A. 怎么炖鱼好吃家常做法窍门
烧鱼块是妈妈常做的一道家常菜，去衡水湖游玩时带了很多新鲜的鲤鱼回来，正好烧一锅鱼块，千滚豆腐万滚鱼，鱼肉不怕炖，越炖越鲜香细腻，待鱼肉渗透汤汁，饱满入味时起锅，夹起一块入口别提多美味了，鱼汤还可以拌在白米饭里，从小就爱这么吃，家常的味道，妈妈的味道。
煎鱼容易碎，一个小窍门搞定，两面扑生粉，火力不要太大也不要太小，适中即可，不要着急翻动，这样做出来的鱼肉好吃入味，还不容易碎掉，可以尝试。
【家常烧鱼块】
食材：鲤鱼1000克
配料：葱1根，姜1块，八角2个，花雕30毫升，老抽45毫升，绵白糖30克，盐3克，生粉15克，香醋适量
做法：1、准备好食材。鲤鱼去内脏，去鳃去鳞，清洗干净，剁成8厘米宽的块状。葱切段、姜切片备用。
2、鱼块中放入一半葱段和姜片，15毫升花雕、15毫升老抽、八角和少许盐。
3、抓匀后腌制20分钟。
4、炒锅加热，倒入比炒菜多一倍的油烧至八成热，鱼块表面沾上生粉放入锅中。
5、中火煎至两面金黄色，再烹入花雕、老抽、香醋，加入腌鱼用的葱段、姜片、八角翻匀。
6、锅中加入热水没过鱼块，加入盐和绵白糖，大火烧开。
7、转中火慢炖35分钟，炖煮的过程中不断将汤汁淋到鱼块上，让鱼肉充分入味。
美食记录：
1、烧这样的大鱼块不要怕不入味，提前腌制，炖煮时用勺子不时淋汤汁到鱼肉上，鲤鱼属于湖鱼，需要长时间慢炖，这样滋味也就更好的渗入到鱼肉里了。
2、葱姜、花雕和香醋都能去掉鱼腥味，花雕和香醋要沿着锅边快速烹入，让鱼肉完全吸收香气。
3、烧制的时候不要随意翻动，这样鱼肉就不容易碎掉。千滚豆腐万滚鱼，鱼肉不怕炖，越炖越香。
B. 做炖鱼的时候，到底放哪些材料才好吃呢
用五花肉的煎出来的油脂，和鱼合二为一，让鱼鲜更加丰满，而后炸红椒，八角，下酱，用香其酱，此酱最好；然后再放蒜，葱白，烹料酒，点酱油，锅边淋上陈醋用来去腥；加汤熬半小时，加配菜炖一刻钟，撒葱花、香菜、生蒜出锅。锅热后入油，放五花肉煸炒出油脂和香味，加葱姜蒜翻炒。把鱼入锅两面略煎，加入特制的炖鱼汤料。
炖鱼头汤，或是鲫鱼汤，和豆腐是绝配！有句话叫“千煮豆腐万煮鱼🐟”炖出来的汤奶白香醇，营养丰富。起锅前可以加一点胡椒粉，不喜欢加胡椒粉的可以不加，我们家我的妈妈就不爱吃胡椒粉，她觉得胡椒粉有点辣，所以我们就直接加一点盐，不用加味精也不用加鸡精，直接喝，超级好喝的。白萝卜不出色的食材一起炖汤，不但解腻而且更好的综合鱼肉的鲜味，味道和口感更加鲜美。
C. 炖肉炖鱼的做法
五花肉可以做一道：
黄酒焖肉
材料：五花肉、黄酒（4小勺）、酱油（4小勺）、糖（1小勺）、鸡精（1小
勺）、适量盐、葱、姜（3大片）
做法：
1、将五花肉切成长条形大块备用
2、热锅上油，油热冒烟时放入五花肉翻炒，油会越炒越多，稍后放入葱、姜炒香，加入黄酒、酱油再炒。变色后，加入糖、鸡精入味，翻炒片刻后，改入高压锅，上气后再焖15分钟后，出锅。
3、出锅再上炒锅收汁入味，收汤后盛盘即可。
做好后，色泽诱人，瘦的鲜嫩肥的不腻，试一下吧！收汁很重要！
鱼汤里我认为还是鲫鱼汤好喝。
鲜美鱼汤：
材料：鲫鱼一条、葱、姜片、盐少许，味精少许、香油
做法：
1、热锅上油，放入葱、姜炒香。葱花可留少许待出锅时撒上。
2、炒香后放入鱼，正反一翻，见表面有焦黄色时，就可以加水开炖...五花肉可以做一道：
黄酒焖肉
材料：五花肉、黄酒（4小勺）、酱油（4小勺）、糖（1小勺）、鸡精（1小
勺）、适量盐、葱、姜（3大片）
做法：
1、将五花肉切成长条形大块备用
2、热锅上油，油热冒烟时放入五花肉翻炒，油会越炒越多，稍后放入葱、姜炒香，加入黄酒、酱油再炒。变色后，加入糖、鸡精入味，翻炒片刻后，改入高压锅，上气后再焖15分钟后，出锅。
D. 猪肉炖鱼的家常做法
先用清水炖熟一块猪肉，再取活鱼一条，刮鳞取肋掏出内脏，洗净备用，用盐煨一会儿。待油烧红后，将鱼放入油锅中炸透，接着放入葱姜蒜煸炒，同时放入适量炖猪肉(一斤左右的鱼放一两肉)，再倒入少许料酒、糖、盐、酱油。大火炖10分钟后放入一个切碎的西红柿，既当醋用又增添色泽，文火炖20分钟，放入少量味精出锅即可。[1]
这道肉炖鱼既有猪肉的香味又遮住了鱼腥味，不爱吃鱼的人不妨试着做一做，尝一尝。鲫鱼豆腐汤：新鲜鲫鱼一条收拾干净，内外抹上盐，待入味后，锅上火倒少许油煎至微白倒入高汤(清水也可以)，滴几滴醋，放入豆腐片、花椒、姜片炖至汤汁稠白，加入葱花、香菜、香油，味精即可起锅
主料碟鱼头。配料枸杞、大枣、五花肉片。调料盐、味精、糖、酱油、白胡椒粉、川椒段、米醋、料酒、葱、姜、蒜、
做法
先将蝶鱼头冲净，改刀拍干粉，炒勺上火，放入油，烧至七成热时下入鱼头，炸至金黄色，捞出留底油，用葱段、姜片、蒜片、五花肉片炝锅，放入炸好的鱼头，烹入料酒、米醋、酱油，加老汤适量，放入盐、味精、糖，烧开，小火炖至出香味时，放入枸杞、大枣、白胡椒粉，盛入铁锅中即可。
鲫鱼一条（一斤半）、豆腐半块、带皮五花猪肉四两、宽粉条二两。
调料：红尖椒六个、葱、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、鲜酱油、盐。
原料准备
将鱼洗净去头，从中间劈开成两片切寸段，下油锅炸金黄色；将豆腐切一厘米厚改成三角形，
下油锅炸成豆腐泡（金黄色飘起），五花猪肉开水过后切成条，宽粉洗净。
制作流程
1、将高压锅放一两油并同时放入五棵大料、二十粒花椒，炸微煳捞出。放入一勺白糖炒至酱色后放葱姜、蒜、红尖椒炒出香味，加热水适量，再加料酒、醋、酱油、盐。将所有原料放入，汤至原料下一厘米。
2、加盖，开锅后加阀，上气后关火。五分钟后出锅，点香油装一大碗。如果汤多可以开盖烤一下多余的汤。
E. 五花肉炖鱼的做法，五花肉炖鱼怎么做好吃，五花
坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。
放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟，出锅前撒上点的葱花就OK了。
F. 的做法，五花肉炖鱼怎么做好吃，五花肉炖鱼的家常做法
鲤鱼
1000克
五花肉
200克
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
醋
适量
酱油
适量
白砂糖
适量
步骤
1.把鱼洗净
2.在鱼身片几刀
3.肉切块，葱姜蒜切片
4.放在锅底把葱姜蒜和肉
5.鱼切两半
6.调糖醋汁都放在锅中
7.高压锅焖10分钟出锅
G. 猪肉炖鱼怎么做好吃，快来学习一下吧
主料:鲤鱼1000g，五花肉200g
辅料:油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，醋适量，酱油适量，白砂糖适量
步骤
1.把鱼洗净
2.在鱼身片几刀
3.肉切块，葱姜蒜切片
4.放在锅底把葱姜蒜和肉
5.鱼切两半
6.调糖醋汁都放在锅中
7.高压锅焖10分钟出锅