A. 怎样蒸出的海鱼不腥好吃，一个小窍门告诉你
清蒸鱼一定要放葱姜，姜有很好的去腥效果。
做法如下
材料。
南极冰鱼，葱，姜，香菜，古龙天成酱油，醋，盐，花生油。
做法。
1，南极冰鱼洗净用料酒，葱，姜一起腌渍。
2，盘子里放入葱姜铺底。
3，把鱼放在葱姜上面。
4，锅里烧开水，把鱼放到笼屉上。
5，大火蒸15分钟即可。
6，倒入古龙天成黄豆酱油，醋，盐搅拌匀倒入到鱼上面。
7，把葱和香菜放到育德上面，泼上热油即可上桌。
B. 海鱼怎么蒸才好吃
海鱼跟一般的淡水鱼味道还是不同的，除了腥味会少一些，而且吃起来味道也会更加的鲜嫩，这是一般的淡水鱼没有的，所以说要想做出美味的清蒸鱼，最好是用海鱼。不过有了海鱼，这个制作步骤也是要注意的，要是随便蒸味道自然不是很好，特别是提前腌制的时候，这一步在做很多鱼的时候都会用到，清蒸鱼也是不能少的，一般都是会加入一些料酒和食盐，能更好的入味，还能去掉腥味，其实这并不是最好的办法，加入食盐也会影响到鱼肉的口感，很多人不清楚，难怪做出来的鱼不好吃。
大家都知道，食盐有很好的吸水效果，他会将鱼肉里面的一些水分吸收，吃起来就不会那么的鲜嫩，味道也就没有那么软了，到时候蒸出来的鱼味道不是那么的鲜美。而且海鱼本身就带一些咸味，再加入食盐吃起来就会感觉很咸了，最后会直接影响到鱼肉的口感，也不是很好。其实正确的方法就是在腌制的时候，可以用蒸鱼豉油代替食盐，这样鱼肉里面不仅有香味，还能很好的保持体内的水分不流失，吃起来味道自然是很不错的，很多人不知道这样的方法，所以做出来的清蒸海鱼味道并不是很好。清蒸海鱼吃的就是鱼肉原来的味道，不需要加入太多的调料！
做法如下:将海鱼清理干净，用吸油纸擦干，用细盐在鱼身擦摸，在摸一层料酒，去腥提鲜！在鱼身上下，鱼肚，三个地方放入姜片和葱段，腌制十五分钟！将水烧开放入鱼，蒸至鱼眼突出，大概一斤的海鱼六分钟这样！拿出后，去掉姜片和葱段，再放上新的葱丝，姜丝（注意是“丝”）在烧点热油，倒在鱼身上面的葱丝姜丝上！在盘中，鱼身两边放入蒸鱼鼓油即可！
C. 蒸海鱼的肉质鲜嫩肥而不腻，用什么手法做出来的海蒸鱼最好吃
顾名思义，海鱼就是生活在海里的鱼，我们在日常生活中经常吃到的海鱼有石斑鱼、黄花鱼、黑头鱼、金枪鱼、鳕鱼、多宝鱼等，海鱼比起淡水鱼口感和味道更好，同时营养价值也更高。其中采用清蒸做法能令海鱼的营养价值得到最好的保留，所以蒸海鱼也成为很多人食用海鱼的首选方式，那么该用什么手法才能做出最好吃的蒸海鱼呢？
腌制时间到了之后就可以对其进行蒸制，首先在盘内垫一些葱段，把海鱼放在上面，等锅内的水烧开后，将盛鱼的盘子上屉蒸六分钟左右。最后将蒸好的海鱼拿出，把汤汁倒掉，在海鱼上面浇上蒸鱼豉油，同时放上一些葱丝和红椒丝，这时在干净的锅内倒入适量油，放入姜葱爆出香味，再加入适量的生抽、花椒粒和香菜，熄火后把这油浇到蒸好的海鱼身上，就算大功告成。
大家只要根据以上步骤来进行制作，就能做出好吃的蒸海鱼，海鱼本身就是很不错的食材，所以只需通过简单的做法就可以做得既美味又营养。
D. 清蒸海鱼的做法图解，怎样做清蒸海鱼才好吃
清蒸海鱼的做法步骤
清蒸海鱼的做法图解11. 将鱼洗干净。在身上切几刀，用盐，姜丝葱丝均匀的铺在鱼身上。倒入料酒。腌制半个小时。
清蒸海鱼的做法图解22. 回来的时候发现妞料酒不够了，所以用了一些白兰地来替代 因为家里全是红酒，没有白酒，这算不算创意？^o^。不知道味道好不好 去腥味儿怎么样…
清蒸海鱼的做法图解33. 腌制好鱼后把汤倒掉，然后放在蒸锅里，我在底下铺了点黄豆芽味道还不错。我用大火蒸了八分钟微微觉得有点老，你可以自己适当的调整时间。
清蒸海鱼的做法图解44. 出锅后，把葱和姜全部都弄掉铺一层新的葱丝。然后，锅里倒热油，在鱼上面淋两勺蒸鱼豆鼓。油热后将油直接倒在，葱丝和鱼上面。出锅了。超级赞，我发现放黄豆芽还是蛮好吃的黄豆芽之前要先用水焯一下。
E. 蒸的海鱼肉质鲜嫩肥而不腻，顶级的清蒸鱼是怎么做的呢
引言:中国国土面积虽然辽阔，同时中国的海岸线也绵延千里，拥有4个内海，同时也拥有丰富的鱼类资源，中国拥有较大的两个渔场，在这里每年都有很多的鱼肉或者是虾类对外出口或者是在内地自销，这里的鱼不仅便宜，而且肉质鲜嫩。下面和小编一起来看看蒸的海鱼，肉质鲜的肥而不腻，顶级的清蒸鱼是怎么做的？
三、注意事项
在清蒸鱼的蒸煮过程中，鱼身下面放葱段是为了增加与底部空气流通，要时刻根据自己买的鱼的大小，锅的热度，要做适量的调整，在初学者中鱼的过程中火候非常难以控制，要通过反复的练习积累出经验，初学者容易蒸老了鱼，不要灰心，多练练手就可以改善，在淋油的过程中，酱油不要淋在了鱼的身上，会把鱼肉弄咸了，要沿着边缘淋到盘子上即可。
F. 如何清蒸海鱼，简单清蒸海鱼做法，清蒸海鱼怎么做好吃
主料海鱼300g 辅料姜适量葱适量香菜适量橄榄油适量胡椒粉适量生抽适量白糖适量盐适量
步骤
清蒸海鱼的做法步骤11.海鱼洗干净之后在外表涂上少许盐以及胡椒粉再放些姜与葱入鱼肚子里。
清蒸海鱼的做法步骤22.锅里烧开水后把盛鱼的盘子放入大火隔水蒸。
清蒸海鱼的做法步骤33.约五分钟后熄火焖片刻再打开锅盖。
清蒸海鱼的做法步骤44.烧热锅倒入稍多些橄榄油后放入姜与葱爆出香味。
清蒸海鱼的做法步骤55.倒入适量生抽调入少许白糖以及香菜即可熄火。
清蒸海鱼的做法步骤66.快速将油淋到蒸好的鱼上，再撒上点胡椒粉即可食用。
小贴士
蒸鱼的时候要掌握火候，一定要大火。
G. 蒸海鱼怎么蒸
1.蒸海鱼是用热水蒸还是冷水蒸
蒸鱼要用热水蒸，热水蒸的鱼肉嫩，冷水蒸的鱼肉会特别老，而且还没有鱼香味。
2.蒸鱼到底如何腌制
蒸鱼时，我们需要把鱼底部放入适量姜丝、葱丝，然后再蒸，蒸到7成熟时，把蒸鱼的汁水倒掉，再蒸熟即可。
3.蒸鱼的火候
蒸鱼的火候一定要大，蒸汽足，鱼就蒸的嫩，一般蒸鱼时间不超过10分钟，1斤左右的鱼蒸6分钟即可。
4.鱼蒸老了
很多人蒸鱼担心鱼没蒸熟，导致鱼肉多蒸了2分钟，导致鱼肉变老，我们只需要蒸鱼时，把筷子放入鱼肉扎一下，鱼肉不粘筷子，鱼肉就蒸熟了。
5.蒸鱼到底先淋豉油还是先淋热油
这个问题分地区，有的地区先淋豉油，有的地区先淋热油，有人说先淋豉油，鱼肉容易入味，有人说先淋热油，可以使鱼肉吃着更香，所以，我建议大家，两种方法都可以做，没有对与错，自己爱吃就行。
6.不要给盐提前腌制鱼
蒸鱼吃的是一个鲜味，我们蒸鱼是不给盐的，给盐不仅会减少鲜味，而且还会老化鱼肉，吃着不嫩，豉油中含有大量盐分，最后鱼肉吃着会有味的，您真的想腌了再蒸，也是可以的。
7.给太多调料
只要鱼新鲜，按照我下面的做法，给4种调料，鱼肉就会超级的好吃，还非常有营养，调料太多，会压住鱼的鲜味。
下面介绍几种常见的海鱼做法
清蒸海鲈鱼做法：
1、海鲈鱼收拾干净后擦干水分。
2、用盐、胡椒粉、黄酒擦匀后腌制半个小时。
3、香菇泡发、圆火腿切片，姜切片、葱切段备用。
4、将葱段塞进鱼肚子里，姜片码好，蒸锅旺火烧开，放入盘子，蒸10分钟，关火，再虚蒸八分钟，端出盘子，去掉姜片，淋上蒸鱼豉油，另起锅，烧少许食用油，浇在鱼身上洒上葱丝即可。
清蒸金鲳鱼做法：
1、金鲳鱼剖肚洗净，用适量盐揉搓鱼表面，先腌制半小时左右。
2、鱼盘子中倒入少许料酒，铺上薄薄的一层葱姜丝。
3、腌制好的鱼码在葱姜丝上，上面淋少许料酒，上面再摆上葱姜丝。
4、蒸锅中装入适量凉水，摆入鱼盘，大火蒸20分钟。
5、开锅淋入蒸鱼豉油后，焖2分钟左右，取出鱼盘。
6、取另外一只干净锅，烧热油，油冒烟后，滋滋滋的浇在鱼表面即可上桌。
清蒸大黄花鱼做法：
1、鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。
2、将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7－10分钟(鱼的重量)
3、鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。
4、将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。
5、这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。
这就是今天为大家讲解蒸鱼的全部过程，8大错误，很多人都会犯4-5种，导致鱼肉不好吃，大家能按照上述方法做，保证大家做出来的鱼肉味道十分鲜嫩，和酒店没啥区别。
H. 清蒸海鱼怎么做好吃又简单窍门
清蒸鲈鱼，在家里制做的情况下绝大多数是清蒸的河鱼，例如鲈鱼或是鳊鱼，也是有沿海地区能够 购到价廉物美的海鱼有哪些回家清蒸的，例如石斑鱼或是东星斑，各种各样海鱼有哪些这些。可是小伙伴们广泛体现制做清蒸鲈鱼会几个错误观念，例如是否应当先加盐腌渍一下，或是是清蒸鱼后出的鱼头汤是留下还是扔掉。今日文中就对这种大家都存有的疑惑，做一个解释。让小伙伴们在制做清蒸鲈鱼的情况下能够 已不为这种问题而苦恼。
分好多个流程搞好一道清蒸鲈鱼
1、清蒸鲈鱼，一定应选一条鲜鱼，关键的事儿说一遍，鲜鱼
不论是挑选一条河鱼还是一条海鱼有哪些，一定要挑选一条鲜鱼来制做清蒸鲈鱼。一切的原因全是鱼类在死的时间长了会让鱼类渐渐地越来越发死，变硬，水份慢慢外流。腥味儿渐渐地增大。因此，假如要制做清蒸鲈鱼，一定要用活鱼。商家对你说刚死的，你也不能用，由于你压根不清楚是否刚死的，只能眼见着不久杀的鲜鱼，才算是清蒸鲈鱼的最好原材料。鱼类嫩，腥味儿小。
2、清蒸鲈鱼一定不要在蒸的情况下加盐，或是放一切盐味的调味品。
很多人习惯性先加盐或是海鲜酱油对鱼开展腌渍，随后开展煮制。实际上这类工作法是不正确的，鱼类在盐味物质血浆渗透压的功效下能逐渐清除水份。鲜鱼的那类美味和鱼类的细嫩都是由于盐的作用丧失。鱼类要爱吃起来有那类发生爆炸开的滑嫩，就不能用盐或是海鲜酱油这类盐味物质一起蒸，蒸的全过程中只需要放姜蒜、和米酒。具有除腥的功效就可以。这一点要谨记，提早加盐的清蒸鲈鱼，鱼类莫不是变硬的口味。
3、煮熟以后的鱼头汤扔掉不必，换掉蒸鱼酱油。
有很多人说清蒸鲈鱼菜盘中的汤是鱼类的精粹，要用清蒸鱼的汤来调合生抽，再倒回去。用这一生抽鱼汁来对鱼调料。可是清蒸鱼的全过程中鱼头汤通常带着鱼自身的腥味儿。最好是的做法是将清蒸鱼的情况下菜盘中的鱼头汤扔掉，换掉配制好的海鲜酱油，用最细嫩的鱼类蘸着蒸鱼酱油一起服用，才可以感受到美味极其的鱼类和味儿。
4、起锅淋滚油的目地和蒸鱼酱油如何配置
起锅的情况下在鱼的身上会放入姜蒜丝和浇上滚油，这一目地是让姜蒜丝在滚油的功效下造成香气。另外用海鲜酱油和冷水1:1的占比配制生抽汁，用于蘸鱼类服用。要是没有海鲜酱油，可以用生抽酱油，白砂糖，鸡精粉调配蒸鱼酱油。清蒸鱼的生抽依据本人口感配制，能够 口味淡，还可以略咸。中国南方某些大城市也有用米醋来蘸着清蒸鲈鱼服用的风俗习惯，也是蛮好的食用方法
I. 清蒸海鱼怎么做好吃
主料：海鱼2条
辅料：葱2根、姜半节、盐少许、鸡精少许、食用油少许、酱油约3勺
1、鱼，葱，姜分别洗净，准备好原料。
J. 清蒸海鱼怎么弄
先把海鱼处理干净，然后把鱼全身抹上少少盐和生粉，还加几粒豆鼓，腌制一会儿。
装一碗水大火烧开，把腌好的鱼放进锅里，蒸8分钟，关火。
稍等一会，等蒸鱼的水蒸汽出完，再把鱼拿出来就可以了。