1. 怎么样炸豆腐丸子窍门
炸豆腐丸子是属于山东地区特色传统名菜，属于鲁菜系。一般是在碎豆腐中添加糖、盐、太白粉、小麦面粉等后拌匀，揉成丸子，放入油中炸至金黄色。炸豆腐丸子，营养价值丰富，外焦里嫩，软脆适口。接下来小编要为大家解析的就是炸豆腐丸子的做法。想要学习更多美食的做法，关注公众号：特色小吃，和小编一起来研究更多美食小吃的做法吧！
食材明细：豆腐500克、小麦面粉150克、虾米100克、花椒粉2克、姜10克、大葱15克、盐4克、植物油75克。
炸豆腐丸子的做法步骤：
1、豆腐包在布中，完全擦干水分。
2、豆腐放入碗中，用手抓碎。
3、在碎豆腐中添加糖、盐、太白粉和味素用手拌匀。
4、在豆腐泥中放入适量小麦面粉，加入冷水，搅拌均匀。
5、把豆腐泥揉成直径2.5厘米的丸子。
6、炸油加热至170度，一一放入豆腐丸，不断翻动，炸至熟透变成金黄色后，捞起即可。
华飞餐饮总部温馨提示：1、丸子里面加入少许面粉容易团成丸子。
2、食盐不要放多了，太咸的东西吃多了血压高。
3、小火慢炸，这样炸出来的丸子外酥里嫩，非常好吃。
2. 炸豆腐丸子怎么炸又蓬松又好吃
炸丸子想要蓬松酥脆，鸡蛋是不可少的，但也不用放太多，这个比例的食材，放2个鸡蛋就足够了，另外淀粉和面粉需要按照1：2的比例放入，但注意不要一下子放太多，慢慢倒入，可以更好掌握湿粘度。
炸豆腐丸子的做法：
1、准备原料，胡萝卜切小丁，也可用擦板擦成细丝再切。所用的豆腐是北豆腐，在无锡用的是盐卤豆腐。硬度介于老豆腐和嫩豆腐之间，没有卤水味道。米饭要冷的，可以用剩饭，我是煮好放凉的，但是不能是水分过大的米饭。
3. 怎样炸豆腐丸子又脆又好吃
炸豆腐丸子的做法步骤
将做法：
步骤 1
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1.肉馅加生抽、十三香、盐、拌匀待用
步骤 2
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2.葱姜切末加入肉馅里，同时加入豆腐、鸡蛋、淀粉少许用手抓均匀，然后把咸味调到正好。
步骤 3
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3.锅内把油烧热，用虎口挤出丸子，放入锅中。
步骤 4
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4.注意调整油温，用漏勺搅动。炸至两面金黄，捞出即可。
步骤 5
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5.开始品尝外酥里嫩、香而不腻的豆腐丸子吧！
步骤 6
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6.剩下的丸子，可以烩着吃，锅里加水，加入盐，酱油，醋烧开后放入丸子，小火煮5分钟，然后加入蒜末和香菜，关火，再滴入几滴香油！ 烩丸子我觉得更好吃，我每次都多做些豆腐丸子烩着吃！
4. 豆腐丸子怎么炸好吃
在炸豆腐丸子的时候一定要注意豆腐丸子要放点青菜。青菜一定要嚼碎，和豆腐混在一起，然后去炸豆腐丸子，这样砸出来那就特别的蓬松而且香。好吃！
5. 怎样做豆腐丸子好吃
做法1:
（1）豆腐去老皮后拓成泥，磕入鸡蛋，加淀粉、面粉、酱油、盐、味精、姜末，拌匀上劲。
（2）开油锅，待油温六成热时，用手将豆腐泥挤成樱桃大的丸子，滚沾面包屑，下入锅内，炸成深黄色，立即捞出装盘，撒上花椒盐上席。
做法2:
1.豆腐去硬边、硬皮，捏碎成泥状；鸡脯肉剁烂；荸荠剁成碎末；面粉与适量清水调成糊；油菜对切成4份。
2.豆腐泥去水，加鸡茸、荸荠末与生粉混合拌匀。
3.500克油入锅烧热，豆腐泥捏成乒乓球大小的丸子，先裹一层面糊，再放入油锅炸至金黄色，捞起沥油。
4.锅中留油少许，将油菜、胡萝卜片炒熟，放入高汤、盐、味精及豆腐丸子同煮，待滚起用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，即可盛盘食用。
做法3:
1、猪肉洗净剁成肉泥；香菇切碎；生姜香葱均切成末。
2、豆腐放在洗净的容器中揉碎，依次加入肉泥、香菇、生姜、鸡蛋、香葱、盐、酱油、生粉，用手搅拌均匀。
3、手心涂抹少量食用油，再取适量豆腐泥，用手团成团（如果没法成团，再加适量生粉）放在盘子中。
4、一盘装满后，即可放在微波炉里蒸5分钟。蒸的时候最好用微波炉专用蒸笼。用盘子蒸的话，要加盖或者是保鲜膜，注意要留一个透气孔
烹饪小技巧
1、豆腐含水份较多，水太多，容易散，可先沥下水，或是用纱布把豆腐包起来，挤出水。
2、炸时准备一小碗清水，可用勺子沾下水再舀挤出的豆腐丸子，这样丸子不粘勺子。
3、吃不完的丸子，可按每次食用份量装入保鲜袋中，放入冰箱冷冻。
6. 豆腐怎么炸丸子
主料
7. 豆腐丸子怎么炸才是里嫩外酥
炸豆腐丸子的做法：
食材：鸡蛋，葱花，耗油，鸡精，盐，淀粉，豆腐，胡萝卜，葱。
1、豆腐空半天，控控水分。
8. 炸豆腐丸子怎么做如何做好吃
1.豆腐剁碎，加上适量的麻油。
2.葱姜末适量。
3.所需要的调料。
4.加入适量五花肉馅子，味极鲜，生抽，料酒，白糖，鸡蛋一个。
5.搅拌均匀最后倒上少许香油。
6.带一次性手套做成的丸子。
7.锅中倒入锅三分之一的油。
8.油温五成热把丸子放进去，小火慢炸。
9.炸好了的豆腐丸子捞出来控油装盘即可。
9. 怎样炸豆腐丸子好吃
怎么样炸豆腐丸子好吃呢？我们可以选择老豆腐，加些肉馅一起做，味道会更鲜美，口感是外脆里嫩，非常好吃。
食材
老豆腐 适量
肉馅 适量
草鸡蛋 1个
葱姜 适量
黑胡椒粉 适量
面粉 适量
生粉 适量
油 适量
盐 适量
方法/步骤
老豆腐清洗干净放在汤碗里，用勺子碾碎。
加入肉馅、一个草鸡蛋、一勺盐、一勺黑胡椒粉和适量的葱花、姜末搅拌均匀。
再加入一大汤匙的面粉和一大汤匙的生粉，搅拌均匀后压紧实。
锅中倒入适量的菜籽油烧热，用虎口挤出丸子，也可以上手直接搓丸子放入锅中。
丸子全挤在油锅中油炸几分钟初成型后，用漏勺轻轻地推动一下。
炸到豆腐丸子呈金黄色后，就捞出来沥净油就可以上桌开吃了。