Ⅰ 如何能做好一碗正宗的陕西臊子面呢
陕西臊子面以薄，筋，光，汪，酸，辣，香等特色着称，入口柔韧滑爽，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。臊子面以多种食材制作而成，但每样食材又不是难以寻找，或十分贵重，都是平时的常菜，组合而成的营养、含有的维生素，对人体大有好处，臊子面味鲜香浑厚而不腻，说了这么多，下面说一下正宗的做法：
14. 一碗香喷喷热乎的陕西臊子面就做好了。
Ⅱ 臊子面怎么做比较好吃呢
臊子是指剁好的肉末或切好的肉丁，也就是吃面条的时候在面条上浇的卤儿，是由唐朝的“长寿面”演化而来，从前都是老人寿辰、小孩生日及其它节日的待客佳品，含“福寿延年”之意。而且各地都有不同的做法。
原料：
碱面1.5g、面粉300g、清水适量、姜少许、生抽2勺、十三香少许、草茹酱油1勺、水淀粉少许、盐适量、薯仔1个（中等大）、干黄花菜适量、鸡蛋1个、胡萝卜半根、豆腐适量、五花肉150g、香油几滴、料酒1勺、葱少许、鸡精少许、香菜少许、蒜4瓣、胡椒粉少许、菠菜2棵、黑木耳适量
18. 锅中开水放入擀好的面条煮熟。
19. 捞出面条。
20. 浇入臊子汤，洒入少许香菜即可。
21. 面条爽滑筋道，臊子汤浓香味美。
22. 这是加入辣椒油和醋的。
小窍门：
臊子面一般都用手工擀成的碱面。如果嫌麻烦，也可以用普通的鲜面条。
Ⅲ 臊子面怎么做才好吃呢
我觉得臊子面真的没有很难呀，面条的做法都一样，你可以选择抻面，这样做出来的面条很筋道，也可以做成担担面那样的扁面条，我个人比较喜欢这样的扁面条觉得和汤水搭配起来更美味。
如果你懒得做面，那么买的现成的龙须面也是可以的。臊子里的配菜，你完全可以把自己喜欢的蔬菜放在里面。
比如说蘑菇，木耳，西红柿，这些都是可以的。臊子面本身就味道比较清淡一点。首先准备好做成的面条，然后准备配菜，木耳，五花肉，胡萝卜，蘑菇，油菜，西红柿，薯仔，我觉得好吃的臊子面一定少不了薯仔和西红柿的加入，这两个加进来才更好吃。
把配菜都切成丁，然后锅里热油，把肥肉炒香，用葱姜蒜把锅底爆香，把蔬菜放进锅里以后翻炒加水，加盐，用大火烧开，然后小火继续炖，把所有的菜都煮熟，汤不用太多，让臊子略微稠一点最好，然后面条煮熟过凉水，把水控干之后加入几勺臊子就可以啦。
千万记得做臊子的时候不要放老抽酱油这些东西调色，臊子就要颜色浅浅的才看着更营养。
其实臊子面就跟北方的打卤面是一样的，面可以随意造型，卤子也是可以根据自己的喜好来做的。
我个人喜欢的臊子就是放薯仔丁和西红柿丁做出来的，薯仔本身就含有淀粉，会让做出来的臊子比较粘稠，盐不用放的太多，加上宽面条，酸酸的味道简直了。
如果你喜欢口味重一点，那么加点辣椒酱也是不错的搭配，或者是把臊子改成麻辣口味的，那么也是另一种美味呢。
Ⅳ 臊子面怎么做比较好吃
臊子面呈现红红的，色泽好看，酸辣适口，闻上去更是酸中有香，止不住的口水流。。。。
五花肉400克面条1000克（三人的量）辅料：鸡蛋两枚，青蒜30克，胡萝卜100克，薯仔200克，黑木耳30克；花生油10克，食用盐9克，醋200克，葱姜蒜少许，辣椒10克，五香粉5克，十三香3克。
第二步：将胡萝卜，薯仔切成小薄片，木耳手撕成小块，豆腐干用刀切成小块备用
第三步：在锅里面热油，放入薯仔片，豆干丁，胡萝卜丁，翻炒均匀，加入老醋两勺，放入少量的开水 稍微煮制10min即可
第四步：将面条煮好，过水，然后放入肉哨子，配菜，一搅拌别提多香了 。
Ⅳ 臊子面怎么做臊子面怎么做
18.怎么样，有食欲吗？
小贴士
这个汤关键的就是水粉勾芡，汤不能稠也不能清，稠稀程度比外面买的胡辣汤要稀一点，要不太稠吃起面来太糊了。
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1·准备：将白萝卜、胡萝卜、豆腐、薯仔、黑木耳、五花肉切成丁状；豆腐丁稍微煎一下。
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2·炒臊子：锅中放油烧热，放五花肉丁炒香出油后，将白萝卜、胡萝卜、豆腐、薯仔放入，翻炒，加盐、生抽、桂皮一片、八角两粒、香叶一片，加水（高出食材一厘米）盖盖焖煮。十分钟后，夹出香叶，再煮十分钟，放黑木耳，继续煮五分钟，放入鸡精，撒上香菜，关火。取出八角、桂皮弃之。
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3·将煮好的面放入大碗中，淋上一大勺臊子，撒上葱花。根据自己的口味添加陈醋、辣椒酱。拌匀即可。
美食背后的故事
小时候家里的每一个人过生日，妈妈都要做一餐“臊子面”和煮鸡蛋给我们吃。后来只要一端起臊子面，就想起了和妈妈在一起的味道。
小贴士
1·食材可根据季节调整，加些黄花菜更好。
2·不要煮干臊子，汤汤水水更好。
3·面上的浇头一定要多，吃着才过瘾。
4·香叶不能煮太久，否则有苦味。
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Ⅶ 正宗的臊子面怎么做才好吃
主料
面粉
500g
猪肉丁
500g
辅料
鸡蛋
3个
盐
适量
胡萝卜
适量
薯仔
适量
豆腐
适量
蒜苔
适量
葱姜
适量
花椒粉
适量
醋
适量
酱油
适量
鸡精
适量
料酒
适量
黄花菜
适量
木耳
适量
步骤
1.面粉中加入少许盐和一个鸡蛋
2.再加入适量清水，用筷子搅成絮状（分次少量的加入水，面团和的硬些）
3.揉成光滑的面团，用保鲜膜抱住放一旁备用
4.豆腐、胡萝卜、蒜薹、薯仔切丁、木耳黄花菜泡软洗净切碎备用
5.肉切丁、葱姜切末、鸡蛋摊薄饼切菱形块备用
6.肉末入油锅加入料酒、炒至变色加入姜末、花椒面煸炒到肥肉快分解完之后倒入一碗醋（这样炒出的肉臊子香酥），再倒入酱油、鸡精、适量盐即可出锅。
7.涮干净锅爆香葱花
8.再加入各种蔬菜丁、盐、酱油、鸡精、翻炒倒入开水菜熟后，调入一勺味精，撒蒜苗盛出备用
9.另起锅倒入适量油放入姜末、辣椒面、醋、鸡精、盐、调味
10.再倒入适量开水烧开撒葱花即可
11.将面擀成薄片
12.折成宽条
13.切细条
14.开水锅中煮熟面条
15.将煮好的面条过凉开水
16.在碗中放入面条舀一勺刚才熬好的汤、再放入素、肉臊子即可。
17.拌匀开吃^_^
Ⅷ 如何做一碗好吃的臊子面
臊子面做法
1.准备配菜：提前将干木耳和干黄花泡发好，洗净。
2.长豆角切成小丁，红萝卜插成细丝，再切成小段。
3.豆腐切小丁片、黄花切小段、木耳切成丝。
4.摊鸡蛋饼
5.切成菱形块--做漂菜
6.韭菜切小段--做漂菜
7.锅内倒少许油
8.先放豆角和红萝卜，翻炒熟后放入黄花、木耳、豆腐。
9.加生抽，翻炒均匀即可出锅，装盘待用。
10.锅内再倒少许油，加入4小勺盐。
11.油烧热后，顺锅边倒200ML岐山香醋
12.加入姜丝
13.烧开
14.倒半锅开水
15.放入炒好的配菜
16.放十三香、胡椒粉
17.放肉臊子
18.放2勺油泼辣子
19.把汤滚开，关火
20.放漂菜：鸡蛋片和韭菜碎-----臊子汤就做好了。
21.另用一锅烧半锅开水，下入面条，面条滚开，煮至七成熟即可捞出。
22.每碗只捞碗底一点面
23.浇入臊子汤即可美餐啦。
Ⅸ 臊子面怎么做好吃
【臊子面】
食材：手擀面1盘、豆角几根、胡萝卜1根、豆腐1块、泡发的木耳几朵、鸡蛋2个、臊子肉1大勺，盐、生抽、五香粉、香醋适量。
做法：
1、需要的配菜面条准备好。
2、豆腐，豆角，胡萝卜，木耳洗净切成小丁，鸡蛋加点盐，搅拌成鸡蛋液，再准备点韭菜碎，等会做汤要用。
3、平底锅放少许油，倒入鸡蛋液转动锅直至蛋液平铺锅底，开小火底部凝固后然后翻面，重复两三次，就可以出锅了，稍微放凉切成切菱形块。
4、锅中倒油，油热先放入豆腐丁加少许盐翻炒微黄，盛出。
5、锅中倒适量油，油热然后倒入豆角，胡萝卜，木耳丁翻炒片刻，放适量盐，五香粉翻炒断生，再倒入炒好的豆腐丁混合盛出备用。
6、准备两口锅，一口锅准备调臊子汤，一口锅烧水下面条，锅中加适量的清水烧开，加盐，生抽，香醋略煮片刻，放入炒好的菜丁，放入一大勺臊子肉。（臊子肉我家吃面常备，一次做一大碗，放几个月都不坏）。
7、把切成菱形的鸡蛋饼，韭菜碎撒进锅里，臊子汤就做好了。
8、另一口锅，水烧开，煮入面条，面条煮好后捞入碗中，浇上臊子酸汤。
9、香喷喷的酸汤臊子面就做好了，吃的时候加点辣椒油，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。