① 杂粮馒头怎么做好吃松软
双色杂粮馒头的做法：
备用食材：面粉1000克，酵母适量，白糖适量，温水适量，黑米适量，小米适量，燕麦适量；
制作过程：第一步，小米和燕麦用水淘洗干净后，放在水中浸泡一会；
第二步，将需要的小麦粉的量舀出来，加上适量的酵母。同时将泡好的小米和燕麦，加上少许的水，放在料理机中磨碎，然后将磨好的米浆倒在面粉里面；
第三步，然后将其揉成一块比较软点的面团，同时也将黑米用同样的方法磨碎，揉成黑米面团；
第四步，两块面团分开发酵至2倍大的时候即可，将发酵好的面团在此揉圆，排气；
第五步，分别取一块小米面团和黑米面团，擀成长条形，把白色面团覆盖在黑米面团上，切去不规则的部分；
第六步，然后从一头开始往上卷起，可以选择从中间分隔开来；
第七步，依次做好所有的，放在铺有湿笼布的蒸锅里面，再次醒发上15分钟的时间；
第八步，醒发好的馒头生胚，蒸上25分钟的时间，关火后，焖几分钟后，再掀锅盖取出；
烹饪小技巧：1、制作杂粮馒头，可以随意的搭配上你喜欢的或者是家里现有的杂粮，米类、豆类都是可以的，放在料理机中磨碎，按照做小米燕麦的方法和成面团即可。
2、蒸馒头如果时间充裕，最好是进行二次醒发，蒸熟关火后也要焖上一会，这样蒸出来的馒头吃起来才会松软可口。
3、双色杂粮馒头的家常做法我已经分享给大家了，这样做出来的馒头吃起来口感丰富又营养全面，掌握好其中的小技巧，吃起来要比面包还松软香甜。
② 怎样做杂粮馒头
给大家做一个玉米面杂粮馒头, 从发面开始, 详细讲解, 所有蒸馒头的难点和技巧, 让新手小白也能做到一看就明白, 喜欢的朋友一定要试试!
准备食材：面粉，玉米面，酵母，温水。
具体操作步骤如下：
1.取一个面盆，加入一碗玉米面，加开水，边加水边用筷子搅拌，搅拌至没有干玉米面后，放凉备用。
2.玉米面放凉以后，加入三碗面粉，搅拌均匀。
3.取一个稍微大一点的碗，加入5克酵母粉搅拌至酵母粉融化，然后用酵母水和面，边加水边用筷子搅拌，搅拌至剩余少量干面粉，下手揉面。
4.将面揉至成光滑的面团，盖上保鲜膜或透明锅盖，放在温暖的地方将面团发酵至两倍大。
5.面团发酵至两倍大（底部能清楚的看到蜂窝状），取出。
6.案板上撒一些底面，用双手手掌部分使劲揉面，将面中的气泡排出。
7.给面排气后，搓成长条，揪成大小均匀的面段。
8.取一个面段，如图所示，先用右手手掌向下揉，再用左手向里折面，右手每揉一下，左手就向里折一下，这个动作重复二十几次，揉至手心内形成漩涡状。
9.然后将馒头顶部握在左手手心内，右手手心搓，一边搓一边转，直至底部变成螺旋状，然后竖起，用双手手心轻轻将馒头胚团圆。
10.做好的馒头胚底部垫一个用水打湿的玉米叶，摆放在笼屉内，盖上锅盖醒发15分钟。
11.醒发好后，开大火蒸，上蒸汽后再蒸20分钟，关火，然后再焖2分钟。
12.暄软蓬松，营养美味的杂粮玉米面馒头就做好了。
温馨小贴士：
玉米面和面粉的比例是1:3，如果玉米面过多，揉的时候会粘面板，做出来的馒头口感也不细腻。
发好的面要多揉一会，这样蒸出的馒头才更有劲道。
馒头胚放入笼屉时，每个馒头胚之间留的空隙要大一点，防止蒸的时候馒头粘连在一起。
③ 粗粮馒头都有哪些
今天和大家分享用玉米面、荞麦面这两种粗粮和面粉搭配来做个馒头，为了让营养更加均衡，用牛奶来和面，还加入了黑芝麻，黑芝麻相信大家都知道，它的含钙量非常高，不仅含钙量高，还有其它“三高”，高铁、高蛋白和高亚油酸，这些营养元素对于宝宝的生长发育和大脑发育都是很重要的，所以有时间可以多给家里的宝宝做些黑芝麻馒头；
制作过程中注意2点，制作出来的黑芝麻杂粮馒头的口感就不会差，第一点就是粗粮要用开水烫一下，虽然粗粮的比例不高，只有四分之一，但粗粮提前用刚烧开的开水烫面，烫过之后口感就不会像之前那么粗糙；
第二点要注意的就是黑芝麻要用熟黑芝麻，炒熟的黑芝麻更香，而且炒熟的黑芝麻还需要碾碎，这样营养更容易被吸收，注意这2点，你做出来的馒头不仅香甜松软而且营养价值高，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】面粉300g、玉米面50g、荞麦面50g、熟黑芝麻30g、酵母5g、白糖15g、开水100ml、温牛奶180ml；
【制作方法】
1、准备好的熟黑芝麻放在料理机将它碾成粉，或者用石臼将它捣碎，黑芝麻不用碾得太碎，只要稍微打碎让香味和营养能更好的释放出来就可以了，有点颗粒感，感觉做出来的馒头会更加好看；
2、准备好的50g玉米面和荞麦面粉倒在一个碗中，用100ml的开水来烫面，水最好是刚烧开的热水，这样烫面之后能减少粗粮粗糙的口感；
3、烫面完成之后加入准备好的300g面粉、30g打散的黑芝麻，搅拌均匀；
4、准备好的180ml温牛奶中加入5g酵母、15g白糖，搅拌至酵母和白糖化开，这里的白糖只是为了促进酵母发酵，如果想要黑芝麻馒头口感更丰富，可以在面粉中加入大约50g左右的白糖，这样吃起来会甜甜的；
5、用化开的牛奶酵母水来和面，边倒边搅拌，搅拌到面絮状，下手揉成一个光滑的面团，刚开始揉不光滑没有关系，揉好之后放在一边，过几分钟再揉，很快就能揉光滑了；
6、面团揉好之后放在一边醒发至2倍大，用手指在面团中间戳一个洞，不回缩不塌陷就说明发酵好了；
7、醒好的面团取出来重新揉搓排气，多揉一会，揉到没有醒发之前的大小就可以了；
8、把排气之后的面团搓成长条，分成一个个大小均匀的面剂子，把面剂子揉圆，或者是做成自己喜欢的形状；
9、整理好形状的馒头放在蒸屉上2次醒发半小时，等体积明显变大，拿起来手感轻飘飘的就可以上锅蒸了；
10、冷水上锅蒸，水开再蒸15分钟，关火焖5分钟再出锅，平时暄软的黑芝麻馒头就做好了；
黑芝麻杂粮馒头做法总结：
1、玉米面也可以换成豆面、黑全麦粉等等；
2、我做的版本是不甜的，喜欢甜口的可以适当加一些糖。
④ 杂粮馒头用哪些杂粮
我们在生活中经常会吃一些馒头，尤其是对于某些以面食为主的地区，更加一日三餐都是馒头，那么怎样制作营养价值非常高的五谷杂粮馒头呢？下面就让小编我为大家做出一些解答吧。希望这样的美食每个朋友都可以品尝到。
五谷杂粮馒头，比普通的白馒头更加有营养，杂粮中富含B族维生素、多种矿物质和丰富的膳食纤维，可以清肠排毒，滋润肌肤，保护心血管，促进消化，强健骨骼。杂粮还具有很强的饱腹感，对控制进食量、减肥瘦身大有益处。虽然粗粮看上去不怎么漂亮，吃起来不那么细腻，却是美丽容颜必不可少的营养食物。爱美的女性，平时一定要多吃些粗粮。
食材面粉300g
玉米粉20g
荞麦粉20g
黄豆粉20g
绿豆粉20g
酵母3g
糖10g
盐2g
清水210g
方法/步骤
1将五种杂粮一起放面盆中，加入酵母，白糖，盐。
2用30—40度的温水和成面团，盖上保鲜膜放温暖处醒发。
3醒发至2倍大。
4蒸锅中放水，屉上刷一层食用油，以防馒头蒸完了粘连。
5醒发好的面团分成大小相等的面剂。
6把每个面剂揉好，滚圆，放进蒸锅中盖上盖进行二次醒发，(蒸锅不要开火)。
7醒发30分钟至2倍大。
8冷水开火，水开15分钟，关火，5分钟后开盖。
9营养又健康杂粮小馒头就蒸好了。
注意事项
1.杂粮的比例不能太多，多了会影响馒头的光滑度和口感。
2.醒发好的面团一定要进行二次饧发。3.蒸完一定要过几分钟再开锅盖，开早了刚蒸完的馒头就会回缩。
通过以上我们介绍的关于五谷杂粮馒头制作办法的介绍，大家是不是知道这一美味的制作是有多么简单了呢，其实看起来简单，在实际操作中还是有一定的困难的，但是小编相信只要你认真学习，一定会一次就可以尝试成功做出来的。
⑤ 杂粮馒头怎么做好吃
杂粮小馒头
材料：
杂粮粉100公克，中筋面粉500公克，细糖50公克，酵母粉6公克，泡打粉5公克，水300㏄
做法：
1.将杂粮粉、中筋面粉、细糖及泡打粉放入钢盆中，再加入酵母粉拌匀。
2.将水倒入作法1中并拌匀，揉约2分钟至均匀成团没有硬块。
3.用湿毛巾或保鲜膜盖好作法2的面团静置发酵约20分钟。
4.再将作法3醒过的面团揉至表面光滑后对切成2块。
5.将作法4的面团搓揉成直径约2.5公分的长条。
6.用刀将作法5的面条团切成约3公分的段后排放入蒸笼，盖上盖子，静置约25分钟醒发。
7.开炉火，待蒸气升起时将作法6醒发的馒头以大火蒸约8分钟即可。
⑥ 杂粮馒头怎么做好吃松软
主料：玉米面300g、小麦面300g。
辅料：酵母适量、水适量。
1、白面和玉米面1：1放入面盆。
⑦ 杂粮馒头怎样做才好吃
除了刀切白面馒头还有什么？今天小编整理了几份馒头的做法，轻松易上手，大人小孩都爱吃，美味又健康，一起学一下吧！（感谢大家来看我的文章，如果对你有所帮助，那可以点赞或关注我哦，有不同意见可以在评论处说一下哦!)
杂粮馒头食材介绍：即食麦片适量，小米适量，普通面粉适量，酵母适量。杂粮馒头的做法步骤：1、即食麦片和小米磨成粉，面粉和杂粮粉大概是2.5比1的比例2、混合面粉和杂粮，加入酵母，混合均匀3、慢慢加入温水和面4、揉成比较软的面团，进行第一次发酵，大概两个小时左右5、发酵到面团两倍大小即可6、取出面团，排气，静止十五分钟7、分割成等分8、揉捏，滚圆9、放入蒸锅，进行第二次发酵10、发酵到面团明显涨大，大火烧开水，转中小火，蒸十五分钟左右，关火，焖五分钟，再开盖取出。（感谢大家来看我的文章，如果对你有所帮助，那可以点赞或关注我哦，有不同意见可以在评论处说一下哦!)
玉米面白面馒头食材介绍：玉米面100g，白面500g，酵母粉5g，水350ml。玉米面白面馒头的做法步骤：1、面粉500克，玉米面100克称好放入容器中2、酵母粉5克放入碗中，倒入适量的温水稀释成酵母水3、玉米面、白面的容器中倒入酵母水和适量的清水搅拌均匀和成面团放在温暖的地方发酵4、发酵好的面团是原来面团的两倍大即是发酵成功5、案板铺撒干面粉，把发酵好的面粉放在案板上反复的揉10分钟左右，揉的时间越长蒸出的馒头口感越好6、揉好的面团搓成长条状7、用刀切成大小均匀的小面团8、再揉成馒头胚后放在干净的玉米叶子上9、蒸锅加入足量的水，放入馒头胚盖好锅盖醒30分钟，如果想让蒸好的馒头更暄软可以醒的时再长一些10、点火开始蒸制，锅开上蒸汽后计时20分钟关火，再焖3分钟即可出锅（感谢大家来看我的文章，如果对你有所帮助，那可以点赞或关注我哦，有不同意见可以在评论处说一下哦!)
紫薯馒头食材介绍：紫薯两个，面粉400克，酵母5克，泡打粉5克，白糖10克。紫薯馒头的做法步骤：1、白面放入盘里2、酵母用温水化开3、加入泡打粉，白糖，在倒入一半的酵母水，用温水和面4、和成光滑面团，醒发5、紫薯切片，锅添水，放入紫薯6、盖上盖，大火蒸十分钟7、蒸熟的紫薯8、把紫薯用勺子压成泥9、面粉里放入泡打粉，白糖，在放入另一半酵母10、用温水和面11、揉成光滑面团醒发12、紫薯面团发是原先的两倍大即可13、白面团是原先的两倍大即可14、把紫薯面团擀成饼15、在把白面团擀成饼，放在紫薯饼上16、把面饼卷起来17、用刀切成馒头18、锅添水，放入紫薯馒头19、盖上盖，二次醒发十五分钟，大火烧开，改中火蒸二十分钟（感谢大家来看我的文章，如果对你有所帮助，那可以点赞或关注我哦，有不同意见可以在评论处说一下哦!)
这几款杂粮馒头学会了吗？步骤是很详细的哦，大家可以尝试做一下。感谢大家来看我的文章，如果对你有所帮助，那可以点赞或关注我哦，有不同意见可以在评论处说一下哦!
⑧ 怎样做杂粮馒头
怎样做杂粮馒头？天冷发面有讲究，教你好吃的做法，暄软香浓。以前人们的生活水平比较低，能够吃上细粮就是条件比较好的了，所以大部分的时间都在吃粗粮，比如说玉米粉之类的，但是随着人们生活水平的提高，现在基本上都是吃细粮，所以吃的时间长了也就吃腻了，反而粗粮成了现在主食的新贵，价格也要比面粉、大米要贵的多。我们去超市看的时候，很多杂粮粉、玉米粉这类的种类非常丰富，之所以杂粮馒头这么受欢迎，就是因为它的营养更加丰富，多吃一些杂粮能够补充更多种类的营养，让我们的身体变得更好。
【烹饪小提示】
⒈冬天发面来蒸杂粮馒头的时候，一定要注意，温度是非常重要的，因为冬天天气很冷，酵母粉的活性会降低，如果这个时候控制不好温度的话，就很容易导致发的面团不够彻底，最好是放在温暖的暖气片上去发酵，这样效果会更好。
⒉蒸馒头一定要凉水入锅，这样在加热的过程水温会慢慢升高，也是给锅内的馒头生坯一个继续二次醒发的过程，这样蒸出来的馒头会更加的暄软，如果等水开了之后直接放入锅中去蒸，会影响馒头的发酵。
⑨ 做杂粮馒头需要什么材料
黑麦坚果杂粮馒头
用料
普通面粉 300克
黑麦粉 200克
温水 250克
酵母 5克
即食燕麦片 1包（25克）
红枣 8粒
核桃 3粒
腰果 5粒
葡萄干 一小把
亚麻籽 一小把
黑芝麻 一小把
做法
酵母用温水化开，用筷子一点一点加入面粉中搅拌成絮状，然后用手揉成一个光滑的面团，用保鲜膜或者锅盖盖好，放到温暖的地方发酵1-2小时，我家冬天的室内温度在25度左右，一般1个多小时就发好了。
PS：时间到了用手指沾点干面粉在面团上戳个洞洞，不回缩表示发好了。
组织很棒，好吃
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⑩ 五谷杂粮馒头的做法，五谷杂粮馒头怎么做好吃
五谷杂粮馒头
原料：五谷杂粮粉（黑米面、黑芝麻粉、荞麦面、小米面等）200克；标准粉200克。
调料：酵母粉6克；温水约210毫升。
做法：
1、将五谷杂粮粉和标准粉混合。
2、用少许温水将酵母粉化开后，倒入面粉中。
3、将剩余的温水倒入面粉，用筷子搅成棉絮状。
4、用手揉面，揉至面团表面光滑。
5、面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等，杂粮较难发酵，可适当延长时间。
6、发酵好后，将面团放在案板上，再反复揉一会。
7、将揉好的面团整形成圆柱形。
8、切成同等大小的剂子，用手揉搓，整形成圆圆的馒头。
9、馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离。
10、生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大。
11、发酵约30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可。
12、蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离。
13、锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽。
14、大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸20分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子。
对糖尿病、血脂高、血压高、肥胖患者来说，比普通人更应该多吃杂粮，杂粮可以占到主食的1/3甚至1/2。