Ⅰ 鸡肉怎么焖才好吃
把鸡肉做得又老又干是很罪过的，吃鸡肉更注重的是那一份久违的原汁原味。除了口味，就是口感了。
鸡肉的口感最重要的是两个字——嫩滑
嫩是很嫩的嫩，一碰到牙齿就碎了；滑是很滑的滑，一碰到嘴唇就溜到舌尖上了~
说了这么多，怎么做到的呀？下面有4个小绝招，有空可以狠狠地试一下。
诀窍一：
老鸡肉用猛火炖煮，肉质较硬不可口，如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右，在进行料理，肉质就会变得鲜嫩了。
另外老鸡肉最适合配合啤酒进行料理，啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩，而且成品味道纯正，鲜嫩可口。有了这两个方法管他有多老的鸡肉保证轻松搞定。
诀窍二：
有砂锅吗？把整只鸡放进砂锅里面，倒上水，放根葱，放上蒜，记住一定不能放盐，放盐越煮越老。炖上几个小时，那汤黄黄的，特别香，这时候根据自己口味在放点盐。
诀窍三：
鸡胸肉很嫩，不能烧时间长。把冻鸡胸肉解冻后，沥干水分，最好用毛巾吸一下最好。然后把鸡肉切成块，加点盐，加1个蛋清，搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了，加1勺淀粉，腌制片刻。做锅油，温热即可。然后把鸡胸肉滑炒至熟。
油温不能太热，否则就是炸了。如果炸的话，鸡肉就会很干、很硬。
诀窍四：
用水淀粉调了以后，放几分钟，然后抓几下，次数越多越嫩，但是要是抓太多次就会觉得肉感都不真实了。
一、煮鸡肉怎么煮才好吃
1.我们在正式煮鸡肉之前，首先需要准备一些材料，主要就是鸡和一些调味料，比如生姜，酱油，糖等。首先，我们应该把鸡肉处理干净，比如说把鸡屁股剪掉，把鸡爪的指甲剪掉等。
2.在锅里面放一些适量的油，把生姜放入热油中进行爆炒，过一会儿将整只鸡都放入油锅中煎一下，注意，记得两面都要煎一下，等一面变成金黄色的时候，可以反转煎另一面。
3.等鸡肉煎好以后，我们将适量的酱油倒在鸡上面，然后再加入适量的清水和糖。在煮鸡肉的过程中，我们需要不断地将汤汁淋到鸡身上，这样鸡肉身上的颜色才会均匀。大概15分钟左右的时间，鸡肉就煮好了，等鸡肉凉了以后，把鸡肉切成小块就可以吃了。
煮鸡肉怎么煮才好吃
二、煮鸡肉的时候要注意什么
鸡肉跟鸭肉或者其他一些肉类不同，鸡肉是属于越煮吃上去就会越老的，所以我们一定要把握好煮鸡肉的时间，具体的时间还是要根据鸡肉的除法以及火的大小来决定的。另外，在鸡肉的选择上，一些散养的鸡会比一些饲料养的鸡要好，新鲜的鸡肉口感会比冷冻的鸡肉口感要好很多，鸡肉本身的质量会直接影响到我们做出来的鸡肉的口味。
Ⅱ 如何焖鸡肉好吃
主料：鸡肉1000克，青椒15克，番茄100克，辣酱油7.5克，洋葱，胡萝卜各30克，香叶半片，番茄酱75克，大蒜5克，芹菜25克，油100克，盐7.5克，胡椒粉少许。
做法
1、将鸡肉剁成块，撒盐、胡椒粉用油煎上色，放入焖锅内加香叶，适量清汤焖15―20分钟。
2、胡萝卜、洋葱切粗丝炒至微黄，放入番茄酱炒至油呈红色，当鸡焖至八成熟时将其放入，文火焖熟。食用前10分钟，将烫过的芹菜段、青椒块及蒜末、鲜番茄块加入，微沸后放辣酱油、盐调剂口味。
Ⅲ 焖鸡肉的做法，焖鸡肉怎么做好吃，焖鸡肉的家常
整只鸡
大概1KG左右，不算头颈部和鸡爪
薯仔
4-5个，不喜欢的也可以不放薯仔
姜
3-4片
辣椒干
2个，喜欢吃辣的可以多放
花椒
葱
蒜瓣
4-5瓣
老抽
料酒
生抽
糖
手磨黑胡椒
没有的可不放
橄榄油
焖鸡的做法
鸡肉切块，薯仔削皮，并切块。姜切条，蒜瓣切两半，葱切大段，辣椒干从中间掰两半
锅内热油，大火，等锅内冒烟的时候，关火，放入葱段、姜条、蒜瓣、辣椒干、花椒，爆香
开大火，放入鸡肉，加少许料酒炒至鸡肉变白，没有红色的鸡肉
加少许老抽，让鸡肉上色即可
加入生抽，增加鲜味，生抽可以多放一点，出锅的时候就不用放盐了
加入少许糖，和手磨黑胡椒
加一点点水，到快要没过鸡肉的程度即可，盖上锅盖，大火焖到水快干，大概10分钟左右（不喜欢加薯仔，喜欢只吃鸡肉的朋友，可以先焖10分钟，加一点水，继续焖10分钟，出锅，千万不要加一锅的水，这样鸡肉不香）
再次加入一点水，到第一次加的程度，放入薯仔块，盖上锅盖，继续大火焖到水快干，大概差不多也是10分钟左右，焖至薯仔变软，用筷子一戳就烂就好了
可以出锅啦，喜欢吃干一点的同学可以等水快干的时候出锅，喜欢留汤底的同学可以等水没干的时候就出锅，香喷喷^^
小贴士
Tips:
1.
从鸡肉入锅开始，一定要持续用大火
2.加水可以加多次，但是切忌一次加很多水。虽然不知道为什么，但是我以前每次做鸡肉都加很多水，做出来的并不好吃。
Ⅳ 焖鸡肉怎么焖
焖鸡肉1先把买来的鸡肉过水捞一下
2锅中放油
3放入配料酱油自家酿的料酒中间打开锅盖翻拌鸡肉。见水量减少到底部时加入0.3小匙盐。
4翻拌均匀。
5开大火收汁倒水，倒进1.5饭碗水。炒拌均匀，盖锅盖转中小火焖鸡肉。刚好没过鸡肉就行，放入盐巴，胡椒粉，锅盖盖上，焖一下
6倒水，刚好没过鸡肉就行，放入盐巴，胡椒粉，锅盖盖上，焖一下
Ⅳ 鸡肉怎么焖好吃
鸡肉焖腐竹，下饭菜
步骤1
姜块去皮切片，干辣椒剪小段，蒜头拍扁去皮。
步骤2
放入适量的盐，酱油，蚝油，还有少许的老抽调色，翻炒均匀。
步骤3
放入适量的盐，酱油，蚝油，还有少许的老抽调色，翻炒均匀！
步骤4
翻炒均匀！
步骤5
放入腐竹，加入适量水。盖锅盖焖煮到熟就搞定了！
步骤6
盖上锅盖，焖煮到鸡肉熟就可以啦！
步骤7
成品图
步骤8
超好吃的腐竹
步骤9
鸡肉也好入味啊！
Ⅵ 广东菜炖鸡怎么做
栗子炖鸡的做法详细介绍 菜系及功效：粤菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：甜味 工艺：隔水炖 栗子炖鸡的制作材料：主料：童子鸡1500克,栗子（鲜）300克
辅料：猪肉(瘦)100克,火腿25克,香菇（鲜）25克
调料：姜10克,小葱10克,盐10克,味精5克,黄酒10克 栗子炖鸡的特色：鸡肉烂而不糜，汤汁稠浓，栗子香甜。 教您栗子炖鸡怎么做，如何做栗子炖鸡才好吃1. 嫩子鸡宰杀，煺毛，去内衣，洗净，在背部剖开，取出肠脏，把四柱骨敲断，去掉胸骨、锁喉骨，放进沸水锅滚氽约半分钟，取出去净绒毛、污物；
2. 猪肉、熟瘦火腿肉均切成2 厘米见方的粒，放入沸水锅内滚约半分钟，捞起沥去水；
3. 用刀将栗子外壳划破成十字形后，放入沸水锅滚约20 分钟连水倒出，剥去壳和衣膜后，再用沸水焯约1 分钟捞起；
4. 取炖盅1 个，按顺序放入猪肉、火腿、去蒂洗净的香菇、鸡、姜片、精盐、味精、黄酒和开水1500毫升，入蒸笼用中火炖约90 分钟至软烂；
5. 炖至软烂后取出去掉姜、葱，撇去浮沫，先用中火炖30 分钟改用小火炖20 分钟即成。
Ⅶ 怎样闷鸡肉好吃
用料
冰冻鸡腿（适用所有鸡肉） 4条
姜 1块（25克）
蒜头 4瓣（20克）
盐 0.3小匙（1.2克）
花椒粒（可用胡椒粉代替） 6粒（胡椒粉1克代替）
水 1饭碗
料汁碗
酱油（生抽） 3汤匙（30克）
蚝油 1汤匙（10克）
胡椒粉 1小匙（1克）
另外
料酒（米酒） 1.5汤匙（15克）
家常焖鸡肉的做法
鸡肉剁成块，锅里放水，放姜丝，放花椒料煮开。
没有花椒粒放一小匙胡椒粉煮开。放鸡肉进去不盖锅盖焯水。
水重新滚开2分钟，倒出鸡肉，清洗干净。
姜切丝，蒜头剁成粗粒蒜蓉。
锅里放2.5汤匙食用油，放入姜丝，蒜蓉炒香。
喜欢吃辣的朋友这时可以加入红油豆瓣酱或剁椒炒香。
倒进鸡肉炒到鸡肉有点焦黄，肉收紧。转中火。
倒进1.5汤匙料酒，我倒的是广东米酒。炒一炒均匀。
倒进料汁碗所有材料。炒拌均匀。多炒一炒。
倒进1.5饭碗水。炒拌均匀，盖锅盖转中小火焖鸡肉。
中间打开锅盖翻拌鸡肉。见水量减少到底部时加入0.3小匙盐。翻拌均匀。开大火收汁
前面加的酱油，蚝油都很咸的，这个放盐只是提鲜作用，一定要少盐，少盐，少盐！
15分钟内，香喷喷的焖鸡肉就端出来了，大菜也可以是家常菜哦。