① 干锅宁国雪菜牛肚的做法
雪菜牛肚的做法
主料
雪菜
50g
卤牛肚
100g
面条
200g
辅料
油
适量
盐
适量
黑胡椒粉
适量
孜然粉
适量
步骤
1.雪菜浸泡洗净
2.沥干水份，切成小段
3.用手团起来，拧干水份，实在拧不干也没事，还要干煸的
4.将牛肚冲洗干净，切成丝
5.将雪菜放入锅中，不放油，干煸
6.煸至八成干时，将雪菜拨向锅边，加入油，爆香生姜末
7.将雪菜和生姜末翻炒均匀
8.加入热水烧开
9.放入切好的牛肚丝
10.加入约一匙量的黑胡椒粉
11.加入约半匙量的孜然粉
12.放入面条
13.煮至面条软烂，依个人口味调味即可
② 哪位师傅能指点下干锅牛肉怎么样做才更好吃
用料
主料
牛肚500克
色拉油
适量
食盐
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
豆瓣酱
适量
水
适量
调料
干锅牛肉的做法
1.牛肉和牛肚各一斤，牛肚先用水煮熟后切丝，不然先切丝牛肚会自然卷曲
2.牛肉飞水
3.姜蒜花椒辣椒爆香后下牛肉牛肚炒炒，加少量豆瓣酱、盐、加水漫过牛肉即可，大火烧开，小火焖到水干即可
4.牛肉吸饱了汁液，味道相当美味
③ 干锅牛杂怎么做好吃
干锅牛杂
主料
泡菜 杏胞菇
药芹 胡萝卜
牛肚
辅料
大蒜头适量 姜适量
生抽适量 白糖适量
蚝油适量 辣酱适量
料酒适量 老抽适量
李锦记蒜蓉酱适量
干锅牛杂的做法步骤
1.所有食材洗净切片、切段。
2.牛肚切条。
3.热锅热油煸大蒜、杏胞菇。
4.倒入泡菜。
5.倒入牛肚(买的半成品，先放水中焯过，尝尝是否软烂，这样炒正好)
6.倒入调料翻炒烧入味。
7.倒入药芹、胡萝卜翻炒盛入石锅。
小贴士
南方和北方不同家里没有暖气，除非开空调或开取暖气。天一冷烧岀来的菜一会就冷了，想好让爷俩吃热呼呼的饭菜，石锅是最好
选择，汤放电磁灶上烧，这样一顿晚餐吃在暖和中。
④ 干锅牛肚该怎么做
干锅牛肚该怎么做?对于爱吃麻辣的朋友来说，川菜确实是所有菜系里面最好吃的一种菜系了，干锅牛肚就是其中一种，那么干锅牛肚该怎么做?一起和小编去看看干锅牛肚该怎么做的介绍吧!
干锅牛肚该怎么做
做法一
1食材：熟牛肚豆瓣酱蒜薹香干洋葱植物油姜 盐味级鲜花椒粒胡椒粉辣皮子鸡精
2.把熟牛肚用开水加料酒煮10分钟左右
3.捞起切丝姜切末.洋葱切丝，香干切条
4.蒜薹洗净切段，辣皮子用水泡泡切段
5.热锅凉油，加花椒粒姜末辣皮子炒出香味
6.加牛肚料酒翻炒一会.加豆瓣酱翻炒均匀
干锅牛肚该怎么做
7.加蒜薹。香干一起翻炒入味，加少许的盐翻炒几分钟
8.加洋葱丝和味级鲜翻炒.加鸡精胡椒粉尝味出锅
小贴士
如果翻炒时特干，可以加少许的水喜欢吃毛芹的，可以放在干锅底用酒精炉加热吃
做法二
食材用料
牛肚260克、茼蒿梗适量、洋葱50克、红辣椒三个、黄豆酱两勺花椒粒1小把
1.准备牛肚，备炒锅，添加适量清水，开锅下牛肚焯几分钟后再捞出。
2.捞出洗净，切丝备用。洋葱，胡萝卜，茼蒿梗，红辣椒都切好备用。别人用的蒜苔，咱用的是茼蒿梗。
3.蒜切片，姜切丝备用。起锅，倒适量油，油热下花椒粒炒香。
4.把红辣椒也放锅里翻炒出味。煸炒一下下切丝的牛肚翻炒。
5.添加黄豆酱，料酒继续翻炒均匀。把茼蒿梗，胡萝卜丝下锅。
6.继续姜丝，蒜片，洋葱丝一起下锅大火翻炒，倒少许酱油，胡椒粉少许，盐少许继续翻炒。太干了淋上适量清水。继续大火翻炒均匀。
7.大火翻炒均匀，汁已经收干，翻拌均匀，翻炒均匀关火。
干锅牛肚该怎么做
8.盛入盘子里。可以享用喽。
小贴士
洋葱最后放，太容易熟了。熟透了也不好看。
牛肚要焯下水，焯几分钟可以，买来已经是熟的。没用蒜苔改用茼蒿梗，家里没蒜苔了。可以说是就地取材了，
牛肚的营养价值：
牛肚富含蛋白质、脂肪及矿物质钙、磷、铁和硫胺素、核黄素、尼克酸等维生素B族等营养物质，此外，尚含胃泌素，胃蛋白酶等。具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
1、牛肚含有大量蛋白质
牛肚中含有大量蛋白质，蛋白质是构造人体的重要物质，能维持机体内的渗透压的平衡及体液的酸碱平衡，能为人提供能量。因为牛肚中的蛋白质含量非常丰富，常吃牛肚可以使人精力充沛，使人强壮，能调节人体内的平衡，还可以促进新城代谢，提高身体免疫力。
2、牛肚中含有少量脂肪
牛肚内含有少量脂肪，脂肪是生物体内储存能量的物质并给予人类能量，脂肪构成一些重要生理物质，脂肪是生命的物质基础，是人体内的三大组成部分(蛋白质、脂肪、糖类)之一。因为牛肚中脂肪含量并不太多，所以常吃一些牛肚，不但几乎不会出现因为过量摄入脂肪产生的一些疾病，还能为身体提供能量，能维持体温和保护内脏、缓冲外界压力。
干锅牛肚该怎么做
3、牛肚中含有钙质
牛肚中含有一定量的钙质，钙是骨骼发育的基本原料，并以离子形式参与人体各种生理功能和代谢过程。钙质缺乏不但会使骨骼出现问题，还会影响到人体许多方面的机能。在食用牛肚的过程中，虽然牛肚的钙质含量不及牛奶那样丰富，但也能补充一定量的身体所需的钙质。
4、牛肚中含有B族维生素
(1)维生素B1
牛肚中含有维生素B1，维生素B1又被称为硫胺素、抗脚气病因子、抗神经炎因子等，可以维护人体正常的消化，延缓皮肤衰老，能够改善精神状况，消除疲劳，还能提高记忆力，滋润头发，预防脚气病等。常吃一些牛肚可以为人体提供维生素B1，使人聪明，健康。
(2)维生素B2
牛肚中含有维生素B2，维生素B2又叫核黄素，人体缺乏维生素B2时，就会影响机体的生物氧化，使代谢发生障碍。
其病变多表现为口、眼和外生殖器部位的炎症，如口角炎、唇炎、舌炎、眼结膜炎和阴囊炎等，常吃一些牛肚可以对上述的疾病起到一定的预防作用。
(3)维生素B3
牛肚中含有维生素B3，维生素B3也被称为烟酸、尼克酸，人体缺乏维生素B3时，可产生糙皮病，表现为皮炎、舌炎、口咽、腹泻及烦躁、失眠感觉异常等症状，常食用牛肚可以预防上述问题，还能促进消化系统、皮肤和血液循环系统的健康。
干锅牛肚该怎么做
温馨小提示：
新鲜牛肚较陈旧牛肚富有弹性，颜色较淡，无腐败气味。挑选牛肚时注意选肚外面(有肠油的一面)要干净，切莫有草料或粪渣类污物，因为太难清理、太难洗了。
⑤ 想要做干锅做得好吃，应该怎么做呢
先把红油倒入锅内，接着放入干花椒，鲜花椒，干辣椒节，小米辣颗，泡椒节以及郫县豆瓣酱，煸炒出香味。接着放小茴香，沙姜粉，五香粉和海鲜酱，一起煸炒，最后浇入香油，搅拌均匀。锅中放油油冒烟下耗儿鱼炸至微微黄，下薯仔炸熟，锅里留点底油，下花椒姜片蒜末、干辣椒、豆瓣酱炒香，倒入炸好的耗儿鱼、薯仔、洋葱翻炒，最后放适量盐，白糖、鸡精、生抽翻炒均匀就可以出锅了。
把薯仔切片，过凉水，控干，锅中放入比平时炒菜多一倍的油，油微热煎薯仔片。薯仔片煎至两面都金黄即可。把青辣椒切滚刀块、胡萝卜切片、肉切片。倒入煎好的鸡翅，翻炒2分钟使鸡翅吸收香辣味，倒入盐，酱油再翻炒几下。
⑥ 干锅牛肚的做法
1.食材：熟牛肚 豆瓣酱 蒜薹 香干 洋葱 植物油 姜 盐 味级鲜 花椒粒 胡椒粉 辣皮子 鸡精
2.把熟牛肚用开水加料酒煮10分钟左右
3.捞起切丝姜切末
4.洋葱切丝，香干切条
5.蒜薹洗净切段，辣皮子用水泡泡切段
6.热锅凉油，加花椒粒姜末辣皮子炒出香味
7.加牛肚料酒翻炒一会
8.加豆瓣酱翻炒均匀
9.加蒜薹
10.香干一起翻炒入味，加少许的盐翻炒几分钟
11.加洋葱丝和味级鲜翻炒
12.加鸡精胡椒粉尝味出锅
小贴士
如果翻炒时特干，可以加少许的水
喜欢吃毛芹的，可以放在干锅底
用酒精炉加热吃
⑦ 牛肚干锅怎么做好吃
牛肚干锅
食材
主料
熟牛肚
300g
蒜薹
100g
香干
100g
洋葱
50g
辅料
油
适量
盐
适量
辣皮子
10g
豆瓣酱
20g
花椒粒
3g
胡椒粉
2g
姜
2g
料酒
5g
味级鲜
3g
鸡精
2g
步骤
1.食材：熟牛肚 豆瓣酱 蒜薹 香干 洋葱 植物油 姜 盐 味级鲜 花椒粒 胡椒粉 辣皮子 鸡精
2.把熟牛肚用开水加料酒煮10分钟左右
3.捞起切丝姜切末
4.洋葱切丝，香干切条
5.蒜薹洗净切段，辣皮子用水泡泡切段
6.热锅凉油，加花椒粒姜末辣皮子炒出香味
7.加牛肚料酒翻炒一会
8.加豆瓣酱翻炒均匀
9.加蒜薹
10.香干一起翻炒入味，加少许的盐翻炒几分钟
11.加洋葱丝和味级鲜翻炒
12.加鸡精胡椒粉尝味出锅
牛肚是什么
牛肚，也就是牛的胃部，牛有四个胃，因为大小不同，一般市场上卖的是牛的瘤胃和网胃。牛肚又被称作牛百叶和牛膍，在我国有很长的食用和食疗历史，在《本草拾遗》、《日用本草》中都有对于牛肚的记载。
牛肚含有十分丰富的营养，而且风味独特，在我国许多地方都有使用牛肚制成的风味小吃，如漳州牛肚等。牛肚还可以调养身体，对于人的健康有一定的补益效果。但是牛肚清洗起来比较麻烦，常常需要漂洗多次。
⑧ 干锅牛毛肚的做法
干锅毛肚鸡的做法
主料净土公鸡600克
鲜黑毛肚500克
干锅毛肚鸡的做法
1、净土公鸡切2厘米大小的块；鲜毛肚切长8厘米、宽1厘米的丝，加食用碱抓匀，腌渍20分钟。
2
将腌渍好的毛肚入沸水中大火汆2分钟，捞出用清水冲洗至去碱味；青、红椒切重2克的块备用。
3
锅放色拉油，烧至六成热时放鸡块小火炒5分钟，取出鸡块。
4
色拉油烧至五成热时，放糍粑辣椒、豆瓣酱小火炒3分钟，放花椒籽、生姜片、大蒜小火炒1分钟。
5
下鸡块小火炒5分钟后用盐、酱油、味精、鸡精、甜酒调味，再小火煸炒2分钟后入红油、毛肚、青红椒块小火煸炒2分钟，出锅装入干锅内，撒香葱段即可。
注意事项
辅料一样都不能少，不然味道不会鲜美
⑨ 干锅牛肚是什么菜
熟牛肚适量
洋葱适量
香干适量
蒜薹适量
植物油适量
盐适量
料酒适量
味级鲜适量
姜适量
花椒粒适量
胡椒粉适量
豆瓣酱适量
辣皮子适量
鸡精适量
1. 食材：熟牛肚 豆瓣酱 蒜薹 香干 洋葱 植物油 姜 盐 味级鲜 花椒粒 胡椒粉 辣皮子 鸡精
2. 把熟牛肚用开水加料酒煮10分钟左右
3. 捞起切丝姜切末
4. 洋葱切丝，香干切条
5. 蒜薹洗净切段，辣皮子用水泡泡切段
6. 热锅凉油，加花椒粒姜末辣皮子炒出香味
7. 加牛肚料酒翻炒一会
8. 加豆瓣酱翻炒均匀
9. 加蒜薹
10. 香干一起翻炒入味，加少许的盐翻炒几分钟，加洋葱丝和味级鲜翻炒
11. 加鸡精胡椒粉尝味出锅
主料：牛肚500克辅料：青蒜适量
调料：食盐、味精、葱、姜、八角、花椒、料酒、大蒜、辣椒酱、胡椒粉、白糖、红椒、辣椒红谷适量
做法：
1、将牛肚用净水泡一天，用矾和醋反复清洗内侧，后用清水冲净；
2、锅做水烧开后放大料、花椒和料酒，将牛肚放入煮至软烂后取出，放凉改到成条；
3、炒锅上火，放适当底油，烧热后放混合辣酱炒香，放葱花、姜片、大蒜，烹料酒，放牛肚翻炒，加适当的水，少开后放盐、味精、胡椒粉、少许白糖；
4、转中火将牛肚烧至入味，放鲜红椒片盛入锅仔中，上面撒青蒜段和红尖椒碎，食用时点燃酒精炉烧开即可
主料：牛肚1000克辅料：辣椒30克，青蒜25克
调料：香醋10克，胡椒粉1克，淀粉5克，小葱25克，植物油60克，姜15克，盐5克，味精1克，酱油50克
1. 将牛肚洗净，入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成3.6 厘米长、1.5厘米宽的片；
2. 青蒜择洗干净，切3厘米长的段；
3. 红椒去蒂、籽，洗净，切成细丝待用；
4. 葱姜洗净，葱挽结，姜切块；
5. 炒锅置中火上，舀入植物油烧至六成热时，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入适量牛肉汤，烧煮5分钟；
6. 再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋，用湿淀粉勾芡拌匀，放味精，起锅装盘，撒上胡椒粉即成。