⑴ 在家做西红柿酱，好吃零添加，半年都不坏，怎么做
说起西红柿，大家都挺熟悉吧，这是人人爱吃的一种蔬菜，也可以当成水果，因为西红柿可以直接吃，咬一口有很多西红柿汁水，酸酸甜甜的，越吃越过瘾！我想大家都知道，西红柿的营养比较丰富，含有丰富的维生素C，钙、铁等营养物质，总之多吃点西红柿，比吃一些黄瓜、豆角都强！
【小贴士】
第一：先把西红柿洗干净，然后加上热水浸泡一下，这样西红柿皮就很容易脱落了。
第二：把西红柿切成小块，然后装在无水无油的玻璃罐中，把盖子拧紧实，放在锅里蒸熟。
第三：蒸熟之后，千万不要把盖子拧开，只要是不拧开，储存半年都不坏。以上就是西红柿酱的做法，你们都学会了吗，西红柿是生活中常见的蔬菜，把它做成一道酱，拌饭、拌菜、或者是熬汤，口感都是相当不错的 。
⑵ 番茄酱怎么做好吃又简单
做法一
材料：牛番茄4颗、柠檬半颗、砂糖100g
做法： 1、起一锅热水,待水滚后放入番茄焖两分钟,番茄即会自动脱皮 脱皮后把番茄切成小块。 2、将切块的番茄放入果汁机打成汁。 3、将番茄汁倒入锅子里,加入砂糖及柠檬汁。 4、用慢慢的小火熬煮,不要忘记搅拌唷。 5、熬到想要的酱的浓稠度即完成。
做法二
材料：番茄约2磅、蒜茸1汤匙，洋葱茸1汤匙，菜油约2汤匙，盐1茶匙，糖2汤匙，胡椒粉1茶匙，玉米淀粉1汤匙。
做法： 1、开锅，大中火，加菜油约2汤匙，放蒜茸和洋葱茸，爆香，倒入改刀成第只切成六瓣或八瓣的番茄; 2、把番茄煮烂后用夹子夹起番茄皮; 3、加调料，再加玉米淀粉和1/4杯水兑成的水淀粉，不断搅拌均匀，煮至起大泡，收火，冷却; 4、勺入干净的瓶子里，放入冰箱。
做法三
用料：蕃茄570克、白糖95克、柠檬汁或者白醋15克、淀粉30克
做法： 1、蕃茄洗净，用刀在蕃茄上划十字 2、在开水里面烫两分钟后捞起，可以很轻松地剥皮。 3、蕃茄去蒂切小丁，分两次倒入料理机打成泥。淀粉30克，白糖95克，柠檬汁或者白醋15克，全部材料倒入蕃茄泥，混合搅拌均匀后倒入面包机，选择果酱程序。 4、1小时20分钟后蕃茄酱就熬好了，把蕃茄酱倒出来，稍凉装瓶，彻底放凉了后冰箱密封冷藏。
⑶ 自做西红柿酱的步骤窍门
虽然我们在很多的超市都可以买到西红柿酱，但是大家的都知道，这些批量生产的西红柿酱为了可以长时间保存，会使用很多的添加剂。对于一些不喜欢添加剂食物的朋友们来说，自己制作西红柿酱才是更好的选择。其实自己制作西红柿酱是非常简单的。家庭熬西红柿酱的做法分享给大家。
西红柿酱的做法
西红柿酱的做法并不复杂，还可以根据自己的口味增加不同的配料做出与众不同的酱料。做好的西红柿酱可以放在干净无菌的玻璃瓶中密封保存，要用时用干净的勺子挖取，在冷藏条件下可以保存一个月左右。
1、自制西红柿酱
材料：新鲜西红柿、冰糖、柠檬
步骤：
(1)准备一锅热水(60度左右即可，不必烧开)，将洗净的西红柿放入锅中，盖上盖儿，焖2分钟--2分钟后，可见西红柿自动脱皮了;
(2)将去皮的西红柿切成几大块--西红柿中如果有未成熟的、绿色的籽，要去掉，以免影响口感;
(3)用搅拌机将西红柿打碎--西红柿先切大块，再打碎，是为了避免在切的过程中损失太多的汁水;
(4)将打碎的西红柿汁水倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火熬。--煮至比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅;
(5)熬至粘稠，呈现“酱”的样子了，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可。
2、意大利西红柿酱
材料：西红柿酱、蒜瓣、橄榄油、干罗勒、干牛至、盐、胡椒
步骤：
(1)先将蒜瓣切成细末备用(这蒜末要细点，要不然熬不进酱里);
(2)锅上中火烧热，加橄榄油;
(3)放入切好的蒜末，用中小火炒至蒜末变色(要火小，炒至变色，蒜的香气才会变得温和);...
西红柿的营养价值
西红柿是人们饭桌上必不可少的美食，尤其是西红柿炒蛋，称其为国民家常菜真是一点都不为过。但是吃了这么多年，您了解西红柿的营养价值吗?
西红柿含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。番茄中维生素D可以保护血管，对高血压也有一定的预防和治疗作用。西红柿中有谷胱甘肽，有推迟细胞衰老，增加人体抗癌能力。西红柿中胡萝卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小童佝偻病、夜盲症和眼干燥症。
西红柿含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。
番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
西红柿中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。
尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。
⑷ 番茄酱制作方法窍门
番茄酱自己在家制作也非常的简单，自己制作的番茄酱里面没有添加剂，所以说吃起来更卫生，更加健康，首先要准备一个玻璃瓶子，用开水稍微烫一下，然后晾干，买适量的西红柿，然后把西红柿去皮，用小火慢慢熬，加入适量的冰糖，这样蕃茄酱就做好了，根据自己的口感和口味的不同，番茄酱的做法也会有所不同。
自己在家怎么做番茄酱
准备器皿
装西红柿酱的器皿，广口瓶子（各种大口酒瓶、饮料瓶均可），并配备好瓶塞子。先把瓶子里外洗得干干净净（也可用细沙子加水，放在瓶子里来回搅拌洗净），然后放在有水的锅里，放时先将瓶子装上干净的水（不加盖）煮10分钟，然后将瓶子带水取出放在锅台上备用。
纯味番茄酱
将番茄（适量）洗净，放在笼里蒸几分钟后取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐烂部分，用手捏碎放在锅里煮沸。几分钟后，待西红柿冷却，用勺搅动，即可装瓶。
浓香番茄酱
原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食盐50克，五香粉15克，洋葱末、大蒜末各适量，胡椒粉少许。
做法：
1、挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净，然后放入蒸锅里蒸熟，取出剥去皮，捏碎，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆。
2、白醋中放入五香粉，浸泡2小时后，再加入白砂糖、食盐，使其完全溶解，混合均匀后，再倒入到番茄肉浆里面。
3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状，趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里，加盖密封。放低温干燥处贮存。
西式番茄酱
原料：新鲜番茄2000克，橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量，月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许。
做法：1、新鲜番茄洗净，放入沙锅中煮，煮好后去皮、去籽，放入搅拌机中打碎。
2、锅中放入橄榄油烧热，加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软，再放入打碎的番茄浓浆。
3、拌炒后，放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。
4、用中火煮至汤汁变稠后，取出月桂叶，即成番茄酱。
⑸ 番茄酱吃法大全窍门
番茄酱10种绝配美食！自己也能做
番茄酱味道酸甜可口，可增进食欲，番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收。
番茄酱制作
配料：番茄、洋葱、月桂叶、蜂蜜、白醋、盐、淀粉步骤：
①把番茄和洋葱清洗干净，番茄去蒂去皮；
②洋葱切去头尾，切成丝，切成大块儿的番茄和洋葱放入料理机中；
③榨出果蔬汁并过滤，取一勺果蔬汁，同淀粉混合调匀备用；
④将果蔬汁放入小锅中，放入月桂叶，大火煮开后转小火，边煮边搅拌，直至果蔬汁变得略浓稠；
⑤取出月桂叶，加入蜂蜜、白醋、盐调匀，再把淀粉汁倒入，煮至浓稠后，关火；
⑥取一个干净的、用热水烫过并沥干的瓶子，装入番茄酱密封保存即可。
番茄酱的美味不止于蘸薯条！！
番茄酱排骨
配料：排骨、番茄酱、盐、糖、料酒、鸡精、玉米油、姜步骤：
①炒锅里倒上水放排骨大火烧，锅开撇去浮末，再煮五分钟后盛出用温热水再过一下，放边上备用；
②煮排骨时切姜片，冷锅少油放糖炒糖色；
③最小火慢慢炒，糖色炒好立刻倒入排骨中火翻炒，并加入姜，均匀上色；
④倒入开水没过排骨，加入料酒，盖好锅盖小火炖30分钟；
⑤加入番茄酱、盐 ，再烧五分钟，准备大火收汁，不停翻炒；
⑥最后加鸡精提鲜即可。
番茄酱虾
配料：大虾、番茄酱、葱、姜、盐、白糖、清汤、油步骤：
①剪虾足、去虾须，去沙腺，过滚水汆烫一下备用；
②葱洗净切段，姜切丝，炒锅上火，加入底油，煸炒片刻；
③把沥干水分的虾倒入锅中，加入一点白糖提鲜；
④加入番茄酱、清汤、盐，中火煨烧2分钟；
⑤翻炒均匀，大火收汁。撒葱尾出锅即可。
番茄酱豆腐
配料：玉子豆腐、番茄酱、红辣椒、蒜、酱油
步骤：
①豆腐中间切开，倒出来切块，放锅煮片刻，放入盘中；
②红辣椒、蒜，剁碎放入碗中加入番茄酱拌匀；
③把调好的番茄酱放在豆腐上，放锅隔水蒸3-5分钟，淋上酱油即可。
番茄酱炒年糕
配料：年糕、番茄酱、油
步骤：
①锅里水烧开放入年糕，水滚后就将年糕倒出用凉水冲凉沥干；
②平底锅里放些油烧热，小火就行，放入年糕；
③煎至下面有脆皮，翻面继续，都煎好后，倒入番茄酱；
④关火，拌匀即可。
⑹ 西红柿酱怎么做才好吃
西红柿酱的做法：
1、
准备材料：西红柿、柠檬、冰糖。
2、
西红柿洗净，放在锅中，开水烫几分钟，去皮。
3、
把去皮的西红柿切块。
4、
切块的西红柿倒入豆浆机中，开启果汁键。
5、
将打好的西红柿汁倒入锅中，开小火。
6、
加入冰糖，继续小火煮。（时不时的搅拌一下，以防粘锅）
7、
煮至黏稠，挤入柠檬汁，继续煮3－4分钟关火。
8、
待冷却后，装干净无油的瓶子中，放冰箱冷藏保存。
⑺ 西红柿酱怎么做窍门
西红柿酱具有促进食欲，营养价值高的特点，在秋天的时候，正是西红柿上市的季节，价格也比较便宜，口感吃起来酸甜美味，有很好的美容养颜的作用，西红柿酱的做法也比较简单。做好的西红柿酱可以在冬天用来炒鸡蛋，也可以用来炖牛肉，都比较方便。
1、挑选清洗：挑选没有破皮，成熟的西红柿，用清水冲洗干净，备用。在清洗西红柿时，向锅中加入水，烧开备用。
2、烧水洗瓶：水烧开后，将洗好的西红柿倒入锅中，盖上锅盖，加热2分钟关火，等10分钟。这期间，可以清洗玻璃瓶哈~这就是传说中的统筹啦哈哈~~
3、去皮：将锅盖打开，你会惊奇的发现，西红柿都已爆开了皮——这就是我去掉西红柿皮的小窍门了。将去掉皮的西红柿放入准备好的盆中，
4、瓶子消毒：刚刚烫西红柿的开水不要倒掉哦，如果西红柿洗的足够干净，水是很干净的哦；将洗干净的玻璃瓶连同瓶盖一起放入锅中，保证每个瓶子都浸入水中；盖上锅盖焖上10分钟。
5、切块去籽：将去皮的西红柿切成四瓣，将绿色的籽去掉。为了保证西红柿酱的纯正口感，籽是一定要去掉的哦！这是考验耐性的时候啊！
6、榨汁或搅拌；将切好快的西红柿加入搅拌机或榨汁机，须要注意的是，除了西红柿籽以外。其他的都要一并留下倒入锅中。要注意的是，锅一定不要是铁锅，最好是不锈钢的。防止发生化学反应哦。
7、煮西红柿酱：加入适量白砂糖，先大火烧开，然后转为中火，慢慢的将西红柿汁收浓；20十分钟后，向锅中加入冰糖，目的是做好的酱色更好看；最后加入盐调味。
8、趁热装瓶：将已用开水消毒的玻璃瓶取出，把煮好的西红柿酱趁热装入瓶中。不要太满和瓶口之间保持1厘米的距离，拧紧瓶盖。放凉后，放入冰箱自然冷藏。
⑻ 在家怎么做番茄酱好吃
番茄酱的做法：
备用食材：番茄5个，冰糖20克，柠檬半个；
制作过程：第一步，番茄事先清洗干净，去掉根蒂，在番茄的底部划十字刀，每个都按照这个方法处理好，在锅中添上水，待将水烧开后；
第二步，放入番茄煮1分钟，看到番茄绽开的时候，便可将其捞出，晾凉后，轻轻便可将皮去掉，然后将去皮的番茄切成大块；
第三步，放入在料理机中将其打成番茄糊，准备出不粘炒锅，倒入打好的番茄，同时加入冰糖，中火开始熬煮，并且注意不停翻炒；
第四步，同时一颗柠檬，事先用盐将其搓洗干净，然后对半切开，将柠檬汁挤出，待将番茄熬至比较粘稠的状态，加入柠檬汁；
第五步，将其拌均匀，然后小火继续熬煮5分钟，便可关火，将番茄酱趁热装入在事先杀毒处理过的容器中，封紧盖子，将其倒扣放置，在室温下自然冷却后，便可放入冰箱中冷藏保存。
小编总结：番茄酱深得大小朋友的喜欢，酸酸甜甜的口感，让其不管是做什么都能激发人的食欲，对于番茄这种蔬菜，价值本就非常高，而且夏天还是番茄正当季的时候，价格实惠，吃着也更加健康，用其做成番茄酱便是非常不错的选择，尤其是对于平常便喜欢吃番茄酱的朋友来说，当然更是不能错过了这个烹饪，不加水也不用加油，原汁原味的番茄酱，无添加，吃着也会更加健康，别总是在超市买番茄酱吃了，学会做法自己亲手便能做。
烹饪小技巧：
1、番茄去皮最好的方法，便是在其底部划十字刀，放入开水中煮一煮，这样便可轻松去皮，番茄打泥的时候别切太碎了，稍微大一点的块，可防止其中的水分流失，而导致营养也流失；
2、熬煮番茄酱的过程中，需要全程小火，并且不停搅拌，防止糊锅，另外加入柠檬汁既能起到提鲜的效果，而且还可增加防腐的功效，所以不可少，不过没有柠檬的，用几滴白醋代替亦可；
3、熬煮番茄酱我差不多用了30分钟的时间，大家可根据番茄酱的实际粘稠程度来定，做好后需要趁热装入瓶中，这样便可将其密封好，容器记得要事先杀毒处理好，番茄酱放入冰箱保存，在半个月内吃完最好。
⑼ 做西红柿酱的方法
1、先把西红柿全部清洗干净，有坏了的西红柿就挑出来不用。放在透气的工具上面晾干水份，今天要腌的是纯西红柿的，再顺便洗一些需要用到的玻璃瓶子也晾干水。
2、第二天西红柿完全晾干水份了，用擦子把西红柿擦碎一些，这里的盆和工具不能沾水和油。
不喜欢用擦子的，也可以直接用开水把西红柿烫一下剥掉皮，用刀切成小块也可以。
西红柿擦好了，这里面不需要加任何的调料。
3、直接把擦好的西红柿装进无水无油干净的玻璃瓶里
装满后把玻璃瓶盖拧紧，如果害怕不安全的话，也可以把瓶盖稍微的拧的松一些，在锅里蒸好后趁热把瓶盖拧紧。
记得小时候，家里腌这个西红柿酱，是用的卫生所输液的瓶子。瓶口小小的，上面有个橡皮盖。这个瓶子腌完西红柿酱，洗干净后来年还要重复使用。
4、全部盖盖后，就上锅蒸。这里蒸的时候切记，锅里倒入凉水，不要倒热水，把装有西红柿的瓶直接放进去。
盖上锅盖，大火烧开后转最小火蒸40分钟。40分钟后关火再焖半个小时后再揭开锅盖
这样蒸的西红柿里面是真空状态，放在阴凉干燥处保存1-2年都不怕坏掉。
这个腌西红柿酱的方法，是老一辈的人传下来的。在过去没有冰箱的年代，家里西红柿多吃不完，人们就用这个方法来储存保存西红柿。
虽然现在有大棚种菜，一年四季都能吃到新鲜的蔬菜。但是在北方好多地方，每年还有很多人会用这种传统的方法来做西红柿酱。新鲜的西红柿没有这个西红柿酱的味道好，也吃不出来这种独特的味道来。
按照程序做，非常简单。