‘壹’ 炒鸡怎么做好吃又简单又好吃
鸡肉是我们经常见到的一道菜，鸡肉有许多的做法，比如炖鸡汤，炒鸡，烤着吃等等，让人最喜欢的还是辣子鸡，但是有人表示，饭店里炒的鸡就是比家里做的好吃，自己做的肉不烂，还腥，其实这就是没有掌握好炒鸡的办法，今天就教大家怎么做炒鸡！
先准备食材有鸡肉，姜蒜，盐，辣椒，耗油，料酒，胡椒粉，蔬菜鲜等
1把准备好的鸡用清水洗干净，然后给它切成块，然后在用清水洗一遍，把水晾干备用，然后把鸡放到盆里，放上几片姜，然后在放一点盐，在放一点点料酒，还有生抽跟胡椒粉，均匀的搅拌一下，在研制半小时。
2. 起锅烧油，油是菜籽油，然后把研制好的鸡肉放进去，均匀的翻炒一下，把水分炒干，捞出来备用。然后把锅清理一下，在倒入一些菜籽油，放几片姜，炒出香味然后把鸡肉给放进去，均匀的翻炒后，把大蒜放进去，然后放点料酒去腥，在放入一些生抽，翻炒一下，把放点盐，耗油，继续均匀的翻炒。
3然后把切好的辣椒在给放进去，如果不喜欢辣椒的朋友也可以不放，最后再把蔬菜鲜给放进去，均匀翻炒一会就能出锅了！
用这样的办法炒的鸡味道特别棒，也没有腥味，如有你学会了可以试一下~
蘑菇炒鸡肉：
主料：蘑菇150克、鸡肉100克
辅料：料酒4克、盐2克、生抽4克、鸡精1克
1、鸡肉切成条。
‘叁’ 怎样炒鸡好吃又简单又好吃
1、鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜。
2、公鸡的肉质较紧致，很难熬出浓汤。人们吃公鸡更喜欢细嫩的“童子鸡”，这时更要旺火快炒，保持其鲜嫩美味公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用。
3、母鸡脂肪含量较高，肉中的鲜味物质容易溶于汤中，炖出来的鸡汤味道鲜美。母鸡性属阴，滋补效果平和、缓慢，适合产妇、年老体弱者食用。
板栗鸡块的做法
1.鸡翅清洗，切片，加少量生抽和米酒翻拌，腌渍10分钟
2.板栗去壳煮开
3.炒菜锅下油烧至7成热，下黑椒鸡块炸至金黄色捞起来沥油。再将板栗下锅炸一下捞起来沥油常备
4.炒菜锅下油少量，下姜蒜末爆锅出香气，放进黑椒鸡块，加上料酒、生抽、盐少量、白砂糖
5.加上适当冷水大火烧开，转小蜡烛黑椒鸡块焖至7完善。放进板栗再次煮，至黑椒鸡块和板栗软烂，用灶火炒糖色，留少量料汁熄火
6.将黑椒鸡块和板栗盛入盘里，锅中料汁用水淀粉勾芡，放味精调料，淋少量热锅冷油，浇在黑椒鸡块上就可以
四、菠萝蜜炒鸡块的做法
1. 鸡切割成块，用适当的生抽酱油、白砂糖、盐和水淀粉腌一个小时，菠萝蜜切片，柿椒、尖椒切一小块，大蒜切成片、生姜切成片
2.锅内放适当的食用油，加温，放进腌好的黑椒鸡块炒过
3.盛起，锅内放进生姜片、大蒜和柿椒、尖椒进行爆香
4.再放进菠萝蜜和炒好的黑椒鸡块，放进适当香油炒匀就可以
‘肆’ 鸡肉怎样烧才又嫩又好吃
先将买来的鸡剁成小块，放入盆中，倒入清水淹没鸡块，让鸡块在清水中浸泡半小时左右。鸡肉经过清水浸泡，不仅可以将鸡肉里的血水泡出来，还能去除鸡肉里的杂质以及还有一定的去腥效果。在浸泡鸡块期间，把葱姜蒜清洗干净，姜剁碎切末，大葱切段、小葱切成葱花、蒜切片。
翻炒均匀后，倒入一瓶啤酒，不要加水，用啤酒炒出来的鸡肉块味道会更加的鲜美，口感也会比用水炒出来的更加鲜嫩一些，这就是我们做的不如饭店的原因。转中小火把鸡肉闷煮15分钟左右，最后，再加入适量的盐调味，转大火给鸡肉快速收汁。待汤汁快收的差不多时，就可以关火装盘，撒上葱花一道美味可口的炒鸡就完成了。
‘伍’ 怎样炒鸡好吃简单做法窍门
前几天看一个美食节目，说到从小到大记忆犹新的一道菜是什么，不知道大家会如何作答，我脑子里第一个出现的就是蒜苗肉丝了。小时候的好吃的可没有现在这么多，什么饭馆啊，快餐店之类的更是少之又少，作为一个打小就喜欢动物的孩子，最爱去的地方就是动物园，每逢周末都能溜溜跟动物园待一天，中午动物园里卖盒饭的摊位就可热闹了，可每次都只吃一种蒜苗肉丝的盒饭，可见有多爱了。
别看蒜苗普普通通同，其实营养价值还是很高的呢，不仅能消食开胃，还能提高免疫力，尤其对于久坐的上班族来说，它富含的纤维素还能促进胃肠蠕动，对于祛脂也有一定的作用。另外不得不说的是，这里说的蒜苗其实是蒜苔啦，只是北京这边一直这么叫，所以一直习惯的把蒜苔称为蒜苗。
家里总也吃不腻的一道菜依旧是这道蒜苗肉丝，虽然就是简简单单的2种食材搭配，经过简单的调味，就成了一道名副其实的懒人下饭菜，尤其我家特别喜欢把蒜苗炒得烂烂的，皱皱的那种，特别入味好吃，再搭配一碗米饭，真是越吃越香。不过呢，今天翻了冰箱刚好没有猪肉了，倒是鸡胸肉还没吃完，干脆就炒个蒜苗鸡丝好了。
【蒜苗鸡丝】
食材：蒜苗，鸡小胸，郫县豆瓣酱，老抽，蚝油，淀粉，葱姜
做法：
1、蒜苗洗净切成小段儿，葱姜切片儿；鸡小胸冲洗一下控干水分切成丝儿，放入半汤匙淀粉搅拌均匀；
2、锅中放适量油，油热之后放入切好的蒜苗段儿煸炒2,3分钟左右盛出；
3、另起锅放适量油，油热放入切好的鸡丝煸炒到稍稍变色，放入切好的葱姜片继续煸炒到鸡丝成熟，放入半汤匙老抽及几滴白酒或料酒炒匀；
4、放入煸好的蒜苗段儿继续煸炒1分钟左右，放入半汤匙郫县豆瓣酱，半汤匙蚝油，煸炒均匀就可以出锅了。
这样一盘好吃的蒜苗鸡丝就做好啦，加了些许辣酱非常的调味开胃，瞬间就变得超下饭，鸡肉嫩滑，蒜苗软烂，一盘菜就能轻松吃下2碗米饭呢，而且做法简单，特别适合忙碌的上班族和懒得做饭的人哦。
小贴士：
1、我家觉得蒜苗炒得越软烂越入味好吃，所以会多煸炒一会，通常都会让蒜苗变色而且表面微微发皱，如果不喜欢特别软烂的蒜苗，也可以根据自己的喜好调整炒制时间；
2、鸡肉很容易熟，煸炒太长时间就容易炒老，蒜苗不容易熟，所以先放入蒜苗煸炒熟；
3、喜欢比较清爽的口感的，可以不放郫县豆瓣酱，简单用老抽，盐调味就很好吃；
4、虽然吃剩菜不好，但是这道菜真的特别适合吃不完第二天热一下继续吃，蒜苗就会更入味呢。
‘陆’ 炒鸡的做法窍门
先准备食材有鸡肉，姜蒜，盐，辣椒，耗油，料酒，胡椒粉，蔬菜鲜等
1把准备好的鸡用清水洗干净，然后给它切成块，然后在用清水洗一遍，把水晾干备用，然后把鸡放到盆里，放上几片姜，然后在放一点盐，在放一点点料酒，还有生抽跟胡椒粉，均匀的搅拌一下，在研制半小时。
2. 起锅烧油，油是菜籽油，然后把研制好的鸡肉放进去，均匀的翻炒一下，把水分炒干，捞出来备用。然后把锅清理一下，在倒入一些菜籽油，放几片姜，炒出香味然后把鸡肉给放进去，均匀的翻炒后，把大蒜放进去，然后放点料酒去腥，在放入一些生抽，翻炒一下，把放点盐，耗油，继续均匀的翻炒。
3然后把切好的辣椒在给放进去，如果不喜欢辣椒的朋友也可以不放，最后再把蔬菜鲜给放进去，均匀翻炒一会就能出锅了！
‘柒’ 炒鸡怎么炒好吃又简单
炒鸡怎么炒好吃
准备需要的食材：三黄鸡、生姜、大葱、青杭椒、红菜椒、香叶、八角、花椒、生抽、料酒、老抽、白糖、白胡椒粉、食盐、食用油。
步骤一：将以上的所有食材准备好，然后将食材个清洗干净了。将新鲜的大葱切成段，生姜切片，青杭椒斜刀切圈，红菜椒改刀切块装盘备用。
步骤二：这买回来新鲜三黄鸡，将其清洗一下，然后处理后剁成小块，再用清水浸泡一会儿。尽量把鸡肉里的血水泡出来，这样炒出来的鸡肉就不会腥。记得鸡块尽量剁小一些，这样更好熟。
步骤三：准备炒锅，炒锅洗净烧热，锅中倒入适量食用油，烧到微微冒出青烟的状态下入准备。下入香叶、八角、花椒、姜片，中小火翻炒爆香。（这里看自己的锅是什么锅了，若是不粘锅，那就没有后顾之忧了）
橄榄油，家庭大桶装，实惠便宜，食用油非转基因，色拉油调和油，植物油家庭大桶5L。
步骤四：若是贴锅的话，食用油可以多倒入些，将其爆出香味后。再下入切好的鸡肉，大火不断翻炒，大概5分钟左右。将鸡肉炒至变色发白，炒出鸡肉中一部分水分。
步骤五：这里看到油色清亮了，里面加入适量生抽、料酒、老抽上色，再次翻炒均匀。大概5分钟，再撒入适量食盐、白糖、白胡椒粉，再次翻炒均匀。
步骤六下入切好的青杭椒、大葱段，充分的翻炒均匀，将配菜炒至断生后，再次下入红菜椒，开大火不断翻炒均匀，将汤汁
充分炒干，就可以关火出锅了。