㈠ 大软麻花的制作方法窍门
麻花是人家爱吃的一种常见的小吃，麻花在中国有很长的历史。其中以天津麻花作为着名。但是大多数人不能常常吃到正宗的天津麻花，那么在家自制软麻花该怎么做呢？下面就为大家介绍一下软麻花的制作技巧和技术要领吧！
软麻花的做法材料：
普通面粉1杯半，牛奶半杯，，酵母1大匙，鸡蛋一个，盐少许，糖3大匙，蜂蜜少许。做法：1、将牛奶微波加热至30度，将酵母放入牛奶中溶解，静置十分钟。2、将鸡蛋打散，与1拌匀。3、将面粉与2拌匀，放入所有其他材料，搅拌至光滑面团4、将面团发酵至两倍大小5、搓制麻花生胚，这个是发面制品，所以生胚要做小一点6、油炸这是原始的方子，但建议第4步和第5步交换一下可能好一点,把面揉好后发酵十来分钟,然后做胚,再发酵至两倍大小油炸的温度有160~180度就差不多了,别炸太长时间先照单抓方:牛奶250ML，发酵粉一包(8克)，油:30ML，鸡蛋2个，白糖4汤匙，盐1汤匙，蜂蜜2汤匙，面粉两碗左右。
步骤:
1，先把油和鸡蛋搅拌均匀；
2，再把牛奶和发酵粉搅拌均匀；
2，把所有的材料(除面粉外)倒在一起搅拌均匀；
3，最后把面粉倒入混合液体内，和成面团，软硬程度象做馒头一样的。所以不必在意面粉的份量，以液体为准，如果太软，再加面就是了。大约三个小时后，面团发酵成功，可以开始做麻花了。先把面团倒在案板上，揉一揉，用杆面杖杆成稍厚点的面片；再用刀切成条状。用手把条装面搓成更细的面条后，左边向下搓、右边向上搓，形成一股拧劲儿。然后用手把两头捏在一起，掂起来，让面条自动拧在一起。做好麻花后，不能马上下锅炸，否则会很硬，不会松软。要用保鲜膜盖上麻花，以免表皮干燥，让它自然醒发20分钟后再下油锅炸。炸的时候，火不要太大!否则麻花表面的颜色容易发黑褐色，八层热的油炸出的麻花会是金黄色。（麻花表面粘有面粉，所以油会起白沫。）
以上就是制作炸软麻花的具体过程和方法。建议大家在做麻花的时候面一定要和软，和面之后，一定要多揉多打一会。同时在炸的时候，用筷子来回反动麻花，让麻花自然的呈现松散的状态，以便麻花能够内外均匀的炸透，口感更佳。
㈡ 怎样做炸麻花好吃窍门
炸麻花
白糖
100克
水
130克
鸡蛋
2个
泡打粉
5克
植物油
300克
主料
面粉500克
辅料
自制麻花的做法
1.
将水、鸡蛋、白糖、10克植物油、面粉、泡打粉，依次倒入面包机桶里
烹饪技巧
1、面要多揉一会，尽量揉得很光滑，没有面包机就直接用手揉，可采取摔打的方式会更快揉光滑；
2、剂子上抹油的方式，在手心里抹上油后，拿住剂子双手一搓就很均匀地抹上油了；
3、麻花要小火慢炸，快出锅的时候大火控一下油快速捞出，捞的时候尽量甩干油，不然油很快就被麻花吸收了；
4、感觉用不粘锅炸比较好，虽然炸的时候倒入的油多，但实际消耗油并不多。
㈢ 炸麻花家庭做法窍门
记得小时候，早餐是最幸福的，麦兜君的姥爷总会炸几根小麻花装到我的小书包里，香酥无比的小麻花分给小朋友们，都夸好吃，那时候的心里美滋滋的~长大后，最难忘的还是那记忆中的小麻花，姥爷把配方和做法教给了我，现在分享给大家~
中筋面粉 400克， 鸡蛋 2个，油80克，温水 80克，酵母 3克，白糖 60克，小苏打 1克，盐 4克
1 酵母先用温水化开，放在一边备用，大盆里先放入面粉，在打入鸡蛋，接着放油，酵母水，白糖和小苏打。
2 用手把材料混合均匀，开始是面絮状，慢慢就抱团了，不要着急，覆盖保鲜膜或者盖上盖子松驰40分钟。
3 面团搓成小剂子，搓条，尽可能搓均匀。
4 把搓好的长面条对折，两头朝相反的方向拧。
5 再把接头穿进另一头的洞里，再往相反的方向拧一下就成麻花了。
6 将麻花生胚整齐摆放好，静置一会。
7 锅里下油，油温四成热时，下麻花，中火慢炸。
8 待麻花浮起定型，颜色金黄，就可以控油出锅了。
9 掰开麻花，香酥可口，家人都赞不绝口。
小贴士：
1 放小苏打是为了让麻花口感更蓬松。
2 面团如果有点干，可以加一点点水，因为鸡蛋的大小和面粉的吸水量都会影响面团的湿度。
3 整形过程中一定记得保持备用面皮的湿润，面团醒发的时间要够才好搓细。
4 炸麻花的温度要控制好，中火慢慢炸。热油锅的时候，如果判断不好油温，可以先扔一小段面条到油锅里看看油温是否合适。如果温度过高，麻花可能会表面糊了而内部还是软的。炸好的麻花冷却后非常酥脆，如果冷却后偏软，说明炸的火候不够。
㈣ 麻花怎么做才好吃
麻花怎么做，才能更好吃
麻花是一种制作考究的面食，具有外皮香甜酥脆、里层宣软、久放不坏的特点。
你知道麻花有吉祥如意，平安健康的寓意吗？相传历史上战乱年代，毒蝎横行，很多人中毒身亡，人们为诅咒毒蝎，在阴历二月二，家家户户把面团拉成长条拧成毒蝎尾巴的样子，然后用油炸后吃掉，称为“咬蝎尾”后来演变成现在的样子。好吃奶香蜂蜜脆皮的麻花在家也能做，只需五步
●和面 ；500克面粉放适量的干酵母，适量的泡打粉和半两干奶粉，把这些放到盆里搅拌均匀，再放二两糖、鸡蛋黄两个、放两勺蜂蜜进去，然后加三十五度左右适量的温水，慢慢加水，和面比包饺子的面稍软一些，和成光滑的面团
●饧发；饧发十五分钟左右，面团变得光滑变大一倍就可以了。
●搓形
饧发好的面团不用再使劲揉面，以免上劲不松软，面板刷油，直接把面搓成长条，揪成剂子，小馒头大小，也可以擀成饼形状，用切切条。搓成长条。 卸劲 放一边卸劲，也是饧发的过程，把面条搓的更长，如果往回缩了，就得再饧一会，很容易搓成长条我就好了，再把面搓的更长，把面回过来，一只手捏住回过来这边，另只手往自己身体方向搓，搓上劲，然后两手同时拿两端拎起，自己就合起来了，就成了麻花的样子。把一端塞入有孔一端。接着饧发一段时间，可以用烤箱预热一两分钟关了，手试试温热，把麻花放进去饧发，变成一倍大就可以了。没有烤箱半个小时以上。
●炸制 ；油热五成热以后，放入麻花，炸到麻花变深色就可以了
小提示： 干奶粉比液体牛奶味道更浓香，糖有助于发酵，夏季和冬季饧时间不同，只要饧发一倍大小就可以了
㈤ 想要在家中制作一些麻花，怎样才能让麻花香脆可口
小编记得当我还是个孩子的时候，我家每年的零食都很少，我妈妈总是做一些零食来满足我们的渴望。但是随着年龄的增长，最近很少吃妈妈做的零食了。今年，由于疫情的特殊原因，小董全家都在家，呆在家里，经常洗手，经常通风，保持良好的卫生习惯。我相信，通过我们所有人的努力，我们一定会战胜这场病毒战。
面粉里加2鸡蛋，教你的秘密油炸麻花，甜而脆，比购买它
也正是因为这场疫情，我们才可以在家陪伴家人。在家20多天了，家里的存货基本都吃完了，特别是小零食。我好久没吃妈妈做的零食了。今天，我又开始在家里吹面粉，在家里煎香脆的麻花。味道又甜又好吃，喜欢的朋友可以尝试在家做。
[烹饪技巧]:1.如果把鸡蛋放在面团里，煎出来的颜色会更好看，呈金黄色；放食用油可以使面团变得更脆
2、面条不要太硬，软硬都差不多可以，太硬的话口感硬，太软的话不易形成麻花。家里有黑白芝麻的话，和面的时候可以放一些。
3.切药的时候，切的不要太大也不要太小，尽量均匀，这样煎出来的麻花好看又好吃
4.炒麻花的时候，温度一定要控制好。小火慢慢炸。油炸的过程一定要保持滚动，使麻花受热均匀，这样油炸出来的麻花才会酥脆可口
5.煎麻花的时候，一个锅煎七八分钟左右。时间长了，炒得酥脆，但时间不能太长，否则容易糊
6.如果一次炸的比较多，吃不完一定要找个袋子封起来，这样不接触空气就不会湿了。吃饭的时候拿出来一些。
㈥ 怎么做出好吃的麻花呢
麻花，一种具有特色的面食，做好后的麻花形如一股绳、金黄酥脆、香味四溢，特别适合休闲时食用。麻花虽小，但在制作时并不简单，需要注意各种细节，制作麻花时有的喜欢使用酵母，也就是发面制作；有的喜欢不用酵母，俗称死面制作，那么制作麻花到底用不用酵母呢？
②制作好的麻花外观呈金黄色，这样的颜色一方面来自炸制过程的上色，另一方面就是加入的鸡蛋，鸡蛋除了加重麻花颜色外，还可以提供营养物质；牛奶加热后可以增加麻花的香味，让其散发出奶香味。
（2）炸制麻花的时候为什么需要按大火→小火→大火的顺序控制火候？
答：①锅内倒入适量花生油后，先开大火的主要目的是为了快速提高油温，减短加热时间，这个过程需要将油温提高到四五成热；
②麻花在炸制的过程需要将大火转为小火，这样是为了防止油温快速升高导致麻花内部还未成熟而外表已经焦糊，因此，麻花放入油锅内后需要转小火慢慢炸制，这样才能将麻花炸透并漂浮在油面；
③炸透的麻花内部吸收了大量的油脂，最后转大火，是为了提高油温，让麻花快速受热，吐出内部吸收的多余油脂，防止炸好后的麻花太过油腻。
（3）麻花搓好形后为什么还要继续饧面5分钟左右？
答：和面的过程加入小苏打是为了让面团变得蓬松，但这个过程需要一定的时间，第一次饧面30分钟，主要是让小苏打发挥作用，释放二氧化碳气体让面团松软；搓好形后的麻花继续饧5分钟左右，一方面可以继续让面团变得松弛，另一方面还可以利用这些时间去准备下一步，提高油温。
㈦ 怎么样做麻花好吃
炸麻花
如何炸的麻花，外酥里软又好吃？教您一个简单做法，上桌就吃光！其实在家做麻花的做法很简单，就是有很多朋友炸的麻花，要么不酥脆，要么就是不暄软！今天我和大家分享一道做软麻花的做法，做软麻花和面的时候，需要加上点酵母，这样是麻花发软的第一次，还得加上点白糖，不仅可以增加甜味，还可以促进酵母的发酵，加上鸡蛋也可以使麻花发软，加上点油，可以使麻花的外皮酥脆，只要是加上这几种食材，做出来的麻花想不软都很难！要一般家里有老人孩子的，可以多做点软麻花吃，因为这道软麻花是一道发面面食，吃起来特容易消化，下面我就把这道家庭版软麻花的做法说一下，抓紧看看步骤学习一下吧！
炸麻花
准备面粉500克，加上酵母5克、白糖5克、鸡蛋一个、熟油20毫升搅拌一下，再加上适量的温牛奶，揉成一个表面光滑的面团，将面团醒发至2倍大，在案板上撒点干面粉，把面团放在上面，揉搓出里面的空气，然后分成一样大剂子，把每个剂子都搓成圆球。
炸麻花
下面取出一个剂子，先搓成长条，然后两手往反方向搓，搓不动的时候，先捏住两头，这样麻花的就做好了，如果感觉麻花很长的话，可以再反方向搓一下，把做好的生胚摆放在案板上，然后饧面30分钟。在锅里倒上油，油温大约5成热时，把麻花放进去炸，全程开中小火炸，炸的表面是金黄色就可以出锅了。
炸麻花
需要注意的地方：
第一：和面的时候，加上酵母、白糖、熟油、鸡蛋，再用温牛奶和面，如果不喜欢奶香味的话，可以用温水和面。
第二：麻花生胚做好后，千万不能直接下油锅炸，应该多加一步，把麻花进行二次醒发，这样炸出来的麻花很暄软，即使凉了也不会发硬。
第三：炸麻花的时候，全程中小火炸，这样麻花里外一起熟，如果是开大火炸的话，容易把外皮炸糊，里面还不熟的现象。
炸麻花
以上就是炸麻花最简单的做法，大家都学会了吗？其实软麻花的做法很简单，里面没有太多繁琐的步骤，第一和面，第二做麻花生胚，第三上锅炸熟就可以了，既然麻花的做法这么简单，以后别再出去买了，记得先收藏起来哦，下次做的时候，直接去收藏夹找出来就可以啦！
㈧ 怎么能做出好吃的麻花
用料
中筋面粉 500g（可掺入少量低粉）
鸡蛋 2个
牛奶 200g
砂糖 70g
盐 适量2g左右
蜂蜜 适量10克左右
酵母 6g
黄油 50克
超级松软的奶香麻花的做法
把除面粉与黄油外的所有材料混合均匀
炸至金黄色就来吃吧，刚出锅的麻花好吃的不要不要的，但是注意不要烫到😂即使凉了也不会发硬！
㈨ 家庭自制麻花的做法和配方窍门
家庭自制麻花的做法和配方窍门：
具体制作方法
第一步：准备食材。普通面粉500克、鸡蛋2个、盐2克、白糖50克、蜂蜜15毫升、牛奶200毫升、酵母粉7克、黄油50克、食用油适量。
第二步：把牛奶、鸡蛋、蜂蜜、盐、白糖、普通面粉、酵母粉依照顺序放入面包桶中。然后选择和面功能。
第三步：面团成团后，把软化好的黄油切块放入面包桶内，继续开始揉面。
第四步：揉到面团表面光滑。然后取出，放入盆中，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵1小时左右。
第五步：面团发酵至原体积的2倍大小就可以了。
第六步：面团发酵好后取出，放到面板上揉匀，把面团里的气体排出。
第七步：将面团分成12个小剂子，然后稍稍搓成长条，（每个面剂子是80克左右大小）。接下来，盖上保鲜膜，让面剂子松驰15分钟。
第八步：面剂子松驰好后，取一个搓成细细的长条，大概有80厘米长。
第九步：一只手的手指头勾住细条的正中间，然后用另外一只手将两端的细条拧在一起。
第十步：拧好后将首、尾两端提起，就会自动拧成麻花状。
第十一步：把尾端塞到刚刚手指头勾住的地方，这样一根麻花就做好了。
第十二步：所有的麻花都做好的样子。放到一个大盘中，盖上保鲜膜，再次发酵半个小时。
第十三步：麻花最后发酵好的样子，体积大概是原体积的1.5倍左右。
第十四步：锅中倒入适量的油烧热，然后把麻花放入锅中，多翻几次面，直至麻花炸到金黄成熟即可捞出。