‘壹’ 银耳怎么凉拌好吃
凉拌银耳好吃有秘诀，学会这样兑料汁，爽口开胃，端上桌就光盘了
哈喽大家好，生活艰辛，唯有美食不可辜负，欢迎来到清羽美食家给大家带来的美食栏目，由清羽给大家分享一道美食，希望你们能喜欢。
分享莲藕的做法，加入木耳营养健康，好看就好吃。首先把银耳提前用冷水泡发两个小时，mall一小把，同样有冷水泡发，用冷水泡发能够有效保证食材的口感。准备辅料，西红柿去蒂、切块。黄瓜切断。
银耳泡发好后，用手撕成小朵。水烧开，放入银耳沫，一起焯水一分钟。这里需要注意，木耳一定要超收才能使用。分钟后捞出过凉开水。现在调一个料汁，凉拌盆中放入蒜末、生出来、偷盐、白糖两勺。
白醋三勺。香油少许，搅拌均匀，化开调料，加入控干水分的银耳和木耳，加入西红柿、黄瓜、香菜少许，充分的搅拌均匀即可装盘。一道非常好吃的莲藕就做好了。这样做起来口感虽爽酸，甜食中爽口开胃，非常好吃！
好了，今天的分享就到此结束了，喜欢的小伙伴可以试着做做看。喜欢我的可以评论转发，我是清羽美食家，唯美食不可辜负，最后祝大家身体健康，生活如意，事业进步
‘贰’ 银耳如何凉拌做好吃
凉拌银耳的做法
制作凉拌银耳需要准备一些胡萝卜，银耳，黄瓜，香菜，少许酱油，味精，醋，白糖，盐，大蒜以及香油，银耳提前浸泡两个小时，把蒂部根部去除，然后再撕成片状，把黄瓜切片，胡萝卜切片，大蒜切末，香菜切成小段。锅里面加入适量的水烧开，把银耳放下去烫一分钟，然后再捞出来晾凉放到盘子里面，再调一些酱汁，浇在银耳上面，吃的时候就可以拌均匀，味道非常不错。
如何挑选银耳
挑选银耳首先就可以看一下它的颜色，好的银耳颜色是润白的，并不是越白的银耳就越好，一般都是用硫磺进行熏蒸的，挑选银耳一定要选择略微带黄的。
挑选银行还可以闻味道，干的银耳如果被化学材料熏蒸过的话，就会有一种异味，用鼻子靠近闻刺鼻的味道就会更浓，所以闻一下异味也很重要。
查看质感，银耳属于菌类食物，里面含有很多的胶质以及维生素，胶质对女性的皮肤有着很大的帮助，可以达到美容养颜效果，所以应该挑选质感柔嫩不容易断裂的银耳。
查看银耳的大小，一般好的银耳间隙都是非常均匀的，质感也比较蓬松，肉质非常肥厚，没有霉斑或者杂质。如果你并不懂得如何来分辨银耳的好坏，那么就可以把银耳放在水里面浸泡一下，这样才能够更好的去除里面的有害物质，硫磺的活性非常强，属于水溶性毒素，放在温水里面浸泡60分钟，反复浸泡多次，一般都可以很好的去除。
银耳的营养价值
银耳里面含有非常丰富的单糖，矿物质，氨基酸，脂肪以及蛋白质，氨基酸的种类非常多，能够补充身体所需要的量，而且银耳里面还含有非常丰富的矿物质，还含有甘露糖醇，海藻糖，能够达到强健身体以及滋补身体作用。
银耳的功效与作用
1、银耳可以达到美容养颜作用，可以让皮肤的抵抗能力变得更强，它里面含有非常多的胡萝卜素，能够让皮肤细胞维持在一个正常的状态之下，让皮肤的新陈代谢速度变得更快，这样就能够让皮肤变得更加细腻光泽，皱纹也可以慢慢的消失。
2、银耳里面还有很多胶质成分，能够让皮肤的弹性变得更好，能够达到养阴补虚作用，能够让肺部以及肾脏变得更加健康。长时间生病，身体虚弱的人群就非常适合。
3、银耳还可以达到保护肝脏以及润肺作用，对于肺源性心脏病以及老年性支气管炎，都有很好的治疗作用，还可以保护肝脏，让肝脏的解毒能力变得更好，还可以让防癌抵抗辐射的能力变得更强。
4、银耳还可以达到提高免疫力作用，因为它里面含有很多蛋白质成分，是身体非常重要的一种营养元素，还含有维生素a，能够避免病毒以及细菌侵害，可以把自由基有效清除，里面含有的胡萝卜素又能够起到抵抗病毒作用，能够有效的保护细胞膜的完整性。
5、银耳还可以起到健脑作用，可以让记忆能力提高，还可以让脑功能衰退的速度变慢，预防脑血栓形成，是大脑代谢不可缺少的物质。
‘叁’ 银耳凉拌的做法
【凉拌银耳家常做法】：
1.银耳一朵放入盆中加入适量温水（水温50~60度，不烫手为宜）浸泡3分钟，将其泡软备用。
2.碗内磕入2个鸡蛋，滴入几滴醋去腥，然后顺着一个方向搅散，锅中加适量油，倒入蛋液煎成鸡蛋饼后盛出备用。
3.泡好的银耳撕成小朵、辣椒切丝、香菜切段、葱切葱丝，然后一起放到碗里备用。鸡蛋饼切成鸡蛋丝备用。
4.大蒜7~8瓣剁成细末放入碗中，然后调个碗汁：白糖一勺、米醋3勺、味极鲜一勺、香油、花椒油少许、食盐适量搅拌均匀，碗汁就调好了。
5.将碗汁均匀地倒入银耳中搅拌均匀，使银耳充分吸收料汁后，再倒入鸡蛋丝搅拌均匀，美味即成！
啰嗦两句：
1.浸泡银耳一定不要用开水，用开水营养会流失，最好用50~60度的温水浸泡，这样泡出的银耳营养不流失、口感还爽脆。
2.银耳用手撕的比刀切的口感好。
3.所有调味料要放到碗里搅匀化开后再淋入银耳中，用碗汁拌出的银耳跟一样一样的加调料拌出来的味道是完全不同的，不要图省事哦！
4.鸡蛋丝要在加入料汁搅拌均匀以后再放，因为鸡蛋有很强的吸附力，如果先放，鸡蛋丝就会因为吸入过多的料汁，而导致口味过重、颜色也不好看！
凉拌银耳好吃，调汁是关键，跟大厨学着做，跟饭店一个味，太香了！用这个方法拌银耳，银耳爽脆入味、爽口又解腻、味道好极了！喜欢的朋友试试吧。
‘肆’ 凉拌银耳怎么做最好吃窍门
银耳的滋补功效相信大家都了解吧，尤其是对女性朋友而言，银耳绝对是美容养颜的高手，凉拌糖醋银耳就是比较独特的一道凉拌食物，在其中可适当的搭配一些黄瓜，那么还可以起到更好的美容效果。
一、原料:
银耳一大朵、黄瓜两根、蒜泥适量、盐、陈醋、香油。
做法:
1、银耳提前泡发，洗干净撕小朵备用。然后水烧开，略焯一下银耳，时间不宜太长，否则容易软烂，凉拌的口感就不好了。
2、黄瓜洗干净，横刀拍烂，切成自己喜欢的大小块，太大不入味。然后放大碗内加2小勺盐拌匀，腌15分钟这样，最后轻轻挤去水分。
3、黄瓜和冷却的银耳拌到一起，加上蒜泥，醋，香油，搅拌均匀就可以吃了
4、很简单的一道凉拌菜，你可以试着做做，多吃吃黄瓜和银耳，对美容有好处的哦。
二、做法
原料：鲜银耳3两，小黄瓜#1根，盐1汤匙，大蒜5瓣、红辣椒（切碎）半茶匙，糖1茶匙，醋半汤匙，麻油1茶匙。
做法：
①将银耳切成细条，放入沸水中滚烫片刻，捞起沥干备用。
②将黄瓜切成细条放入盐搅拌5分钟，用冷开水冲掉盐。
③将大蒜切成片，把烫好的凉银耳和黄瓜细条排放在盆里，加入蒜片，糖、醋、盐、芝麻油和红辣椒搅拌即成。
‘伍’ 凉拌银耳怎么做好吃
凉拌银耳是较为普遍的家常小炒，有非常好的食疗保健的功效，拌凉菜银耳的做法是非常简单的，关键的食物便是白木耳，在做以前要提早泡开，把泡开好的白木耳和香莱香油等一些食物放到一起就可以了，白木耳有补肾固精强肾的功效，有润肠通便益肺的实际效果，平常适度的吃一些有非常好的调理人体的作用。
凉拌银耳怎么做好吃
原材料
白木耳，香莱，鲜生抽，味精，香油。
作法
1.白木耳用小水泡至酸软，除去硬块，随后清洗。
2.锅内烧开，放进白木耳，煮沸后需煮二分钟，焖5分钟。随后捞出，控干水份放进碗中，最终添加鲜生抽，味精翻拌。
3.香莱清洗切细，放进所述碗中，再放进香油，翻拌就可以。这家常小菜美味可口噢，来试试吧。
药业功效
白木耳具备强精、补肾壮阳、润肠通便、益胃、补气血、和血、清脑、壮身、健脑、醒神、美容护肤、美白嫩肤、益寿延年之作用。它能提升肝脏祛毒工作能力，维护肾脏功能，它不仅能提高机体抗肿瘤的抵抗能力，还能提高肿瘤病人对放化疗、放疗的耐受性。能够滋补养生生津止渴;润肺止咳健脾养胃，润肺养血。虚劳咳嗽;痰里有血;津少口干;病后气血虚;气短无力 [6] 。
白木耳也是一味滋补养生灵丹妙药，特性是滋养而不腻滞，具备健脾健脾开胃、养血清肠排毒、助眠健胃消食、健脑、养阴清热、润肺之功，对阴虚火旺不会受到参茸等湿热滋补养生的患者是一种优良的滋补品。白木耳颇具纯天然特点胶原纤维，再加它的补阴功效，长期服用能够护肤，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的作用。白木耳是种含膳食纤维素的减肥瘦身食品，它的膳食纤维素可助肠胃肠蠕动，降低人体脂肪消化吸收。 [2]
古往今来史着和各代科学家根据临床医学认证，确定白木耳有强精补肾壮阳，滋阴润肺，生津止渴目咳，清润益胃，补气血和血，清脑壮身，健脑醒神，美白嫩肤美容护肤，益寿延年，防癌之作用，但白木耳的品质至关重要。
‘陆’ 银耳怎么凉拌才好吃
银耳，黄瓜、胡萝卜、香菜，鸡精，芝麻油、生抽、蚝油、白糖、醋
做法
1.银耳用水泡至发软，去除硬块，洗净撕成小块。
2黄瓜洗净切丝、胡萝卜洗净去皮切成丝
3锅内水煮开，放入银耳，烧开后需煮二分钟，焖5分钟捞起，沥干水分放入碗中
4继续放入胡萝卜丝焯水一分钟捞出控干水分倒入碗中
5加入生抽、蚝油、醋、白糖、鸡精拌匀。
6香菜洗净切细，放入碗中再放入芝麻油，拌匀即可。
‘柒’ 凉拌银耳怎么做
凉拌银耳怎么做有简单又好吃？银耳，又称为白木耳，雪耳，有“菌中之冠”的美称，在平时我们吃的甜汤，营养羹类，很多都是使用银耳作为原料的，凉拌银耳和其他凉拌菜一样，在夏天也是一道特别开胃的精致小菜，不仅做法简单，而且口感爽滑。
调拌料汁时，刚开始感觉会很散，像坏了的啥似的不太能融合，但耐住性子多搅拌几下就黏稠细腻了，这样的料汁才能均匀地挂在菜上，让卖相和口感都达最佳。所以万万不可将调味料直接一样样的放入菜里，那样麻酱是怎么都拌不开的，一定得拌匀成黏稠料汁了再放入菜。
‘捌’ 如何在家做凉拌银耳好吃
1、银耳提前泡发
2、香菜切小段，红辣椒切粒
3、银耳洗净撕成小块备用
4、锅中倒入适量清水烧开后放入银耳焯水两分钟
5、捞出沥干水分备用
6、放入香菜、红辣椒
7、加入盐、白糖、白醋、香油搅拌均匀即可
食用银耳的注意事项
1、银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。
2、银耳主要用来做甜菜，以汤菜为主;冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。
3、银耳是一种含粗纤维的减肥食品，配合丰胸效果显着的木瓜同炖，可谓是“美容美体佳品”
4、选用偏黄一些的银耳口感较好，炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用，味道更佳。
5、变质银耳不可食用，以防中毒。
6、熟银耳忌久放。