❶ 面包的做法怎么做好吃怎么做
1、跟你制作的工艺、原料相关，如：制作面包的面粉，首先要求面筋量多、质量好。所以一般采用高筋粉(强力粉)、粉心粉(准强力粉)，硬式面包可用粉心和中筋粉，一般不能用低筋粉。高级面包都要用特制粉。
2、面团发酵是否成熟很重要：
直接观察面团发酵是否成熟：
①用手指轻轻插入面团内部，待手指拿出后，如四周的面团不再向凹处塌陷，被压凹的面团也不立即复原，仅在凹处周围略微下落，表示面团成熟；如果被压凹的面团很快恢复原状，表示面团嫩；如果凹下的面团随手指离开而很快跌落，表示面团成熟过度。
②用手将面团撕开，如内部呈丝瓜瓤状并有酒香，说明面团已经成熟。
③用手将面团握成团，如手感发硬或粘手是面团嫩；如手感柔软且不粘手就是成熟适度；如面团表面有裂纹或很多气孔，说明面团已经老了。
3、水的添加和处理
(1)加水量：添加的水量与面包的种类、原材料的配合、制作方法及机械设备都有一定的关系。加水量不仅决定面团的软硬、伸展性能、黏着性，而且对成品的柔软性、抗老化性都有很大影响。
(2)水质：面包用水的硬度应在40～120mg／kg范围内。在此范围内，硬度稍高一些好。世界上最早的面团改良剂就是调整水硬度的。
（3） 水的酸碱度对面包制造的影响：稍带酸性的水(pH5.2～5.6)，对制作面包最合适；酸性(pH<5.2)水会使面筋溶解，面团失去韧性，需要碳酸钠等中和；碱性大的水会抑制酵母活性和促使而筋的氧化，添加适量乳酸可以改善。
4、面团的调制
终点的判断很重要：当面筋已达到充分扩展，柔软而有良好伸展性，搅拌钩在带动面团转动时，会不时发出噼啪的打击声和嘶嘶的黏缸声。此时面团的表面干燥而有光泽，细腻整洁而无粗糙感。用手拉取面团时，面团非常柔软，有良好的伸展性和弹性。此阶段为搅拌的最佳程度，可停机把取出面团，进入下一步的发酵工序。如果继续搅打会出现搅拌过度和面筋打断。
5、烘烤时的温度和时间的控制也很重要哦
❷ 在家怎么做面包好吃又简单
现在很多人都喜欢在家里面做面包，这不仅仅能够吃到便宜的蛋糕或者面包，而且能够体会做面包这个过程中的乐趣。平时我们都会出去外面买面包，但是买到的面包都是比较贵的。今天我就教大家如何做经典老式的面包的方法，做法十分的详细而简单，很容易就学会了，做出来的面包也很细腻而又拉丝，非常美味。十分推荐大家做一做这样的面包，不仅可以增加自己的厨艺，也可以学习到更多做面包的方法，和家人体验做面包的乐趣。
在做这个经典的老式面包的第一步，我们应该先做酵头。我们需要先准备好酵母5克，温水250毫升，白糖20克，低筋面粉50克，高筋面粉200克。然后拿一个碗，在碗中倒入250毫升的温水，再把酵母倒进去，最后再把白糖放入。再拿一个筷子轻轻搅拌，让酵母化开在水中，然后再倒入准备好的低筋面粉和高筋面粉。搅拌均匀成馅，拌湿软的状态，然后盖上保鲜膜，在这个过程中，他就会慢慢发酵，大概是发酵到原先的两倍大左右。。
现在这种天气大概是26度左右，非常适合酵母的发酵，所以在这种情况下发酵，大概是40分钟就可以了，有细密的气泡，这样我们的教头就准备好了。
接着我们取出刚才发酵好的酵头，撕掉保鲜膜，倒入奶粉60克，白糖50克，两个鸡蛋大约是100克左右。继续往里面放干酵母两克，还有盐三克，先搅拌均匀，之后还要再加入低筋面粉100克，高筋面粉300克。因为这一款经典老式面包中，它的含水量是相对来说是比较高的，整体面团会显得比较湿软。放入上述的材料之后，我们就继续搅拌，然后再进行用手进行搓揉，假如家里没有厨师机的话，就可以用厨师机来代劳了。不过一般人家里是没有厨师机的，所以就只能向我做的面包一样，用手来揉。这样其实会比较累，但在这过程中也很有乐趣。在这样的比较湿的面包的面团中是比较粘手的，而且里面有面疙瘩。
然后放在案板上面进行揉搓揉搓，十分钟之后大概会变得比较光滑一点，还可以看到面筋初步形成，那个差不多的时候，我们还可以拿刮刀进行整理，从砧板下面刮上来，再用手撑开，就能形成一个粗膜的一个状态了。把整个面团弄成一个球状，然后将黄油塞住面团中，黄油大概是50克。手上涂抹了黄油然后继续揉面，这样就不会粘手了。在这过程中，我们会感觉像自己在搓衣服一样，这种方式对自己来说非常的解压，能够缓解自己的压力，自己坐起来是感觉非常的舒服。再继续重做筹的过程，我们会看到这个面团会慢慢变得更加的光滑，而且富有弹性，我们会感觉到自己非常有成就感。15分钟之后，我们可以尝试着撑开一下，看一看我们可以能够成为非常薄的膜，也就是手套膜，这样子就可以了。盖上保鲜膜，开始发酵，可以把烤箱设置在29度左右，然后发酵40分钟。发酵好，后面团体积会变大，用手搓着冻后没有回收缩的就可以了。
就是我们放在案板上揉搓几下，进行排气。稍微进行整理一下，切成八等份，然后把它们搓圆，再用擀面杖擀开一下。把它赶成一个椭圆形，之后手上抹一点黄油，这样的话不会粘手，从上往下卷起来，在同一个方向进行磋拉伸长。左上左下右扭麻花一样扭起来提起来在自动转，再把收尾放在里面压着就会比较好看了。这一个形状是没有要求的，你可以拉成自己喜欢的样子。我的做出来就是这样啦。这个时候我们可以放入烤盘中，让它们继续发酵，大约可以发酵到一倍大。表面在喷洒清水保湿避免烤糊。
接着我们打开烤箱，我们需要提前预热，上下火分别是170度，这样子我们考大概是30分钟就可以了。在上色自己比较满意之后，我们就要盖上锡纸，避免面包被烤糊。30分钟后，我们的老式面包就烤好了，我们趁热可以在上面刷上黄油，或者是蜂蜜水。稍微冷却之后，我们可以掰动边缘进行脱盘。
我们在这做这款面包的时候，它的水分量其实是非常大的，所以我们做出来的面包是非常的松软，我们轻轻地把面包撕开之后，里面的组织是非常的细腻，而且又有拉丝，比外面买的面包还要好，然后吃在嘴里非常的绵软，非常好吃，是小时候吃的那种味道。喜欢的朋友可以赶紧跟我一样做起来！
下来跟大家总结一下这款经典老式面包的配方吧！
酵头：白糖20克，温水250毫升，酵母5克，低筋面粉50克，高筋面粉200克。
面团：白糖50克，奶粉60克，两个小鸡蛋，盐3克，干酵母2克，低筋面粉100克，高筋面粉300克，黄油50克。
过程简单来说是做好酵头，再加入面粉，把它揉成团，发酵后再把它切成八等份，用擀面杖擀成椭圆形，再拉成自己想要的形状，就可以进行烤了。你学会了吗？
❸ 面包怎么做好吃又简单
鸡蛋，牛奶或奶粉，酵母，盐少许，面粉，糖
做法
1.首先和面要软一些，材料用面粉、鸡蛋、糖、少许盐、酵母、牛奶或奶粉加适量水揉成软面团，原来都是不停的揉一小时，现在只需揉3分钟就醒20分钟，如此反复三次即可把面揉出薄膜。
2.揉出面膜后再进行发面的程序，面发好后就做面包胚，做好后再醒发15到20分钟。
3.最后烤箱200度预热，上下火烤20分钟后再倒换上下托盘（为的是下盘上色）烤10分钟即可。
❹ 面包怎么做才好吃又简单
材料：金像面包粉300克，自制无糖酸奶160克左右，糖45克，黄油25克，蛋液30克，酵母3克，蓝莓酱少许（没有可不用）
做法：
1.在厨师机桶内加入面包粉，蛋液，糖，酵母和酸奶。我用的是自制无糖酸奶，比较浓稠。
❺ 最简单的面包做法，步骤是怎么样的
面包压缩流1000g，糖200g，酵母12g，面包矫正3G，奶粉40g，鸡蛋80g，水500g，黄油80g，盐10g，色拉油100g，粉碎成团后，放入盆中，盖上塑料膜发酵60分钟。当然，这个时间要根据当时的温度环境来确定。当质量是原来的两倍时，我把质量从膝盖拿到排气口，然后用塑料薄膜覆盖发酵。用这种方法，这种物质被反复发酵三次。如果用烤箱做面包，步骤大致是从膝部分块，基本发酵，苹果，圆苹果，还有分块，排气中间烘烤，成型，最后发酵和烘烤，其中揉捏和发酵是最重要的步骤。如果揉搓的状态是完全展开的，也叫手套膜。
将酵母、牛奶、鸡蛋、糖、盐、蜜饯混合均匀，倒入高低面粉中，捣碎成平团，加入软黄油，继续揉搓，直至面筋膨胀。在盆内旋转进行基本发酵用的双倍大小，用手指拨动，不快速摇晃，不抑郁。
❻ 在家怎么做面包好吃又简单
食材：高筋面粉300克，牛奶一盒，鸡蛋2个，盐少量，糖适量，蜂蜜适量，酵母少量，黄油适量。
做法
1.把鸡蛋打在碗里搅拌均匀备用。
2.准备一个大点的盆子，在把高筋面粉，牛奶，鸡蛋，盐，糖，酵母放进去搅拌均匀之后加入适量的水开始和面。
3.等到面团表面变的光滑以后盖上一层保鲜膜放在阴凉干燥的地方进行发酵，至少要放30分钟。
4.把发酵好的面团取出来排气，然后再盖上保鲜膜放在一旁进行二次发酵，大概10分钟左右。
5.然后再把发酵好的面团均匀的分成几个小面团，然后再揉捏成圆形。
6.准备一个烤盘，在烤盘上面放一层吸油纸或者锡箔纸，把小面团放在上面摆放整齐。
7.提前预热烤箱的温度，180度预热5分钟左右。
8.在这个期间把蜂蜜和水兑在一起，2：1兑换，当然要根据自己的口味喜好来选择，喜欢吃甜的可以少放点水或者多放点蜂蜜都是可行的。
9.然后再把小面团放入烤箱的中层，上下火开180度烤20分钟左右即可。
10.最后在吃的时候可以在面包的表面刷上一层蜂蜜水以及芝麻，这样看上去会更加有食欲。
❼ 面包怎么做简单又好吃
配料：
高筋面粉（中种面团） 220克、白糖（中种面团） 30克、低筋面粉（中种面团） 80克、牛奶（中种面团） 280克、酵母（中种面团） 6克、高筋面粉（主面团） 220克、白糖（主面团） 80克、低筋面粉（主面团） 80克、黄油（主面团） 55克、炼乳（主面团） 50克、精盐 2克、鸡蛋 1个
烹饪步骤：
1.先把中种面团里的食材全部倒入盆中，然后和成面团，不需要揉光滑，液体和面粉搅匀就可以，放到温暖处醒发一个小时，有发酵箱的放发酵箱里。
2.发酵好的中种面团，和主面团里除黄油以外的食材混合，然后和成面团，这个步骤用面包机和面20分钟。和好的面团，放入软化的黄油，继续和20分钟，使黄油全部揉进面团。
3.和好的面团，轻轻一拉就可以出来这样的手套膜，说明面团的延展性非常好，这样的面团烤出来的面包会非常好吃。
4.和好的面团不需要发酵，直接整形，分成92克左右一个的小剂子，一共12个，这个量正好是28*28金盘一盘的量，现在温度很高，操作一定要快一些，因为面团在这个过程中会发酵。
5.取一个剂子，擀成长舌状，然后从一边卷起，搓成长条
6.再拧到一起对折，手法如同拧麻花
7.捏住两头，然后从中间掏过去，做好的面包胚发酵一个小时
8.这个是发酵好的状态，一定要发酵到位，烘烤的时候才会发的大，烤箱上下火160度烤30分钟，每台烤箱都会有温差，根据自己家烤箱的脾气设定温度。
9.烤好的面包出炉震模，然后刷上黄油，晾凉之后装袋，等第二天回油之后味道和口感会更好
烹饪小贴士：
1、混合酵头的时候拌匀就好，最好直接放面盆里用筷子搅匀比面包机还方便。2、烤盘一定要抹油、撒粉，面包出炉时更容易脱模。3、面包烤好后，彻底放凉，装密封盒室温保存，让它充分回软回油，第二天状态最好。4、酵头用面盆发酵的或者改用改成用面包机揉面和发酵的，感觉效果一点都不差。用这种方法，非常省事，不但不用换发酵容器，还避免用面盆发酵而粘面出现的浪费。5、是在烤好后刷黄油，比较鲜亮，如果家人不喜欢太多的黄油就改成了刷蛋液，虽然卖相差些，不过油却能少些，这样也是可以的。6、 温度和时间请根据自家的烤箱适当调整。你们喜欢吃老式面包吗？
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❽ 如何做面包最简单的方法
面包的制作方法和过程如下
准备食材：鸡蛋2个（有条件的可以多放几个）面粉，牛奶，酵母，黑芝麻
第一步：和面。盆中加入300克面粉，打入2个鸡蛋，放上3克酵母，50克牛奶，30克白糖，用筷子搅拌成棉絮状。加入40克食用油，用手揉成光滑的面团。
案板撒些干面粉，面团放在案板上，继续揉面团，这个过程大约持续20分钟左右，用手揉面团，像平时搓衣服一样，把面团两手扯面，会拉出一层薄膜。这样面团就揉好了再整理成光滑的面团，放在盆中，盖上保鲜膜，放在温暖处，醒发至2倍大。
第二步：做面胚。把发好的面团再次放在案板上，揉面排气，揉成长条分成大小均匀的面剂子。每个小剂子揉几下，揉成馒头状。准备一个深托盘（家中没有深托盘，可以用小碗），内表面刷一层食用油，把做好的面胚放在托盘中，盖上保鲜膜，二次醒发至两倍大。准备一个蛋黄打散，二次醒发好的面胚表面用刷子刷上一层蛋黄，撒上一层黑芝麻。再次盖上耐高温保鲜膜，包好备用。
第三步：蒸面包。蒸锅中烧水，水开后，把面胚放在锅中计时蒸40分钟，时间到后，关火焖5分钟，出锅即可以食用了。
香喷喷的家常面包做好了，外表金黄，里面蓬松香嫩，特别好吃，用手一捏特别软，这样做出的面包我6岁女儿一会就能吃2个。喜欢的小伙伴可以在家试着做一下。