Ⅰ 在家里自己煮面条怎么做才能好吃呢
面条煮得好，不硬心、不糊汤、不黏、面条清爽。要做到这一点应注意掌握火候等许多细节，下面一一介绍。
煮挂面和干切面的时候，锅中煮面的水不要太开，等面条下锅开锅后也宜用中火煮，因为干切面和挂面本身很干，用太大的火煮，水温很高，使面条表面形成一层黏膜，热量无法向里传递，易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时，随开随点些凉水，使面条均匀受热。
煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面，然后用筷子向上挑几下，以防面条粘连。用旺火煮开，每开锅一次点一次水，点两次水，就可以出锅。煮湿面一定要注意用旺火，否则温度不够高，面条表面不易形成黏膜，面条就会溶化在水里
Ⅱ 在家里煮面条放什么作料好吃
在家煮面条放以下作料好吃：
1. 在煮面的水里加一点点醋，可以去除面条的碱味还能让面条变得更白，看起来更好吃闻起来更香；
Ⅲ 如何在家煮出美味的面条
这世界上，没有什么东西，比一碗冒着热气的酸汤面更适合开启充满鸡血的一天。
食材
手打拉面/肥牛/酸菜/榨菜/姜蒜/青椒/小米辣
步骤
1、少量油六成热下姜蒜片爆香。
2、下酸菜、青椒、小米辣翻炒。
3、加入肥牛、烹入料酒、酱油，下榨菜丝翻炒。
4、加入两勺甜辣酱、一勺耗油。
5、加入适量温水，调入盐，肥牛煮熟即关火。
6、煮好的面条过凉水，沥干，盛出。
7、舀上汤料、撒少许小米
注意
面条和汤要分开煮。
面成扇面状放入。
汤汁不要中途加凉水。煮面条可以加凉水，不沸锅，面条更爽滑。
水要多、要滚、要用大锅。
煮面条一斤水加15克盐,这样煮出来的面条不糊烂。
面刚下锅水温会稍微下降，此时不要立刻减小火力。
冷水过一遍使得面条更滑爽劲道。
Ⅳ 怎么煮面好吃又简单 在家
在家煮面的5大秘诀，让面条好吃一百倍，爱吃面的一定不能错过！
面条估计是除了米饭外，第二大的主食了。光做法就有汤面、拌面、炒面、卤面、焖面等十几种，光品种就有碱面、拉面、刀削面、挂面、方便面、杂粮面、手排面等等几十种。
相信大家都做过面条，可你真的会煮面条么？
这几种煮面的误区，
估计你看过后，
才明白自己其实都做错了。
1.不要沸水下锅
很多人煮面条的时候，喜欢等水大开的时候下面条，这样做出来的面条常常粘成一坨，一点都不劲道。
事实是：水开的时候放面条，容易导致面条受热不均匀，面条表面容易糊化，就容易粘在一起！
应该这么做：等水热至刚刚开始冒气泡，此时将面下锅，并且顺着一个方向搅动，这样面条不仅不粘而且熟得快！
这样煮出的面又弹又Q，口感极好，掌握好下面的时机，就能让面条好吃10倍。
2.面汤浑浊
很多小伙伴煮面时可能都遇到过，面汤越煮越混，还起了很多白色的泡沫
这时，只要往锅里加一小碗冷水，面汤就能立马变清亮了。
将煮好的面条单独捞出，用冷水冲一下，还能更好地保持面条的韧性。
煮面时加冷水，使面条受热均匀，不至于形成“硬芯面”，能更好保持面条的口感，也能减少面条碱性渗出，食用过多的碱会损伤肠胃。
3.盐过量
有些朋友煮面的时候喜欢加很多盐，把面条当菜来吃，其实这样是非常错误的。
面汤中含盐过多，会增加心血管的负担，尤其是高血压的人不宜食用，不仅是面条，其他食物也一样，少盐会更健康。
想要面条味道更鲜，可以在煮面时加一小勺醋，这样可以综合面汤的碱性，对于普通挂面来说，加了醋，面条更白净好看！
4.不放油
有自己在家做面条的小伙伴可能也发现了，自己在家煮面又干又坨，而面馆里的面却看起来很劲道
其实秘诀就是：油！
面馆的煮面的汤水多含重油，高汤里也含有大量油脂，面条自然更加软滑。
为了健康，自己在家煮面时不需要放重油，但适量调入一些橄榄油或菜籽油，不仅煮出的面条不粘锅，而且更Q弹美味。
5.食用面汤
很多人图方便习惯将煮面的汤水和面条一起吃，或是直接在汤水中加入其他佐料一起调味。
事实上，更好更健康的做法是：将煮面的汤水沥干，或是将面条捞出，再单独加入高汤调味。
因为煮面的汤水中，含碱较多，不宜直接食用。想要面汤，可单独用其他食材调制高汤，食用起来更健康。
高汤可用猪骨、肉类熬制，如果不想吃得太油腻，又想要浓稠的高汤，可在汤中加入适量小米或黄豆，能让高汤味道更鲜美。
有了这些小窍门
一定让你做出一碗超级美味的面条！
Ⅳ 面条怎么做好吃 煮面条的12个小技巧
面条是北方的家常面食，爽滑筋道，营养丰富，大人小孩都爱吃，今天给大家分享一个面条简单又好吃的做法，酸辣开胃吃着过瘾。
具体做法请看我们的操作：
1.准备小葱两根，切成葱花，切好以后放入大碗中。
2.香菜两根切成段，放入盆中。
3.蒜苔几根切成小段，和葱花放在一个碗中。
4.碗里加入少许食盐，加入一点花椒粉，加一点鸡粉，加一勺生抽，两勺陈醋，加一点芝麻香油，一勺辣椒油。
5.炒锅烧热添入一勺食用油，油热后打入一个鸡蛋。
6.然后改成小火，再撒上一点食盐入底味。
7.等鸡蛋凝固后快速翻面，把鸡蛋煎熟以后，盛出备用。
8.重新起锅开始烧水，锅里加入几滴植物油，这样可以避免面条粘连。
9.开大火把水烧开，水烧开后舀一点热水，放入调料碗中，用勺子搅拌，化开调料。
10.然后下入面条，煮开以后用筷子抄动几下，使面条受热均匀。
11.然后加入一点凉水，这样可以使面条更加柔软筋道。
12.把面条煮熟以后下入几片菜叶，30秒后即可关火。
13.然后把面条盛出，把面条放入大碗中，最后放上青菜叶。
14.放入煎好的鸡蛋，撒上一点香菜，再放上一点榨菜丝。
15.好了，这道简单又营养的酸辣面就做好了，喜欢吃面食的可以收藏起来，有空就在家试试吧。
Ⅵ 怎样煮好吃的面条
菜肉面条
材料：
各种蔬菜，我用的茄子和青菜，切丝。
用豆角也超好吃。
猪肉切丝。
制作方法：
1.放几个干辣椒（喜欢辣的），还有蒜沫姜沫。
然后把肉丝放进去炒几下。
加入蚝油适量，我用的李锦记的，味道好些。
2.准备面条，开水煮到6成熟就好了，也就是煮开煮散就行了。如果是新鲜面条，隔水蒸最好。
3.然后过凉水，沥干水分。
4.拌匀了，盖锅盖，小火焖15到20分钟，中间翻几下，不会糊底的。盛些试试看，面条是菜汤焖熟的，又不会烂，味道真的不错。
Ⅶ 在家怎么煮面条比较好吃
作为一个面食爱好者，分享我的烹制经验：
选材，不要买超市的挂面、袋装的保鲜面，都很糟蹋味蕾。手擀面最佳，不要选择最粗的，煮出来夹生，最细的也不好，未出锅，已然香消玉殒，跟星巴克的吸管粗细相当，最佳
配菜，西红柿鸡蛋最妙。西红柿选择熟透绵软的，用盐水浸泡，洗净，沸水烫一遍，便于去皮，切成碎块。鸡蛋搅拌加盐备用。另需少量葱花，蒜切片，少许花椒粉或油
炒锅，最好用煤气灶，电磁灶火力不够猛烈，太温吞
油入锅，发热，加蒜片，闻到蒜香，再加葱花，鸡蛋加入翻炒，保持鲜嫩，即刻出锅。再加油，蒜及葱花，香味出，西红柿加入，很快就化为一锅艳丽的浓汤，再加入炒好的鸡蛋，浸透，一并出锅
之后的做法，取决于个人喜好：
我一般等水沸腾，加面，再沸腾，加水，如是往复2到3次，捞面入碗，不要汤，切记
先吃一口原味的面，深味面香，意犹未尽时，再将西红柿卤浇入碗中，风卷残云般吃完
无论是几人吃面，每次入锅总保持少量，捞出时，每碗面不超过碗容积的三分之一，保持新鲜
如果喜欢青菜，可以在面将要出锅时加入，保持鲜绿
其它做法：
西红柿鸡蛋熬成浓汤时，不出锅，加半锅开水，再直接加面，浑然一体，汤也销魂
或者煮好的面用凉开水过一下，更筋斗
或者提前半天做好西红柿卤，在冰箱放冷
Ⅷ 面条如何煮好吃
如今煮面条的方法也是很多种，每种面条做出来的味道都大不相同，比如说打卤面和锅盖面，这两种类型的面条味道上面都十分独特，很多人们都比较爱吃这两种面条，只不过想要自己在家里面去进行烹饪，就会使得口感不那么正宗，还有就是可以在里面加入一些鸡蛋液，是可以提升面条味道。
【材料】：面条、肉馅、黄花、木耳、香菇、大葱、鸡蛋、酱油、料酒、糖、盐、鸡精、蒜。
【做法】：
1、香菇、木耳、黄花泡发。
2、锅中倒入油，放入肉馅炒熟后加入葱花、香菇、木耳、黄花翻炒片刻，然后加入酱油、料酒、糖、盐、鸡精，再加入适量水煮开。
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒上葱花、蒜末。
4、水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，然后将卤浇在面条上即可食用。
锅盖面
锅盖面俗称镇江三怪之一的“大锅小锅盖”(面锅大，锅盖小)。当面条下入沸水锅后，用一个小锅盖盖在面汤上。其特点：一是生面条逐份投入，熟后不粘结，不散乱，分量准确；二是面汤滚沸时，易于清除浮沫，保持面汤不混浊；三是面条易熟透，不生不烂。
【原料配方(制100碗)】：面条10千克、酱油2.5千克、绵白糖65克、味精50克、虾籽5克，青头1千克熟猪油(或芝麻油)1.5千克
【制作方法】：
1．将锅放在中火上，加入清水250克，虾籽下锅煮沸，3分钟后，放入绵白糖，溶解完后倒入酱油，烧沸离火，让其冷却后装入容器待用。
2．锅内放进清水烧沸，按顾客需要数量放入面条(但每锅最多不超过15碗，每碗生面条重约130克)，盖上小锅盖。将空碗放在锅台上，逐碗倒入酱油25克，熟猪油或芝麻油10克，加上适量青头和味精0.5克。面锅滚沸后，加适量清水，使面条熟透，大沸时揭去盖，清除浮沫，将面条逐份捞入碗内，浇入适量面汤即成。
青头制法：青头是用各种蔬菜制成的面卤，分为生、熟两种。生的有蒜泥、蒜花、漂儿菜(春季腌制的青菜)；熟的有小青菜、川芎、青椒，将这些蔬菜择洗后，用沸水焯熟，切成丝或段即成。
Ⅸ 自己在家怎样做面好吃
沙茶拌面
材料：蒜末12公克，阳春面90公克，葱花6公克，沙茶酱1大匙，猪油1大匙，盐1/8茶匙。
做法：
1、将蒜末、沙茶酱、猪油及盐加入碗中一起拌匀。
2、取锅加水烧开后，放入阳春面用筷子搅动拌开，小火煮约1∼2分钟。
3、面捞起后将水分滤干，倒入碗中，拌匀后洒上葱花即可，亦可依个人喜好加入乌醋、辣油或辣椒渣拌食。
虾仁丸子汤面
材料：西红柿一个、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克、盐、淀粉。
做法：
1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。
2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。
3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。
4、将荞麦面煮熟在碗中备用。
5、将虾球、肉馅球、西红柿块、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。
6、将汤和菜料放入面碗中即可。
葱油拌面
材料：鲜面条、黄瓜、香葱。
做法：
1.面条煮熟，过凉开水备用。锅里热油，加葱碎，小火炸至葱变黄，发糊之前捞出不要。
2.葱油倒入面条里，加黄瓜丝，生抽，醋，盐，香油，芝麻拌匀即可。
家常炒面
原料
面条、鸡蛋、油菜、油、老抽、蚝油、香油
做法
1. 水烧开后下面条，煮至8成熟，放入冷水过凉，控干水分后放几滴油、半勺老抽、半勺左右蚝油拌一下；青菜焯水后过冷水。
2. 热锅冷油，放入面条煸炒，不断用筷子翻炒，把水分全部炒出后放入青菜煸炒到有些面条有点焦了淋上香油即可。