‘壹’ 豆角怎么做比较好吃
食材：扁豆角300克 猪肉50克
做法：
1、将豆角仔细的清洗干净（我是用淘米水泡了20分钟再清水洗的）准备好肉备用。
10、软而不烂、可口不油腻的炒豆角做好了。
‘贰’ 炒豆角马上下锅可以吗怎样炒的不发黑还好吃呢
炒豆角马上下锅就错了，难怪发黑没食欲，学会方法比饭店的还好吃
烹饪小技巧：
1、猪肉腌制的时候加入生粉，它可以锁住猪肉内的水分，这样炒出来的猪肉口感会更滑嫩一些。
2、豆角焯水的时候滴入适量食用油，这样可以起到维持豆角翠绿颜色的作用。
‘叁’ 如何炒豆角
素炒豆角在做的时候其实没有太大的注意事项需要去注意，只要是掌握好火候和时间问题就可以让豆角炒出来味道上面变得相当的美味，但必须要注意的一点就是豆角必须要完全炒熟，有很多人们都为了保留豆角原本的新鲜口感，而将翻炒的时间缩短，这样下去只会让豆角不能完全炒熟，从而出现食物中毒。
做法一
1.豇豆洗净切段后放入水中焯熟，干红辣椒切成小段备用。
2.锅中热油，炒香干红辣椒段，并放入豇豆翻炒。
3.在豇豆中调入酱油和白砂糖，稍加翻炒即可出锅，摆盘后再淋一层拌饭酱即可。
做法二
主料：嫩豆角250克，鸡蛋1个
辅料：青红椒米20克，香菜末少许，蒜泥10克，红油15克，淀粉、面粉各30克
制作：
步骤一．豆角切成6厘米长的段，放入加有精盐的沸水锅里，氽至断生即捞出；面粉、淀粉放入碗内拌匀，磕入鸡蛋，加入适量清水及少许色拉油调成鸡蛋糊。
步骤二．净锅上火，注入色拉油烧至七成热，把豆角挂匀鸡蛋糊以后，逐根放入锅内，炸至色呈金黄且熟时，出锅沥油。
步骤三．另锅上火，加红油烧热，放入蒜泥、青红椒米和香菜末炒香，最后倒入豆角，调入精盐和味精炒匀，起锅装盘即成。
做法三
主料：长豆角500g
配料：干辣椒、花椒各20g（超爱吃麻辣口味的可以多多加），姜丝5g
调料：食盐、鸡精少许
做法：1、将长豆角洗净控干后，掰成大约一寸长的小段，干辣椒也切成相应的小段。
2、开大火，炒锅内倒油，油温六成热时倒入豆角姜丝翻炒，变色放入花椒、干辣椒不停翻炒，此时千万不能停下，否则配料会变黑！待快成熟时放入食盐和鸡精翻炒，均匀起锅盛盘即可。
制作清炒豆角的注意事项：
1、一定要将豆角炒熟，觉得差不多快熟的时候先尝一下，确认火候再放配料，豆角没有熟透的话吃了会引起中毒的！
2、等豆角快熟的时候再放配料，否则早放了以后再炒豆角会导致配料变黑。
‘肆’ 豆角怎么做好吃
豆角怎么做好吃
食材：排骨500克、豆角300克、八角2个、大葱1段、姜1块、蒜4瓣、干辣椒3个、花椒2克
调料：黄豆酱、生抽、料酒、清水、盐、白糖
步骤：
1、排骨剁寸段放入清水中浸泡15分钟，豆角摘去两边筋，洗净切长段。姜切片，蒜拍扁，大葱切粒。
2、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入豆角中火炒至表皮变焉盛出。
3、锅中留底油，放入排骨中火翻炒，炒至排骨表面微焦，加入八角、干辣椒、花椒、姜片、葱粒、大蒜炒香。
4、加入黄豆酱30克、生抽1勺、料酒1勺、清水适量，焖煮25分钟。放入豆角继续焖煮10分钟后加入盐1勺、白糖1勺拌匀。开大火收汁即可
豆角是很多人都喜欢吃的一种食材，经常被人们用来做成各种美食。在农村，大多数家庭会用它来做酸豆角。酸豆角无论是用来搭配米饭、炒、或者炖汤，味道都非常棒。当然，酸豆角只是豆角多种做法中的一个，接下来再给大家介绍做三种关于烹饪豆角的做法。
一、黄豆酱炒豆角
做这道菜一共需要三步，首先是准备所需食材。新鲜豆角，蒜粒，辣黄豆酱少许。第二步，处理食材。豆腐切段洗净，蒜头捣碎，锅内加水烧开，烧开后滴几滴花生油，然后把豆角放入烧开的水中焯水几分钟，控干水之后放置一旁等会用。
第三步，煮豆角。铁锅内放入适量花生油，油烧热后倒入蒜末爆香，闻到香味后再把焯过水的豆角放进去，加入适量的盐和水，加入的水量不需要太多，只要能没过食材的一半就可以了。煮开以后就把准备好的黄豆酱倒下去，翻炒均匀后就可以用盘子盛上来吃了。
现在正是天气炎热的时候，这种做法可以把豆角的绿色很好地保留，让成菜的卖相更诱人。同时，这道菜的味道也非常鲜香，非常适合在夏天拿来下饭。用这道菜下饭，我们可以吃几大碗白米饭。
肉末炒豆角
第一步，把所需要的材料准备好。少量新鲜的豆角,一块猪肉（最好是五花肉）。几个干的红辣椒,大蒜、一汤匙的盐、一点点生抽,一点干淀粉,适量的植物油、料酒,少许味精或者鸡精。
第二步是处理食材。将豆角的两端掐掉，洗净，然后切成肉末，和瓜子的长度就差不多了，想要切长一点也可以。猪肉洗净后，直接切碎。把干辣椒和蒜剁碎。把剁好的肉末放入一个干净的碗里面，加入料酒、生抽、盐，然后再放一些干淀粉，用手将其抓匀，让肉和配料能充分融合在一起。
第三步:起锅。在锅里放一些植物油，加热。将豆角放入锅中炒熟，之后捞起来备用，这样做出来的豆角味道会更香。留适量油在锅底，加入蒜茸和干辣椒炒香，然后把肉末放锅里翻炒几下。
将刚刚捞起来的豆角丁一起放入锅中翻炒均匀，加少许盐，少许味精继续翻炒均匀。最后一步，用干淀粉加水搅拌一下，然后倒入锅中，收汁出锅装盘。
干煸豆角
第一步，准备必要的材料:豆角，五花肉，葱，姜，大蒜，干辣椒和花椒。第二步，加工原料。将豆角洗净，去掉两端，再去掉豆筋。葱切段，姜切段，蒜切段，干辣椒切段备用，五花肉去皮剁碎。第三步，锅里放油，油到六成热的时候把豆角放下去，用中火慢慢炸，直到豆子当中的水分在高温下慢慢蒸发，表皮变色，就可以从锅内捞出来了，然后控干油。
第四步:炒制。锅底留少许油，加入切好的肉末进行翻炒。炒到锅里的肉末明显变颜色后，加入胡椒粉、花椒、葱、姜、蒜炒香，然后倒入少量料酒和生抽。最后，调味出锅装盘。加入适量盐、适量鸡精，少许五香粉，快速翻炒以增加味道。出锅前还可以撒些熟芝麻，将其翻炒均匀。
‘伍’ 豇豆怎么做不变黑
干煸豆角的做法
豆角也是我们最熟悉的一种蔬菜了，其营养价值也是很高的。如何做一盘美味可口的豆角呢？我们就教大家做最流行的干扁豆角，另外还介绍一些其他的做法。首先介绍一下主料豆角。
豆角的种类很多，四季豆就是最常见的一种，又叫菜豆、架豆、去豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。当然还有其他种类的豆角，做法大同小异。
在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。
重要提示：烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。烹煮时间宜长不宜短，要保证扁豆熟透。扁豆，特别是不经过霜打的鲜扁豆，含有大量和皂甙和血球凝集素。食用时若没有熟透，则会发生中毒。经及时治疗，大多数病人在2～4小时内即可恢复健康，为防止中毒发生，扁豆食前加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。
干煸豆角
四季豆500克，绞肉300克，虾米25克，榨菜末20克，葱末、酱油、姜末各5克，糖7克，精盐10克，香油、醋各3克，味精1克，水、油各50克。
1、四季豆摘除两面三刀头及筋，洗净沥干待用，虾米泡软剁两下；
2、锅中放入油，热后放入四季豆炸黄，再取出把油沥干；
3、油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸过的四季豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。
素的干煸豆角：
材料及制作
1．将豆角去筋，洗净，滤干水分。
2．葱、姜、蒜切成末。
3．锅中放入油，热后放入四季豆小火炸黄至九成熟，再取出把油沥干。
4．锅内油烧热，把葱、姜、蒜、辣椒爆香。
5．加入豆角、酒、盐、味精翻炒均匀即可。
附注： 干煸豆角时火候一定要掌握好，不要叫豆角糊了，也不要太干了。
荤的干煸豆角：
原料：
豆角（一斤）、猪肉（三两）、榨菜粒、虾米、葱粒（各一汤匙）、姜茸（一茶匙）、酒（一汤匙）、调味料：盐（1／4茶匙）、糖（一茶匙）、生抽（半汤匙）、麻油（半茶匙）、清水（半杯）。
制作过程：
一、猪肉洗净剁碎，虾米浸软切碎。
二、豆角撕去筋，洗净滴干水分。放入油中炸片刻盛起，滴去油份。
三、烧热锅，下油两汤匙爆香姜茸，放入猪肉、虾米及榨菜炒片刻，加入豆角，加酒，再加入调味料，改中火至汁收干，洒上葱粒翻匀即可上碟。
提示：干煸就是你炒菜的时候要比炒别的菜多放一些油，最好油刚盖过菜，千万不能放水，让菜在油里煎熟，快熟的时候要翻多几下，以防焦了，就好了。你还可以做干煸长豆角等。
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花椒干煸豆角：
配料：刀豆角半斤，花椒一两，蒜苗两根，盐少许
制作：将豆角切成两厘米的段，蒜苗切成稍长的段备用。
将油烧至八成热，下豆角煎炸，感觉表面已炸至干脆，盛如漏盆将油漏除。
将漏出的油加少量入锅，烧至四五成热放入花椒煎，出香味后下蒜苗，而后将豆角加入翻炒。
豆角熟后加盐炒匀即可出锅。
这是我个人比较喜欢的一道菜，不过不益多吃，因为花椒非常多，容易产生内火。
下面说说排骨炖豆角
做法：1.排骨用开水烫去血水，撇去浮沫。
2.换一锅清水，放入焯好的排骨，放入八角，少量酱油，葱姜蒜少许，去腥味。
3.小火炖30分钟。待用。
4.豆角摘好，洗净。
5.把豆角炒到断生，将炖好的排骨连汤放入炒勺里，和豆角一起炖。
6.10分钟后，放盐，少量鸡精，喜欢颜色深的再放一点酱油。继续炖15分钟。
小窍门：1.豆角不能直接煮，排骨和豆角开始要分开做。先炒豆角就把豆角炒到断生，待用，然后炖排骨，排骨小火炖30分把豆角放在锅里。
2.炖排骨的时候放少量酱油，不要先放盐，盐放久了肉会老。和豆角一起炖的时候再放盐。
3.炖排骨时候注意把浮沫撇干净。
排骨炖豆角二：
主料：排骨两磅、扁豆角一磅半。
做法：
1。排骨过沸水断生，豆角洗净摘好掰成两半。
2。葱姜蒜末爆油锅，下排骨，放料酒、糖和老抽，下排骨炒五分钟，焖五分钟。
3。加肉汤(或开水)没过排骨，加盖，小火焖四十分钟。
4。放入豆角，再焖三十分钟左右，豆角不要太烂。
提示：豆角的新鲜度非常重要。
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排骨炖豆角三：
配料：排骨、豆角、葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉
做法：
1.先把排骨用开水焯一下，捞捞血沫，同时也为了上糖色。
2.切葱姜蒜，少许。锅里倒入油，爆炒葱姜蒜，出味。
3.放入一勺糖，一勺老抽（上色）下排骨炒，一直到排骨两端的骨头露一些出来，放烧开的热水，没过排骨多一点，放豆角。 (如何上糖色：火候和时间比较重要。按照我爸的说法：要等到大沫变小沫。我个人的经验是，油不要太多，也不要因为担心糊而在刚刚变红或有味的时候就下肉，这样往往颜色发黄，而且浅，糖色没怎么上。排骨下锅后翻翻炒炒，让糖色上均匀，略发黄的红色算最好吧。) (也有说豆角要先过油炒熟)
4.加水,水量自己掌握,看你用的火大小和时间长短。将葱段，姜片，花椒粉(不要用花椒粒，吃的时候还得往外挑),大料(八角),还有桂皮放在锅中。盐什么时候放我是随心情，但为了入味，开始总会多少放一些。
5接下来就是炖了，开锅以后改小火，小火炖10分钟，再放入一些葱丝，再炖。(也有说这时再加薯仔块一起炖)
5.大概半个小时就可以吃了，不过有的人特别愿意吃炖得非常熟的，可以多炖一段时间，保准满屋飘香。
‘陆’ 长豆角怎么炒好吃不变色
长豆角择去两端清洗切段、热锅加入适量的花生油把五花肉片炒香，放入葱花、蒜片爆香，料酒、生抽烹锅，倒入长豆角段中小火翻炒均匀至长豆角吸收油脂后加入适量的盐和蚝油调味，继续翻炒至长豆角断生并熟透后即可出锅
‘柒’ 老豆角怎么做好吃
豆角辅料五花肉、姜、老抽、盐
做法 1.豆角摘洗干净、切好姜丝或姜片备用
2.热锅添油，放姜丝和五花肉翻炒至肉变色
3.豆角下锅，中火翻炒，加少许老抽继续翻炒几下，加烧好的热水刚刚没豆角即可
4.加盐后，盖上锅盖中小火至少15分钟，大火收汁即可出锅
带皮五花肉，豆角，蒜，姜，八角，糖适量
五花肉用水煮下，凉后切成块，锅内下油。把油烧热，倒入葱姜炝锅，倒入五花肉翻炒。
待肉变色，即可把豆角倒入锅中，翻炒，同时放入老抽、盐和五香粉，翻炒至豆角变成深绿色，填水。
水不要太多，一般和翻炒后的豆角平齐即可。
盖上锅焖五分钟。期间可以翻炒几次，不要煳锅。
起锅时倒入蒜米，味精，翻炒几下就大功告成了。
1.五花肉切成1.5厘米见方的大块
2.烧开水，把五花肉块焯水，洗掉浮沫和杂质，沥干水分
3.豆角去掉两边的筋，洗净，掰成段
4.锅内放油，小火将两粒八角和两小块桂皮炒香。然后放入葱姜蒜炒香
5.放入五花肉，中火慢慢炒出少许油脂。倒入生抽调味，老抽调色，同时调入适量盐
6.豆角放入翻炒均匀。添入适量水，大火烧开，小火慢炖，一直到豆角软熟，肉肉飘香
南瓜 1/2个豆角300g猪肉适量油 适量盐适量花椒粉适量酱油适量葱 适量蒜 适量鸡精适量
做法步骤
1.豆角摘洗干净2.南瓜洗净去瓤，切块3.猪肉切片，葱切末
4.热油锅，放入肉片煸炒5.再放入葱末爆香6.放入豆角翻炒
7.再放入南瓜块翻炒8.放入适量花椒粉9.倒入适量酱油炒匀
10.倒入适量清水，盖盖，煮熟
11.待菜熟时放入蒜末翻炒
12.放入适量盐炒匀最后放入味精调味
排骨焯水后，放入葱姜花椒大料煮汤，大概七层熟左右备用
2.锅烧热后放入底油，将葱姜蒜爆香后，放入排骨翻炒一下，调入料酒老抽和生抽，
上色均匀后放入芸豆，翻炒至芸豆全部变成嫩绿色
3.然后把玉米切段后入锅，再加入排骨汤若干，高度为差一指没过芸豆即可，
加入蚝油，待大火烧开后转小火炖15至20分钟
4.薯仔去皮，对切后，再切成厚片，放入锅中
5.再炖15至20分钟，期间翻搅几次避免粘锅和味道不均匀，出锅前调入少许盐和蘑菇精，再略收汤汁至粘稠即可开始大吃一番啦
‘捌’ 豆角怎么做好吃
主料：豆角200克、猪肉50克。
辅料：食用油3毫升、大蒜1瓣、姜片3克、辣椒适量、花椒1克、豆瓣酱5克、生抽3克、白砂糖3克、盐2克、鸡粉3克。
1、锅中倒入食用油、蒜、姜，大火爆香。