Ⅰ 凉拌蒜泥茄子怎么做口味最佳
转载自百家号作者：美食花结香
把凉透了的茄子用手指撕成一条一条的条状，摆放在盘子，然后把调料汁均匀淋浇在茄子上。重要的事情说三遍：一定要等茄子凉透了再浇调料汁，一定要等茄子凉透了再浇调料汁，一定要等茄子凉透了再浇调料汁！如果茄子还热着，就把调料汁浇上去，会把调料汁烫出一股乖乖的味道，一整盘凉菜就失去了清凉、爽口的口感了。
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Ⅱ 蒜泥茄子怎么做好吃
茄子可做很多的菜式。最讲究也最复杂的是“茄盒”，调好的饺馅，要肉馅。把茄子三刀一份，中间不切断，成连筋两片，中间塞进饺馅，外面挂鸡蛋面糊，滚油炸了，金黄色捞起沥油就是菜。
第一点，蒜末茄子做法很多种，有切成茄条、茄块再蒸，还有切了腌或泡后再蒸的。当然都能够做出蒜泥茄子，但是这样处理不是很好，一是麻烦，还要动刀；再就是容易出问题，茄子氧化变黑就不好看了。整着蒸熟，看似简单粗暴，其实有这个原汁原味的道理在里面，做着保险不出纰漏。
第二点，浇汁的蒜泥、醋、糖、香油、盐的用量和比例，自由掌握。喜欢酸的多给点醋，不喜欢甜的不放糖。但是，凉拌茄子的主调是清爽，重口味的调味料不要有，譬如麻、辣、香料等味料，能不加最好不加。
第三点，茄子做菜，最好不要去皮，不要以为皮上有什么残留。茄子皮的结构特殊，有农药也不会渗透残留。而且茄子的营养成分，很大部分在皮部。再说了，茄子皮不像丝瓜瓠子皮，非常薄，不会咬着垫牙。
Ⅲ 蒜泥凉拌茄子的做法，蒜泥凉拌茄子怎么做好吃
1.茄子洗净。
2.切成段。
3.上蒸锅，中火蒸10分钟。
4.晾凉。
5.将生抽、醋、香油调好。
6.蒜用蒜臼捣成泥。
7.自制辣椒油。
8.将蒜泥、辣椒油、调好的调味料淋在茄子上，拌匀即可。
Ⅳ 凉拌茄子的做法蒜泥
主料：茄子1根。
辅料：蒜末适量，香菜适量，芹菜适量，红辣椒适量，蚝油5克，生抽5克，白砂糖5克。
凉拌茄子的做法步骤如下：
1、茄子去蒂，对半切，打花刀
Ⅳ 蒜泥拌茄子怎么做
主料
茄子
400克
大蒜
100克
辅料
油
适量
盐
适量
凉拌汁
适量
鸡精
适量
步骤
1.将茄子切成条
8.将蒜捣碎放入盘中，加入适量的盐即可
小贴士
大蒜最好捣碎，这样蒜味更浓郁
Ⅵ 怎么调制出可口的蒜泥茄子
茄子我就喜欢蒸熟凉拌，也喜欢用蒜泥汁拌，因为拌出来的茄子带有浓郁的蒜香味，特别好吃！但对于不吃蒜的人来说，可能就不喜欢。在家调制蒜泥拌茄子，一般用三种方法。
要想做好凉拌茄子，这个选茄子很关键，一般紫色的长茄子最适合做凉拌，这是因为长茄子籽少肉多，形状长很适合凉拌，做凉拌的茄子，记住一定要不要去皮，很多人认为茄子皮太硬会营养口感，所以在烹饪茄子时会把皮削掉，其实这种做法是不对的。茄子去皮后，茄子瓤接触空气后会发生氧化反应，让茄子迅速变黑；还有茄子引以为傲的营养素维生素P、花青素和维生素E都主要集中在茄子皮中，尤其是紫茄子。维生素E是天然抗氧化成分。所以，小伙伴们，吃茄子的时候，千万不要去皮哟。
Ⅶ 蒜泥凉拌茄子的做法
1.水煮开，把茄子放进去，煮开后转小火再焖煮十分钟到软烂 2.茄子捞出泡冰水，或者放凉后放进冰箱冷藏至少一小时， 3.把大蒜切成蒜泥，加入盐，生抽或少许木糖醇浸泡备用， 4.把茄子的水分挤干，凉拌会比较有味道， 5.茄子撕成条状拌入刚刚准备好的蒜泥酱油，就可以装盘上桌了。
Ⅷ 做蒜泥茄子的时候，用哪些诀窍做才能让茄子漂亮又好吃
茄子，一年四季都能买得到的家常菜。无论是青茄子或是紫茄子，在烹炒的时候，如果能做出来茄香味，那这道菜就算是成功的。以茄子为原材料的各式菜肴中，我对蒜泥茄子情有独钟。这种以蒜泥和茄子为主要食材的家常菜。做法简单，成菜柔软香润，味鲜咸微带蒜香，也是非常下饭的。
好了，这道清香爽口的蒜泥茄子就做好了，大家看看怎么样？是不是很简单。做菜，其实是一件很简单很有趣的事情，只要自己不是太忙，是可以多尝试在家里做一些美味菜肴给家人吃，什么是幸福生活，在家里陪着家人开开心心的吃顿饭就是幸福生活。
Ⅸ 蒜泥茄子怎样做，吃起来才会蒜香味浓郁
蒜泥茄子是山东的特色传统名菜，属鲁菜系。以茄子和蒜泥为主食材，将茄子蒸熟配以蒜泥汁调拌，柔软香润，味鲜咸蒜香味浓郁是一道凉拌时令菜。蒜泥茄子是一道极其家常的凉拌菜，做法简单，清爽可口蒜香味足不用炸，不用炒非常健康的菜肴。制作方法如下：①茄子洗净后切成条上蒸锅中蒸15分钟左右，茄子蒸熟后倒入凉菜盆中自然冷却。
将茄子洗干净对半切开，再切成花刀，这样子会使馅料更好的入味，味道会更好，把茄子放在烤盘上，用刷子在茄子上涂满油。【茄子吸油比较多可以多刷点】子一个，大概400克左右。切成一指宽的厚片，锅放入适量的冷水，茄子冷水上锅，蒸20分钟左右。根据茄子大小适量调整时间，用筷子轻轻一戳就能戳透就是熟了。关火。自然冷却。
Ⅹ 蒜泥拌茄子怎么做好吃
食材
主料
茄子
400g
大蒜
100g
辅料
油
适量
盐
适量
凉拌汁
适量
鸡精
适量
步骤
1.将茄子切成条
2.将茄条放入蒸笼
3.入蒸锅蒸15分钟，晾凉
4.将茄子中间的部分，撕下来
5.将茄子摆盘
6.加入适量的凉拌汁
7.均匀撒上凉拌汁
8.将蒜捣碎放入盘中，加入适量的盐即可