① 鸭架子怎么做好吃法
鸭架汤是一种营养价值比较高的养生汤，在预防衰老，提高免疫力方面的作用都是很好的，尤其是在夏天的时候，具有很好的消暑解热的作用，具有很好的清热去火的效果，鸭架汤的炖法也很多，比如说，鸭架熬白菜，鸭架冬瓜汤等等，都是比较常见的做法，有比较明显的保健养生的作用。
鸭架汤怎么炖好喝
一.原料
老土鸭(2500g)，枸杞(少量)，冬瓜(少量)，萝卜(少量)，盐5g，胡椒粉3g，黄酒2g，葱白5g，姜3g
二.步骤
1.想要炖鸭汤清爽不油腻，最好选用老鸭、水鸭或土鸭（其中水鸭最好，肉质鲜嫩，脂肪少），不要选用洋鸭（比较油腻，腥味重）。
2.将鸭血放干净，血块、筋膜清理彻底，鸭毛除净。
3.鸭子清理干净，切成鸭块，先下锅煎炒出鸭皮的肥油（给鸭汤提香）
4.鸭皮油脂出来后，放一块老姜炒出香味，倒入少许高度白酒烧酒等，去腥。
5.煎炒完加水炖，炖的过程中会有浮油，用勺子撇除干净。
6.可以放入嫩玉米炖制，使鸭汤更营养，也可以除油腻。也可以放入适量酸萝卜。其余根据个人喜好适当放入。
三.注意事项
鸭血一定要放干净，而且鸭毛等一定要处理彻底。鸭血可以保存下来做鸭血汤。
炖制过程中的浮油一定要撇掉，但可以留下来炒菜用。
煎炒过程不可省略，是为了去油腻和腥味。
四.鸭肉功效
1.增强食欲
鸭肉脂肪含量适中，分布均匀，脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，熔点低、易于消化，其鲜美滋味有增加食欲的作用。
2.清热凉血
鸭肉性凉、味甘，其最大的特点就是不温不热，清热去火。鸭肉可以清热凉血，适宜于阴血内热的人群食用。
3.利水消肿
鸭肉有通利小便，补肾固本的作用。常吃鸭肉可以利水消肿，对于各种水肿，尤其是妊娠期
间水肿有很好的治疗作用。此外，有慢性肾炎水肿的病人经常吃鸭肉有保护肾脏的作用。
4.滋阴补虚
"鸭肉还含有大量的无机物和较高的钾、铁、铜、锌等微量元素。常食可滋阴养胃，利水消肿，补血行水，养胃生津。可用于缓解和改善身体虚弱、病后体虚等症。
5.防衰老
鸭肉是有护肤、美肤作用的食品，可以通过其滋阴以达到美容的效果；此外鸭肉中富含B族维生素和维生素E，可以预防脚气病及多种炎症，延缓衰老；鸭肉中丰富的烟酸具有保护心脏病患者的作用。
② 鸭架汤怎么做好喝
鸭架汤做得好吃的窍门：
1、整个制作过程要一直用大火急烧，只有这样鸭架汤才能变得浓白醇厚。
2、用滚开的开水制作鸭架汤是汤色奶白的关键方法，大家可以对比一下用凉水或温水来制作的效果。
鸭架汤的做法大全
鸭架汤的做法1
主料：鸭架一个
配料：生姜、料酒、盐、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒
制作方法：
1。鸭架清理干净，生姜切片。
2。将鸭架放入汤煲中（一分为二），加入生姜片、白糯米酒半杯（去腥），足量的清水，大火烧开转小火，小到刚开起来为止，加盖熬至2小时即可。
3。出锅时加盐、味精、胡椒粉，最后撒入香菜末即可食用。
温馨提示：鸭架汤一定要滚烫才会鲜美
鸭架汤的做法2
特色：具有强身保健，延年益寿之功效
主料：鸭骨500克,鸭头50克,鸭翅100克,猪肉(瘦)200克,莲藕500克,香菇（干）200克,栗子（鲜）50克,枣（干）50克,莲子50克,虾米40克,干笋50克
调料：大葱50克,姜50克,盐5克,白砂糖10克,料酒10克,味精3克
做法：
1. 猪肉洗净，切成两块；
2. 藕洗净，去皮切成两段；
3. 冬菇用水浸泡，摘净；
4. 干笋、红枣、莲子洗净备用；
5. 汤锅内加清水4000克，置大火上，将鸭骨架、猪肉、藕、冬菇、干笋、海米、葱、姜、料酒、糖同时放入汤锅；
6. 待汤沸后，用微火煮小时；
7. 再放精盐、栗子、莲子、红枣煮1小时即成；
8. 上桌时加入味精。
醋椒鸭架汤的做法
原料：鸭骨架1个，鸭头1个，鸭翅2个，黄瓜1条，花生油、味精、精盐、料酒、白胡椒粉、醋、香菜、香油各适量。
做法：①将鸭架、鸭头、鸭翅加适量水放入锅中，用旺火煮30分钟，即成鲜汤。黄瓜切片，香菜切末。②炒锅内放少许底油烧热，下入胡椒粉煸炒数下，烹入料酒，加鲜汤、精盐、黄瓜片，开锅后撇去浮沫，加入味精，滴入醋，淋上香油，撒上香菜末，倒入大碗内即成。
特点：鲜辣开胃。
③ 鸭子骨架怎么做好吃
鸭骨头怎么做好吃
烤鸭骨头吃起来的味道不错，而且制作起来也比较简单，首先烤鸭骨头要上的肥油需要去掉。然后我们用刀，直接把鸭子的腹部给劈开，这时候我们可以发现，烤鸭骨头上方两边，会有比较大的白色肥油存在，这是需要我们给去除的，而且这可以说是烤鸭中最大的肥油聚集地，之后我们用手去掉白色部分，等到全部去除之后。我们要直接切掉鸭屁股。等到肥油去掉之后，我们把鸭身放平，把这一部位切下来。
烤鸭骨头处理好之后，在锅中加入油，等到烧到三四成热的时候，在锅中放入一些鸭油，等到煸出其中的油脂之后，这时候我们再把油渣给捞出来，放上鸭骨之后，直接用小火慢慢的煸，有香味之后，等到烤鸭骨头变得酥脆，这时候我们把锅里面多余的油脂给倒出来，火力需要调成中大火，把盐、花椒面，还有辣椒面一起炒匀，最后我们撒上一些香菜段。拌匀好就可以吃了。
烤鸭骨头怎么做汤
烤鸭骨头做成汤吃是很不错的，首先我们把猪肉洗干净，切成块。莲藕要洗干净，去掉皮之后，需要切成两段。冬菇需要放到水里面浸泡，挑拣干净之后，干笋、红枣还有莲子也要洗干净备用。锅中加入清水，放到大火上，我们把烤鸭骨头、猪肉、莲藕，还有冬菇、干笋、海米一起放到锅中，再加入葱、姜、料酒和白糖，放到汤锅里面，等到汤烧开之后，开小火煮一个小时，然后放上细盐、栗子、莲子还有红枣，一煮一个小时就可以起锅，吃之前加上味精就可以了。
我们把烤鸭骨头和鸭肉放到开水中，焯水之后我们把其中的血水给去掉，然后把所有的食材一起放到锅中，开小火熬煮上半个小时就可以了。
烤鸭骨头需要清理干净，生姜也有要切成片，之后我们把鸭架放到汤锅中，在锅中加入生姜片，还需要加入白糯米酒，加入足量的清水之后，开大火烧开，再转成小火，盖上盖子慢慢熬煮，需要等两个小时，等到出锅的时候加盐、味精、胡椒粉，出锅前我们撒上一些香菜末就可以吃了。
烤鸭骨头炖什么好吃
烤鸭骨头炖着吃是很不错的，生姜需要用刀拍上一下，石斛我们要用清水浸泡一下，剩下的食材需要我们用清水稍微冲洗，烤鸭骨头要用柠檬水，腌制一下去掉其中的腥味，焯水之后捞起来，用清水冲洗干净，沥干水分之后，然后放到锅里面，之后在锅中加入清水，然后开小火熬上两个小时，花旗参我们要熬制上半个小时，拿出来切成片，之后再放到锅中进行熬煮就可以了。
烤鸭剃下的骨头能炒吗
吃烤鸭的时候，我们最主要吃的就是烤鸭的肉，我们把烤鸭的肉给吃完了之后，剩下的就是烤鸭骨头了，而烤鸭骨头是很重要的，剩下的烤鸭骨头我们也是可以炒着吃的，这是需要我们注意的，所以说吃烤鸭的时候，需要我们注意，烤鸭剩下的烤鸭骨头，我们直接把鸭架切成块，然后准备好一些葱花以及彩椒，都需要清洗好切成块。这我们在锅中放上少许的油，而且这时候是不能放太多的，因为炒烤鸭骨头的时候，这时候是会出油的在，只需要能够爆香葱花，那么这时候就可以了。我们把葱花爆香了，这时候我们再选择放上鸭架块继续炒，这时候需要加入少许的料酒。可以给烤鸭骨头起到去腥的效果，然后我们开中火进行翻炒，等到炒到出油的时候，这时候我们放上生抽和白糖，然后继续炒，炒干之后，这时候我们放入彩椒粒和芝麻，翻炒之后就可以吃了。
④ 绝味鸭骨架怎么做好吃
绝味鸭骨架
1.将鸭架泡在水池中泡去血水，洗干净后备用
2.锅里倒上冷水将鸭架放入其中，倒入适量的料酒和姜片。
3.大火烧开
4.鸭架取出沥干水分
5.将刚才煮的鸭汤撇去浮沫，倒出一大碗备用
6.锅内倒入小半锅油，放入花椒粒炸香
7.将鸭架倒入油中，炸成鸭肉紧致，微微发黄
8.炸成这样就可以出锅了，放入盘中备用
9.准备好生姜片，八角和炖肉卤料，制作卤汤
10.将卤料装入纱布中，扎紧口
11.锅内留一点底油放入八角和生姜一起炒出香味
12.将刚才的鸭汤全部倒入锅中
13.下面倒入适量的调料。大家可以根据自己的口味调整，但是不要太咸哦。（料酒）
14.蒸鱼豉油
15.有白酒的放入一勺白酒，我家只有葡萄酒，所以就放了葡萄酒。
16.老抽
17.耗油
18.适量的盐
19.一大把冰糖
20.适量的鸡精
21.一整头蒜
22.所有的料全部放进去后大火烧开。大家可以先尝一尝囟料的味道不要太咸，比较鲜就可以了。
23.关火后将刚才炸好的鸭架泡入卤料中入味
24.十五分钟去翻动一次，让鸭架均匀入味基本四十分钟左右就泡好了。
25.将卤料到去三分之一后，开大火，放入两大勺辣椒粉。这个也可以根据自己的口味调整哦。
26.适量的花椒粉
27.四至五大勺郫县豆瓣酱，根据自己鸭架的量进行调整。
28.适量的冰糖
29.大火不停地翻炒，让所有的鸭架都能够沾上调料
30.汤汁变得很少，快要变干的时候，就要调成小火收汁了
31.装盘
⑤ 鸭骨架汤怎么做好吃不腥
你可以直接将它用面粉包裹好，然后炸出来，最后再撒一些孜然粉放在里面，这样的话吃起来一点点都不腥。
⑥ 卤鸭架子的做法步骤图，卤鸭架子怎么做好吃
食材用料
鸭锁骨
八角。桂皮。花椒。干辣椒
白砂糖相克食物
姜，蒜，盐
卤鸭架的做法
卤鸭架的做法图解11.鸭锁骨用清水洗两遍。干净后改刀。分成两半，吃起来比较方便。然后放入备好的开水除下血水浮沫。捞起备用。
卤鸭架的做法图解22.锅洗干净擦干，不要留一点水分。点火放入四勺白砂糖。可以根据自己的量放。然后翻炒。直到变成图片的焦黄色状态。就可以加入白开水了。注意火候。不要把糖炒煳了。
卤鸭架的做法图解33.加水后放入大料。姜蒜。盐。酱油。还有花椒。omg/我今天做的时候忘记放花椒了
卤鸭架的做法图解44.差不多剩一点汤的时候就可以关火了。如果觉得盐不太够可以让鸭架在汤里泡一下。更入味。然后就可以出锅了。很好吃噢。方法也特简单
用手机看这道菜做法
小贴士
小贴士 我家人最近火大。所以干辣椒放得不多。爱吃麻辣的亲可以多放点辣椒和花椒。会更美味。糖一定不能炒煳了。切记！
⑦ 卤鸭腿怎么做好吃窍门
主料鸭腿450克 辅料油适量盐适量酱油适量姜片20克冰糖30克葱段25克八角10克桂皮20克料酒适量
步骤
卤鸭腿的做法步骤11.新鲜的鸭腿两个，用热手洗干净，擦干表面的水
卤鸭腿的做法步骤22.锅里烧油，放入姜片爆一下，把鸭腿放入，煎黄。
卤鸭腿的做法步骤33.煎鸭腿中。
卤鸭腿的做法步骤44.一面煎黄，再煎另一面。
卤鸭腿的做法步骤55.高压锅里面放酱油，姜片，八角，桂皮，冰糖等，小火开始烧。
卤鸭腿的做法步骤66.烧的微热，在锅里加开水，再烧开就是卤汁
卤鸭腿的做法步骤77.然后放入鸭腿，刚刚没过肉即可，然后加上盖子，大火煮25分钟，焖10分钟。
卤鸭腿的做法步骤88.卤好后的鸭腿，再在煎锅里面煎一会，收汁，就OK 啦，装盘开吃。
⑧ 卤鸭锁骨的做法窍门
用料
鸭锁骨 2斤
生姜 100g
干辣椒（或者辣椒面） 5g
八角 7g
陈皮 3g
香叶 2片
麻椒 5g
花椒 5g
小茴香 5g
冰糖 80g
生抽 140g
酱油 70g
老陈醋 20g
水 100g
白酒（或者料酒） 25g（60g）
卤鸭锁骨的做法
将买回来的鸭锁骨，解冻、洗净，对半劈开，好摆放一些，不然可能锅里放不下。然后清水浸泡1个小时！
准备卤料！分别用碗装起来！卤鸭锁骨的做法 步骤2
将处理好的鸭锁骨沥干水分，整齐地摆放在砂锅里。卤鸭锁骨的做法 步骤3
将所有的卤料全部倒入砂锅里卤鸭锁骨的做法 步骤4
小火炖3个小时，中途翻动几次，以便于入味均匀！
已经炖好了！卤鸭锁骨的做法 步骤6
装盘，可以吃啦！卤鸭锁骨的做法 步骤7
小贴士
1、最好用砂锅，电炖锅，如果没有的话其他锅也可以，一定要小火慢炖，千万不要用压力锅！小火慢炖才好吃！
2、千万不要炖太烂了，炖太烂了没有嚼劲。炖熟了就可以关火了，如果入味不够就在汤里泡着继续入味！我今天炖得都略微有一点烂，弄面包去了，没有看好！
3、本配方没有周黑鸭辣，麻，属于微辣微麻，如果喜欢吃麻辣的，可以增加辣椒，花椒，麻椒的量！如果不喜欢吃麻辣，可以减少辣椒，花椒，麻椒的量！
⑨ 卤鸭骨架怎么做啊
换点别的做法好不好啊！一样好吃的1！
鸭骨架的做法 - 鸭骨架是最常见的家常菜之一，那么鸭骨架怎么做呢？鸭骨架的做法有很多种，在这里介绍最常用的鸭骨架做法，详细的做法如下:
鸭骨架的做法
1、鸭架清理干净，生姜切片。
2、将鸭架放入汤煲中（一分为二），加入生姜片、白糯米酒半杯（去腥），足量的清水，大火烧开转小火，小到刚开起来为止，加盖熬至2小时即可。
3、出锅时加盐、味精、胡椒粉，最后撒入香菜末即可食用。
辣椒鸭骨架汤的做法（一）
原料：
鸭骨架1具，鸭头1个，鸭翅1对。黄瓜1根，香菜少许，盐、味精、胡椒面、醋、香油、鸭油各适量。
做法：
1、将锅放火上，加入水，下入鸭架、鸭头、鸭翅，煮30分钟，即成鲜鸭汤；黄瓜切片；香菜切末。
2、另取一锅放火上，下入鸭油，烧热，另胡椒面，煸炒片刻，再下入料酒、鲜鸡汤、盐、黄瓜片，汤开后，撇去浮沫，加入味精、醋，淋入香油，起锅盛大入大汤腕内，撒上香菜末即成。
特色：汤香鲜酸辣，回味悠长。
辣椒鸭骨架汤的做法二：
原料：鸭架一个，葱花少许，胡椒粉、姜末若干。
做法：
1、将鸭架去皮，斩断，去掉某部位。如果喜欢油大一点的汤，可不用去皮。
2、锅中加入凉水若干，记得是凉水，不是开水。
3、将鸭架入锅，旺火煮。
4、开锅后几分钟，等汤变白后即可食用。
5、主食可在鸭架汤的上面放一个蒸锅，一笼包子即可。
辣椒鸭骨架汤的做法三：
主料：鸭架一个
配料：生姜、料酒、盐、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒
制法：
1、鸭架清理干净，生姜切片。
2、将鸭架放入汤煲中（一分为二），加入生姜片、白糯米酒半杯（去腥），足量的清水，大火烧开转小火，小到刚开起来为止，加盖熬至2小时即可。
3、出锅时加盐、味精、胡椒粉，最后撒入香菜末即可食用。
温馨提示：鸭架汤一定要滚烫才会鲜美。
辣椒鸭骨架汤的做法四：
主料：鸭骨架、鸭头、鸭翅膀。
辅料：黄瓜。
调料：盐、鸡精、胡椒面、醋、香油、鸭油、香菜。
做法：
1、将鸭架、鸭头、鸭翅膀洗净，放入汤锅中，加入适量的水，煮30分钟，即成鲜鸭汤；
2、黄瓜、香菜洗净，黄瓜切成片，香菜切成末待用；
3、坐汤锅点火，倒适量鸭油，油热时放入胡椒面，烹入料酒，放入鲜鸭汤、盐、黄瓜片，待锅开后撇去浮沫，加入鸡精、醋、香油，撒上香菜末即可食用。