1. 蜗牛肉能吃吗怎么做才好吃
蜗牛的烹调一般以烤为主。先在蜗牛肉上涂一层奶油，再将蜗牛肉与葱、蒜等一起捣碎，拌上黄油和调料，塞进洗干净的完整的蜗牛壳中，然后将"改装"过的"蜗牛"放入底下有6个圆孔的圆形铁盘内（如"必胜客"中所见到的），搁在炉火上烘烤。等奶油烤化了，就可以取出蜗牛食用了。
吃烤蜗牛要一手用钳子夹住蜗牛，一手用叉子将蜗牛肉从壳里挑出，蘸上调味汁或辣椒酱。在苏州这样的既热爱美食，又保持传统的地方，这道外来菜首先受到了孩子的喜欢，奇特的有圆孔的烤盘，莫名其妙搭配出来的好吃调料，都令他们觉得好玩也好吃无比。
2. 蜗牛肉能吃吗怎么做才好吃
能吃，给你介绍几种做法： 爆炒蜗牛肉 一、原料：1。主料：净玛淄螺肉100 克。2.调料：精盐、味精、料酒、湿淀粉、葱花、蒜茸、素油。二、制法：1.将螺肉去杂洗净，用矾水洗去粘液，洗净后切丝。2.油锅烧热，下葱花、蒜茸偏香，投入螺肉爆炒，烹入料酒，加入精盐，用湿淀粉勾芡，点人味精即成。按：此菜高蛋白而低脂肪，还含有多种维生素和矿物质，具有清热解毒、消肿止痛、平喘理气的功效。可为人体提供极丰富的蛋白质，又可作为疟疾、坏血病、哮喘病，尿频等病患者的食疗菜肴。 红烧蜗牛肉 1、将蜗牛肉洗净，把冬菇、冬笋分别切成块，青葱切段，分葱白与青葱待用。 2、热锅注入少许油，投入葱白段炒出香味，加入蜗牛肉、冬菇、冬笋、虾米肉同炒一会儿，烹入绍酒，加酱油、白糖炒上色，注入清汤，文火焖至汤汁浓稠时，捞出，盛入碗中，上笼蒸1小时。 3、取出蒸碗，把蜗牛料倒入锅中，加青葱段、味精、胡椒粉调好味，用湿淀粉勾芡，淋上少许食油，起锅倒盘即可。 蜗牛炖肉 1.将蜗牛洗净，放入沸水锅中煮一下，捞出挑出肉，去年脏，放沸水锅 中氽透捞出。 2.将猪肉洗净，放沸水锅中焯去血水，捞出洗净切片。3.烧热锅加入猪 油，将葱、姜、肉放入锅中煸炒至水干。注入肉汤，加入蜗牛肉、料酒、盐、胡椒粉，炖至肉熟烂，去掉葱姜，即可装汤碗。 蜗牛炖肉的特色： 蜗牛性味成凉。有清热解毒消肿之功。能治风热惊癎、消渴、喉痹、痄腮、瘰病、痈肿、痔疮、脱肛、蜈蚣咬伤等症。《玉揪药解》：“利水泄火，消肿败毒，去湿清热。”猪肉，能治热病伤津，消渴赢瘦等症。蜗牛炖肉有养阴清热、消肿解毒的功效。对瘰疠、消渴、痔疮等症都有一定疗效。大便溏泻者不宜多服用。
3. 怎么炒家常蜗牛肉好吃
铁板法国蜗牛
材料：
原料：法国蜗牛300克、卤藕丁80克、青红椒节50克、干辣椒节15克、花椒5克。
调料：牛肉酱、辣鲜露、姜葱水、盐、味精、鲜汤、花椒油、香油、色拉油各适量。
制作：
1、蜗牛逐一取净肉，纳盆加姜葱水先泡30分钟，沥水后入锅加牛肉酱、辣鲜露、盐、味精和适量的鲜汤，煲入味再捞出来待用。
2、净锅放油，先下干辣椒节和花椒炝香，倒入青红椒节和卤藕丁稍炒几下，再放蜗牛肉并加少许的盐，出锅前淋花椒油和香油，炒香即可盛在烧热的铁盘内上桌。
盐焗蜗牛
原料：蜗牛16只、海盐1000克、椒盐料5克、葱花、姜片、葱节各适量
制法：
1、蜗牛取净肉，纳盆加姜片和葱节先腌味，然后送入上火为180℃，下火160℃的烤箱，烤5分钟至熟便取出，加椒盐料一起拌匀。
2、把蜗牛壳洗净，逐个插在炒热的海盐上边，然后把蜗牛肉放回壳内，加葱花点缀即成。
法式蜗牛
做法：
1、法国大蜗牛取肉治净，投沸水锅里汆熟了捞出。
2、锅里放油烧热，下豆瓣炒香后再加干辣椒、青花椒、甜酱和火锅底料继续炒，掺适量的鲜汤烧开并调好味以后，放入蜗牛泡30分钟至入味，捞出来备用。
3、另锅放油，下干辣椒节、洋葱块、青红美人椒节先炒香，调咸鲜口味后才把已经泡入味的蜗牛倒进去略炒，最后淋香油翻匀便装盘。
鲜辣蜗牛
制作：
1、把蜗牛投到沸水锅里汆一水，捞出来取净肉；另把壳都洗净了待用。
2、锅里放少许的底油，投入姜片、葱段、胡萝卜片、芹菜节、香菜节和蜗牛肉一起爆炒后，掺入清水，改小火把蜗牛煨熟了待用。
3、把小米辣粒和芹菜粒纳盆，加入少许蚝油、藤椒油、鲜椒油和辣鲜露搅匀后，下煨好的蜗牛肉拌匀，然后再逐一塞回蜗牛壳内，并插上姜片做点缀，最后放盘里摆好，即成。
干锅辣爆蜗牛
材料：
原料：法国蜗牛15只，青红尖椒颗、姜、葱各少许。
调料：盐、糖、鸡粉、香醋、香辣酱、酱油、老干妈油辣椒、香辣油、料酒、高汤各适量。
做法：
1、把蜗牛治净，先在加有姜葱和料酒的热水锅里汆一水，等换入咸鲜味的高汤锅里煨入味后，捞出来待用。
2、锅里放油，先下青红尖椒颗炒香，随后倒入蜗牛肉并加香辣酱、酱油、老干妈油辣椒、盐、糖、香醋、鸡粉和香辣油，爆炒出香便起锅装入干锅内即可。
浓汁蜗牛烩鲜鱿
材料：
主料：鲜蜗牛肉300克鲜鱿200克
辅料：蒜丁30克姜丁30克青红辣椒段50克
调料：盐、味精、鸡汁、料酒、浓汤、胡椒粉、葱油、菜油各适量水淀粉少许
制法：
1.把蜗牛肉投入沸水锅里汆一水，捞出后待用；另把鲜鱿剞十字花刀，改成块后也入锅汆水，见鲜鱿块已卷成筒状时，才捞出来待用。
2.锅里放油烧热，放入蒜丁、姜丁煸至色金黄时，加入青红辣椒段炒香，接着把加工好的鲜鱿和蜗牛肉倒锅里，烹入料酒并加入盐、味精、鸡汁，再放浓汤小火烩1分钟至主料熟，最后放胡椒粉、勾流汁芡并淋葱油，出锅便装盘上桌。
古法天冬焗蜗牛
材料
主料：法国蜗牛12个
辅料：天冬20克、芝士片1张、香菜头10克、香菜花10克、干葱茸10克、红萝卜10克。
调料：食盐5克、白兰地10克、法国红酒20克、鸡粉5克、黄油少许、清鸡汤500克、生粉适量。
制法
1、蜗牛取肉去内脏，用生粉揉洗去黏液，青水漂净。
2、天冬旱蒸后取余汁，并把天冬切成细粒备用芝士与红萝卜、香菜头分别切成细粒。
3、走菜前先将蜗牛用好汤泡十分钟，锅中烧黄油少许，将干葱茸、红萝卜小粒、香菜花、天冬粒、香菜粒下入锅内炒香加入天冬汁，加入清鸡汤烧开，下入蜗牛（火局）制吃味后，加入白兰地和法国红酒、芝士茸继续（火局）至入味，即勾入生粉收汁。
4、将蜗牛分别装入壳内装盘即可。
特点：
装盘精美，蜗牛肉弹牙入味，酒香醇厚。蜗牛肉是低脂肪高蛋白质美食，加入天冬烹制具有调理机能，美容养颜的功能
4. 蜗牛肉怎么做好吃
感觉蜗牛肉挺少人吃的，既然你问了我就答：
蜗牛肉的2种美味做法：
5. 蜗牛肉怎样炖着做
食用蜗牛时，可先将鲜活蜗牛放在盐水中洗净外壳。放进开水中煮8分钟左右，再用锥子将肉顺螺纹方向挑出，除去内脏，拌以香料、洋葱末煮沸，涂上奶油，加上茸蒜、精盐、芥末或胡椒末、味精等佐料作为冷菜食用。 法国名菜烙烤蜗牛的制作方法是：将已煮熟并除去了内脏的蜗牛肉洗净后重新放进完整的蜗牛壳中，送入高温烤箱或微波炉、红外炉中烤上几分钟，配以鲜红的西红柿即可上桌。 食用蜗牛要注意的是：在蜗牛冬眠期其体内黏液差不多已排尽，食之无妨。但对夏秋季节，以冬春时节的温室中的蜗牛，不能立即食用，要待它们空腹数日排净黏液之后才能食用。
6. 蜗牛肉怎么吃
一、法式焗蜗牛
材料：蜗牛1000g、猪火腿肉150克、香肠100g、蘑菇200g、洋葱头250g、西红柿100g、肉汤汁0.1L、蒜1头、辣椒1个、橄榄油0.1L、复合天然香料(桂叶，迷魂香，欧芹)1把、胡萝卜1根、干石竹花苞(香料)2个、食盐少许、胡椒粉少许
制作：
1、活蜗牛至少禁食一周。
2、将蜗牛倒入冷水中反复清洗，将蜗牛粘液洗掉。
3、将蜗牛倒入汤锅中加冷水盖上盖，然后用大火加热，使蜗牛出壳。
4、当蜗牛全部出壳之后，加大火，快速将水煮开锅沸腾，煮5分钟。
5、将蜗牛捞出，静置待用。
6、将没有出売的蜗牛捡除。
7、将出壳的蜗牛再倒入汤锅，加凉水没过。加入复合天然香料，洋葱头，干石竹花苞，干辣椒，食盐，大蒜和胡罗卜。
8、将汤锅烧开，起沫，再用慢火炖2小时。
9、在平底煎锅内加入少许橄榄油加热，下切碎的洋葱末和大蒜瓣。
10、加入猪火腿肉末，切碎的香肠，蘑菇，和辣椒煸炒。
11、加入剥皮，去籽，切成方块的西红柿和肉汤汁。将蜗牛加入锅中，同所有的副料一起再炖一个小时。撒上少许胡椒粉即可。
二、干锅辣爆蜗牛
原料：法国蜗牛15只，青红尖椒颗、姜、葱各少许。
调料：盐、糖、鸡粉、香醋、香辣酱、酱油、老干妈油辣椒、香辣油、料酒、高汤各适量。
做法：
1、把蜗牛治净，先在加有姜葱和料酒的热水锅里汆一水，等换入咸鲜味的高汤锅里煨入味后，捞出来待用。
2、锅里放油，先下青红尖椒颗炒香，随后倒入蜗牛肉并加香辣酱、酱油、老干妈油辣椒、盐、糖、香醋、鸡粉和香辣油，爆炒出香便起锅装入干锅内即可。
三、宫保蜗牛
原料：净蜗牛肉300克 熟腰果仁100克 青蒜段15克 韭黄300克 精盐4克 味精4克 黄酒25克 酱油5克 白糖3克 醋5克 葱段10克 姜片5克 蒜片10克 干辣椒15只 郫县豆瓣酱10克 上汤15克 胡椒粉0.3克 红油15克 干淀粉12克 水淀粉25克 精炼生油750克（约耗50克）
制法：
1．蜗牛肉批切成蝴蝶片，用洁布搌干水分，加盐1克、味精1克、黄酒10克和胡椒粉、干淀粉拌匀；韭黄洗净沥干，切成寸段；干辣椒去籽切段。
2．将盐1克、味精1克、白糖、酱油、米醋、黄酒15克、上汤、水淀粉在一碗中调匀成芡汁。
3．锅内放油，上旺火烧至五成热，下入浆好的蜗牛片和青蒜段，滑油后倒入漏勺沥油。
4．锅内留余油，下干辣椒炸至深褐色，再放入豆瓣酱、葱、姜、蒜煸炒出香，放入蜗牛片，烹入芡汁，炒匀后放入腰果仁，淋入红油，起锅装盘。
5．净锅上旺火，放油25克烧至冒烟，下韭黄略炒，用盐和味精调好味，迅速炒制断生后，起锅围在蜗牛肉片四周，即成。
特点：色泽金红，香辣适口，肉质细嫩。
7. 蜗牛怎么做好吃
主料：蜗牛肉100 克。精盐,味精,料酒,湿淀粉,葱花,蒜茸,素油。
特色： 这道菜是蛋白而低脂肪，还含有多种维生素和矿物质，具有清热解毒、消肿止痛、平喘理气的功效。可为人体提供极丰富的蛋白质。
做法：
1.将螺肉去杂洗净，用矾水洗去粘液，洗净后切丝。
2.油锅烧热，下葱花、蒜茸偏香，投入螺肉爆炒，烹入料酒，加入精盐，用湿淀粉勾芡，放味精就好了。
【菜名】 翠椒爆蜗牛
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 色泽红亮，口感脆嫩，汁浓味厚，食之不腻，为海鲜佳肴，佐酒下饭均宜。
【原料】
水发蜗牛肉350克，鲜嫩青椒100克，葱、姜、蒜共50克，烹调油20克，料酒1汤匙，酱油半汤匙 ，精盐、味精、胡椒粉各1/3茶匙 ，水淀粉1汤匙。
【制作过程】
①青椒适当切块。蜗牛肉用清水漂洗干净，大个的改刀切小。葱姜蒜适当切片。 ②把料酒、酱油、精盐、味精、胡椒粉和水淀粉一同放入碗中，调匀成味汁。 ③锅中放入适量清水，烧开，蜗牛肉下锅稍烫，即刻捞出，控净水分。 ④锅刷净，放入烹调油烧热，把青椒块、葱姜蒜片依次下锅，稍炒，蜗牛肉下锅，烹入对好的味汁，炒熟即可。心得 蜗牛肉市场有售。用水煮时，时间不宜过长，煮透即出锅，保其细菜 需要15分钟
8. 蜗牛肉怎么炒好吃
最好的方式是加入少量的油，然后直接加入辣椒爆炒就可以。
9. 蜗牛肉怎么吃好吃
盐焗蜗牛
原料：蜗牛16只、海盐1000克、椒盐料5克、葱花、姜片、葱节各适量
制法：
1、蜗牛取净肉，纳盆加姜片和葱节先腌味，然后送入上火为180℃，下火160℃的烤箱，烤5分钟至熟便取出，加椒盐料一起拌匀。
2、把蜗牛壳洗净，逐个插在炒热的海盐上边，然后把蜗牛肉放回壳内，加葱花点缀即成。
法式蜗牛
做法：
1、法国大蜗牛取肉治净，投沸水锅里汆熟了捞出。
2、锅里放油烧热，下豆瓣炒香后再加干辣椒、青花椒、甜酱和火锅底料继续炒，掺适量的鲜汤烧开并调好味以后，放入蜗牛泡30分钟至入味，捞出来备用。
3、另锅放油，下干辣椒节、洋葱块、青红美人椒节先炒香，调咸鲜口味后才把已经泡入味的蜗牛倒进去略炒，最后淋香油翻匀便装盘。
鲜辣蜗牛
制作：
1、把蜗牛投到沸水锅里汆一水，捞出来取净肉；另把壳都洗净了待用。
2、锅里放少许的底油，投入姜片、葱段、胡萝卜片、芹菜节、香菜节和蜗牛肉一起爆炒后，掺入清水，改小火把蜗牛煨熟了待用。
3、把小米辣粒和芹菜粒纳盆，加入少许蚝油、藤椒油、鲜椒油和辣鲜露搅匀后，下煨好的蜗牛肉拌匀，然后再逐一塞回蜗牛壳内，并插上姜片做点缀，最后放盘里摆好，即成。
10. 蜗牛肉怎么做好吃啊
可以烧烤，可以麻辣煮透，也就是麻辣田螺的做法。不过国内很少有吃蜗牛的。