㈠ 溜肝尖的做法大全
熘肝尖的做法：
备用食材：猪肝1盒，青红椒各1个，生姜1块，柠檬2片，胡萝卜半根，香菜2根，大葱1根，白糖半勺，老抽1勺，生抽2勺，胡椒粉少许；
制作过程：第一步，猪肝一块，用清水冲洗干净，然后切成查不到0.5厘米厚的片，再次用清水将其冲洗干净，处理好的猪肝放入一个大碗中，加上清水；
第二步，在水中加上几滴柠檬汁，让猪肝在柠檬水中浸泡10分钟，在锅中添上水，待将水烧开后，放入腌制好的猪肝，快速用筷子划散，待看到猪肝变色的时候便可捞出；
第三步，控一控猪肝的水分，炒锅中添上油，放入姜末和葱末，小火煸炒出香味，放入胡萝卜片、青红椒片，喜欢黑木耳的也可以搭配点，转至大火将其翻炒一会；
第四步，加上点食盐调味，事先用食盐、白糖、生抽、老抽、胡椒粉调成汁，将猪肝下入锅中翻炒均匀后，淋入料汁，快速翻炒均匀，待食材入味后；
第五步，加上少许的水淀粉勾芡，翻炒好后，便可关火，撒一把香菜点缀便可出锅。
㈡ 溜肝尖怎么做
溜肝尖
原料：猪肝、黄瓜、胡萝卜、油、盐、姜、酱油
做法：
1、猪肝用加入白醋的水浸泡半小时再用流动的清水反复冲洗干净，用厨房纸巾吸干表面水分。
2、切片，加入料酒、盐、淀粉抓匀。
3、胡萝卜洗净、黄瓜洗净切菱形片
4、热锅冷油，油热加入葱花、姜丝炒香，加入黄瓜、胡萝卜。淋上酱油翻炒至八成熟。
5、加入肝尖快速翻炒片刻即可。
1，先买来猪肝，切到很薄很薄的片，大概有涮火锅的卷卷的肥牛片那种的两倍。一定要很薄！
2，泡在水里，揉捏，去掉血水，去腥味。反复至少三次。我是泡到几乎没什么红色，很多遍^o^
3，倒掉水，加点盐，揉捏。静置一会儿，入味。
4，加一点淀粉抓捏。大概猪肝体积的十分之一吧，不多的。
5，煮水，下姜片（实在没有也行的，这时候猪肝已经不腥了）。
6，水开了，下猪肝，这时侯水应该不再冒泡了。在旁边看着，一旦水又开了会开始咕嘟咕嘟冒泡，再煮3秒，就关火，成功。
㈢ 既不腥又好吃的溜肝尖，究竟是怎样的做法
首先，将新鲜的猪肝200克在水中冲泡一小时，清洗干净泡出血水，改刀成三毫米的薄片，用后拉的方式改刀比较容易切，还可以放入冰箱中稍微的冷冻一下然后再改刀，熘肝尖是一道名菜，咸鲜可口，味美下酒。由新鲜的肝一叶、黑木耳、黄花菜、青椒、葱姜蒜、生抽、黄酒、白糖、淀粉、盐、醋等烹饪而成。现将肝叶切成薄片，锅内放水，溜肝尖这道菜品老鲁菜，又叫滑溜肝尖，老济南名菜，口味咸酸，回口略甜，色泽红亮，肝尖鲜嫩爽滑，十分受大众欢迎！
溜肝尖是一道鲁菜菜品，主料为猪肝、配料为胡萝卜、青椒，调料为淀粉、酱油、料酒等。这道菜品主要通过炝炒的方法制作而成。将泡发后的木耳洗净撕成小朵，胡萝卜、黄瓜切菱形片，泡辣椒少量切成片，姜蒜切片，葱切马耳朵，以上原料备用。
溜肝尖是比较传统菜，首先选新鲜猪肝片片，撒盐胡椒粉撒淀粉，用油滑炒，然后炒葱姜蒜片，加木耳笋片蒜苗段烹醋加点味及鲜撒香油。我最爱做这道菜，青椒一个切块过油备用（主要作用是配色），大蒜半头，拍扁 切粗末，一斤猪肝洗净一切两开 再切厚片 用淀粉抓匀备用。我们把炒猪肝的做法叫:一扒拉 就得。
㈣ 自己在家怎么做溜肝尖
鲜猪肝、胡萝卜、圆葱、葱末、蒜末、色拉油、精盐、味精、湿淀粉、酱油、白糖、料酒、香油。
制作步骤
1、猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；
2、胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。
3、炒锅上火，放色拉油烧
至四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。
4、锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。
食材准备
猪肝250克、胡萝卜1根、青椒1个、干木耳3朵、姜6片、大葱3段、干辣椒3个、酱油30ml、盐5克、白糖5克、料酒30ml、水淀粉20ml
制作步骤
1、猪肝洗净后切成薄片，加入15ml料酒、水淀粉、2克盐拌匀，然后淋入15ml食用油拌匀后腌制30分钟。胡萝卜和青椒分别切成片，木耳用温水泡发后，洗去泥沙撕成小块备用；
2、开大火将炒锅烧热，然后放入食用油，放入猪肝迅速滑散，看到猪肝变色后立即捞出
3、另起一锅加入油烧到三成热，放入干辣椒炸出香味，然后放入葱姜，木耳、胡萝卜翻炒出香味；
4、放入之前炒好的肝尖儿，淋入酱油、料酒，放入盐、白糖炒至上色；
5、最后出锅前放入青椒片，翻炒均匀后立即出锅即可。
鲜猪肝(200克)、黄瓜(100克)、胡萝卜(50克)、黑木耳(50克)
调 料
食用油(30克) 、酱油(3克) 、醋(3克) 、料酒(5克) 、盐(3克) 、糖(5克) 、姜(5克) 、葱(5克) 、蒜(5克)、淀粉(10克)
说 明
本表中食材比例，均由营养源测试提供。
1、鲜猪肝放清水中浸泡5分钟去腥后，在开水中焯一下，变色后捞出待用。
2、胡萝卜和黑木耳开水焯过待用，将淀粉、生抽、糖、醋、盐调成汁。
3、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜末，放入猪肝后加料酒翻炒1分钟。
4、依次加入胡萝卜、黄瓜和黑木耳大火翻炒1分钟，加入调汁待汤汁粘稠即可关火
㈤ 怎样做溜肝尖才好吃
溜肝尖好吃的做法
用料
青椒
胡萝卜
洋葱
蒜末
猪肝 克
姜 片
料酒 适量
淀粉 适量
白糖 克
盐 适量
鸡精 适量
溜肝尖的做法
买来的猪肝用清水泡一会，去血水
剔除白色的东西
肝切片，放入姜片，盐，生粉，
再放入料酒搅拌均匀，腌制15分钟
搅拌均匀，祛除腥味
切好配菜，胡萝卜，洋葱，青椒
蒜末
锅中水宽点，水开后煮腌制好的猪肝，煮到全部变色为止，捞出备用
锅中放油炒配菜，放老抽，生抽，味精，少量白糖，我喜欢火大的多吵了一会，
放入煮好的猪肝，翻炒均匀
放入蒜末，少量香油，和水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅
味道很好，不比饭店差，自己家做干净卫生
㈥ 溜肝尖做法家常
溜肝尖
用料：猪肝300克、胡萝卜半根、盐5克、黑木耳30克、食用油50克、淀粉25克、料酒30ml、生抽15克、花椒粉2克、芝麻油10克、黄瓜1根、香菜1颗、葱姜蒜末20克
做法步骤：
1、把食材备齐。
2、猪肝洗净后切成薄片。
3、用清水至少浸泡一个小时。
4、黄瓜和胡萝卜洗净后切成菱形薄片、葱姜蒜切末。
5、锅里烧开水、把胡萝卜和木耳焯水。
6、锅中倒入清水后加入料酒、把猪肝焯水。
7、大火烧开即可关火、捞出猪肝用清水冲洗干净、看看多脏。
8、另起锅热油爆香葱姜蒜末。
9、加入胡萝卜煸炒片刻。
10、再加入黄瓜和木耳。
11、倒入猪肝。
12、大火继续翻炒片刻。
13、淀粉加少许清水搅拌均匀后倒入锅中搅拌均匀。
14、淋上芝麻油。
15、翻炒均匀即可。
㈦ 溜肝尖的家常做法是什么
主料：猪肝400克。
辅料：青红椒50克、花椒2克、姜20克、蒜20克、野山椒10克、洋葱50克、盐2克、料酒20毫升、胡椒粉2克。
1、猪肝提前用清水泡出血水，期间换水几次，然后切薄片，加盐、料酒、胡椒粉腌制十分钟。
㈧ 溜肝尖正宗做法
准备材料：猪肝 400克、青红椒 50克、花椒 2克、姜蒜 20克、野山椒 10克、洋葱 50克、盐 2克、料酒 20毫升、胡椒粉 2克。
一、猪肝提前用清水泡出血水，期间换水几次，然后切薄片，加盐、料酒、胡椒粉腌制十分钟。