⑴ 木姜油怎么用
木姜是滇黔川地区特有的一种调味品,当地少数民族甚为喜欢。木姜取汁或制成木姜油,均具浓郁的辛香气味,而且还有着较好的增香压腥作用,尤适宜于烹制活鱼时使用。
⑵ 木姜油的制作方法
木姜子油的用料
新鲜木姜子100克 严***手工坊私定适量
木姜子油的做法
⑶ 木姜油适合做什么菜
山苍子油是我国独有产品，含柠檬醛，为棕黄色或淡黄色液体，有浓厚的柠檬香味，可配制柠檬型香精，用于日用化工产品和食品；也是作合成紫罗兰酮和维生素A的原料，同时还用于塑料、印刷、合成橡胶等工来。贵州省是我国山苍子油的重要产区。贵州苗族酸汤鱼“最白最白的，要数冬天雪。最甜最甜的，要数精甘蔗。最香最美的，要数酸汤鱼”。 这首优美的苗族民歌，运用朴买而又生动的对比，赞美了鲜香美味的酸汤色。苗族酸汤鱼，是苗族人民深为喜爱的传统佳肴之一，也为苗族聚居地区各兄弟民族共同喜爱。主料鲜活鱼，酸汤调料：糊辣椒面，盐，木姜花末，葱花，蒜泥等。
⑷ 木姜油用于那些凉菜
吃豆花的时候是必须要的，捻了一坨豆花放在蘸水里一裹，放进嘴里的那一瞬间，我知道了啥子是安逸惨了。
那个辛香冲鼻，提神醒脑的滋味，啧啧，确实霸道。
⑸ 木姜油炒白菜有没有毒
木姜油的制作
原料 食用油1000克 木姜籽200克
做法：食用油倒入锅中加入木姜籽开火，加热至木姜籽变色香气溢出时关火，捞出木姜籽废弃，即成木姜油。
ps 帮你多介绍下：木姜油又名山苍子油，又名木姜子、毕呈茄，是樟科木姜属灌木植物，其种子外层含挥发油，经蒸馏后可提取山苍子油。
山苍子油是我国独有产品，含柠檬醛，为棕黄色或淡黄色液体，有浓厚的柠檬香味，可配制柠檬型香精，用于日用化工产品和食品；也是作合成紫罗兰酮和维生素A的原料，同时还用于塑料、印刷、合成橡胶等工来。贵州省是我国山苍子油的重要产区。
木姜油怎么用？
木姜是滇黔川地区特有的一种调味品，当地少数民族甚为喜欢。木姜取汁或制成木姜油，均具浓郁的辛香气味，而且还有着较好的增香压腥作用，尤适宜于烹制活鱼时使用。
木姜油的制作方法：
原料：食用油1000克 木姜籽200克
做法：食用油倒入锅中加入木姜籽开火，加热至木姜籽变色香气溢出时关火，捞出木姜籽废弃，即成木姜油。
木姜油又名山苍子油，又名木姜子、毕呈茄，是樟科木姜属灌木植物，其种子外层含挥发油，经蒸馏后可提取山苍子油。
山苍子油是我国独有产品，含柠檬醛，为棕黄色或淡黄色液体，有浓厚的柠檬香味，可配制柠檬型香精，用于日用化工产品和食品；也是作合成紫罗兰酮和维生素A的原料，同时还用于塑料、印刷、合成橡胶等工来。
木姜油是一种什么调料？
木姜油是由一种叫木姜籽的香料压榨而成，可以提味、祛腥。贵州人使用较多，常用于酸汤鱼的制作，气味比较浓烈，第一次食用的话，一锅汤或沾料碟，滴入1、2滴即可。木姜油盛产于四川省洪雅县，木姜是滇黔川地区特有的一种调味品，当地少数民族甚为喜欢。
木姜油即山苍子油，又名木姜子、毕呈茄，是樟科木姜属灌木植物，其种子外层含挥发油，经蒸馏后可提取山苍子油。
郴州鱼粉的做法。喜欢上一郴州小爷,人家爱吃,每天早上都去吃！
郴州的鱼粉最好吃的是栖风渡鱼粉，这栖风渡鱼粉汤料很简单但熬制起来却不易。大体的作料：葱（中葱比香葱略大点）姜（土姜就是皮发白的那种）蒜（青蒜）花椒（细红麻）大料。用鲢鱼头熬制高汤（可加少量骨汤和大油）鲢鱼一定要新鲜的。死了的鲜味不够。在栖风渡是大鱼熬小鱼。所以汤鲜但是有些腥。这时就看姜了多了没味少了去腥。汤熬制好后备用。
准备，小萝卜干（微辣腌制的）油爆花生米整粒和碎末若干，鱼肉的胸排肉若干，海带丝少量。鸡精，盐。醋，这些是用来拌制用的。
粉，这个问题你恐怕不好解决，这种粉是当地的米挤压出来的，你只能去超市买了，我记得有种透明包装的有抽纸巾那么大一包是那产的我忘了煮好的口感接近。反正没有湖南的。郴州这个都是夜里做早上卖。所以我没见过打包装的。（这个东东解决不了，咋做都不全对胃。）
还有一个重要问题就是辣椒。郴州当地产的辣椒有特辣和中辣。我这样的吃辣狂人都受不了特辣，但是非常香，辣子有两种弄法，一是熬制汤的时候就放，二是单另和芝麻一起过热油备用。
自己做用水焯粉，（购买的粉要适当水发下）在过清的鱼汤煮熟或带辣的荤汤煮。煮好后倒入前面提到的拌料即可。
做吃这个东西只要用心琢磨，没有做不好的。材料可以试着替代。其实当地摊贩做可没这么讲究但大体是这类似的流程。关键是郴州这里人习惯这个味了。我头回吃的时候觉得很腥……但是很香。哈哈哈小妹妹好有心啊，希望你成功。
剁椒酱有油的做法
剁椒酱
剁椒酱在江西民间被直呼“腌辣椒”。它身上没什么玄奥之处，只是做它的时候掌握好盐的用量。在江西有的地方，做剁椒酱时会撒上几
评分
腌 香辣味1天1小时30分钟 较低热量
主料 未知
红尖椒500克
调料
大蒜15克、姜15克、食盐90克、白酒1.5勺
剁椒酱步骤1
红辣椒洗净，放在阴凉处风干，以去除辣椒身上的湿气。（也可以用干布一个个的抹干红椒）
步骤2
将红椒去蒂切成小指甲盖般大小的辣椒碎。（不必要太均均）
步骤3
姜蒜均切成碎末（越小越好，入味，在视觉上亦不会抢去红椒的风头）
步骤4
事先将案板、切菜刀、盛装剁椒的容器统统洗净，最好放在阳光底下晾晒干，并保证所有工具和容器都不能留有油和生水。小家庭腌制的辣椒量少，可以把所有料都放在案板上，边撒盐边拌匀（放在木案板上拌的好处是，在搅动过程中，食料身上的水气还可以被木案板吸收掉）
步骤5
将剁椒碎分装入专用腌制的陶瓷罐里（建议去集市买几个这样的既美观又实用罐罐来），淋入白酒后，摇一摇罐子，使里面的料分布均匀
步骤6
罐子不要塞满，瓶口留出一定的空间，盖上盖子密闭，放在常温下再发酵12天，最后转到冰箱冷藏保存。3天后即可食用。（量多的话要7天后食用，风味更佳）
剁椒酱成品图
烹饪技巧
做剁椒酱的辣椒不要选用那种肉质厚硬的，影响口感。我用的是当地土辣椒。辣椒必须是充满水分的新鲜辣椒
辣椒清洗后一定是在阴凉处彻底风干水气，而不能图快放在阳光下曝晒，那样红椒肉就蔫软不好吃了。全部工具都得保证干净不沾油和水，做剁椒的过程中也不能沾上生水和油，否则腌红椒会生白毛腐烂。取食剁椒酱，最好用无水无油的勺子
辣椒和盐的比例大致是10:1，如今市场上的盐多是添加了各种矿物质的营养盐，盐咸度会有区别，则必须视盐的咸度来决定自己的放盐量。盐若放少，剁椒酱会偏酸，若太少的话，剁椒酱则会变质坏掉
木姜油弄到衣服上了怎么洗干净
木姜油是一种植物食用油，油不溶于水，衣物沾上油渍先不用水洗，可采用“干衣预涂法”对衣物进行处理：
1.衣物干的时候，用手洗专用洗衣液原液直接涂抹在油渍处；
2.涂后不要马上洗，静置5分钟，再用洗衣液常规洗涤。
温馨提示：此方法仅适用于不易褪色衣物；若不清楚衣服是否褪色，可先在衣服隐蔽处测试。
姜子油的做法步骤图,木姜子油怎么做好吃
用料 木姜子 植物油 盐 蒜末 辣椒粉 木姜子油的做法 选取鲜嫩的木姜子，口感会更好 剪去枝叶，洗净沥干水 小锅里倒入植物油烧热转小火，加入木姜子和盐搅匀，看到油冒泡泡了就可以关火，放凉后装入干净的玻璃瓶里密封保存。 调味版的：加入蒜末和辣椒粉，做出来的木姜子油更适合拌凉菜和面条用。 因为老公讨厌粗辣椒粉里的辣椒籽，用的是细辣椒粉，所以要晚点放，免得糊了 也是油冒泡了就可以关火了 装瓶，完成~ 小贴士 吃面条时舀上一勺，超赞的！
木姜子油的做法步骤图,木姜子油怎么做好吃
什么是藤椒油，就是用藤椒炼制的油，具体怎么炼的油这里就省略了吧。要是你对藤椒是什么也不知道，那就请在藤椒油网站看看相关的文章吧。
藤椒油一问世就在各地遍地开花，所到之处好口碑也遍地开花，因为藤椒或藤椒油在口味上确实比花椒好。藤椒仔与花椒仔从外观上看是一样的，所以有好多人分不清楚藤椒和花椒，张冠李戴是常有的事，其实藤椒和花椒还是有区别的，藤椒在树上结的仔是像葡萄一样一串一窜的，藤椒仔为绿色（或说青色），花椒在树上结仔是一攥一攥的，花椒仔为绿色（或说青色）和暗红色。大家要想更好的了解藤椒油和藤椒，请登录‘藤椒油’或‘星麻哥藤椒油’网站了解更多详细，也有‘藤椒油视频’都讲解了藤椒和藤椒油的知识。
藤椒，又名香椒子，是花椒的新品种。灌木，高三至九尺，树木暗灰色，多有刺，无毛，单粒复叶丛生，花小而多，其果油多有光泽，其味芬芳易挥发，口感香麻。在药性上与花椒相同，《本草纲目》据记载：其果入药具有散寒解毒，散瘀活络，消食健胃，增进食欲之疗效。
“藤椒油”，色泽亮丽，口味清爽，麻香浓郁，麻味绵长，比花椒油更香、更麻、更生态，是宾馆、饭店、家庭的理想日常调味品，馈赠亲朋好友的最佳礼品。产品投放市场倍受消费者喜爱
本文章来自于星麻哥藤椒油网站
牛油的制作及方法
炼制牛油的方法？
大多数红汤火锅中或多或少都要加入牛油，可起到增加香味的作用。牛油质量的好坏对火锅的味道有很大影响。所以，炼制牛油就显得十分重要了。？
选用新鲜无异味的牛油，洗净后切成小块，放入净锅中，掺入适量的清水，投入大蒜和姜块（拍破），倒入料酒，上火熬至水分干且香味溢出时转小火，继续熬至全部出油后，打去渣子，即得牛油。若选用市场上制好的牛油，可先将牛油放入沸水锅中融化后，倒入料酒，上火熬制片刻，除去异味，滤净杂质，再将表面油脂，放入另一口锅中，加入姜块和大蒜，上火熬至水分干时，拣去姜蒜，即得干净牛油。
注意：要掌握好炼制牛油的火候。牛油炼老了会没有香味，牛油炼得太嫩则牛油味太浓，并且还会使火锅锅底产生很多泡沫。另外，在调制锅底之前，炼好的牛油不能与基础底料混和在一起，应分开保存，这是因为牛油与菜油的熔点不同（常温下，牛油呈固态、菜油呈液态），两者混和，冷却凝固后的牛油不利于香料的香味与油脂充分融合。
⑹ 木姜菜的作用以用途
木姜菜全植株药用，可清热、解毒。在川滇黔渝结合部及四省市部分地区，嫩叶常作为调味香料，用以祛除河鲜、豆制品的腥味，用法类似于薄荷、九层塔、藿香等。
木姜菜是川渝特色菜——活水豆花（河水豆花）的蘸料必备佐料，其独特的香味与豆花的嫩完美结合，很是好吃。除活水豆花使用外，还用来拌凉菜调味如泸州豌豆凉粉，炒菜如炒嫩胡豆/蚕豆，还有砂锅茄子等等。提炼的木姜油，保留了木姜籽特有的香味，可去腥增香，一滴就香，适用于火锅、烧烤、豆花、凉菜等。
(6)木姜油做什么菜好吃窍门扩展阅读
木姜菜常见于我国四川南部泸州地区，四川西部也有零星分布。云南见于中部至东北部海拔2800米的山坡草丛中。
木姜菜是一年生草本。高10—50厘米，芳香。侧根发达，细长。茎直立，分枝多。小枝成45度张开，被白色弯卷的短柔毛。叶披针形，一般长0.3-2厘米，稀长达4厘米，宽0.2-0.4厘米，稀宽达1.3厘米，先端渐尖，基部渐狭，边缘具锯齿，上面绿色或常染紫红色，被微柔毛，下面较淡，被柔毛及淡黄色透明的腺点，侧脉约4对，与中脉在上面不明显下面隆起。小坚果长圆形，长约1.2毫米，深棕色。花、果期9-11月。
⑺ 木姜油是一种什么调料
木姜油 山苍子油，又名木姜子、毕呈茄，是樟科木姜属灌木植物，其种子外层含挥发油，经蒸馏后可提取山苍子油。 山苍子油是我国独有产品，含柠檬醛，为棕黄色或淡黄色液体，有浓厚的柠檬香味，可配制柠檬型香精，用于日用化工产品和食品；也是作合成紫罗兰酮和维生素A的原料，同时还用于塑料、印刷、合成橡胶等工来。贵州省是我国山苍子油的重要产区。 贵州苗族酸汤鱼 “最白最白的，要数冬天雪。最甜最甜的，要数精甘蔗。最香最美的，要数酸汤鱼”。 这首优美的苗族民歌，运用朴买而又生动的对比，赞美了鲜香美味的酸汤色。苗族酸汤鱼，是苗族人民深为喜爱的传统佳肴之一，也为苗族聚居地区各兄弟民族共同喜爱。 主料：鲜活鱼，酸汤调料：糊辣椒面，盐，木姜花末，葱花，蒜泥等。 制法1：蘸食。舀适量酸汤放入锅中煮沸，用鲜活鲤鱼，左手拇指卡住鱼鳃，右手用刀从里鳃与鱼身连接处割一刀，约断半边，两手分开刀口处，右手食指伸进鱼腹取出内脏，把鱼放入滚开的酸汤内，鱼入锅还要蹦跳几下。酸汤吸入鱼肚、渗透鱼的各种部位，熟透起锅前放入适量盐、姜、蒜、生花椒和香气浓郁的鱼香菜“。用糊辣椒面、盐、木姜花末、葱花、蒜泥等调为蘸汁，蘸食鲜鱼。鱼肉鲜香，汤汁酸鲜，蘸汁糊辣，香味浓郁。 制法2：拌食。剖鱼、煮鱼与上述方法相同，酸汤中放入适量盐、花椒叶、辣椒面等调料，煮鱼约1小时，把鱼夹进菜钵，剔去鱼刺，把糊辣椒面、盐、葱花、蒜泥、番茄（番茄先在火上烧，去其生味，然后剁为酱作调料）调匀，倒入鱼肉拌均匀后食用。鱼肉鲜香细嫩，糊辣香味浓郁。特点：苗族酸场鱼，鱼肉鲜、香、嫩，调料麻、辣、酸、咸鲜明，鱼汤煮的鲜菜清香爽口。 注释： ①苗乡家家户户都有杉木做的酸汤桶或酸场缸，煮饭时多放些水，将刚烧开的清米汤倒入桶中，来回搅几下，天天搅，顿顿掺。放入木姜子 ②鱼香菜，因有鱼香味而得名。菜叶大如拇指，绿色，用作调料，鱼香味浓郁，能压抑异味。 ③鱼辣寥，又名水寥，一年生草本植物。全草入药有解毒、消肿、止痛、止痒等作用。叶茎有辣味，烹鱼可除鱼腥味。 ④提味增鲜。酸汤桶应防止污染而又不密封。经两三天发酵，变成鲜美、酸甜、纯正的酸汤。
山苍子油，又名木姜子、毕呈茄，是樟科木姜属灌木植物，其种子外层含挥发油，经蒸馏后可提取山苍子油。 山苍子油是我国独有产品，含柠檬醛，为棕黄色或淡黄色液体，有浓厚的柠檬香味，可配制柠檬型香精，用于日用化工产品和食品；也是作合成紫罗兰酮和维生素A的原料，同时还用于塑料、印刷、合成橡胶等工来。贵州省是我国山苍子油的重要产区。 贵州苗族酸汤鱼 “最白最白的，要数冬天雪。最甜最甜的，要数精甘蔗。最香最美的，要数酸汤鱼”。 这首优美的苗族民歌，运用朴买而又生动的对比，赞美了鲜香美味的酸汤色。苗族酸汤鱼，是苗族人民深为喜爱的传统佳肴之一，也为苗族聚居地区各兄弟民族共同喜爱。 主料：鲜活鱼，酸汤调料：糊辣椒面，盐，木姜花末，葱花，蒜泥等。 制法1：蘸食。舀适量酸汤放入锅中煮沸，用鲜活鲤鱼，左手拇指卡住鱼鳃，右手用刀从里鳃与鱼身连接处割一刀，约断半边，两手分开刀口处，右手食指伸进鱼腹取出内脏，把鱼放入滚开的酸汤内，鱼入锅还要蹦跳几下。酸汤吸入鱼肚、渗透鱼的各种部位，熟透起锅前放入适量盐、姜、蒜、生花椒和香气浓郁的鱼香菜“。用糊辣椒面、盐、木姜花末、葱花、蒜泥等调为蘸汁，蘸食鲜鱼。鱼肉鲜香，汤汁酸鲜，蘸汁糊辣，香味浓郁。 制法2：拌食。剖鱼、煮鱼与上述方法相同，酸汤中放入适量盐、花椒叶、辣椒面等调料，煮鱼约1小时，把鱼夹进菜钵，剔去鱼刺，把糊辣椒面、盐、葱花、蒜泥、番茄（番茄先在火上烧，去其生味，然后剁为酱作调料）调匀，倒入鱼肉拌均匀后食用。鱼肉鲜香细嫩，糊辣香味浓郁。特点：苗族酸场鱼，鱼肉鲜、香、嫩，调料麻、辣、酸、咸鲜明，鱼汤煮的鲜菜清香爽口。 注释： ①苗乡家家户户都有杉木做的酸汤桶或酸场缸，煮饭时多放些水，将刚烧开的清米汤倒入桶中，来回搅几下，天天搅，顿顿掺。放入木姜子 ②鱼香菜，因有鱼香味而得名。菜叶大如拇指，绿色，用作调料，鱼香味浓郁，能压抑异味。 ③鱼辣寥，又名水寥，一年生草本植物。全草入药有解毒、消肿、止痛、止痒等作用。叶茎有辣味，烹鱼可除鱼腥味。 ④提味增鲜。酸汤桶应防止污染而又不密封。经两三天发酵，变成鲜美、酸甜、纯正的酸汤。
⑻ 最适合春天吃的凉拌菜都有哪些哪些做法简单又易学
凉拌藕片。藕洗干净切薄片清水静置5分钟，然后下锅过热水3分钟捞出后过凉水，放在陶瓷碗中并加入葱姜辣椒末陈醋和生抽，花生油烧热以后浇在碗里，最后浇上香油拌一拌就可以吃啦。酸辣面鱼：玉米芡，用凉水把玉米芡调和开，倒进开水里，搅拌成糊状，关火趁热放在有窟窿眼的漏勺里，使其落下，下面放凉水使其成型，一个一个类似小鱼的面鱼，就好了。香椿拌豆腐也是我的最爱之一，这道“朴实”的凉拌菜，其实现在城市的孩子都鲜少机会吃到，不要过多调料，品尝的就是食材本身的味道。
夫妻肺片：牛百叶、牛肉、牛心、牛口条都煮熟切片，放红油、生抽、芝麻、盐拌匀，辣中甜咸适中，下面垫上黄瓜片爽口。凉拌麻辣粉。粉丝用水泡软然后把粉丝切断放入盆里，然后放入酱油，白糖，盐，味精，醋，辣椒油，花椒粉，蒜片，太椒搅匀然后放入盘中撒上芝麻葱花即可。凉拌金针菇是我最长吃的一道凉拌菜，主料金针菇，配料尖椒丝、胡萝卜丝，蒜蓉，盐，味精，白糖，材料油，木姜油一同拌均即可。
⑼ 木姜油可以和面条一起吃吗
木姜油可以和面条一起吃呀，我在家做面条的时候就喜欢放木姜油耶，我觉得放了木姜油的面特别的香，特别的好吃，这就要看一个人了，有些喜欢吃，有些不喜欢吃这个木姜油的味道，但是我个人是特别喜欢吃的，下面条的时候木姜油是不可缺少的