1. 黑巧克力怎么做才好吃
步骤1：面团揉至扩展阶段，至于28度左右发酵一个小时左右。
步骤2：发酵到2.5倍大，用手指沾面粉戳一个洞，不会回缩即可。
步骤3：排气，分割成4份，滚圆，中间发酵15分钟。
步骤4：中间发酵的过程中，准备菠萝皮。把软化的黄油和猪油混合，加入糖打至顺滑。
步骤5：分三次加入鸡蛋液（每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性）。
步骤6：加入低筋面粉和切碎的黑巧克力。
步骤7：揉成面团，分成4份。
步骤8：将菠萝皮包裹在中间发酵好的面团上(包菠萝皮的手法请参看这里)，即可放入烤盘进行最后发酵。发酵到2倍大，放入预热好的烤箱烤焙，180度，15分钟。
2. 黑巧克力如何变甜
黑巧克力变甜方法如下：
1、锅里放少许水并烧开，把黑巧克力放锅里，用勺子搅拌融化。
2、然后加入一些白糖或黑糖搅拌一下。
3、关火，把黑巧克力水放容器中晾凉。
4、把盛有黑巧克力水的容器放入冰箱冷却即可。
3. 黑巧克力怎么做好吃，黑巧克力的吃法
1. 选用一般超级市场都可以买到的巧克力棒，就不用为调温、冷却的复杂过程伤脑
筋。DIY巧克力，好玩的地方是你可以根据喜好，添加混合材料。选用了杏仁碎、果仁酱
（Praline paste）和草莓，要示范制作Rocher 及如何让草莓穿上西装。
2.溶解巧克力时，必须用水烫热，不可以直接煮热。处理巧克力时，要很小心，巧克
力完全不能沾水。
3.巧克力和果仁酱混合成浆状后，加入杏仁果仁。
4.用叉子拌起一部分，放在掌心搓成球状。把搓成球状的巧克力放入冰箱，凝固后再
取出，沾上黑巧克力浆后，放入冰箱，凝结了即成。
5.手巧的朋友 ，还可以利用水果制作巧克力新造型。选用的水果外层必须完全不沾水分
。
6.创造草莓西装的造型非常简单。让草莓沾上一层白巧克力浆，放入冰箱凝固后，再
沾上黑巧克力浆，放入冰箱待巧克力凝结后，用盛有巧克力浆的卷筒在草莓上加工即成。
4. 黑巧克力太苦了怎么弄好吃
把巧克力融化，加上一点糖，放上一点果仁，放冰箱冷冻几个小时，就能吃了
5. 黑巧克力苦,想变甜
1：找一个蒸锅，放水，加热。然后将大碗放在蒸格上。
2：将黑巧克力、砂糖放在碗中，不停搅拌。直到碗中的东西呈糊状（比较粘稠，在勺子会下滴，但不会很快。有点像倒番茄沙司那样）
3：加入少量牛奶倒入糊状物，再搅拌，直到再次呈粘稠装，自然冷却。 将糊状物放入冰箱冷藏室，5~10分钟后取出。
4：再次加热，到融化（记得搅拌）此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂。 倒入模具，自然冷却后即可。
6. 黑巧克力怎么做好吃
原料：(两小杯份)
好时special dark特浓黑巧克力3小盒（大约90克），大个的鸡蛋蛋白1个，砂糖1小勺，牛奶30毫升，水4小勺
做法：
1，将黑巧克力切碎。
2，取一只锅，倒入适量水，将水加热到大约80度。然后把装有黑巧克力碎的碗放入锅中，隔水加热至黑巧克力融化。
3，将牛奶倒入小锅中加热。
4，将热牛奶慢慢注入融化的巧克力中，搅拌均匀。注意不要转圆圈搅拌，而要用从下往上捞的方式拌均匀。
5，蛋黄和蛋白分开，用电动打蛋器将蛋白打发到完全蓬松好象细致的泡沫堆一样。需要注意的是，鸡蛋要事先从冰箱里拿出来在室温里放至少30分钟，同时打发蛋白的盆要保持干净和干燥，不能有水和油。
6，将一勺糖和4勺水倒入小锅中煮沸后，迅速地慢慢注入已打发好的蛋白里，边注入边继续搅拌，让蛋白可以均匀地被沸腾的水都“消毒”下。
7，把打发好的蛋白分两三次拌入融化的巧克力中，同样也要用下往上捞的方式拌均匀。
8，这样慕司液就搅拌好了。
9，将搅拌好的慕司液倒入杯中，放入冰箱冷藏室冷藏大约三四小时。
10，取出后，点缀上草莓或者其他水果即可。
11，巧克力的味道那是相当地浓郁，口感是非常地细腻。
ps：
1，黑巧克力的可可含量越高，越健康，做出的巧克力慕司越香。
2，一定购买无污染的鸡蛋。不用当心生鸡蛋，蛋黄酱都是用生鸡蛋拌出来的。
7. 黑巧克力做什么好吃窍门
我们可以使用黑巧克力做甜点，非常的好吃，下面一起来看看步骤：
用料
黑巧克力 110 克
黄油 2 大勺
中筋或低筋面粉 2 大勺
牛奶 1/2 杯
蛋黄 2 个
蛋白 4 个
白糖 2 大勺
塔塔粉或白醋 一丁点
盐 一丁点
做法步骤
1、准备四个白色的专门烤舒芙蕾的小瓷碗。 融化1大勺黄油，然后用小刷子先刷碗底，在垂直从下往上刷碗内壁，别忘了碗边也要刷上。 然后倒一点糖， 转动瓷碗让糖均匀的沾在碗壁， 把剩余的糖倒出来。
2、用同样的方法准备所有的小瓷碗，放在铺了烤纸的烤盘内。 烤箱预热190摄氏度。这个准备工作很重要，因为舒芙蕾就是顺着碗长高的，有了糖，舒芙蕾才可能长的高。 别忘了碗边上也要沾上糖。 不要漏了任何角落，否则舒芙蕾就很容易歪了。
3、把巧克力切碎，装在一个碗里。
4、取一口锅，装上水，用中小火烧水。 把巧克力碗放在锅上。 注意水不能烧开了，冒小泡也不行。 需要保持很热但是不开的温度。
5、取另一口锅，中小火，融化黄油。 注意火力千瓦不能太大，别把黄油烧焦了。
6、筛入面粉， 用打蛋器快速活匀。
7、倒入牛奶。 牛奶是冷的，面粉糊是热的，这样面粉和牛奶会很快活匀。
8、不断搅拌，直到活匀。 继续火上加热，直到成粘稠状。
9、这时候巧克力也应该加热的差不多了。 你可以看到巧克力都变软了。
10、把牛奶面糊倒入巧克力碗中，加入一丁点盐。
11、把牛奶和巧克力搅拌均匀。
12、加入两个蛋黄，再搅拌均匀。 可以关火了， 但是巧克力面糊还是留在锅里继续保持温度。
13、把四个蛋白放到厨师机里，撒上一丁点塔塔粉，或者一滴白醋，然后打成细泡。 加入1／3 的糖。
14、继续打蛋白，慢慢把剩下的糖都加入。 一直把蛋白打到软性发泡。
15、把1/3 的蛋白倒入巧克力面糊中。和巧克力面糊混合均匀。 这个时候不需要翻拌，目的是把一部分蛋白快速混合，这样巧克力面糊会松软些，更容易翻拌。
16、再把1/3的蛋白倒入。 用翻拌的手法快速拌匀。 倒入最后的1/3， 翻拌均匀。
17、把面糊倒入4个瓷碗中。面糊需要倒满，这样烤的时候才会高出来。 要注意不要把面糊不小心沾到碗边了。 如果碗边沾了面糊，就用手把面糊清理掉，然后尽量的，小心的把糖粘回碗壁，烤12 到15 分钟。
8. 纯黑巧克力怎样才能变甜一点
方法一、让自己尽量接受纯黑巧克力香浓的味道，
方法二、买70％以下的巧克力，
方法三、融化了，加点糖和奶
9. 纯黑巧克力太苦，再加工加什么料能变成好吃的巧克力
添加一些牛奶的，就变成好吃的牛奶巧克力了
纯黑的巧克力的确是比较苦
10. 黑巧克力如何加工变甜黑巧克力加工变甜的方法
1、黑巧克力先融化，然后往里面加糖或牛奶搅拌，搅拌均匀后可以再加一些香料进去，继续搅拌成粘稠的糊状，找一个可以放巧克力的模具，把浓稠的黑巧克力倒进去，然后放在冰箱冷冻结块即可。
2、黑巧克力变甜就是把黑巧克力里的可可含量降低，通过加糖稀释来降低。