来再煎另一面。
6.煎到两面金黄色即可，放到铺了吸油纸的盘子里。
7.然后摆入盘中，即可享用。
⑶ 冷冻黄花鱼怎么做好吃
冷冻黄花鱼怎么做好吃
黄花鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有健脾开胃、益气养精的功效，对贫血、体质虚弱、中老年人有良好疗效。葱烧黄花鱼味道鲜美，肉质可口，适合大众食用。
食材
冷冻黄花鱼 3条
食盐 适量
食用油 适量
姜 适量
葱 适量
料酒 适量
生抽 适量
红椒 适量
方法/步骤
1、将冷冻黄花鱼处理干净，撒上少许盐、生抽、料酒抹匀腌渍半小时左右，备用
2、将葱切段，姜切片，红椒切段装入碗中备用
3、将锅中注入适量食用油加热，放入腌好的冷冻黄花鱼，两面煎至金黄色
4、放入姜片葱段，倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水，小火慢煨，至水差不多收干为止
5、起锅装盘，撒上适量红椒即可
⑷ 冰冻黄鱼怎么做好吃又简单
大家都知道，黄花鱼有黄鱼和小黄鱼之分，小黄鱼是大家吃得比较多的一类，这类鱼普遍遍布在中国的南海及其渤海湾等水域，小黄鱼的肉质地吃起来十分细嫩，并且营养成分很高，除开含有蛋白以外，小黄鱼还含有维他命a及其多种多样营养元素，这促使小黄鱼有很多饮食疗法功效，假如买回去的是冷藏小黄鱼得话，能够依照以下方式用来吃。
冷藏小黄鱼怎么做好吃？
清炖：
先将小黄鱼解除冻结，清理干净。
提前准备调料：葱，姜，蒜，麻椒，陴县豆瓣电影，酱油，盐，糖一点，白胡椒粉。
小黄鱼清洗擦拭水份，用小葱，生姜片和少量纯粮酒腌制一下。调料准备好。
腌好的鱼挑去姜蒜，再度擦拭。放进锅中煎至双面金黄色。
煎好的鱼盛出，锅内留少量油，进行爆香葱蒜麻椒和辣椒干（不喜辣可省）
出香气后放进适当陴县豆瓣电影炒成辣椒油，随后添加适量的水，放进刚煎好的鱼。
倒进一点酱油，一点糖，一点白胡椒粉，适当盐。轻轻地摇晃大锅让调味品充足融解混和。
中文火渐渐地炖炖，让鱼充足消化吸收调味酱。水接到7成干的情况下转大火收汁。
类似就可以起锅啦~~~撒上葱段，确实美味哎……
鲜笋、烤、炸、空烧、麻辣、糖酷
鲜笋烧小黄鱼
原材料：
小黄鱼、鲜笋、生姜片、葱段、干尖椒、大蒜瓣、生抽、白砂糖、鸡精、食用油、绍兴酒。
制做：
1、小黄鱼去鳞、鳃、内脏器官清洗，双面剞上刀花。鲜笋清洗，切割成1公分小段。
2、炒菜锅容易上火，放进食用油烧至八成热，放进小黄鱼，炸至淡橙黄色捞起来沥油。
3、锅内放进食用油烧开，放进干尖椒、生姜片、葱段、大蒜瓣略炒。再放进鲜笋爆锅，放进小黄鱼，添加生抽、白砂糖、鸡精、绍兴酒，适当冷水煮沸，移文火焖10分钟，然用火灾收稠卤料，浇上食用油，出锅摆盘。
烤小黄鱼
小黄鱼洗干净，在鱼的身上划几刀，拌上烤肉蘸料（要是没有能用少量生抽和糖替代，讨厌甜还可以没放）米酒、盐少量、葱蒜粉（商场有那类味好美小罐装的）如没有，用葱蒜取代也行，腌30-60分钟。
小烤箱到180度后，小黄鱼排好，刷上腌汁，用180度烤10分钟上下，取下翻过来，再刷一次汁，烤10分钟就可以。
还可以在烤前将葱蒜粉洒在鱼的身上。
香炸小黄鱼
先把小黄鱼解除冻结随后剪去鳍，开膛破肚剖肚除掉内脏器官，刮干净表层的鱼鳞洗干净，把水控机干。在海碗里添加盐、白胡椒粉，如果有姜蒜粉加一点也非常好，能够略微除去一些腥味儿。腌1－2个钟头，沥干水份，用小麦面粉裹起来。小麦面粉一定要拍实，那样炸鱼的情况下小麦面粉才不容易散掉掉入油中。
把锅中里大火烧到六完善改为文火，把鱼放进油中炸至橙黄色捞出来。炸的情况下要留意滚动，以上色匀称。随后再把油烧到十成，再把鱼倒进油中火灾再次炸一分钟上下，以使表层松脆。把小黄鱼捞起来盛到菜盘里，撒上辣椒面，就可以了。
⑸ 黄花鱼怎么煎出来又脆又好吃
煎黄鱼怎么做
需要准备白酒，生姜，葱，黄鱼，黄鱼清洗干净，然后把水分吸干，再抹上一些白酒，放一些生姜片，葱，腌制30分钟。黄鱼是冰冻的，那么涂抹一些白酒去腥味的效果就很好，准备不粘锅，里面加入少许油，把生姜片，葱丝放进去煸炒香，然后再盛出来备用，放入黄鱼煎到两面金黄，捡掉葱生姜就可以吃了，味道非常好。
煎黄鱼的营养价值
可以达到养胃作用，缓解胃痛的效果非常明显，还能够达到止血凉血作用，因为它里面含有非常多的胶质物质，吃一些煎黄鱼还能达到补血益气效果，如果脸色苍白没有光泽，经常手脚冰冷，那么就可以吃一些，它里面的维生素，矿物质，蛋白质的含量很高，能够为身体带来比较多的好处。
吃煎黄鱼还可以改善失眠问题，它里面含有微量元素，能够让神经系统得到调节，改善不良的情绪，还可以调节睡眠。
吃煎黄鱼能够预防心血管疾病出现，它里面的不饱和脂肪酸含量比较高，吃一些能够把血液里面的胆固醇含量降低，让排出的速度变得更快，还可以预防动脉硬化以及血栓。
吃一些煎黄鱼还能够补虚强壮身体，是一种性味平甘食物，开胃的效果很好，如果平时能够适当的吃一些，肠胃功能就能得到改善，还可以让代谢的速度提高，身体虚弱疲劳的症状就会消失，对于身体虚弱的人群来说就非常适合。
吃一些煎黄鱼能够达到抵抗老化作用，它里面的营养物质非常丰富，又含有维生素，微量元素硒的含量也很丰富，可以把身体里面的自由基有效清除，让细胞活性变得更好，减少病毒对细菌造成的伤害，达到延缓衰老作用。
煎黄鱼里面含有非常多的维生素，微量元素以及蛋白质，而且还含有非常多的组氨酸，是人体神经发育不可缺少的物质，煎黄鱼里面还含有无机盐，铁元素，钙质，维他命a，维他命b，它的肉质是非常细嫩的，容易被身体吸收以及消化，补充身体所需要的营养元素。
煎黄鱼里面还有谷氨酸，精氨酸，丙氨酸，亮氨酸，赖氨酸等矿物质，含量非常丰富，还含有烟酸，脂肪以及蛋白质，所以应该适当的吃上一些，可以让身体更加健康，身体抵抗疾病的能力也可以更强。
煎鱼如何不粘锅
煎黄鱼的时候很容易出现粘锅情况，想要不粘锅，那么就可以选择不粘锅子，你也可以把黄鱼先腌制一下，表面蘸上一些面粉，再放到锅里面，用中火一直煎到两面金黄就可以盛出来了，这样子人做也不容易出现粘锅情况。
制作煎黄鱼可以准备一些面粉，鸡蛋清，料酒，盐，一些新鲜的黄花鱼，先把黄花鱼收拾干净，然后再加入适量的调料，混合放进冰箱里面，两个小时以后再混合一下，平底锅里面加一些蔬菜油，把黄鱼放进去，煎到熟为止就可以出锅吃了，味道相当不错。
⑹ 煎黄花鱼怎么做好吃
黄花鱼8条 辅料
料酒少许盐少许大豆油适量
1.黄花鱼摘洗干净用料酒盐腌制 2.热锅热油加入黄花鱼慢火炸3.翻面，要特别小心，易碎
材料 黄花鱼 10条 盐 2g 醋 5ml 鸡精 0.5g 十三香 1g
做法
1. 黄花鱼去头，内脏，洗净装盆控水
3. 腌制3小时，锅内放油，放盐1g 4. 炸到金黄时出锅
香酥黄花鱼 原料：黄花鱼400克、生姜、香葱2根，面粉100 克
调料：料酒，盐、花椒盐1/2 小匙、辣椒粉、番茄酱2 大匙，油实耗50克
做法:
1 黄花鱼去头，内脏，洗净。
2. 生姜，葱打碎，加料酒用手捣出姜葱汁，沥出渣.加盐拌匀。
3. 将黄花鱼放入腌100 分钟后捞出，裹上干面粉
4. 锅内放油中火烧热，放入黄花鱼先用中火炸金黄后大火炸至外皮焦脆。沥油
5 将花椒盐、辣椒油、番茄酱加热搅拌均匀淋上。
小黄鱼20条，花生油500克，葱、姜、面粉、黄酒各10克，五香粉、胡椒粉、精盐各5克，味精1克。
制作
1、黄鱼收拾干净；葱、姜洗净切末。
2、黄鱼同葱末、姜末、黄酒、五香粉、胡椒粉、精盐、味精一起放在碗中腌制10分钟后，加入面粉拌匀。
3、锅中油烧热，黄鱼依次下锅炸熟后，捞出沥干油即可。
盐，酱油，糖，味精，酒，葱花，姜片，淀粉
准备：
编辑
1、小黄鱼请摊主杀好、去内脏。回家将它冲洗干净，沥干
2、将小黄鱼放入碗内，加适量盐、少量酱油，少量糖、适量味精、酒、葱花、姜片拌匀腌二个小时（中间翻动一二次，使之均匀入味）
3、另取一干净的碗，倒入适量淀粉，取出腌过的小黄鱼，将之逐一全身均匀蘸上淀粉待用
做法
1、锅上火加热，倒入适量油（比平时炒菜要多一些），
2、油热（约七八成热）转中火，逐条放入小黄鱼，一般一次炸二三[1]条的样子
3、翻面，将二面都炸成金黄色捞出
4、重复2、3，将小黄鱼全部炸好，装盆即可。
⑺ 冰冻黄花鱼怎么做好吃又简单
黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。黄花鱼肉质鲜美，口味嫩滑，鱼肉如蒜瓣，比淡水鱼好吃。黄花鱼的做法多样，可以红烧、油炸、糖醋、做鱼粥等，今天小编分享一道黄花鱼做法，剁椒黄花鱼，剁椒鱼是一道极具川味特色的菜肴，特点香、辣吃起来让人感觉很嗨。今天的黄花鱼经过这样的料理后，肉质鲜嫩，美味爽口，非常的好吃，很是下饭哦！接下来我们就一起看看吧。
用料：冷冻黄花鱼、剁椒、姜、葱、油、米酒、醋、老抽。
剁椒黄花鱼的做法步骤：
1、先将冷冻黄花鱼自然解冻后放盘，同时准备好剁椒、姜葱备用。
2、将解冻好黄花鱼处理干净清洗干净后，用刀打斜切几刀控干水分备用。
3、起锅倒入凉油，将处理好的黄花鱼倒入锅内煎。
4、当黄花鱼两面煎制金黄定型后，即可倒入适量的水，大火烧开。
5、待烧开后，将准备好的剁椒倒入锅内。
6、然后将切好的姜丝也倒入锅内。
7、再加入适量的老抽后，转小火慢慢炖。
8、待汤汁快要剩的不是很多的时候，将黄黄花鱼翻个面再炖煮一会。
9、最后加适量的蚝油、醋、米酒、鸡精、盐调味后，盛出装盘，撒上些葱花点缀即可。
小贴士：
1.给黄花鱼清理的时候，一定要把鱼鳞、内脏、鱼鳃及鱼腥线等都去掉，反复清洗几遍吧鱼血清洗干净，这样味道会更鲜美。
2.黄花鱼在处理完之后，一定要控干水分，可以用厨房吸纸吸干水分，这样更便于煎制。
3.煎黄花鱼的时候，最好是用凉油下锅，可以加一点盐，这样更容易煎制。
⑻ 香煎冰冻小黄鱼的做法
烹饪步骤：
1.小黄鱼洗净，去掉鱼鳃和内脏，用清水洗净，老姜和大蒜切片、香葱切段
2.将鱼放入盘中，用料酒、生抽、胡椒粉和盐腌制15分钟；平底锅倒入少许植物油烧热，放入小黄鱼用中小火慢煎
3.将鱼煎至两面金黄色，鱼肉熟透后即可盛出，同时将腌鱼的辅料葱姜蒜一同放入锅中煎香，倒入鱼身上即可
烹饪小贴士：
你还可以选择自己喜欢的其它鱼类来制作，一般购买形体较小的鱼来煎容易让鱼肉更加酥香入味
煎鱼我喜欢用不粘的平底锅，不用放很多的油，也不用在锅内擦姜，鱼也不需要特别处理就可以煎了，很容易煎出形态完整的鱼来 黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对体质虚弱和中老年人来说有很好的食疗效果，还适宜贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者吃。黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食
⑼ 怎样煎冰冻黄花鱼
食材明细
黄花鱼
300g
姜
适量
蒜
适量
葱花
适量
盐
适量
鱼香
口味
煎
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
香煎黄花鱼的做法步骤
香煎黄花鱼的做法步骤：1 1黄花鱼清洗干净内脏，姜蒜切好备用。
香煎黄花鱼的做法步骤：2 2在清洗干净的鱼身上均匀的撒上一层盐。
香煎黄花鱼的做法步骤：3 3锅内倒入油把黄花鱼倒入锅内平铺开。
香煎黄花鱼的做法步骤：4 4用中大火煎到一面有点发黄后翻面。
香煎黄花鱼的做法步骤：5 5用同样的方法慢慢煎慢慢翻面直到鱼熟然后撒上姜丝蒜米。
香煎黄花鱼的做法步骤：6 6待姜丝散发出香味后倒入几滴生抽，改小火迅速翻面。
香煎黄花鱼的做法步骤：7 7撒上葱花再稍一翻即可。
小窍门
1.开始放入鱼时要用中大火不要用小火，高温可以让鱼皮蛋白质快速凝固，煎的鱼不会那么烂。
2.待鱼煎熟再放姜蒜，姜蒜放的太早鱼还没熟的话会焦的。
3.放入生抽后要立马改小火，或者把锅离开煤灶，不然很容易就焦了。