A. 如何做蛋挞皮简单的做法窍门
今天就跟大家分享一下，自己在家手工做蛋挞皮的详细做法，咬一口真是酥的直掉渣，特别好吃而且做法还简单，这个蛋挞皮一次可以多做一些，然后吃不完的放到冰箱里冷冻起来，下次做蛋挞就方便多了。
我们先在500克普通面粉里加60黄油，5克盐，然后用手把黄油搓散，让面粉和黄油混合均匀。
用280克清水分少量多次的和成面絮，一边加一边搅拌，搅匀后下手揉成面团，不要把面团揉到起筋，揉匀就可以了，然后用刀在面的团表面切十字花刀，但是不要切断。
用湿纱布包起来，装到保鲜袋里放冰箱冷藏1小时。
250克黄油切成薄片，摆在油纸上面，然后用油纸包起来，擀成一张长方形的黄油薄片，擀的时候用力要均匀一些，擀好后和面团一起放到冰箱冷藏1小时。
一个小时后把面团取出来擀成一个大一点的面饼，黄油片也取出来放到面饼的中间，四边向中间对折包起来，包的时候要严实一些，不要让黄油漏出来，然后收口朝下，再擀成一个长方形的大面饼。
两边向中间对折，再对折一下，这样就形成一个四折的长方形面饼，然后用油纸或者保鲜袋装起来，放到冰箱再冷藏半小时以上。
半小时后取出来继续擀成长方形的大面饼，重复上面的操作，两边向中间对折，再对折，然后再包上油纸放冰箱冷藏半小时以上。
取出来后擀成一个长方形的大面饼，表面刷一层水，从一头卷起来，卷的紧实一点，再用油纸包起来，放到冰箱冷藏半小时。
冷藏好之后切成20-25克一个的小剂子，把每个面剂切面朝上放到蛋挞模具里。手上少沾一点水，从面剂的中间向外按压，中间可以稍微薄一点，边缘厚一点，这样更有层次感，我这是一斤面，做了40个蛋挞皮，一次吃不完的话可以放冰箱里冻起来，想吃的时候直接拿出来就可以做了，特别省事。
碗里打2个鸡蛋，搅散后加200克牛奶，根据个人口味加适量的白糖，搅拌均匀。然后把蛋液过滤一下，这样做出来口感会更细腻嫩滑。
把蛋液倒入蛋挞皮中，不要装的太多，8分满就可以了。
烤箱要提前预热好，然后上下火200度烤30分钟。
时间到蛋挞就做好了，外皮酥脆咬一口直掉渣，里面口感嫩滑香甜，特别好吃，自己在家做蛋挞吃着放心还无任何添加，喜欢的赶紧试试吧。
B. 蛋挞皮有哪些简单做法
蛋挞皮有不用黄油的做法和使用黄油的做法，除此之外做法类似，下面介绍需要用到黄油的做法：将面粉和糖、水、盐等揉成面团，擀成面片，涂上黄油，再反复叠起擀开，最后分割成小块，铺匀在蛋挞模具上，烤制即可，下面介绍具体做法：
主料：中筋面粉120克、黄油15克
辅料：片状黄油60克、细砂糖2克、纯净水60克、盐1小撮、蛋黄2个、细砂糖22克、淡奶油88克、牛奶88克、炼乳18克
制作步骤：
1、将挞皮材料中除片状黄油以外的材料混合，揉成面团。
注意事项：
1、本文配方可做8个蛋挞。
2、挞皮建议可以一次多做些，放冰箱冷冻起来，吃的时候直接拿出来用，更方便。
C. 蛋挞皮的吃法
蛋挞皮怎么做好吃
材料：低筋面粉、黄油、鸡蛋、糖、盐、水。
做法：1、首先将准备好的鸡蛋打入到盆中，这个时候不需要搅拌，可以直接加入白糖、盐、黄油和低筋面粉。
2、这个时候不需要加入过多的清水，慢慢的少量加入清水后，将面粉揉成面团，揉好的面团用保鲜膜包起来，放入到冰箱内冷藏约30分钟。
3、将黄油切片后放在室温环境下解冻，然后装入到保鲜膜中。
4、可以用擀面杖将黄油按压成长方形的薄片后备用。
5、将冰箱内的面团取出后，仍然是用擀面杖擀成黄油片两倍大的。
6、擀好的面片上盖上准备好的黄油，最好将两边都按压好。
7、将两边对折，然后包上保鲜膜继续放入到冰箱内冷藏约20分钟，然后再取出重复这个动作约4次。
8、最后将对折并且按压好的面板卷起来，切成大小均匀的剂子。
9、在切口处涂上适量的面粉，按压在磨具上就可以了。
10、将按压好的面皮放在一旁醒大约30分钟。
11、最后在面皮上放上一些挞水，放入到烤箱内220度的情况下烤制20分钟，这样一份美味的蛋挞皮就做好了。
D. 怎么快速简单做蛋挞皮又好吃又营养
第一步
取独立块状包装黄油一块，打开包装。
第二步
取最大面积的一面，切下大约1.2厘米厚的黄油，重量差不多120G，少了再片下一些补上，黄油装小号保鲜袋室内回温。
第三步
200G普通面粉加入95G水和25G黄油和成面团，和面过程中根据面团软硬可适量加少许水（记住少许啊），面团盖保鲜膜放置30分钟。
第四步
取回温后的黄油放入保鲜袋，轻轻地横敲敲竖敲敲，慢慢擀成薄片。
第五步
从保鲜袋中取出擀好的黄油，把醒好的面团放入保鲜袋
第六步
把面团按保鲜袋的大小擀成2倍于黄油大小的方形薄片，因为有保鲜袋的定性作用，可以很容易地把面团擀成方块。
第七步
面团放置在案板上，把保鲜袋从中间剪开，把黄油放在面团的一侧，周围留出空余。
第八步
翻过另一侧面团，包住黄油，边上捏紧，有多余的面团尽量擀到面团的上部。
第九步
案板上撒干面粉防粘（后面的过程案板上不时的撒干面），把裹好黄油的面团放在案板上轻轻地横敲敲竖敲敲，轻柔地擀成长片儿。
第十步
面团的两侧对折过来，中间留少许空，再对折。这样就把两头面团多的地方放置到中心部位了。
第十一步
第一次对折好的面团，已经稍微规整一点了，面团盖保鲜膜静置20分钟。
第十二步
轻轻地擀成长方形片儿，从上方形的一头三分之一处折上来，另一头再折上来。
第十三步
对折好的面团继续敲打、擀开，再对折，一共重复三次即可。
第十四步
最后擀成长方形薄片(做派皮这样就可以用了，做蛋挞皮继续），取较长的一侧圈起来。
第十五步
成品用保鲜膜裹起来放入冰箱冷藏，冷藏2个小时后取出，切20到22克的小段儿，用双手拇指把面团按压到蛋挞模中。按压的时候拇指沾干面防粘；蛋挞皮的底部稍薄，周围可以稍厚。这个量大约可以做20-22个左右的蛋挞皮
E. 蛋挞皮怎样做的好吃呢
你是不是很想吃水果酥呢？不去自己动手做一个吧！！
用料
蛋挞皮 （你随意）
香蕉肉 适量
鸡蛋黄 1个
黑芝麻 适量
香蕉酥/芒果酥/榴莲酥/蛋挞皮制作的做法
1.先将香蕉用叉子压成泥，就像上图一样。
F. 蛋挞皮怎么做好吃
今天在这里交一款简单的家庭自制蛋挞皮，香酥可口，一起动手学起来吧！
黄油80克 低筋面粉100克 糖粉30克 蛋清10克 盐1克 卡仕达酱 蛋黄3个 细糖75克 低筋面粉25克 牛奶250克 黄油10克
准备好挞皮材料，黄油提前室温软化，能用手指轻松地压下。
将糖粉、低筋面粉放入黄油中，用刮刀拌匀，加入蛋清和盐搅拌均匀。将面团揉成团后放入冰箱冷藏半个小时。冷藏好的面团取出平均分成等份，取一份檊成圆形，放入蛋挞模具中，按压平整。将所有蛋挞皮做好后在每个蛋挞皮的底部用牙签扎上几个小孔，以防在烤制的过程中鼓起。
提前将烤箱预热，将做好的蛋挞皮均匀的摆放在烤盘内，放入烤箱，上火160度，下火180度，烤制20分钟，取出烤箱晾凉，蛋挞皮就做好了。
注意事项：
1.蛋挞皮面团适当拌匀揉和就可以了，不要过度搅拌，另外蛋清要根据面团的软硬程度添加，挞皮没有过多液体，会非常香脆哦。
2.挞皮底部一定要扎小孔，否则就会鼓包。
3.因为烤箱大小不一，品牌不一，烘烤的温度和时间仅供参考，请按烤箱性能适当调整。
G. 自己做蛋挞皮的做法大全窍门
其实这个敲门应该是看自己了，因为每个人他喜欢的味道都是由中有蛋的，有山有田的，所以这个也需要看自己了，有的人他就感觉这个他自己炒的味道很好吃，别的地方就不好吃，有的人感觉他自己炒的并不好吃，就干脆别的地方炒的是特别好吃的，所以这个也需要看他们自己了。
H. 蛋挞皮的制作方法及配料窍门
蛋挞皮做法详解，比蛋糕面包简单、好吃，下面一起来看看制作方法：
300克低筋面粉+3克盐+40克黄油，把黄油捏碎，融入面粉中，如果没有黄油可以用玉米油或者食用油代替，加入150克水，揉成面团，
揉好的面团，切上十字花，包上保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟，冷藏的作用是因为黄油易化，如果不冷藏操作无法形成层次。
再来150克黄油切成薄片，用油纸包起来，擀成长30宽20厘米的薄片，把低温醒好的面团擀成薄片，放入黄油片，叠起，翻过来，擀薄，
像叠被子一样叠起，用吸油纸包上，放冰箱冷藏30分钟，把面团拿出来，再次擀薄，再次叠起，放冰箱冷藏30分钟，拿出面团，把面团卷起，包上油纸，放冰箱冷藏30分钟，我们操作这几个步骤就是为了让面团起层次，越多层次越好，我之前做过油酥饼，也和这做法差不多，不过是用的食用油，也非常的香酥多层。
冷藏后把面团拿出，把面团搓长，切成小剂子，这样就和饺子皮一样，根据你家的锡纸盒大小来切，别太厚了就行。
放入锡纸皮，从中间往外捏，边缘要卷起到锡纸皮上，这样烤的时候才不会松开变形，这样蛋挞皮就做好了，放入冰箱冷藏备用。如果当时不吃就要放到冷冻里。
我们在做一些蛋挞液，100克牛奶，2个鸡蛋黄，加一勺白糖，搅拌均匀，过滤去杂质，鸡蛋别太多，多了口感不好。
把蛋液倒入蛋挞皮，7分满即可，也可以加入葡萄干，蔓越莓干等干果，这样口感更丰富。
烤箱上下火200度，预热5分钟，蛋挞放入烤箱，烤20分钟，烤的时候看着火候，避免烤糊，我第一次烤的时候，剩下2分钟走开了一会，回来就烤焦了，特别是最后的几分钟很关键，因为每家烤箱的温度不太一样。
表面金黄就可以关火，这样美味的蛋挞就做好了，做蛋挞皮和做酥油饼的做法是一样一样的，如果您觉得大块的面团不好操作，也可以分成小面团，一个个的做，效果也非常不错。
I. 蛋挞皮制作方法
自制蛋挞皮的做法
食材用料
低筋面粉 125克
黄油 20克
细砂糖 1/2小勺
盐 1克
水 65克
黄油（裹入用） 65克
步骤：
1、 准备材料
2、 将低筋面粉、糖和盐混合，放入20克室温软化的黄油。
3、 酌情倒入清水，揉成光滑的面团，揉好的面团不粘手，面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏30分钟。
4、 把65克裹入用黄油放入保鲜袋排好。
5、 用擀面杖把黄油擀成薄厚均匀的薄片，擀好后，放冰箱冷藏。
6、 把松弛好的面团和裹入用的黄油片一起拿出来，在案板上撒一层薄粉防粘，把面团放案板上擀成比黄油片稍大的面片，能裹住黄油即可。
7、 把黄油放面片中间，面片四个方向向中央翻过来，裹住黄油薄片，压紧接口，使接口收紧。
8、 把面片翻过来，收口朝下。
9、 将面片慢慢擀成长方形，擀好后将面片的一端向中间折过来。
10、 另一端也向中间折过来。
11、 再把折好的面片对折，这样就完成了第一次四折。
12、 折好的面片包上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟左右。
13、 将松弛好的面片拿出来重复9－12步两次，一共三次四折。这是四折完成后的面片。
14、 把三轮四折完成的松弛好的面片擀成厚度约0.3cm厚的长方形。
15、 将面片从一端向另外一端卷起，尽量卷紧，放入冰箱冷藏半小时。
16、 将冷藏后的面团平均切成12等份，每个重量在24克左右。
17、 小卷在面粉里蘸一下。
18、 粘面粉的一面朝上，放进蛋挞模。
19、 用两个大拇指把小卷捏成蛋挞模的形状。（一个人所以只拍了一个大拇指）
20、 塔皮边缘要高于塔膜边缘。
21、 捏好的蛋挞皮静置松弛半小时就可以用了。
小贴士
1、蛋挞皮在低温下要有足够长的松弛时间。2、蛋挞皮的边缘要高于塔膜的边缘，因为塔皮烤制的时候先回缩。3、塔皮的底部尽量捏薄一点，不然底部口感会比较湿，不酥脆。4、塔皮可以多做一些冷冻起来，想吃的时候提前拿过来就行。
蛋挞皮的做法
食材用料
黄油A 8克
黄油B 125克
低筋粉A 163克
低筋粉B 适量
水 75克
盐 适量
步骤：
1、 水倒入低筋粉A里
2、 倒入黄油A
3、 倒入盐，用手稍微搅动下
4、 抓匀
5、 放到干净桌面上反复揉搓
6、 揉成光滑面团，用保鲜膜包起来
7、 放冰箱松弛40分钟拿出，分成两份
8、 撒适量低筋粉B做手粉，再开始擀面团
9、 擀到适量薄度即可
10、 黄油B提前室温软化，抹到面皮上
11、 涂抹均匀
12、 从一端慢慢卷起收紧
13、 两边收拢进来，卷好
14、 用保鲜膜卷好，放冰箱定型2两小时
15、 冷藏结束拿出，分段
16、 一份面团分成六份，总共12份
17、 每个模具放上一份
18、 先按压中心，再往边缘按压
19、 边缘稍微高出模具一点
20、 一道自制的蛋挞皮就完成了
J. 怎样制作蛋挞皮最好吃
步骤 1
40克黄油融化，材料1混合，面团揉至光滑，手揉者留40克水慢慢加入（面包机揉10分钟左右） （比较有信心的懒癌患者忽略此步骤）面团分成380克大面团和100克小面团， 裹上保鲜袋放到冰箱冷藏松弛20分钟。
步骤 2
材料2黄油切片，分布到保鲜袋内，擀成一大片，放入冰箱冷藏。 （裹入黄油冬天要提前常温软化，夏天从冷藏室拿出来十分钟左右就可以用）
步骤 3
案板上撒面粉，大面团擀成长方形，差不多黄油片的三倍大，宽度一定要比黄油片长。 然后放入黄油片。
步骤 4
面片两边收起，擀出空气。 再把另外两边收起擀平。
步骤 5
像叠军被一样，进行第一次四折后，裹入保鲜袋冷藏20分钟。 拿出后擀成长方形，进行第二次四折，冷藏20分钟（如果此时已开始漏油，请先进行第6步） 一一一一一一一一一一一一 （此处懒鬼可忽略(☆_☆）擀开后进行第三次四折放入冰箱冷藏。 PS手残党or懒癌党可以做三次的三折，感觉三折更好操作。 16度左右在冰箱操作台上可以一次性折三次三折，亲身试验，一次成型，哇哈哈哈，机智如我。
步骤 6
（如果一开始有分小面团，此时拿出小面团，擀成长方形，差不多大面团两倍长，然后用面皮把冰箱里的大面团包住） 案板撒粉，将面团擀成2厘米厚的面皮。 7～9为一款做法，10为另一款做法。
步骤 7
面皮卷起来，根据喜好，把面条子切成20～30克的面挤子，两面沾粉，用擀面杖擀成蛋挞壳大小的圆片。 想要外围层次好，就用手从中点向外推着把面皮捏薄……累死的别找我……
步骤 8
右手拿面片，左手盖锡纸托摆正位置。 翻过来，两手大拇指轻轻按压并旋转，使面皮贴好锡纸托。 尽量底薄边厚。 要顺着纹路来按压起酥才会好。 完成～ ！！！！！！！！ 做好后放冰箱冷藏半小时以上再开烤…… 有助于起酥…… 因为物理…… 呵呵哒……
步骤 9
不一次性使用的话，可以每做好六个就平铺到保鲜袋内放冷冻。 下一批六个做好的时候，冰箱里的蛋挞皮就可以叠起来了。 随用随取～
步骤 10
因部分厨友反应菜谱7步骤前都好好的就是不起酥，故做了修改。 6步骤的面皮直接用饺子模具压出圆片，差不多35克左右一片为最佳，如果重了就把面皮擀薄些。 圆面片需要再稍微擀开，放入模具。 剩余的边角料叠在一起，擀开直接烤了吃吧～