凉皮，起源于陕西关中地区的美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。
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㈡ 凉皮是用什么做成的，有什么诀窍让它更爽滑可口
大家好，由于冠状病毒的发生，很多人都喜欢待在家里而不想出门，呆在家里无聊的人们，于是便开始研究起了各种美食的制作，在众多的美食制作中，凉皮就深受人们喜爱，很多人都在进行尝试。
在这些凉皮的制作方法中，既有成功的也有做不好的，不知道你属于哪一种人呢？在家无聊的我，也尝试起了凉皮的制作，没想到第1次制作凉皮的我居然成功了，想学习一下的话，就跟着我一起来了解一下吧。
【小贴士】
1、在对面浆进行准备之前，最麻烦的一步就是对面进行反复的清洗，一定不要偷懒哦。
2、对凉皮进行蒸制的时候，在盘底一定要刷上一层食用油，能方便其更好的脱模。
3、在对凉皮进行准备时，可以多做上一些，放到冰箱中进行保存，随时吃随时取。
㈢ 凉皮怎么吃才好吃
家常凉皮的制作方法，凉皮怎么做才好吃？
面粉揉成面团，静置20分钟，洗面，洗到水变白，面粉水沉淀1小时，倒去清水，圆盘刷上一层油，舀一勺面浆上锅蒸熟，取出，撕下来，抹上一层油，面筋蒸20分钟，凉皮切条，面筋切块，黄瓜切丝，绿豆焯水，蒜汁、盐、鸡精、油辣子、醋、芝麻调成汁，凉皮码上黄瓜和绿豆芽，浇料汁撒芝麻即可。
凉皮怎么做
原料：
高筋面粉，酵母，黄瓜，绿豆芽，香菜，蒜汁、盐、鸡精，油辣子，醋，芝麻
凉皮的制作方法：
1.面粉里面加入清水和面，揉成光滑的面团，静置20分钟。
2.开始洗面，反复的揉洗，洗到水变白。
3.洗出的面粉水倒入另一个盆中，继续加水洗面团，洗好的面粉水沉淀一小时。
4.倒去上面的清水，剩下的面浆就是凉皮的材料了。
5.锅里加入清水，然后备一个圆盘，盘子里刷上一层油，舀一勺面浆倒在盘里上锅蒸，蒸至面浆变成透明状。
6.取出，撕下来，再抹上一层油，这样一张凉皮就做好了，重复步骤做几张。
7.把发酵过的面筋上锅蒸20分钟。
8.做好的凉皮取出，切成长条，面筋切块。
9.黄瓜切成丝，绿豆芽焯水捞出，香菜切段。
10.将蒜汁、盐、鸡精、油辣子、醋、芝麻调成料汁。
11.凉皮上码上黄瓜和绿豆芽，将料汁浇在凉皮上，撒上芝麻，拌匀即可食用。
小贴士：
洗面的时候，最好用漏勺把面筋隔离出来，这样可以减少洗面的次数。
㈣ 做凉皮劲道的小窍门有哪些
在现实生活中凉皮是比较常见的小吃，不仅口感好，而且非常清爽开胃，而凉皮不劲道就会影响到口感，还会使凉皮软糯易断，由于凉皮的主要材料是小麦面粉，在和面上非常关键，可以在制作凉皮的面上多下功夫，做好面和水的正确比例会使凉皮做出来更加劲道，同时也要把握好面筋的分离。
六 制作：制作是凉皮制作的最后一道工序。它在凉皮的整个制作过程中起着一个承前启后的作用。它既是前期工作的最终体现，又为后期的完美销售创造着条件。如果前面的工作没有做好，那么在制作这里无论我们怎么努力也是做不出好的产品的，反之如果前面的工作做的都很到位，但如果制作这里没有把握好的话就一定会前功尽弃。虽然制作这里是凉皮成败的关键，但前面的工作其实是凉皮成败的基础，没有前面的正确操作就没有制作这里的合格产品。
凉皮是用小麦面粉里面的淀粉制作的。如果站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是由淀粉和面筋组成的。所以要制作凉皮必须先把淀粉和面筋进行分离。
凉皮的制作是一个系统工程，环环相扣，互相制约，每一个环节都不是独立存在的。要想做好凉皮，方法正确很重要。
㈤ 美味凉皮怎么做
食材明细：面粉适量、黄瓜适量、盐适量、芝麻酱适量、麻油适量、鸡精适量、蒜适量
美味凉皮的做法步骤
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吃的时候取出，切成宽度适中的长条。面筋切小块，黄瓜洗净切成稍粗的丝（太细了口感会有一点点不是太好哦），加自己喜欢的调料拌匀就可以享用啦（我是加了蒜泥、用纯净水澥开的芝麻酱，盐、鸡精、一点麻油。您喜欢吃辣的话可以把干辣椒切碎，热油烹一下拌入）。
小窍门
1、沉淀好的淀粉水应尽量将水沏干净。
2、蒸好的凉皮每层都要抹油哦。
㈥ 凉皮怎么调才好吃
其实对于凉皮来说，原料都是一样的，味道好不好吃，关键就在于调味料的制作上，很多人都喜欢吃凉皮，却不知道如何调制凉皮，接下来小编就教给大家5种凉皮调料的制作方法，学会了以后，味道想不好吃都难。
5、蒜汁
将大蒜去皮以后捣成蒜泥，并在锅中放入少量的油，烧热以后倒入蒜泥中搅拌均匀，把蒜香逼出来，加入少量的盐，倒入少量的白开水即可。
学会制作这5种调味料后，调制出来的凉皮会非常好吃，很多凉皮摊位的秘诀都是这个，快去试一下吧。
㈦ 凉皮怎么调好吃
食材准备：
面粉300g
黄瓜1根
盐1/2勺
辣椒油
醋
香油
熟油
制作方法：
步骤一：取出一个容器，倒入准备好的面粉，面粉里加半勺盐，倒一些清水，用手按压揉搓和成面团状，直至表面光滑不粘手。盖上保鲜膜，家里没有的也可以用盆子，碗盖上代替，把面团放置一边醒半个小时。
步骤二：取一个碗接一些凉水，将醒好的面放入凉水中开始洗面，边洗边搓揉按压。面洗一会儿后，看水逐渐浑浊了，用筛子将水过滤到另一个碗里。再接一些凉水接着洗面，像洗衣服一样来回搓揉。看到水浑浊了以后，过滤第二遍，又重复以上步骤，直到洗到没有面粉水，看起来比较清澈的时候就可以了。洗面过滤的水放置一边。
步骤三：面团取出压平，放置在一个盘子里，放上蒸格，大火蒸15分钟。
步骤四：装着洗面过滤的水的碗静置2小时。取出蒸好的面团，将面团撕成小块，即为面筋。
步骤五：之前静置一边的碗里的水和面粉已经分层了，将上面一层清水倒掉，搅拌剩下的面糊。
步骤六：取一个盘子，用刷子给盘子上先均匀涂抹一点油，接着舀一勺面糊进去，左右摇晃均匀平铺，放入锅里蒸。
步骤七：取出盘子，在上面再刷一层油，冷却后就可以揭下一张凉皮。按照上面的方法多制出几张凉皮，用刀切成条状。
步骤八：将切好的凉皮放在盘子里，加几块做好的面筋，切好的黄瓜丝，加适量的盐，一点辣椒油，两勺蒜水，最后加一点醋，搅拌均匀。一盘营养又简单的凉皮就做好了，家里自己做的，干净卫生，经济实惠，分量十足，比外面卖的好吃多了。
小贴士：
1.做凉皮，最重要的一步就是上锅蒸，一定要记得开大火，时间不要太长，等看到凉皮上起泡就可以出锅了。
2.凉皮做好后，可以根据自己喜好调味，爱吃辣的可以加小米辣。
3.盘底和凉皮上都要刷油，防止叠放的时候粘连在一起。