⑴ 笋干炒肉怎么做好吃，笋干炒肉的家常做法
笋干炒肉的做法步骤
笋干炒肉的做法步骤：1 1玉兰尖一包（一般超市都有卖）拆开洗净，五花肉洗净切薄片待用
笋干炒肉的做法步骤：2 2炒锅烧热，下切好的五花肉翻炒至两面金黄
笋干炒肉的做法步骤：3 3加入玉兰尖翻炒约两分钟
笋干炒肉的做法步骤：4 4加入适量盐，酱油，清水半碗，翻炒均匀后，盖上锅盖中火焖煮5分钟
笋干炒肉的做法步骤：5 5加入适量鸡精，装盘
⑵ 笋干怎么做好吃
做成笋干腊肉煲 、老鸭笋干汤好吃。
2、老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。捞出，过冷水。
3、把老鸭放进煲汤锅里(讲究用砂锅)，注入足量的冷水(3倍老鸭的量)大火烧开，捞去汤表面的泡沫，放下姜片和笋干，倒料酒，转小火煲3个半小时。
⑶ 猪肉烧笋干怎么做好吃
五花肉经过汆烫，炖煮和蒸制这三道工序之后，其中的油脂几乎已经完全析出。同时，吸收了五花肉的脂肪之后，笋干除了本身的甘鲜，更添了一份油香，搭配的相当完美。从口感上来说，蒸好的五花肉绵软的入口即化，根本不需要咀嚼。笋干则是鲜嫩脆爽，满口生津。无论是从健康的角度，还是从味道和口感上，都堪称绝配!
一、无油健康笋干红烧肉
主料：五花肉500克 笋干100克(用不完) 小葱3~4根 姜1块 大蒜5~6瓣 大葱一段 胡萝卜少许
香菜少许
辅料：料酒1·5毫升 八角1个 桂皮很小一块 陈皮2~3小根 盐少许 干辣椒2个 料酒210毫升 生抽25毫升 老抽10毫升 香醋少许 白糖8克 肉汤一大碗(炖肉剩下的汤即可) 牙签适量 香油数滴
制作工艺：
无油健康笋干红烧肉的做法，共28个步骤
1. 准备好全部材料。笋干提前一天浸泡。我拍这个图的时候，笋干已经浸泡上了;
2. 五花肉清洗干净，擦干水分;
3. 做一锅清水，温水将五花肉放入，大火加热;
4. 煮至沸腾后，继续煮5分钟，期间撇净表面浮沫;
5. 然后将五花肉捞出，清洗干净表面油污。如果有没有清理干净的猪毛，也要拔去;
6. 将五花肉切大块(我一分二，每块长度大约8cm左右)，放入铸铁锅中，放入与肉齐平的清水(别的锅也行，用别的锅的话可能要多一些清水)，再放入大葱段，姜，桂皮，八角;
7. 加入5ml料酒，大火煮沸后转小火，加盖炖煮20~30分钟;
8. 炖到20分钟左右，用筷子试试，能轻易的插进去，就是可以了。此时关火，加入适量盐，盖上锅盖，焖到自然冷却;
9. 捞出五花肉，沥干表面水分，放在冰箱冷藏;
10. 冷藏的时间里，我们来处理笋干。将泡好的笋干切成细丝，淘洗干净后，沥干水分备用;
11. 取出冷藏至硬的五花肉，修整一下，切薄片;
12. 切好的五花肉片，蒙上保鲜膜，备用。剩下的边角料也备用;
13. 准备好笋丝，小葱，姜，干辣椒，再取一大碗炖肉的汤;
14. 将刚才切下来的边角料放入锅中，小火煸炒;
15. 等到锅里的肉变小变金黄，油脂基本渗出，倒入处理好的葱姜蒜和干辣椒;
16. 小火煸炒出香后，倒入笋丝，稍稍翻炒;
17. 转中大火，依次加入煮笋用的料酒，生抽，老抽，翻炒至均匀上色;
18. 沿锅边加入香醋，翻炒均匀;
19. 加入肉汤和糖，大火煮沸后，转小火加盖慢慢炖煮。高汤的量看自己喜欢，至少也要基本和笋丝齐平;
20. 大约30~40分钟，揭盖开大火，稍稍收汁;
21. 取适量煮好的笋，以及刚才处理好的五花肉片;
22. 取一片五花肉片，在一段放上适量笋丝;
23. 从有笋丝的一端开始，用五花肉紧紧的包裹住笋丝;
24. 收尾的地方，用牙签固定;
25. 处理好全部的五花肉卷，放在事先刷了一层薄油的盘中;
26. 五花肉表面刷一层老抽，晾干后再刷一次;
27. 蒙上保鲜膜，放入蒸锅，大火上汽后，继续大火蒸30~40分钟;
28. 取出蒸好的五花肉卷。如果觉得上色不够，可以放在锅里再烩一下。上色满意后，起锅装盘。最后在肉上滴几滴香油
⑷ 干笋炒肉怎么做好吃法窍门
笋干炒肉的家常做法讲解这道菜制作方法比较简单，笋干要提前用水泡发，泡发后用开水焯过后浸泡冷水就容易多了，请看如何做笋干炒肉味道更鲜美的详细步骤。
今天讲解一道简单的家常菜：笋干炒肉，做这个菜时就是在处理笋干的时候可能稍麻烦些。不过下面教给大家如何快处理笋干的小技巧。
笋干炒肉的做法：
1、将切成薄片的肉和嫩肉淀粉混合，均匀裹上薄薄一层，待用。
2、将切小块的肥培根放入锅里煎出一点油，然后倒入蔬菜油到锅里，再放入葱头和蒜头炒香。
3、待一会倒入肉片小炒一会，待肉片近熟时，再倒入泡过的笋干，和生抽、老抽、少许盐，再炒一会。(如果笋干还太不够软熟，就加少许水)。
4、待全部熟后，最后撒上少许白胡椒粉，淋上芝麻油或香油搅拌一下，再撒上香菜叶拌均匀，盛盘即可。
笋干炒肉制作技巧：
1、笋干又干又硬，最好用淘米水来浸泡，不仅容易泡涨洗净，又容易煮熟煮透(浸泡干海带、干鱿鱼等既可沿用此法);
2、笋类含有较多草酸，草酸会影响人体对钙的吸收，所以食用前最好先用开水焯过，以去除笋中的草酸(笋干除外);
3、笋尖部的地方肉质软要顺切，下部肉质硬要横切，这样烹饪时不仅容易熟烂，而且更容易入味;
4、如果买回来的是新鲜的笋，存放时不要剥掉外壳，否则会失去固有的清香味;
5、制作笋干烧肉，偷懒的人最好一次性多炖一点，炖的越久味道越好，喜欢卤蛋的，还可以炖的时候加入煮熟剥壳的鸡蛋同煮。
这道笋干炒肉的简单做法就讲解完了，以上几个处理笋干的小技巧大家好好学习一下，平时做其它菜是一样很实用。
⑸ 红烧肉烧碳烤笋干怎么做好吃，红烧肉烧碳烤
食材
主料
碳烤笋干
1袋
猪肉
400g
辅料
料酒
适量
盐
适量
生姜
适量
八角
适量
香葱
适量
大蒜
适量
白糖
适量
生抽
少许
老抽
适量
步骤
1.先把红烧肉洗净切成小块，焯水后加少量清水炖20分钟（这个部骤忘记拍了）碳烤笋干在清水里洗一遍。滤干水份。准备生姜、八角。
2.锅里油烧热，生姜，八角、香葱爆香。
3.肉切成小块炖20分钟后，捞起滤干水份下入爆香的油锅中煸出油。
4.加入适量料酒、老抽、白糖、盐、生抽（少许），略翻炒上色。
5.加入炖肉的汤大火炖十分钟。
6.倒入竹笋大火转小火炖至汤汁稍干。
7.准备起锅前放入大蒜。
8.盛盘。
小贴士
白糖放的时候不能太甜。
⑹ 笋干烤肉的做法步骤图，笋干烤肉怎么做好吃
用料
笋干 150克
五花肉 200克
老抽 适量
生抽 适量
冰糖 适量
生姜 适量
八角 1个
笋干烤肉的做法
笋干泡发10小时笋干烤肉的做法 步骤1
洗净待用笋干烤肉的做法 步骤2
五花肉焯水后沥干，油锅放一点油，下五花肉煎至二面金黄笋干烤肉的做法 步骤3
放冰糖，炒糖色，依次倒入料酒，生姜，生抽，老抽，笋干翻炒后加入开水笋干烤肉的做法 步骤4
大火煮开后小火慢炖45分钟-60分钟笋干烤肉的做法 步骤5
煮了45分钟后加盐，最后大火收汁。准备白饭，开吃！笋干烤肉的做法 步骤6
⑺ 干竹笋炒肉怎么做好吃窍门
笋干烧肉
材料：
五花肉500克、干笋35克、香葱2棵、生姜1小块、酱油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙
做法
1.刮去肉皮上的毛，将肉切成方块，放入砂锅中加水，烧开后再煮5 分钟捞出，洗净;葱、姜洗净备用;
2.把砂锅洗干净，然后把切好的肉放在砂锅里面，加入葱姜，料酒还有酱油白糖，酱油和白糖放半勺就可以了，加入凉水，大火烧开以后改成效果慢慢的炖烧，大概一个半小时，再改成大火收汁，汤汁粘稠以后起锅，然后把肉皮朝下，把肉一块块的摆在碗中。
3.干笋用温水浸软后，洗净，切段，挤出水分，放入肉汤中，加半小匙白糖和1 小匙酱油，用大火烧开后改用小火焖烧20 分钟左右，起锅倒入肉碗中;
4.把碗盖紧以后入锅蒸十五分钟，大火最好，然后取出来，翻转口入盘中就完成了。
笋干烧肉可以补充充足的营养，包括蛋白质啊，脂肪啊，还有微量元素，冬季应该多吃这样的食物，既有肉类也有蔬菜，适合各种的人群，对身体健康有帮助，可以强身健体，而且还可以补充营养素。冬笋属凉性，肯定不是发物。竹笋炒肉就成了中性了，可以放心食用。
⑻ 笋干怎么做好吃
笋干烧肉好吃，具体制作步骤如下：
用料：五花肉800克、笋干100克、八角2粒、桂皮1小段、香叶2片、葱姜适量、料酒适量、小茴香适量、冰糖适量、红曲米适量、食盐适量、老抽适量。
1、五花肉、笋干提前泡发。
⑼ 烤箱烤笋干怎么做好吃
主料
笋干5斤 盐3勺
水一锅
在家轻松做笋干的做法步骤
1. 主料：春笋
2. 用小刀竖着在春笋划一刀，然后快速就去壳啦！
3. 将剥好的春笋外皮用刀削干净，烂的受伤的部位要削掉，底部太老的部分也要削掉．底不能削的太光．
4. 对半切开，然后再均匀切条。
5. 将切开后的笋放进大锅里，加满水，再加3勺盐，盖上锅盖，煮开。撇去浮沫，再煮5分钟就好了。
6. 将煮好的笋倒出来用冷水冲一下，然后沥干水份。
7. 将笋依次摆放在烤网上，烤箱预热10分钟，再入烤箱先烤30分钟！
8. 如果不够干的，继续30分钟~~
9. 但还没有彻底干燥，有部分笋尖都烤焦了，还有部分细小的笋干也被烤焦了。。。
10. 要完全用烤箱烤出均匀干燥的笋干也不容易的，所以我决定把笋干搬到阳台晾晒去了。。。
11. 这是晒了一天半的笋干，不错吧！^_^还是太阳公公的威力大呀！
（因为只晒了一天半，所以笋干也就只有8、9分干，但这种程度再补晒个2天就OK啦！）
小贴士
1、虽然从卖相上看不咋的，但是吃到嘴里绝对100个放心！ 2、用烤箱烤过的笋干比在直接太阳下晒出的笋干清香。 3、记住要存放在干燥阴凉处。塑料带密封好的话，可以放一年半载的！