⑴ 家常红烧带鱼怎么做好吃
用料
带鱼 2-3条，
鸡蛋 1个
，葱 1段
，姜 ，
蒜 2瓣，
生抽 ，2勺
蚝油 ，1勺
老抽 ，
糖 ，
盐 ，胡椒粉 ，
料酒 ，八角 ，
桂皮 ，
红烧带鱼最经典最家常的做法 1
、带鱼清洗后把表面擦洗干净，其实不必擦洗到这么干净，带鱼鱼身表面的那层银色的东西其实是营养价值极高的银鳞，含有天然的抗癌成分，银鳞并不是带鱼腥味的来源。
把带鱼腹部剖开，取出污物，鱼鳃剪掉，鱼身体里那层黑膜还有鱼骨上污物是鱼腥味的主要来源，所以一定要洗干净。
洗干净的带鱼用手稍挤一下水分，剪成六七厘米的带鱼段。
撒一勺盐，小半勺白胡椒粉，一个鸡蛋。
用手抓，把鸡蛋抓散开抓匀，加鸡蛋的原因一是要炸出来的颜色更加金黄漂亮，二是可以在炸制的时候防止油星到处飞溅。抓匀后腌制15分钟。
2、
锅内放油烧到六七成热，下腌制好的鱼段炸，刚下锅时候不要急于翻动，待炸到金黄稍微变硬后再翻动，不然鱼肉容易破。
炸好的带鱼捞出控油备用。
3、
锅内留底油，葱姜蒜爆香，八角和桂皮炸出香味儿。
放入炸好的鱼段翻炒几下。
加入热水稍微淹住带鱼，调入蚝油、生抽、老抽、糖和适量盐。大火烧开后转中小火烧上10分钟入味，最后再转大火收汁就可以装盘了。收汁之后颜色会变浓，所以收汁之前颜色不要调的太重。好吃的家常红烧带鱼制作完成！
⑵ 红烧带鱼的常见做法
先把带鱼处理干净，表面划上花刀，撒入盐抹匀，腌制片刻。 提示：带鱼划上几刀更容易入味，鱼肚子上的黑膜和骨头上的鱼血一定要彻底清洗干净。至于银色的鱼鳞，我们家做带鱼一直都是保留的，因为它并不是鳞，而是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为"银脂"，是营养价值较高的优质脂肪，对身体有很大的益处，所以是不需要去处理的
把干辣椒浸泡几分钟，再切成小段，甩掉辣椒籽。姜去皮洗净切片，大蒜籽去皮洗净切
碗里放入生抽、红烧酱油、蚝油、白糖、凉拌醋、少许生粉，搅拌均匀，调成料汁
把腌好的带鱼控干汁水，裹上一层生粉
起油锅，放入带鱼中火煎至表面金黄。 提示：煎带鱼一定要裹上少许生粉或者面粉，中火慢慢煎，不要频繁翻动，油不要放太多，避免浪费
⑶ 红烧带鱼的做法，怎样做才更加美味
带鱼属于一种高脂鱼类，富含蛋白质、维生素B1、B2、钙、铁等微量元素及矿物质，有益血补虚，保护心血管系统的功效。一般的做法是清蒸、干煎、红烧或者油炸。
清蒸的话更适合鲜带鱼，在这边买的多是冻带鱼，所以豆妈最常用的做法是煎和红烧，干煎的做法上次咱们发过了干煎带鱼做法看这里，这次便来做红烧带鱼。
【制作小贴士】：
1、清洗带鱼时，务必要将带鱼里面的黑膜都撕掉，清理干净，以免发腥。
2、带鱼腌制时间要到位，前面腌的时候加盐不要太多，免得咸（因为后面调味汁也是有咸味的哦）。
3、能吃辣可以多些几个干辣椒，不能吃辣的就少放或者不放，味道都很赞的哈~
开饭啦！红烧带鱼配米饭，味道好极了~
你们那里现在是否也有很多带鱼呢？别忘了收起来，有空做给家人吃~
⑷ 要想把红烧带鱼做得不腥还入味，有什么诀窍吗
红烧带鱼是一道超级美味的家常菜，可以说带鱼是平民的海鲜，不仅好吃，做法也很简单，但是很多人却做不好，主要问题是做出来的有腥味，而且还不入味。那么这个红烧带鱼要怎么做才不会有腥味还好吃呢？
这样做出来的红烧带鱼颜色非常的红润，特别的有食欲，吃起来一点都不腥，带鱼吸足了汤汁，吃着非常的鲜嫩，非常入味，太好吃了。
⑸ 想吃红烧带鱼，怎么做会好吃
用料
带鱼 1斤
腌鱼材料： 葱、姜、花椒粒、盐、料酒
红烧材料：
葱、姜 适量
八角 1个
干辣椒 2个
红烧酱油 1勺
醋 1勺
料酒（花雕酒） 1勺
糖 半勺
盐 适量
鸡汁 适量
红烧带鱼的做法
东海带鱼，被誉为“世界上最好吃的带鱼”。这种带鱼肉质细嫩，刺又少，我们全家都爱吃。
小贴士
1、要想带鱼好吃酥脆，必须裹上一层薄薄的面粉。裹粉前，一定要把水吸干，炸出来的带鱼才完整酥脆。
2、炸带鱼的时候必须高油温下锅，因为高油温能使带鱼快速定型，防止脱粉粘锅，炸好的带鱼才不会烂。
3、下锅之后不要着急去翻动，因为鱼肉还未定型，一动鱼肉就碎了。要等定型之后再翻面，鱼肉才不得烂。
4、炖带鱼的时候，不用盖锅盖，这样烧好的带鱼一点儿不腥。因为盖上盖子会把腥气焖在锅里。
⑹ 怎样做红烧带鱼好吃家庭做法
红烧带鱼做法一，
材料
带鱼，了就，红椒，葱，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉
做法
1、带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟；
2、把鱼段放通风处把表皮晾干；
3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油；
4、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段；
5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制；
6、汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。
做法二，香辣红烧带鱼
材料
带鱼400克，姜5克，葱10克，干红辣椒5克，油10克，白酒少许，老抽5克，盐5克
做法
1.冰冻带鱼解冻后，沥干水份，撒上盐抹匀，码味30-60分钟；姜切成丝，葱切段，干红辣椒切小块备用；
2.油锅放入油，热至6成，放入带鱼两面煎炸到金黄；
3.剩余油中放入姜丝，干辣椒，爆香后与带鱼翻炒，并加入老抽和淹没原料的水，中火闷煮；
4.待汁水收干，撒上葱段即可。
红烧带鱼做法三
材料
带鱼一条，八角2个，茴香一小把，大蒜2瓣，米醋少许，米酒少许，白糖少许，生抽少许，姜3片，老抽少许，盐适量，油适量
做法
1.带鱼一条，把带鱼的头去掉，沿着带鱼的腹部用刀切开，把内脏清理干净
2.斜切成块，用盐、米酒腌制15分钟（中间翻动一次）
3.在带鱼表面轻轻拍一层薄薄的生粉
4.平底锅下少许油，把带鱼煎至两面金黄
5.用另外的锅倒入开水，轻轻把带鱼一块块放入开水中，没过鱼面，加入卤包（八角、茴香、生姜片、大蒜瓣），倒入适量的生抽、老抽、白砂糖、米醋，中火烧10多分钟即可
⑺ 带鱼怎么做好吃又简单红烧带鱼
主料带鱼500g、鸡蛋1个
辅料油适量、盐适量、料酒2小勺、老抽1小勺、姜蒜葱适量、八角2朵、白糖1小勺、醋1小勺
红烧带鱼的做法
1、将带鱼收拾干净，切成段。
⑻ 红烧带鱼怎么做好吃呢
小时候生长在农村，每到饭点，炊烟袅袅，家家都飘散着食物散发出的诱人香味，有几道菜的味道特别的香，红烧肉、梅干菜炒肉、辣椒炒肉，煎带鱼，至今想到那味道都还流口水，今天就给大家介绍一道红烧带鱼的做法。
做之前，先给大家分享一下我自己挑带鱼的小技巧:
【小贴士】
煎带鱼的时候裹上面粉不会沾锅，如果不想裹面粉，带鱼煎之前一定要先擦干净水分喔，煎的时候不要频繁的翻动，一面煎完再去煎另一面，这样煎出来的带鱼外观就会很完整了。
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⑼ 红烧带鱼怎么做好吃
最近一段时间，我们家餐桌上海鲜倒是多了起来，什么虾啊、带鱼啊、扇贝等，甚至还有海鲈鱼等海鲜鱼类。记得以前在我学徒的时候，师傅就和我说过，做海鲜类的食材，不同于其它美食，基本上那是越简单越好吃，越简单越能保证海鲜营养不流失，出锅口感才好。那时清楚记得，师傅每次做大虾一般都做盐水居多（简单、省事，口味真的非常鲜）。
红烧带鱼之总结
上面也说了，带鱼是属于海鲜，而海鲜本身就带有盐分，那么在烹饪的时候，我们尽量不要加盐了（本身做其它类型红烧菜都是不用加盐的），这时候汤汁会越烧越有味（口味也会随之增重）。同时各个调料中都含有盐分（包括鸡精味精等），如果再放盐，那么基本上就是失败品了