❶ 咸鱼的怎么做好吃
做法一，咸鱼茄子煲
材料
茄子2－3只，猪肉碎250克，咸鱼1茶匙（预先蒸熟备用），豆瓣酱半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黄少许，蚝油1茶匙，红椒丝半茶匙
做法
1、烧熟油将茄子炸透（约4分钟），然后沥干油备用。
2、用蒜茸起镬，放入猪肉碎炒香，再放入预先蒸熟的咸鱼，加入豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至干身。
3、放入茄子及1碗上汤或水埋芡，最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味。
4、再煮2分钟，放入预先烧红的瓦煲，放入韭黄封盖3分钟即可。
做法二，干煎咸鱼
材料
鱼，盐
做法
1.买鱼时叫鱼贩去鳞去肚处理干净，回家后洗净洒上粗盐放入冰箱。
2.晚上回来煎咸度就刚好（我买的那天没有做饭，隔天才煎了，太咸了）把鱼从冰箱拿出来，洗干净去掉多余的盐，沥干水分。
3.平底锅放油烧热后把鱼放进去煎，两面煎成金黄色就可以了。
做法三，咸鱼蒸豆腐
材料
咸鲭鱼80公克，豆腐180公克，姜丝20公克，香油1/2茶匙
做法
1.豆腐切成厚约1.5公分的厚片，置于盘里备用。
2.咸鲭鱼略清洗过，斜切成后约0.5公分的薄片备用。
3.将作法2的咸鱼片摆放在作法1的豆腐上。
4.于作法3上，再铺上姜丝。
5.电锅外锅加入3/4杯水，放入蒸架后，将作法4的咸鱼片放置架上，盖上锅盖，按下开关，蒸至开关跳起，取出鱼后淋上香油即可。
做法四，薯仔蒸咸鱼
材料
咸鱼 1条（约100g），薯仔 2个（约500g），香葱 1棵，老姜 1块（约20g），鸡精 1茶匙（5g），油 4茶匙（20ml）
做法
将咸鱼切成2cm大小的菱形块。
薯仔削去外皮，切成1cm厚的薄片。香葱洗净切碎。老姜削去外皮，切成薄片。
取一只大碗，将薯仔片整齐地铺在碗底，再将咸鱼块放在薯仔片上。
将鸡精均匀地撒在咸鱼块上，再放入
姜片。
将油淋入大碗中，再把大碗放入蒸锅中，用大火蒸制约40分钟。
最后将大碗取出，用筷子将咸鱼块和薯仔片混合均匀，并同汤汁一起盛入盘中，再撒入香葱碎即可。
❷ 怎么做咸鱼好吃又简单
超级简单又好吃的家常腌鱼的做法
四五斤重的草鱼一条，去内脏去鳞洗干净。很多人说腌鱼要从背部剖开，其实对于四五斤重的鱼也没太大差别，从腹部剖开简单点。我买的是两条鱼，如果一条配料减半。
小贴士
1.可以根据自己口味选择盐的多少。
2.腌两三天就够了，太久了也没必要。
3.先把鱼肚子朝上，过一天再把鱼肚子朝下。
4.晾干的时候最好能放到通风有阳光的地方，如果没有放到室内通风的地方也可以。
❸ 咸鱼怎么做好吃
咸鱼要先泡一段时间，这个得按照个人口味，有人喜欢很干的，有人喜欢水分多一些的。
可以油煎：油煎就是把泡到时候的咸鱼切成块，放在油里面煎熟。
可以烤鱼：切成块，直接用烤炉烤熟。
可以蒸咸鱼：就是在咸鱼块上加一点油，加姜片，加整根的葱，上锅蒸，开锅后5分钟以上，具体火候看自己也看鱼块大小厚度，喜欢连鱼骨一起吃，就蒸1小时以上。出锅后，拿掉上面的葱姜就可以吃了。
小的咸鱼，比如小银鱼干，可以炒着吃。
❹ 咸鱼怎么做好吃呢
【炸咸鱼】
所用食材:咸鱼一条，食用油适量，辣椒粉，孜然粒少许，不喜欢吃辣椒与孜然的，可以不放。
❺ 腌制的咸鱼怎么做好吃
咸鱼蒸萝卜干：
主料：咸鲅鱼，萝卜干；
配料：葱姜，干辣椒；
调料：一品鲜酱油，料酒，花椒油，八角一瓣，花椒粒适量；
做法：
把咸鲅鱼入清水中进行浸泡，中间换几遍水，最好是可以浸泡一夜，直至鲅鱼回软。萝卜干也浸泡至回软膨大，没有了硬芯。
可以把咸鲅鱼切成大小相同的块，泡发好的萝卜干，切成和咸鲅鱼差不多大的阶段。
在咸鲅鱼中淋入料酒、一品鲜酱油、花椒粒、八角、白糖少许拌均，然后把鲅鱼皮面朝下码入大碗之中。把萝卜干摆在鲅鱼上面，加上葱姜块、干辣椒，淋上一点花椒油拌均。
蒸锅上汽之后把鲅鱼入锅，蒸至15分钟左右，直至鲅鱼出油，萝卜干软烂为好。取出鲅鱼翻扣在盘中，即可以进行食用。
(5)如何自制好吃的咸鱼扩展阅读;
咸鱼在制作的时候最好是先采用水煮的方式，可以将咸鱼中的亚硝酸盐一大部分溶解掉，这样也可以避免它和胺类物质结合产生致癌物质，烹饪方式不要选用高温油炸，避免产生更多的致癌物质，最好是清炒或是闷蒸的方式。
咸鱼虽然好吃但是要注意，并不是所有人都能吃的，正常的人来说，一个星期吃一次就行，而对于一些特殊人群，他们是不能吃咸鱼的。
高血压患者，是不能吃咸鱼的，主要是因为咸鱼中含盐量比较多，食盐的化学名是氯化钠，多多的摄入钠盐，对高血压患者的病是不利的，有研究人员做过相关的动物实验，实验发现，进食含钠盐过多的食物，可以使动物的血压升高，而限制钠盐，是可以使血压下降，所以高血压患者应采用低盐或是无盐饮食，更加有利于降低血压。
❻ 咸鱼怎么做好吃又简单家常的
咸鱼怎么做好吃？
晾晒好的咸鱼用油煎、炸、上锅蒸，是我们这里常见的咸鱼吃法。现在人们都讲究健康饮食，用油多的菜也逐渐被人摒弃。所以，我觉的咸鱼蒸着吃应该是不错的美味。
介绍一个家常版《咸鱼蒸萝卜干》主料:咸鲅鱼一条，萝卜干适量
配料:葱姜蒜，干辣椒
调料:白糖少许，料酒，一品鲜酱油，大料两瓣，花椒几粒，香油或其它食用油适量
做法:第一，腌好的鲅鱼入清水中浸泡，中间多换几遍水，直到鲅鱼泡发涨大为好。把萝卜干也用清水泡发好，投净咸味。第二，把鲅鱼改刀成大小均匀的块，萝卜干也简单改刀。葱姜切段，蒜切片，干辣椒洗净剪成段。
第三，取一个大碗把咸鱼皮面朝下码放在碗底，上面均匀的码放上萝卜干。放上葱姜蒜，加上大料瓣和花椒粒。放上白糖，淋上一品鲜酱油和料酒。第四，蒸锅上汽后，把萝卜和咸鱼入锅大火蒸十五分钟左右。关火后焖一会取出，把大碗倒扣在盘中。撒上干辣椒，烧热香油淋在辣椒上即可。
❼ 咸鱼想要做好吃，应当要怎样操作
红烧咸鱼
食材：咸鱼500克，姜15克，米酒适量，蒜50克，干辣椒适量。
【方式流程】
1.咸鱼在清炖前，用洗米水泡大半天。
2.将泡好的咸鱼剁碎块状。
3.锅中放入油，冷油炒香蒜段，鱼块装进去稍煎。
4.再添加适量的米酒，放入干辣椒。
5.在鱼熟的情况下添加蒜叶煸炒两下就可以。
咸鱼去盐味
1.纯粮酒去咸：把咸鱼清洗后，放入纯粮酒中浸泡2-3钟头，就可除掉鱼的不必要盐份，那样解决后的鱼在烹调后更为芳香正宗了。
2.洗米水去咸：在洗米水里加1-2勺子食碱，将咸鱼放入，泡4-5小时后，将咸鱼捞起来，用冷水清洗就可以。
3.醋去咸：把咸鱼放入盆中，随后倒进一些温开水，水需将咸鱼未过，再倒进2-3勺醋，浸泡3-4钟头就可以。
❽ 咸鱼怎么做才好吃
将浸淡咸鱼摆放在“钢丝网笼”里（“钢丝网笼”是用本板与钢丝钉成长方架，恰好摆放一行鱼）放在较通风、阳光照射充足处晾晒，晚上收回，用袋子装着放入冰箱，第二天再取出来晒，晒至鱼肉色泽偏黄，外表干爽。将晒好的咸鱼用空调风吹凉，或放在通风透气处自然吹凉，然后整齐地摆放在大口玻璃瓶里，加入花生油浸着，用封口纸封瓶口。便是“油浸咸黄花鱼”。不需加入任何防腐剂、保鲜剂，可保鲜3个月左右。或用保鲜膜将咸鱼一条条包好，放入冰箱随用随取，可保鲜1个月。
在以上的制作过程中要注意以下几项问题：
1、 在宰杀鱼时一定去净鱼鳃、内脏，冲洗干净血污，否则成品鱼口感差及色泽发暗，很易发黑。
2、 一定用粗盐，不宜用精盐，否则效果不佳，因为两者化学成分作用有所不同。
3、 在腌鱼时要放入冰箱或放上冰块，否则变霉。
4、 一定要放在“钢丝网笼”里凉晒，这样可起着防蝇作用，否则很容易变质腐败，易生虫。
5、 一定要用风扇、空调吹凉，或自然风凉再打包装，否则变质很快，不能长时间保鲜。
❾ 咸鱼怎么做
每年过年时，家家户户都要张罗年货，其中，咸鱼、咸肉等腌制品都是必不可少的。腌制好的咸鱼，可以直接切块蒸着吃，还能配上其他菜炒、蒸、炖，吃法多样，咸鲜美味。
❿ 咸鱼怎么做好吃
咸鱼是我家里冬季餐桌上必不可少的一道菜，要说咸鱼怎么做好吃？那么你首先要有好的咸鱼！我从小到大生活在海边，每年的秋季北风起来的时候，也是海鱼大量上市的季节。以前家里没有冰箱保存，只能把鱼腌制晾晒后制成咸鱼干。这样到冬天没有菜吃的时候，就可以把咸鱼端上桌了。咸鱼要想做的好吃，那么主料咸鱼必须要好！来看看海边渔民是怎么腌制咸鱼吧！
咸鱼的腌制秋天开海以后，各种各样的海鱼大量上市。等到天凉一些，没有蚊蝇的时候，就是腌制咸鱼的最佳季节了。鱼不论大小，一定要现在新鲜的。最好是肉厚个头大一些的，这样的鱼腌好后，缩水不严重，刺少味足。把新鲜的海鱼洗净，去鳞、去鳃、去内脏。有的象鲅鱼、鲐鲅鱼、鳝鱼这样的，可以从背部开刀，把他改成腹部相连的两片。
咸鱼的咸味浸泡不出去，吃起来齁嗓子，影响这道菜的品质。辣椒也可以选择蒸鱼时，一起加入，这样更有滋味。香油或者其它食用油，也可以与咸鱼和萝卜干拌均后一起蒸制。这道菜里白糖这味调味品，是必不可少的。因为糖可以综合咸鱼的咸味，起到增鲜的作用。
选择腌制半干的咸鱼，这样的鱼吃起来肉质不硬，而且还有鱼特有的鲜味在里面。咸鱼其它的做法，我们这里就是以煎、炸、烤为主。最好搭配上，用玉米和黄豆面掺和在一起贴的玉米饼子。粗粮的香甜拉嗓子，正好解了咸鱼的咸。只剩下了鲜、香。特别的下饭！