⑴ 怎么炒大米饭好吃又简单
自从学会这种炒饭，再也没有吃过蛋炒饭了，粒粒分明奶香十足
炒饭时加牛奶，米饭粒粒分明，浓浓的奶香味，实在太好吃了！自从学会这种炒饭，再也没有吃过蛋炒饭了，奶香十足，营养价值高，老小都爱吃，这种炒饭叫黄油蒜香炒饭。
很多人说炒饭用猪油最香了，其实炒饭用黄油更香。黄油炒意大利面，黄油煎牛排、黄油蒜香炒饭，这些都是黄油的特有的香味。黄油蒜香炒饭，里面加牛奶，奶香味特别足，米饭里有牛奶、黄油、虾仁的鲜美。很多人问：黄油蒜香炒饭，食材常见吗？做法难吗？其实食材常见，做法很简单。
黄油蒜香炒饭，好吃的技巧：第一、黄油要选择动物有机黄油、不能选择植物黄油。第二、黄油软化要用小火，不能用旺火，煎虾仁的时候也是小火。如果用旺火，黄油容易有泡面，这样就容易糊。黄油不同植物油，可以旺火爆炒。第三、鸡蛋、牛奶要倒入米饭里要搅拌均匀，米饭通过牛奶的浸泡，会格外香。第四、米饭要用隔夜饭，会做新的米饭放入冰箱冷藏2至3个小时，米饭粒粒分明，不成坨不粘锅。掌握好技巧之后，接下来分享做法：
【黄油蒜香炒饭】食材：隔夜米饭1碗、牛奶15ml、黄油20克、鸡蛋1个、虾仁5个、青豆30克、胡萝卜20克、大蒜5瓣、海盐适量、百里香碎适量。
步骤1：隔夜米饭从冰箱取出，打入一个鸡蛋、倒入牛肉、用筷子搅拌均匀，这个时候的米饭粒粒分明，浸泡10分钟左右，让牛肉充分在米饭里浸泡。
步骤2：锅烧热，切一小块黄油，放入锅里软化，这个时候用中小火，千万不能用旺火哦。
步骤3：虾仁解冻清洗干净，放入锅里煎至外皮焦黄，不需要放任何调料，虾仁鲜虾味美无腥味，煎熟的虾仁盛出。
步骤4：大蒜拍拍碎去皮，剁碎成蒜泥。锅里放一小块黄油软化，把大蒜末放入锅煸炒香。
步骤5：接着转为旺火，倒入牛奶浸泡好的米饭，用锅铲翻炒均匀。不要让米饭成坨，鸡蛋和牛奶很快就结块炒熟。
步骤6：把胡萝卜、青豆、炒熟的虾仁，倒入锅里。青豆用清水清洗干净、胡萝卜去皮洗净切粒。
步骤6：放适量的海盐、百里香，翻炒均匀，香喷喷，奶香十足，非常好吃。装入盘子，可以放少许奶酪碎，更好吃哦。
【小贴士】1. 牛奶、鸡蛋打入米饭里，搅拌的时候，米饭很快就粒粒分明，不会成坨。通过浸泡，米饭会变膨胀，炒饭的时候就用旺火爆炒，否则米饭粘锅。2、煎虾仁的时候要用小火，黄油旺火容易起泡，虾仁就会煎糊哦。3.米饭一定要隔夜，新鲜的米饭太软，炒饭的时候容易碎、成坨。如果没有隔夜饭可以米饭冷却放冰箱冷藏2小时取出再做炒饭。4.喜欢百里香的可以用新鲜的百里香，味道更好哦，我用的是晒干的百里香水。看不见，但是吃着香。
黄油蒜香炒饭，你学会了吗？如果你也喜欢吃炒饭，一定要不要错过这个做法。这个炒饭比扬州炒饭、蛋炒饭好吃多了，做法也特别简单。关于炒饭，你有什么看法，期待你留言，分享观点。
⑵ 怎么做炒米饭好吃呢
有一次，家里来了客人，早晨起来说：把昨天晚上剩下的米饭炒着，将就着吃就行了。十几个人，炒米饭吃，想想咱都不敢上啊，万一做得不好吃，丢人可就丢大发了。可是，现实就这么无奈，我是主人家，必去上啊，十几个人的炒饭，难度还是挺大的，很容易就炒得不好吃。我正在想怎么炒米饭的时候，一个“牛”人出现了，兰总，兰大厨。拉着兰大厨就直奔厨房，大哥怎么炒？那么多人。兰大厨说：就这么炒。于是，在兰大厨的帮助下，炒了一大锅米饭。客人吃了之后说：这小火炒的饭，不错，味道很好。幸好有兰大厨在，不然可见丢人了。
单一的炒米饭并不是很受欢迎，一般咱们炒米饭的时候，会选择很多配料搭配着米饭一起炒才会足够的美味，如：鸡蛋、玉米、胡萝卜、榨菜、肉丝、虾仁等食材。简简单单的炒米饭在添加的配料不同的时候，做法也就开始变得复杂、味道变得丰富起来。很多人喜欢用鸡蛋炒米饭，简单、快捷、方便、够味、够香。
而鸡蛋又是营养丰富的食物，自然而然鸡蛋炒米饭也就受到了大家的一直好评了。今天就介绍一种个人爱吃的炒饭，用黄瓜、西红柿、鸡蛋来搭配剩米饭炒，味道酸爽清脆，口味好极了。
⑶ 炒米饭也有大学问 让炒饭更好吃的几个窍门
米饭剩下后要怎么办呢？相信大多数人都会想到炒米饭，炒米饭不仅做法简单而且还味道受欢迎。不过，想要炒米饭更加的好吃，做法上也是有所讲究的。今天，为大家介绍一下炒米饭的烹饪技巧，千万别错过了。
炒米饭的做法
洗米：洗米的标准动作是以画圆的方式快速掏洗，再马上把水倒掉，如此反复动作，至水不再浑浊。洗的动作要轻柔，以免破坏掉米中的营养素。洗米主要是为了去掉沾在米上的杂质或米虫，所以洗的动作要快，倒水的动作也要快。
炒饭加水：每一种米的搭配水量各有不同，如在选购米时，包装上的说明都会注记。如果是预计要用来做炒饭的米饭，水量应比一般米饭的水量减少，减少的水量约在10%～20%之间。
炒饭入锅：要想煮出香喷喷的米饭，可以在锅内加完水后滴入少许的沙拉油或白醋，再用筷子拌一下，或是盖上锅盖浸泡一段时间，浸泡的时间是依米的品种和气候而有所不同。例如冬天就要比夏天多浸泡15分钟左右。
炒饭拌饭：饭煮好，电锅开关跳起后，先以饭杓将饭拨松后，再焖约20分钟。这个动作的目的是要让所有米饭都能均匀吸收水分。拨松的动作要趁热做，才能维持米饭颗粒的完整度，如果在米饭冷却后才做拨松的动作，很容易破坏掉米饭的颗粒，饭就不好吃了。
炒饭摊凉：将煮好拨松的米饭，直接摊开放于器皿上待凉，如此将可让米饭冷却的速度加快。
炒饭装袋冷藏：将冷却的米饭密封包装，并挤去多余的空气，整平后再直接放入冰箱中冷藏。建议读者们可以少份量分装多包，这样再次使用时会比较方便。
炒饭洒水：从冰箱冷藏中取出的冷饭，先洒上少许的水量，再作运用。这个动作是要让冷饭软化，且容易抓松，如果米饭尚未软化，就强制抓松，容易破坏米饭的颗粒，会影响炒饭的美味。
炒饭松散：冷藏后的米饭容易结块，所以一定要先抓松结块的米饭后，才可运用于炒饭料理中。
那么，让炒米饭更加好吃有什么窍门呢？
炒米的烹饪窍门
增加食材的多样性。炒饭时不仅加入鸡蛋，还可以加入很多蔬菜食材。比如香菇、蘑菇等菌类蔬菜，笋丁、胡萝卜丁、芹菜丁、黄豆芽等耐炒蔬菜，比如各种豆腐干和煮鸡胸肉粒，甚至还可以放进去一点松子、花生碎、核桃碎等坚果类食材。这样搭配之后，能让炒饭的颜色、口感和味道变得更加丰富多彩，营养平衡也随之改善。
减少精白米饭的比例。烹煮米饭时，不妨加入各种杂粮和豆类，比如大麦、小米、燕麦米等，在炒饭时也可以加入甜豌豆、毛豆、甜玉米粒等新鲜种子食材来配合。人们会意外地发现，咀嚼性强、纤维含量高的杂粮，做成炒饭后会更香浓、更美味。
减少炒饭的用油量。米饭是淀粉类食品，用普通锅来炒的时候，很容易粘锅。如果用不粘锅来炒，就能避免用油过多和粘锅问题。另外，炒饭时尽量只放一次油。先放油炒香调料，放入蔬菜丁、豌豆丁、香菇丁等，炒到半熟时，加入米饭同炒，最后把鸡蛋打散倒入锅中，令其均匀地粘在米饭表面上，就可以达到少油又美味的“金裹银”效果。
控制炒饭的用盐量。因为要把炒饭当成主食，如果加盐太多，就会造成一餐中钠摄入过量的麻烦。所以炒饭时宜配合多种香辛料，除了最常用的葱花，还可以少量配合小茴香、肉桂粉、黑胡椒、咖喱粉等其他香辛料，增加香气，弥补少放盐造成的口味损失。另外，还可以用鸡精来等量替代食盐。由于鸡精中的含钠量大约为盐的一半，如果等量替换，既能减少含钠量，又能增加风味，比较容易被人们接受。
用少油蔬菜来配合炒饭。虽然丰富配料之后，炒饭已经含有一部分蔬菜，但和一日500克蔬菜、一餐200克蔬菜的目标还相去甚远，而且其中几乎不含有绿叶菜。所以，炒饭不能作为一餐的全部，比如配合一些蔬菜类食品。同时，考虑到炒饭中已经加入了油脂，蔬菜的烹调就应当注意少油，比如把绿叶菜做成白灼、油煮、炒拌、生拌等。
炒米饭的做法很简单，快来试试看吧。
⑷ 怎样做炒米饭比较好吃简单
米饭怎么做好吃？大叔教你酱油蛋炒饭，香气扑鼻，自己做的才美味
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读书的时候，大叔想吃蛋炒饭了，我绝对是要等到吃饭高峰期过后，才慢腾腾地出校门的。本来就一枚鸡蛋，万一我运气好，老板敲了个双黄蛋出来怎么办？我才不要和别人共享一锅，还有就是葱花后来在家里自己做炒饭，和秀丽两人食，我打了4个鸡蛋，倒入一大碗葱花，起锅时仿佛置身于一片绿黄的油菜花间，瞬间就没了食欲。对于经常吃米饭的家庭来说，剩米饭是在所难免的，处理这些剩米饭的吃法，除了回锅加热，做成炒饭应该是最受欢迎的做法了。
炒米饭的品种有不少，什锦炒饭、扬州炒饭、酱油炒饭再到最普通的蛋炒饭，虽然炒饭的配菜不同，但是炒饭的大体做法还是相似的，经过高温炒制过后的米饭粒粒分明，而且吃起来口感更香、更有嚼劲。通常情况下的炒饭讲究米饭粒粒分明，而对于米饭的烹饪而言，煮米饭大家自然熟知，而对于炒饭系列的美食，却是对于米饭烹饪的另一个延伸。话不多说，今天大叔下厨房教你做酱油蛋炒饭，希望你吃得开心呢~
蒜（红蒜3大瓣）、鸡蛋（2个）、新鲜米饭（1碗）、生抽、不粘锅
1、首先用纯净水侵泡米粒8分钟左右再开煮，这样出来的米饭，十分蓬松，色泽光亮，葱花切细碎，蒜，用菜刀拍压后切细，用猪油来炒饭，猪油融化完后，小火，放入蒜末翻炒；
2、然后把蒜香出来把鸡蛋倒入不粘锅开大火，蛋液四周开始呈固态后，加入两勺热腾的米饭，撒上葱花，翻炒，搅拌均匀；
3、最后锅边倒入酱油适量，以饭粒带咸味为度，可随自己口感调节后翻炒均匀盛盘上桌开吃啦~
香气扑鼻，简单易学的酱油蛋炒饭就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、你能熟练操作之后，就可以往炒饭中添加各色的食材，以增加这道美味的整体风味和营养哦；
2、可以使用不粘锅，操作起来比较简单，有些锅炒蛋的时候会粘鸡蛋
⑸ 炒米饭怎么炒好吃又简单
蛋炒饭：
1. 鸡蛋两枚，磕开放入小碗中，用打蛋器打均（不用打蛋器也可，打成蛋液即可），喜欢吃软一点鸡蛋口味的可以在这个步骤中蛋液里加入蛋液的十分之一清水，这样炒出来的鸡蛋软滑。
2. 1厘米长小葱葱段若干，没有小葱可以用大葱代替，最好用葱叶，不但味道好，而且炒出米饭来品项好看。
3. 炒锅内放入适量食用油（因为黑叔有绝招，食用油不用加入太多，以能把鸡蛋炒熟不粘锅为准，不会影响美食味道），待食用油油温合适的时侯（测试方法：手放在油面上约20厘米处，感觉到灼热感为宜），放入葱段煸炒出葱香味后放入蛋液，用筷子快速把要熟的鸡蛋打碎成小块。
4. 待鸡蛋完全熟后，把处理好的米饭倒入锅中，加入适量盐、一点点生鲜酱油，翻炒两分钟，使鸡蛋和米饭搅拌充分。
5. 美食上桌，具体用啥盛，看个人喜好，黑叔就不啰嗦了。
⑹ 如何炒米饭好吃又简单
当米饭剩下时，我该怎么办？我相信大多数人会想到炒饭，这不仅简单，而且味道也很受欢迎。然而，如果你想让炒饭更美味，你也应该注意这个方法。今天介绍了炒饭的烹饪技巧。不要错过。
炒米饭的做法
淘米:淘米的标准动作是画一个圆圈并快速清洗，然后立即倒出水，所以重复这个动作，直到水不再浑浊。轻轻地清洗，以避免损坏大米中的营养成分。淘米的主要目的是去除大米中的杂质或米虫。因此，清洗应该快，浇注应该快。
给炒饭加水:每种米饭的水量不同。例如，当购买大米时，包装上的说明会被标记。如果是预计用于炒饭的大米，水量应该比普通大米少，减少的水量应该在10 % ~ 20 %左右。
炒饭入锅:要煮出美味的米饭，加水后，在锅里加入少许色拉油或白醋，用筷子搅拌，或者盖上锅盖浸泡一段时间。浸泡时间因水稻品种和气候而异。例如，冬天比夏天多泡15分钟。
拌饭炒饭:饭煮好后，打开电饭锅，用饭勺将饭松开，炖大约20分钟。这一行动的目的是让所有大米均匀吸水。为了保持米粒的完整性，必须在大米热的时候进行疏松动作。如果仅在大米冷却后才进行疏松动作，米粒将容易被破坏，大米将难以食用。
炒饭摊放冷却:煮熟和松散的米饭直接摊放在容器上冷却，这将加快米饭的冷却速度。
炒饭用袋子包装并冷藏:冷却的米饭被密封包装，多余的空气被挤出。调平后，直接放入冰箱冷藏。建议读者可以将更多的袋子打包成更小的部分，这样更便于重复使用。
洒炒饭:在使用之前，在冰箱里取出的冷米饭上洒一点水。这个动作是为了软化冷米饭并使其容易变松。如果米饭还没有变软，它会被迫变松，这很容易损坏米饭颗粒，影响美味的炒饭。
松散的炒饭:冷冻米饭容易结块，因此在用于炒饭烹饪之前，必须先将它松散。
那么，让炒饭更美味的秘诀是什么呢？
炒米饭的烹饪窍门
增加成分的多样性。炒饭时，不仅可以加入鸡蛋，还可以加入许多蔬菜成分。比如蘑菇、蘑菇和其他菌类蔬菜，竹笋、胡萝卜、芹菜、豆芽和其他油炸蔬菜，比如各种豆腐干和煮鸡胸肉，甚至一些坚果，比如松子、花生和核桃。通过这种组合，炒饭的颜色、味道和味道会变得更加丰富多彩，营养平衡也会相应地得到改善。
降低精制白米的比例。煮饭时，你还可以加入各种杂粮和豆类，如大麦、小米、燕麦粥等。炒饭时，你也可以加入新鲜的种子成分，如甜豆、毛豆、甜玉米粒等。人们出乎意料地发现，咀嚼性强、纤维含量高的杂粮制成炒饭后会更加香甜可口。
减少油炸米中使用的油量。大米是淀粉食品，在普通锅里油炸时很容易粘着。如果你用不粘锅炒菜，你可以避免油过多和粘锅的问题。此外，炒饭时尽量只放一次油。首先加入油炒香料，然后加入蔬菜丁、豌豆丁、蘑菇丁等。当它们半熟时，加入米饭一起炒。最后，将鸡蛋散开，倒入锅中，使它们均匀地附着在米饭表面，从而以较少的油达到美味的“金包银”效果。
控制炒饭中盐的用量。因为炒饭是主食，如果盐添加过多，会导致一顿饭摄入过多钠。因此，炒饭应该掺入各种香料。除了最常用的大葱，少量的孜然、肉桂、黑胡椒、咖喱粉和其他香料也可以混合在一起，以增加香气，弥补因盐少而失去的味道。此外，鸡精同样可以用来代替盐。由于鸡精中的钠含量大约是盐的一半，如果同等替换，不仅可以降低钠含量，还可以增加风味，相对容易被人们接受。
炒饭少用油蔬菜。虽然炒饭富含配料后已经含有一些蔬菜，但它仍然远远没有达到每天500克蔬菜和每餐200克蔬菜的目标，而且几乎不含绿叶。因此，炒饭不能作为一顿饭的一部分，例如，它可以和一些蔬菜食物结合在一起。与此同时，考虑到炒饭中已经添加了油，蔬菜烹饪中应该注意较少的油，例如热烫绿叶蔬菜、油中烹饪、煸炒、生混合等。
炒饭很简单，来试试吧。
⑺ 炒米饭怎么炒才好吃
腊肠玉米粒炒米饭
主料：剩米饭500克，腊肠125克，冻玉米粒150克
辅料：油30克，小葱2根，盐适量
做法：步骤1、昨天的剩米饭一大碗，冻玉米粒一盘，腊肠一根，小葱2根，就够两个人吃一顿好吃的午餐。
6、尽量翻炒得均匀一点
步骤7、再加入玉米粒步骤8、再将玉米粒与米饭一起炒匀
步骤9、加适量的盐调味，再翻炒均匀
步骤10、最后撒一把葱花增香提色，好吃的腊肠玉米粒炒饭就做好了。
玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A；玉米中还含有烟酸，含量比大米高很多。烟酸在蛋白质、脂肪、糖的代谢过程中起着重要作用，能帮助我们维持神经系统、消化系统和皮肤的正常功能。
⑻ 如何炒米饭好吃
一、扬州炒饭
食材准备：青豆\胡萝卜\火腿\香肠\鸡蛋\米饭（最好是隔夜饭）、蒜籽\葱、色拉油\盐\、鸡精
制作流程
1.首先将胡萝卜\火腿洗净切成小丁块状，越小越好，但是不能切成沫状。再将辅料洗净切成沫状，将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内。
2.将锅内放上少许色拉油加至八成热。将切好的主料，同时也放入切好的蒜沫，放入锅里炒拌，炒到可以闻到香味时（此过程只需几秒钟）再将鸡蛋放入锅内炒拌，（这时需加大火候，这样鸡蛋会很松软，也不易炒糊）。当鸡蛋炒至金黄色时，将其装盘。
3.再放入少许色拉油加热至八成，将米饭放入锅内翻炒。此时，需将饭中加放少许食盐和鸡精（鸡精不宜放太多，否则太鲜也不好吃）。当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时，再将刚才炒好的主料及辅料全部返锅炒拌，直到饭粒松软不粘为起锅最佳时间。
这样制作出来的米饭，松软溢香.口感极好。
⑼ 让炒米饭更加好吃有什么窍门呢新手需要注意哪些方面
炒饭应该是日常生活中大家都非常喜欢的一道美食，做法简单又方便，但是我们会发现自己在家吃的炒饭往往味道比不上在外面餐馆吃的炒饭味道，有时自己炒还糊了，大多会出现粘锅现象，下面让我们一起来看看炒饭怎么做才炒得更好吃吧。
新手们按照以上的炒饭步骤和注意事项去炒饭，也能自己在家享用在饭店吃的炒饭口感了，一起动起来尝试尝试吧，食物的美味能激发我们的生活幸福感与快乐感。